Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

автор **Лилёша** Чт Авг 18, 2022 1:41 pm

Идеальная яичница

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография: Ной Ферст.
Что всегда заканчивается быстрее всего на завтраке в отелях? Яичница-болтунья! Она мягкая и воздушная, просто веселая. Как приготовить ее гораздо сложнее, чем вы думаете, и не требует много ингредиентов. В мире его принято есть на завтрак, в Израиле это иногда также часть вкусного ужина. По сравнению с другими омлетами, нет необходимости смазывать сковороду, и акт растворения сливочного масла на самом деле заключается в обогащении теста, а не в том, чтобы смазать кастрюлю. Одной из распространенных ошибок при приготовлении яичницы является добавление молока, молоко истощает и ослабляет вкус яйца и делает его вязким, да рекомендуется добавлять сливочное или оливковое масло и жарить на медленном и среднем огне.

Рекомендуется разбивать и поедать яйцо в миске, а не непосредственно в кастрюле, именно операции перемешивания и смешивания создают воздушную текстуру. Чем последовательнее перемешивание, тем мягче и нежнее будет текстура яиц. Старайтесь избегать смешивания с металлической ложкой или вилкой, конечным инструментом для смешивания является силиконовый шпатель, а другим выбором является деревянная ложка.
Засолка теста: помогает сохранить влагу и мягкость, соль опосредует между белками и препятствует их соединению друг с другом, но даже если вы забыли, что это нормально, вы всегда можете посолить после, а лучше немного поперчить.
Превращение рецепта в мех / веганское: сливочное масло может быть преобразовано в оливковое масло Для обогащения теста: можно добавить такие начинки, как: сыры, колбасы, овощи, зелень, лук... Если вы решили добавить травы, мелко нарежьте их и добавьте непосредственно перед окончанием приготовления. Дополнительная мягкость: Для создания особой текстуры и вкуса можно добавить: густые сливки / сливочный сыр / козий сыр / маскарпоне / кетчуп ... На мой взгляд, он идеален, как он есть, без каких-либо дополнений.
Нагрейте сковороду: желательно нагревать сковороду на среднем и медленном огне и постоянно перемешивать, чтобы получилась мягкая, кремообразная и несжатая текстура. Высокая температура заставит яичную смесь быть твердой с небольшими хлопьями - рекомендуемый метод приготовления для детей и беременных женщин, который предотвращает яичницу сальмонеллы.
Подавать горячим: желательно и целесообразно сразу подавать яичницу, она гораздо менее вкусная, когда она остынет. Нарежьте зелень, поджарьте тосты, добавьте копченого лосося и создайте здоровую, питательную и вкусную еду.

яйца- 2
сливочное масло - 20 гр., столовая ложка (или столовая ложка оливкового масла)

В миске разбейте и взбейте яйца. Разогрейте кастрюлю на медленном и среднем огне и пусть растает сливочное масло.
До того, как сливочное масло полностью растает, влейте яичное тесто в кастрюлю. Перемешайте, осторожно помешивая во время приготовления без остановки, пока яйца не будут почти полностью приготовлены и смесь не станет твердой и сочной.
Переложить на тарелку слегка соленый, перец (по желанию) и подавать горячим, со свежим хлебом и овощами.
Бэтэавон!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор **Лилёша** Пт Авг 19, 2022 1:53 pm

Загорелая курица в духовке в маринаде из сухофруктов

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография: Дафна.
Прибыл Ту Б'Шват, праздник для илонота, а также большой праздник для всех любителей сухофруктов.
Есть те, кто любит их круглый год, а есть те, кого помнят только на отдыхе.
Как бы то ни было, не стоит игнорировать красочное и разнообразное изобилие, которое нас окружает, а так как каждый год я тоже увлекаюсь и покупаю гораздо больше, чем смог использовать на празднике.
Так что теперь у меня есть два варианта: один, продолжать чтить всех, кто приходит в гости, с тарелкой сухофруктов, до предстоящей Песаха, или просто взять весь этот багаж и превратить его в замечательное блюдо. И на этот раз это чрезвычайно загорелое жаркое из курицы, пропитанное всю ночь в прекрасном маринаде, в окружении всех сухофруктов, которые я мог найти.
Плоды карамелизируются в духовке и превращаются в джемы в своеобразную замечательную фантанзию.
Поэтому, если вы один из тех, кто хочет продолжать перекусывать этими фруктами между приемами пищи или перед телевизором, то продолжайте в том же духе.
И вкусно, и полезно, но сделайте себе одолжение, и оставьте немного в стороне для этой курицы.
А для всех тех, кто заинтересован в немедленном и целенаправленном выведении, возьмите все сухофрукты, которые у вас есть дома, от инжира, до сушеной папайи, нарежьте их, и замочите вместе с курицей в замечательном маринаде вина, гранатового концентрата и некоторых других вкусностей.
А после того, как попробуете то, что вышло из духовки, бегите покупать побольше сухофруктов. В следующий раз.

5 бедер разделены на голень и бедро
4 стакана нарезанных сухофруктов (без косточек)
1 бокал сухого красного вина
1/2 стакана гранатового концентрата
2 столовые ложки силана
2 столовые ложки соевого соуса
1/2 чайной ложки корицы
немного соли (осторожно, соевый соус соленый)

Смешайте в большой миске все ингредиенты маринада, добавьте сухофрукты и курицу и перемешайте ладонями рук. Накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике в течение 24 часов, при этом снова помешивая раз в несколько часов, чтобы курица впитывала ароматы со всех сторон.
Переложите все содержимое миски на сковороду, накройте фольгой и выпекайте в духовке при t 200*С. около полутора часов.
Снимите фольгу, ложкой залейте курицу небольшим количеством соуса и запекайте еще 15-20 минут до золотистого цвета.
Подавать с белым рисом и сверху посыпать жареным миндалем.
Изображение жаркого из курицы, подаваемого в миске поверх риса и с миндалем сверху
Безумный запах этого блюда и великолепный вкус, заставят вас не ждать до следующего Ту Б'Швата, чтобы приготовить.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор **Лилёша** Пт Авг 19, 2022 2:06 pm

Курица с сухофруктами в таджине

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография: Дафна.
Курица Таджине – один из самых приятных и вкусных способов подачи на праздничных трапезах, и на этот раз она наступает после запекания в духовке с чудесным маринадом из сухофруктов, мягким и сочным и тающим в себе и всеми неотразимыми ароматами.
В основном курицу можно запечь прямо в таджине и подавать сразу к столу, но так как это относительно большая порция, подходящая для праздничного кануна, то желательно приготовить ее в форме, и использовать таджин в качестве сервировочного средства.
Сухофрукты получаются после приготовления так же, как и фантазия, и обещанные комплименты не заставят себя долго ждать.

6 коленей, разделенных на икроножную и бедро
200 гр. чернослива без косточек
200 гр. кураги
200 грамм темного изюма
100 грамм очищенных грецких орехов
2 бокала сухого красного вина
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка коричневого сахара
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка сладкой паприки
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка корицы
соль и перец

В большой миске смешайте все ингредиенты от вина до корицы. Посолить и поперчить.
Добавить сухофрукты и кусочки курицы и перемешать.
Заверните миску в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике в течение двух часов.
Поместите все содержимое миски в кастрюлю и накройте фольгой.
Выпекать в течение получаса на сильном огне, а затем опустить огонь духовки до t 220* С. и продолжить выпечку еще час.
Снимите фольгу, смешайте содержимое формы и поместите бедра кожей вниз.
Выпекать 15 минут.
Снова переверните бедра так, чтобы кожа поднялась, и подрумяньте еще 15 минут.
Достаньте из духовки, поместите в миску с таджином и подавайте.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор **Лилёша** Пт Авг 19, 2022 2:25 pm

Курица, жареная в пакете для печенья с манго и клюквой

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Сезон манго находится в зачаточном состоянии, и прекрасное манговое дерево в моем саду снова заполнило свои ветви и предложило нам свои замечательные плоды и в этом году.
Первые манго уже окрашены в ярко-оранжевый цвет и легкое прикосновение пальцем сбивает их с ветки, на которой они висят.
Это признак того, что это спелый плод.
Это пышное и щедрое дерево, которое каждое лето заставляет меня запускать приступ «мангомании» и просто вкладывать манго во все.
Для тортов, десертов, смузи, приготовления пищи и конечно же наслаждения им как есть в своем естественном состоянии – холодном и сладком.
На этот раз я решила сделать курицу в манго.
Я замочила курицу в замечательном маринаде около 24 часов, положила в пакеты для печенья вместе с сочными ломтиками манго, недавно собранными с дерева, добавила клюкву и поставила в духовку.
Чуть позже дом наполнился чудесным ароматом, который стимулировал все чувства и грозил предшествовать ужину на добрых несколько часов.
А то, что вышло из мешочков после окончания выпечки, мгновенно оказалось удивительным блюдом по своей красоте и вкусу.
Курица выходит коричневой, пушистой и тает во рту.
Отличный соус, который его обволакивает, красочный и сладкий и хорошо сочетается с белым рисом.
Его прекрасный внешний вид и вкус сделают его главной звездой на праздничных ужинах.
Я в этом не сомневаюсь.
Вы уже можете сделать попытку в эту субботу и сохранить рецепт предстоящего Рош-ха-Шана огромными шагами.
А ремесло?
Очень просто.
Вы уже знаете меня.
Вам не нужно много работать, чтобы приготовить удивительные блюда.
Давайте начнем.
Рецепт здесь рассчитан на пять человек, с одним пакетиком печенья.
Конечно, можно увеличивать и умножать в равной пропорции.

5 куриных бедер (бедра и голяшка разделенные)
1 бокал сухого белого вина
1 столовая ложка силана
1 столовая ложка соевого соуса
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки гвоздики
1/2 ч.л. соли
1 чайная ложка сладкой красной паприки
1 столовая ложка масла канолы
1 манго созревает очищенным и нарезанным. Без ядра
50 гр. клюквы
50 гр. натуральных очищенных молочных фисташек
пакет для печенья

Промойте и поместите в сито.
Смешайте все ингредиенты маринада (весь список от вина до масла включительно).
Положите птицу в пакет для печенья и вылейте соус в пакет.
Положите манго и клюкву в пакет, перемещая кусочки курицы так, чтобы плоды равномерно распределились между ними.
Закройте пакет и храните в холодильнике в течение 24 часов.
В течение этого времени мешок время от времени переворачивается, чтобы маринад покрывал курицу со всех сторон.
После замачивания поместите пакет для печенья на сковороду. Проткните верхнюю часть его вилкой в трех местах и выпекайте при t 170* С. около двух часов.
Через 2 часа пакет следует перевернуть (не так уж плохо, если жидкости выйдут из небольших отверстий) и продолжить выпечку еще полчаса.
Как только курица будет готова, оставьте ее в пакетике еще как минимум на полчаса перед открытием и подачей на стол.
Это время важно, так как в процессе медленного охлаждения соус карамелизуется и прилипает к курице и покрывает ее.
Обжарить фисташки на сковороде с антипригарным покрытием и посыпать курицу перед подачей на стол.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Сб Авг 20, 2022 7:36 pm

Жаркое из говядины

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография Анна Маркова.
Хорошая говядина никогда не была частым гостем на еврейском столе.
Причина понятна – стоила она слишком дорого.
А если и могли позволить её себе, то только с разными добавками – картошкой, фасолью и даже яйцами, как в чолнте, – чтобы хватило на всю семью.
Конечно, готовили евреи не только чолнт: не менее известный рецепт, изобретённый нашим народом – говядина в кисло-сладком соусе.
Но это чудесное блюдо тоже появилось не от хорошей жизни: кисло-сладкий соус был призван не украшать, а спасать не очень хорошее, а потому относительно дешёвое мясо.
Умеет наш народ сварить кашу из топора – научился за долгие столетия.
По сравнению с теми временами мы сейчас живём как настоящие богачи.
Чолнт если и готовим, то только по субботам – слишком много на него нужно времени, а его-то у нас как раз катастрофически не хватает.
Зато можем позволить себе жаркое: час-полтора – и обед готов.
И это счастье!

700 гр. говяжьей мякоти
2 большие луковицы
2 моркови
1 груша
1 пучок свежей зелени кинзы (кусбара, кориандр)
2 лавровых листа
перец горошком - по вкусу
соль - по вкусу

Мясо порежьте некрупными кусками и обжарьте в сотейнике на растительном масле с двух сторон. Лук порежьте мелко, морковь – кружочками. В отдельной сковороде обжарьте эти овощи. Затем мелко порежьте кинзу и добавьте вместе с овощами к мясу.
Накройте жаркое крышкой и тушите на небольшом огне. Если сока от мяса будет недостаточно, добавляйте понемножку воды или бульона. Через полчаса тушения положите к мясу и овощам порезанную дольками грушу и два лавровых листа, добавьте чёрный перец-горошек и посолите. Вновь накройте крышкой и тушите до готовности – ещё около часа. Подавайте на стол с шафрановым рисом и салатом.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Сб Авг 20, 2022 8:07 pm

Хрустящий куриный бургер

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография Дафна Открытие, Блог "Кухня".
Если вы тоже недавно пускали слюни при виде хрустящих блюд Crispy Chicken, которые недавно снимались в TikTok, вы можете быть рады узнать, как приготовить их дома, вместо того, чтобы сидеть и пускать слюни перед экраном...
Потому что, что бы ни случилось, нет ничего лучше, чем сочный кусочек куриной грудки, обжаренный в хрустящем покрытии, который в этом случае обжаривается дважды, для дополнительной хрустящей корочки, и который помазывается в конце процесса ароматизирующей глазурью, которая немного сладкая и немного трепещущая, чтобы активировать желудочный флот.
Поместите этот капающий хруст в центр двух рулетов, и вы получите сумасшествие блюда, о котором вы можете мечтать в ресторане.
На самом деле, может быть, и да, но для этого вам придется выйти из дома...

1 кг. чистой куриной грудки без косточек
рапсового масла для жарки
для работы:
1 банка кокосового крема
2 столовые ложки лимонного сока (для тех, кто не соблюдает кошерность, можно превратить кокосовый крем в стакан насыщения и отказаться от лимонного
сока)
3 яйца
1 столовая ложка сладкой паприки
1 столовая ложка кристаллического чеснока
1 чайная ложка соли
для покрытия смеси:
Около 3 стаканов муки (при необходимости можно добавить еще)
1 столовая ложка сладкой паприки
1 столовая ложка кристаллического чеснока
1 чайная ложка соли
для глзури:
1/4 стакана масла для жарки шницелей (после окончания жарки)
1 столовая ложка сладкой паприки
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка табаско или другого острого соуса
1 столовая ложка кленового сиропа
1 столовая ложка меда
1/2 чайной ложки соли

Нарежьте куриную грудку на относительно толстые куски шницеля.
В большой миске смешайте кокосовый крем и лимон, дайте отдохнуть в течение пяти минут.
Остальные ингредиенты добавить, хорошо взбить и положить в смесь кусочки куриной грудки.
Перемешать, и накрыть полиэтиленовой пленкой, и хранить в холодильнике от одного до пяти часов, когда чем больше, тем веселее. (Если вы использовали насыщение, просто смешайте все рабочие материалы вместе.)
После замачивания поместите муку на бумагу для выпечки, смешайте ее со специями и добавьте в нее половину стакана жидкости для теста.
Перемешать так, чтобы в муке образовались небольшие комочки.
Разогреть, на широкой и глубокой сковороде, масло высотой около 2 см.
Возьмите с работы куски куриной грудки и хорошо обмакните их в муку со всех сторон.
Поместите в горячее масло и обжарьте до слегка золотистого цвета с обеих сторон.
Снимите с масла и поместите поверх сетки. (Рекомендуется положить под него бумагу для выпечки, чтобы впитать капающие остатки масла).
После того, как вы закончите жарить все количество, замените масло чистым маслом и снова обжарьте кусочки до глубокого золотистого цвета.
Снова поместите на сетку.
Возьмите 1/4 стакана масла для жарки и переложите его в небольшую миску.
Выложить остальные ингредиенты глазури в масло и перемешать.
С помощью щетки нанесите глазурь поверх наших хрустящих цыплят с обеих сторон.
Подавать на тарелке или в булочке для гамбургера с полосками салата, помидоров и т.д.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор **Лилёша** Вс Авг 21, 2022 3:33 pm

Солёная «фокачча»

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография Елена Запасская.

1 стакан тёплой воды
2 чайной ложки сухих дрожжей
2 столовых ложки оливкового масла
1 чайная ложка соли
2 стакана муки
для присыпки:
2-3 столовые ложки оливкового масла
1 зубчик чеснока
крупная соль
розмарин
шалфей
немного острого красного перца

В миску наливаем воду, насыпаем дрожжи и немного муки. Когда видим, что дрожжи подают признаки жизни, наливаем масло и насыпаем муку, перемешанную с солью. Замешиваем тесто, как обычно, месим 8 и больше минут. Кладём тесто в миску и закрываем влажным полотенцем. Тесто должно подниматься примерно полтора часа. Разогреваем духовку до t 170° С.
Выкладываем тесто на противень, смазанный оливковым маслом, растягиваем его руками до нужного размера и толщины.
Пальцами делаем характерные для соленой фокаччи углубления. Для присыпки-смазки нарезаем травы, чеснок, красный перец, добавляем масло, соль. Смазываем поверхность теста и даем постоять минут 20. Затем печём.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Вс Авг 21, 2022 3:46 pm

Окунь с лимоном, чесноком и травами

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография Анна Маркова.
Раньше в меню ашкеназских евреев рыба попадала нечасто, да и ограничивалась двумя наименованиями – селёдкой и карпом.
Сейчас на рынке и в магазине можно найти всё что душе угодно: от привычного лосося до экзотической австралийской рыбы баррамунди.
Особенно везет тем, у кого в семьях есть рыбаки.
Съездят на речку или выйдут в море – и будет уха сладка.
А если не уха, то марокканский храйме или багдадский масгуф.
Или просто рыба на мангале – летом любая рыба хороша.
Сегодня мы предлагаем вам попробовать приготовить речного окуня с лимоном, чесноком и травами.

4 окуня
1 лимон
8 зубчиков чеснока
8 веточек тимьяна
морская соль
2 столовые ложки оливкового масла

С половины веточек тимьяна оборвите листья, разотрите их с солью и смешайте с оливковым маслом и соком половины лимона. Натрите этой смесью рыбу внутри и снаружи и оставьте на 15 минут.
Тем временем порежьте вторую половинку лимона достаточно крупно, но так, чтобы кусочки могли поместиться внутрь рыб. Порежьте чеснок, смешайте с порезанным лимоном и набейте вместе с веточкой тимьяна этой смесью брюхо каждой рыбы.
Положите в форму, залейте стаканом воды – она выпарится в процессе, но благодаря ей легко будет снять шкурку. Запекайте в духовке при t 180* С. 40 минут. Подавайте с рисом.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Пн Авг 22, 2022 1:24 pm

Курица, фаршированная в духовке сладким медовым маринадом

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография Дафна Открытие, Блог "Кухня".
Мы еще не разобрались, как это произошло, а вот летние каникулы уже до конца, а за углом уже выглядывают Высокие праздники.
И когда мы говорим о праздниках, мы говорим о еде, и много.
Одним из самых любимых блюд, которое всегда интересно найти на праздничном столе, является фаршированная курица.
Так просто и легко приготовить богатую и удивительную начинку, хорошо помазать курицу сладким медовым маринадом и запечь в духовке.
Секрет вкуса конечно же в свежей курице, и это блюдо вас уже приглашают приготовить к предстоящему Шаббату, ведь зачем ждать праздников, если вы можете насладиться им прямо сейчас?

для приправы курицы:
1 свежая цельная курица
1 столовая ложка сладкой паприки
1/4 стакана масла канолы
1 столовая ложка меда
1/2 ч.л. соли
для наполнения:
1 пакетик кускуса для быстрого приготовления
1 сушеный лук
100 гр. кедровых орехов
200 грамм изюма
масло для жарки
1 чайная ложка сладкой паприки
1/2 ч.л. куркумы
соль
2 веточки розмарина

Смешайте паприку с маслом в однородную смесь, добавьте мед и соль и снова перемешайте, пока мед не ассимилируется в смесь.
* Важно приготовить маринад в соответствии с этими этапами, потому что, если мед попадет в смесь с самого начала, он станет комковатым.
Курицу хорошо подрумянить в смеси, внутри и снаружи.
Приготовьте начинку: приготовьте кус-кус согласно инструкции, включая соль.
Лук очистить и нарезать, обжарить в небольшом количестве масла до слегка золотистого цвета.
Добавьте кедровые орехи и обжаривайте в течение минуты вместе.
Добавьте изюм и обжаривайте еще минуту вместе.
Добавить красную паприку и куркуму, еще раз перемешать и потушить огонь.
Переложить кускус в большую миску и смешать вместе с луковой смесью, кедровыми орехами и изюмом. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль.
Это момент, чтобы наполнить курицу смесью. Хорошо сжать его внутрь, и закрыть отверстие двумя-тремя деревянными зубочистками.
Поместите курицу в форму для запекания, а оставшуюся начинку посыпьте вокруг.
Положите на курицу две веточки розмарина, заверните в фольгу и запекайте полтора часа при t 220* С.
Снимите фольгу и выпекайте еще пятнадцать минут, пока курица не приобретет красивый золотистый цвет.
Поскольку время выпечки варьируется от духовки к духовке, важно вставить острый нож в одну из частей курицы, чтобы проверить, действительно ли он приготовлен изнутри, прежде чем снимать фольгу.
Курица вписывает жидкости, и они также увлажняют кускус, который находится снаружи, и я уже сообщаю вам, что на этих участках будет ссора.
Подавайте со сковородой и пожинайте комплименты!
Бэтэавон!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор **Лилёша** Пн Авг 22, 2022 2:09 pm

Тесто фило, фаршированное куриной грудкой и печенью, в винном соусе и инжире

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Блюдо, которое я создала в этом году, состоит из сырья, которое мне очень нравится использовать: теста фило.
Будучи дочерью семьи турецкого происхождения, филейное тесто использовалось в основном для приготовления бурек различных видов, но в последние годы его статус утвердился как легкое и нежное тесто, которое чудесно сочетается с самыми разнообразными блюдами, от закусок до десертов.
Хотя я считаю, что есть многие из вас, кто никогда не пытался что-либо сделать с Фило, я уже могу заверить вас, что иметь дело с этим тестом очень легко и удобно, и после того, как вы разберетесь с первым рецептом, вы будете удивлены, насколько просто наполнить его любой начинкой, которую вы выберете.
Раскатать ее в рулет, сделать из него фаршированных вариантов из теста, основу для пирога и еще Кахане и Кахане по вашему вкусу.
В этом блюде я создала из теста фило своего рода фаршированные гранаты, как и подобает следующему Рош ха-Шана на нас в лучшую сторону.
Эти гранаты скрывают внутри все настоящие лакомства: крошечные кусочки куриной грудки и печень с луком, орехами и изюмом.
Какая замечательная начинка пребывает для нее в этом чудесном тонком тесте.
Блюдо будет подаваться вместе с замечательным винно-инжирным соусом, который дополняет ароматы и вызывает то, что каждый кусочек блюда, трескающийся в этом пасти, доставит неизмеримое удовольствие.
Друзья мои, ваши гости не забудут это блюдо для вас. Мое слово.

1 упаковка замороженных листов фило
500 грамм чистой и необваленной цельной куриной грудки
500 грамм очищенной куриной печени
1 крупная луковица, очищенная и нарезанная
100 грамм мелкого легкого изюма
50 гр. крупно нарезанных грецких орехов
2 столовые ложки меда
1 уровень чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
немного масла канолы для распыления масла для жарки
для вина и инжирного соуса:
1 бокал сухого красного вина
1 столовая ложка меда
3/4 стакана белого сахара
1/4 ч.л. соли
7-8 свежего, промытого и разрезанного пополам инжира
1 столовая ложка кукурузного крахмала

Филейное тесто следует разморозить на ночь в холодильнике и поместить на столешницу при комнатной температуре, за час до начала работы с тестом.
Сначала приготовьте начинку: нарежьте куриную грудку на очень мелкие кусочки и обжарьте в небольшом количестве масла, пока они не изменят цвет и не побелеют. Переложить на дуршлаг и процедить жидкости. Отложить в стороне.
Посолите печень и обжарьте ее на сетке на открытом огне, пока она не будет готова. Переложить на столешницу и острым ножом нарезать их на мелкие кусочки.
Ополосните сковороду и высушите, разогрейте немного масла и обжарьте нарезанный лук до легкого золотистого цвета.
Добавьте кусочки курицы и печень, изюм и орехи и перемешайте в течение двух минут вместе.
Добавить мед, соль и перец и карамелизировать вместе в течение двух минут. Выключите огонь. Подождите, пока смесь немного остынет, (можно и желательно даже приготовить за день вперед) и переходите к этапу наполнения. (Это момент, чтобы попробовать удивительную смесь и воздержаться от устранения всего этого, так что как оно есть).
Пакет с филе нарежьте и острым ножом разрежьте его на всю глубину его листов, на четыре четверти. Просто сделайте один разрез в центре сверху вниз, и еще один разрез в центре справа налево.
Занимаясь приготовлением пакетиков, положите на тесто влажное полотенце, чтобы тесто не высохло.
Для каждого такого фило граната мы будем использовать два таких маленьких квадрата: поместите один квадрат на рабочую поверхность и опрыскаем его масляным спреем. Поверх него и по диагонали поместите еще один квадрат и распылите его также.
В центре формы, которую мы получили, поместите хорошее количество начинки и закройте филе в мешочек, раздавливая края так, чтобы они соединялись вместе. Сделайте один, и вы увидите, что это действительно детская игра.
Переложить на сковороду с бумагой для выпечки и продолжить заполнение всех листов теста таким образом.
Когда все филе гранатов будет готово, распылите пакетики на сковороду маслом и поставьте в духовку до t 170* С. на срок около двадцати минут, пока слон не приобретет красивый золотистый цвет. Достаньте из духовки.
Винный соус готовят за один-три дня : положите в кастрюлю все ингредиенты, кроме кукурузного крахмала и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите с закрытой крышкой в течение получаса.
Вынуть из кастрюли полстакана соуса, поместить в миску столовую ложку кукурузного крахмала и залить соусом кукурузный крахмал. Перемешивайте до полного расстаивания кукурузного крахмала.
Продолжайте готовить еще пять минут, пока соус не загустеет и вкус кукурузного крахмала не будет заметен и не выключите огонь. Хранить в герметичной банке в холодильнике до использования.
Налейте немного винного соуса на тарелку, поместите филе граната и украсьте инжиром иньен.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Вт Авг 23, 2022 1:07 pm

Мамин сливовый пирог

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления Эрез Комаровский
Израильский рецепт: пирог со сливами по-домашнему!
Этот пирог прекрасно подойдёт к чаю в любое время летнего дня!
Лето в Израиле тем и хорошо, что всегда есть много разных фруктов. И если вам надоело есть их в обычном виде, вы запросто можете испечь с ними пирог.
Например, такой - по рецепту известного израильского мастера по работе с тестом, хлебопека Эреза Комаровского.
Шеф-повар Эрез Комаровский готовит простой в приготовлении сливовый пирог, который он научился делать у своей мамы...
Для удобства некоторые названия продуктов приведены в скобках на иврите.

1,3/4 стакана муки с разрыхлителем (кемах тофеах)
щепотка соли
цедра 2 лимонов
175 гр. мягкого сливочного масла
3 яйца комнатной температуры
1/3 стакана сахара
1 стакан йогурта 4,5-процентной жирности
1 кг. спелых слив без косточек
сахарная пудра для украшения

Смазываем сливочным маслом прямоугольную форму размером 35х25 см. или форму с выемкой посередине.
Смешиваем в большой миске муку, соль и цедру. В другой миске (или в миксере) взбиваем масло с сахаром до получения кремообразной консистенции. Добавляем яйца, одно за другим, каждый раз хорошо перемешивая. Добавляем йогурт, а затем и смесь с мукой и осторожно перемешиваем до получения однородной и мягкой массы.
Перекладываем тесто в форму, разравниваем. Выкладываем сверху половинки слив мякотью кверху. Запекаем в предварительно разогретой до t 180* С. духовке в течение 40 минут.
Выключаем огонь и оставляем в духовке настояться ещё 10 минут (при выключенной духовке).
Горячий кекс посыпать сахарной пудрой и подавать.
Бэтэавон!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор **Лилёша** Вт Авг 23, 2022 3:05 pm

Запеканка из куриной рульки темпура с корнеплодами, грибами и гранатами

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Общеизвестно, что этому блюду уделяется особое внимание и необходимость менять, разнообразить и удивлять каждый праздник заново, отнимает у нас много времени и поиск самого красивого, вкусного и лучшего блюда.
После катания, наполнения, беспокойства и труда в прошлые годы, в этом году я решил приготовить основное блюдо из одной из самых любимых частей курицы, а именно – пульки.
Так как блюда из курицы являются распространенными блюдами в повседневной жизни, я решила сделать это блюдо особенно праздничным, поэтому мы заработаем дважды.
Даже использование порции, которая относительно дешевая, не требует специальной доработки, но в то же время она будет приготовлена и подана с уникальной формой, текстурой и ароматами, которые будут отличать ее от любого обычного куриного блюда, которое вы когда-либо подавали и пробовали.
Для более изящного вида голеней я попросила мясника отрезать выступающую кость от икры так, чтобы от нее осталась только мясистая часть.
Он не предназначен для полного удаления кости с икры, а только для того, чтобы разрезать ее внешнюю часть так, чтобы после разреза мы получили и милые маленькие шарики.
Эти куриные шарики будут посыпаны мукой и обмакнуты в яйцо, затем слегка обжарены и поставлены в духовку с замечательной смесью корнеплодов, силана, вина и гранатового сиропа.
Жарка позволит сохранить внутри все соки цыпленка, поэтому они получатся мягкими и сочными, тающими во рту в виде сливочного масла. Овощи и соус также будут впитываться и доведут блюдо до целого вкуса.
Прекрасным дополнением к этому блюду является простой белый рис, посыпанный зернами граната, и это великолепие подается вместе за столом под звуки криков восхищения гостей.

10-12 куриных голеней (без выступающей кости)
2 яйца
мука
1 большая белая луковица
1 красная луковица
корень сельдерея (без листьев)
корень петрушки (без листьев)
12 свежих грибов шиитаке
8 зубчиков чеснока
2 стебля тимьяна
2 столовые ложки силана
1 бокал сухого красного вина
2 столовые ложки гранатового сиропа
1/4 чайной ложки молотого имбиря
соль, перец
рапсовое масло для жарки

Промыть и высушить куриные голени. Поместите муку в плоскую миску, а в другую миску взбейте два яйца. Посыпьте цыплят мукой и обмакните в яйца.
Разогрейте масло на большой сковороде. Масло должно быть около 1 см. высотой и не глубоким. Обжарить цыплят до слегка золотистого цвета с обеих сторон и поместить на абсорбирующую бумагу, чтобы впитать избыток масла.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Переложите цыплят на подходящую для выпечки форму в духовке и приступайте к приготовлению овощей:
лук очищают и нарезают крупными кусками, корень сельдерея тщательно промывают и нарезают кубиками, корень петрушки очищают, промывают и нарезают кубиками, грибы промывают и сушат и разрезают пополам, чеснок очищают и грубо измельчают ножом. Отделите тимьян от стебля и отложите в сторону.
Разогрейте немного масла в кастрюле и обжарьте лук до тех пор, пока белый лук не станет слегка прозрачным, добавьте чеснок и тимьян и жарьте в течение минуты вместе. Добавьте сельдерей, корень петрушки и грибы и продолжайте жарить все овощи вместе в течение двух минут.
Добавьте силан к овощам и помешивайте во время жарки еще минуту.
Добавьте вино и гранатовый сироп, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите вместе в течение двух минут. Снимите с огня и залейте овощи соусом цыплят на сковороде.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Накрыть фольгой и поставить в нагретую духовку до t 200* С., на два часа.
Через два часа снимите фольгу и выпекайте еще пятнадцать минут без покрытия до подрумянивания.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Сложите белый рис в центр большой тарелки и вокруг него расположите цыплят и овощи.
Посыпать нарезанным зеленым луком и семенами граната, подавать.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Ср Авг 24, 2022 4:26 pm

Рваные домашние чесночные хлебные ломтики

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления: Дафна Открытие, Блог "Кухня"
Это был вечер, как и все вечера, немного дождя на улице, свист ветра немного проникал через закрытые окна, все домочадцы собирались в делах друг друга, а он – ему хотелось чего-то вкусненького.
Стоя перед открытым холодильником и глядя внутрь себя, словно ожидая, когда перед его глазами произойдут чудеса. Он хотел чего-то вкусного. И горячий, и желательно тот, который выходит из печи примерно, скажем так, еще полчаса.
Я присоединилась к тому, чтобы смотреть в холодильник, пытаясь реализировать себя советом: «Может быть, пицца на лаваше?» — начала говорить я, но только его взгляд заставил меня замолчать в середине предложения.
«Пицца на лаваше съест».
Ну а человек встает и чувствует себя гурманом посреди ночи.
Быстрый взгляд в сторону столешницы показал небольшие кучи головок чеснока, ожидающих решения. «Вернитесь к своему спорту», — сказал я.
И пусть эксперты управляют кризисом здесь.
Через час раздался хлопок дверями из всех комнат на верхнем этаже дома, за которым последовал стук шагов по лестнице и крики о том, что это за запах... Вопрошающих встречала улиточная башня из маслянистого и хрустящего теста, капающая с чесночным соусом, который капает с них и наполняет дом удивительным ароматом, которого не может быть ни у одной власти в мире.
Потребовалась ровно минута, чтобы все сели за стол и начали рвать ломти, облизывая пальцы и падая в обморок вживую. «Кто тебя вообще пригласил, — засмеялся я, — скажи спасибо папе с его тягой».

для теста:
2 1/2 стакана муки для самостоятельного выращивания
200 грамм мягкого сливочного масла
150 мл йогурта
1 яйцо
1 уровень чайной ложки соли
для начинки:
200 грамм растопленного сливочного масла
4 измельченных зубчика чеснока
1 стакан нарезанной петрушки
1/4 ч.л. соли
кроме того:
Немного более простой белой муки для муки рабочей поверхности

Смешайте растопленное сливочное масло с измельченным чесноком, петрушкой и солью. Держите 1/4 стакана на боку.
Поместите в миску все ингредиенты теста и замесите до тех пор, пока не получите мягкое и приятное на ощупь тесто. Это также можно сделать в чаше миксера с замешивающим крючком, но на самом деле нет необходимости иметь дело с электроприборами, потому что замешивание очень короткое и ингредиенты превращаются в тесто за очень короткое время.
Разделите тесто на три равные части.
Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и поместите на нее одну часть теста. Посыпьте тесто еще немного муки и раскатайте в тонкий листок.
Очень важно работать с мукой под и над листом, который раскатывается так, чтобы он не прилипал к скалке и красиво открывался.
Залейте лист несколькими столовыми ложками растопленной масляной смеси и равномерно распределите.
Лист свернуть в рулон и нарезать слизнями на расстоянии около 3 см друг от друга.
Повторите со всем тестом.
Тщательно смажьте форму Kugelhof растопленной сливочной смесью и поместите улиток внутрь формы. Наносите слои до тех пор, пока не закончите помещать все улитки в кастрюлю. Между слоями сбрызните ложкой еще одну сливочную смесь.
Беспокоиться нечего о том, что улитки занимают лишь половину объема плесени. Тесто содержит разрыхлитель и поэтому поднимется и наполнит его позже.
Поставить в разогретую духовку до 150 градусов Цельсия и выпекать 50 минут.
Остудить на столешнице около 15 минут, чтобы все ароматы теста впитались и извлеклись из кастрюли. Просто поместите пластину на отверстие формы и переверните. Выпечка выходит очень легко.
Помните растопленное масло, которое мы оставили в стороне? Если он немного затвердеет, нагрейте его в течение нескольких секунд в микроволновой печи до полного растворения и разложите тесто со всех сторон. Таким образом, когда он блестящий, ароматный и соблазнительный, он идеально подходит для еды. Не нужно звонить членам семьи. Они уже придут одни!
Я настоятельно рекомендую использовать силиконовую форму, после которой тесто может быть выпущено очень легко. Если вы использовали металлическую сковороду или английский торт, рекомендуется поместить бумагу для выпечки и смазать ее растопленным сливочным маслом, чтобы вам было легче извлечь тесто даже пока оно теплое.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Ср Авг 24, 2022 4:48 pm

Равиоли из кабачков в соусе маринара

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Любители макаронных изделий среди вас наверняка зарезервируют теплое место в сердце для равиоли – знаменитых и богатых пельменей из теста, которые фаршированы вкусностями.
Но тем из вас, кто чувствителен к глютену, во многих случаях сложно найти вкусную пасту по разумной цене, которая удовлетворит вас, чтобы насладиться этим замечательным блюдом.
Следующий рецепт положит конец этому явлению и позволит легко сделать специальные равиоли на основе кабачков или цукини, шпината, базилика и сыров в соусе маринара, без муки и с небольшим количеством углеводов – тот, который с удовольствием съедят даже те, кто не чувствителен к глютену.

кабачки-2 (могут быть преобразованы в цукини среднего размера)
оливковое масло - для жарки
2 зубчика чеснока (рубленых)
свежий шпинат - 2 стакана (80 гр., измельченный)
сыр Рикотта - 1 стакан (250 грамм)
свежий базилик - 2 столовые ложки (мелко нарезанные, и еще для гарнира)
соль - по вкусу
черный перец – по вкусу
соус Маринара – 1 стакан (260 гр., может быть преобразован в аналогичный томатный соус)
моцарелла - 1/2 стакана (тертая)

Удалите края кабачков и с помощью овощечистки создайте широкие полоски, нарезая их вдоль.
Когда закончите, переложите полоски на тарелку.
Поместите на отдельную тарелку 2 полоски кабачков сбоку и поверх них еще 2 вдоль (в виде знака +). Разогрейте кастрюлю на огне средней высоты, добавьте оливковое масло и обжаривайте в ней чеснок в течение 30 секунд до минуты.
Добавьте шпинат, соль и черный перец по вкусу и продолжайте тушить и помешивать еще 1-2 минуты, пока листья не уменьшатся.
Снимите кастрюлю с огня и дайте ее содержимому остыть в течение 10 минут при комнатной температуре. Тем временем разогреть духовку до t 220* С.
В большую миску положить шпинат и чеснок, сверху добавить сыр рикотта, базилик, соль и перец и хорошо перемешать до однородной массы. Используйте ложку, чтобы взять часть смеси и поместить в центр полоски кабачков, которые вы расставили ранее.
Хорошо сложите полоски кабачков поверх начинки, а затем переверните равиоли на другую сторону - так, чтобы края полосок были внизу. Повторите с остальными треками. Вылейте соус маринара равномерно в широкое блюдо для разогрева духовки или форму для запекания, а затем выпрямите обратной стороной ложки.
Аккуратно поместите равиоли рядом друг с другом в соус маринара и украсьте сверху сыром моцарелла.
Выпекать 15-20 минут, разложить на тарелки, украсить базиликом – и есть с аппетитом!
Бэтэавон!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор **Лилёша** Чт Авг 25, 2022 1:56 pm

Луковый суп от Джейми Оливера

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор Маша Тупченко.
Самый вкусный луковый суп от известного шеф-повара!
Такой рецепт супа поразит даже тех, кто не очень любит блюда с добавлением лука.
Многие считают суп полноценным обедом, ведь в нём содержится масса полезных продуктов.
Всемирно известный английский повар Джейми Оливер поделился вкуснейшим рецептом классического лукового супа, который так полюбился многим.
Луковый суп можно приготовить очень быстро, главное знать пару секретов.

красный лук - 6 штук
репчатый лук - 6 штук
лук-шалот - 3 штуки
лук-порей - 200 грамм
сливочное и оливковое масло
бульон овощной или, если вы не соблюдаете Кашрут, то мясной - 2 литра
сыр твёрдый - 250 грамм
соль и специи - по вкусу
багет или лаваш - по вкусу

Весь лук предварительно моем и чистим. Мелко нарезаем красный лук, репчатый лук, лук-порей и лук-шалот.
Разогреваем сковороду, желательно с толстым дном, добавляем оливковое масло и сливочное масло. По желанию можно добавить чеснок.
Отправляем мелко нарезанный весь лук. Хорошо перемешиваем и делаем медленный огонь. Накрываем крышкой и в течение 30 минут готовим лук на суп. Обязательно помешивайте, чтобы не пригорел.
Лук должен приобрести золотистый цвет, тогда луковый суп будет вкуснее.
Как только лук готов, отправляем его к мясному бульону только приготовленному. Доведите его до кипения, варите в течение 10-15 минут на медленном огне.
В это время предлагаем вам сделать гренки из багета в духовке.
Как только луковый суп будет готов, разливаем его по жаропрочным тарелкам и обязательно посыпаем тертым сыром. Рядом можно украсить веточкой укропа и положить наверх вкусную гренку.
Ставим луковый суп на противень и отправляем в духовку на 5 минут до полного расплавления сыра, примерно 5-7 минут.
Бэтэавон![/b]

автор **Лилёша** Чт Авг 25, 2022 2:05 pm

Творожные закуски - два варианта приготовления

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор вариантов приготовления Роман Гершзон.
Хорошая трапеза начинается с закусочного стола.
Поэтому предлагаю познакомиться с рецептами творожных закусок.

«Закуска чесночно-творожная»

творог - 200 гр.
чеснок - 4-5 зубчиков
сливочное масло - 50 гр.
рубленая зелень укропа или кинзы - 2-3 столовые ложки
соль и молотый перец - по вкусу

В творог добавить растопленное сливочное масло, мелко нарубленный чеснок, поперчить, посолить. Всё перемешать, украсить зеленью. Подавать с гренками или как отдельное блюдо.

«Закуска деликатесная»

творог - 200 гр.
чеснок - 4-5 зубчиков
сливочное масло - 50 гр.
рубленая зелень укропа или кинзы - 2-3 столовые ложки
орехи грецкие - 2 столовые ложки
соль и молотый перец - по вкусу

В творог добавить растопленное сливочное масло, мелко нарезанный чеснок, толчёные ядра грецких орехов, перец, соль. Всё перемешать, выложить на блюдо и украсить зеленью. Подавать с гренками или как отдельное блюдо.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Пт Авг 26, 2022 3:35 pm

Куриные ножки в винно-медовом соусе

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления Нир Цук.
Простое, но изысканное блюдо из самого доступного в Израиле продукта!
Куриные ножки - продукт лёгкий в приготовлении и к тому же недорогой, что делает их идеальным вариантом для быстрого ужина и даже в качестве праздничного блюда к приёму гостей.

12 куриных ножек («шокей-оф»)
для соуса:
4 зубчика чеснока;
2 столовые ложки сладкой паприки
1 чайная ложка острой паприки
1 чайная ложка кумина (камун, зира)
5 лавровых листа
1 чайная ложка измельчённого английского перца («пильпель англи тахун»)
1 чайная ложка измельчённого мускатного ореха
250 гр. мёда
1 бутылка белого вина

Приготовить соус: довести вино до кипения, добавить все остальные ингредиенты, кроме куриных ножек. Продолжить приготовление до закипания смеси.
Выложить в форму куриные ножки, осторожно полить соусом.
Накрыть фольгой, запекать в духовке, разогретой загодя до t 180* С., около 35 минут.
Снять фольгу и продолжить запекать около 10 минут, до золотистой корочки.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Пт Авг 26, 2022 3:46 pm

Чесночный хлеб с сыром в духовке

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография Евгений Клопотенко.
Французский багет идеально подходит для того, чтобы приготовить невероятный чесночный хлеб.
Только представьте: хрустящая золотистая корочка, образованная благодаря сливочному маслу, тягучий расплавленный сыр, ароматный чеснок и свежий укроп.
Такой багет исчезнет со стола раньше, чем успеет полностью остыть, даже не сомневайтесь.

багет - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
твёрдый сыр - 185 гр.
сливочное масло 82,5% - 50 гр.
укроп - 5 веточек

Включите духовку разогреваться до t 180*С. Очистите 2 зубчика чеснока и измельчите. Помойте 5 веточек укропа, отрежьте зелень от стеблей и мелко порубите.
Твердый сыр нарежьте слайсами. Сделайте из сыра небольшие квадратики. Количество сыра регулируйте по вкусу, нам понадобилось примерно 185 гр.
Разогрейте сковороду или небольшую кастрюлю и выложите 50 гр. сливочного масла жирностью 82,5%. Растопите его на небольшом огне, следите, чтобы масло не пригорело. Снимите масло с огня, всыпьте чеснок и укроп, перемешайте.
В багете сделайте глубокие надрезы под углом 45 градусов. До конца не дорезайте, чтобы багет остался целым и не разъединился. Выложите багет на слой фольги.
В разрезы багета выложите слайсы сыра и полейте растопленным сливочным маслом с измельчённым чесноком и укропом. Если есть кулинарная кисточка, используйте её – будет удобнее распределять масло.
Заверните багет полностью в фольгу, выложите на противень и поставьте в разогретую до t 180*С. духовку на 10 минут. Затем дайте немного остыть и сразу подавайте к столу.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Сб Авг 27, 2022 4:51 pm

Пирог с мангольдом и йогуртом, без глютена, полезный и безумно вкусный

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография Наама Сагив.
Хотите приготовить здоровый и вкусный обед? Вы попали в нужное место! Пирог с мангольдом и йогуртом, без глютена, полезный и безумно вкусный!! Так что же нужно? : - Красный лук, нарезанный пополам круга. - 1 стакан миндальной/молотой миндальной муки. - Козий/овечий йогуртовый стаканчик (можно также использовать «сливки прошлых лет») — большой сладкий картофель, нарезанный кубиками. - Пачка листьев мангольда....
Вам хочется приготовить быстрый здоровый и вкусный обед?
Вы пришли в нужное место!
Йогурт и мангольдовый пирог, без глютена, полезный и такой вкусный!!

красный лук нарезать полукольцами
1 стакан миндальной муки / молотого миндаля
1 чашка козьего /овечьего йогурта
большой сладкий картофель, нарезанный кубиками
около 10 листьев мангольда
1/3 стакана обработанной петрушки
сыр Фета нарезать кубиками
1 чайная ложка разрыхлителя
2 чайные ложки сушеного орегано
1/3 стакана измельченного свежего базилика
3 зубчика чеснока
4 яйца
соль и перец по вкусу

1. Сначала подготовьте и нарежьте все овощи по мере необходимости.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию и промойте мангольд.
3. Срежьте и выбросьте белую часть листьев мангольда, он имеет древесную текстуру и плохо готовится. Листья нарезать крупными кусками и их в кастрюле с кипятком на 4 минуты. Удалить, хорошо процедить (выдавить листья, пока из них не соки не вытекут). Переложите листья в миску.
4. Добавьте в миску оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте.
5. Смажьте форму оливковым маслом и влейте в смесь.
6. Выпекать в разогретой духовке 40 минут.
7. Через 40 минут достаньте его из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем, начните есть!!
Бэтэавон!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор **Лилёша** Сб Авг 27, 2022 5:09 pm

«Свёрнутое» печенье

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография Наама Сагив.
Тот момент, когда хочется чего-то сладкого вместе с кофе по утрам.
Тот момент, что через час приходят гости и у вас нет десерта, чтобы подать.
Тот момент, когда вы хотите угостить своего партнера отличными печеньями.
В этот момент блог Наамы ответит на все ваши желания...
Печенье без глютена, сахара, лактозы (при использовании кокосового масла).
Настоящее удовольствие!
Безумно вкусно!
Быстрая и простая подготовка.
Просто весело.
Следует отметить, что я делала эти печенья на той неделе 3 раза!
Любой, кто наслаждался печеньем, просто не мог перестать есть!

2 стакана безглютеновой универсальной муки, (те, кто не ест глютен, конечно, могут использовать простую муку)
1 плоская чайная ложка разрыхлителя или пищевой соды
1 столовая ложка чистого меда
1 чайная ложка лимонной цедры
1 столовая ложка натурального кленового сиропа
1 яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
100 грамм растопленного сливочного или кокосового масла
четверть стакана апельсинового сока
сливовое/клубничное/черничное варенье без добавления сахара
около 10 грецких орехов
арахисовое масло порошок

1. Сначала разогреть духовку до t 180* С.
Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске и все влажные ингредиенты в другой.
Добавьте миску с жидкостями в миску с влажными ингредиентами и хорошо перемешайте до получения однородного теста. Замешивать около 3 минут.
2. Разделите тесто на 3 части.
Раскатайте каждую часть в прямоугольник и распределите начинку на каждое из теста (оставьте сухой край, около 2 см. с каждой стороны).
3. С помощью бумаги для выпечки аккуратно раскатайте тесто, аккуратно, чтобы оно не развалилось.
4. Поместите в духовку, предварительно разогретую до t 180* С., и выпекайте (оставьте все три рулета вместе) в течение 20 минут до золотистого цвета.
5. Другой вариант... Вы можете нарезать рулет перед выпечкой и разложить несколько кусочков в кастрюле и выпекать таким образом.
Здесь тоже выпечка продлится около 20 минут.
6. Через 20 минут дом наполнится сытными и приятными запахами...
Возьмем острый острый нож и порежем рулоны поровну.
Просто удовольствие, весело, вкусно, хрустящее... Вам понравится.
Бэтэавон!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор **Лилёша** Вс Авг 28, 2022 5:00 pm

Яблочный пирог на кефире

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Автор варианта приготовления и фотография Евгений Клопотенко.

яйца - 2 шт.
сахар - 200 гр.
санильный сахар - 1 чайная ложка
кефир - 250 мл.
сливочное масло - 50 г + 20 г дополнительно для смазывания формы
мука - 250 гр.
щепотка соли
разрыхлитель - 1 чайная ложка
яблоки твёрдых сортов - 2-3 шт.
молотая корица - 1 чайная ложка
сахарная пудра - 1 столовая ложка

Духовку разогрейте до t 180* С. Смешайте в миске 2 яйца и 200 гр. сахара. Используйте емкость достаточного размера, чтобы в ней поместилось всё тесто. Если у вас есть кухонная машина, можете замесить тесто в ней.
Добавьте щепотку соли и 1 чайную ложку ванильного сахара. Тщательно взбейте смесь венчиком.
Добавьте 50 г размягчённого сливочного масла и перемешайте массу до получения однородной консистенции.
Влейте в миску 250 мл. кефира. Снова перемешайте венчиком до полного объединения. Я использую обычный магазинный кефир.
Добавьте к массе 1 чайная ложка разрыхлителя и перемешайте венчиком. Часто можно увидеть совет, что разрыхлитель обязательно нужно смешать с мукой, но поверьте мне, здесь это не имеет никакого значения.
Просейте 250 гр. муки через сито и добавляйте её в миску, постоянно перемешивая смесь венчиком.
Хорошо перемешайте массу до однородного состояния. Готовое тесто должно получиться достаточно густым, как очень густая сметана.
Возьмите форму для выпекания диаметром 24-26 см. и застелите пергаментом. Смажьте форму внутри 20 гр. сливочного масла.
Возьмите 2-3 яблока, помойте, нарежьте дольками толщиной примерно 0,5 см. Вы можете предварительно очистить яблоки, если у них очень твёрдая кожура, а можете их не чистить.
Влейте все тесто в форму для выпекания, чтобы оно равномерно распределилось по ней.
Если необходимо, аккуратно разровняйте тесто в форме с помощью столовой ложки.
Поверх теста выложите дольки яблок веером так, чтобы они заняли всю площадь пирога.
Посыпьте яблоки сверху 1 чайная ложка молотой корицы и выпекайте в духовке в течение 25-30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Вс Авг 28, 2022 5:18 pm

Идеальный соус из авокадо/идеальнный гуакамоле

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография Наама Сагив.
Когда к нам приходят друзья, я всегда люблю удивлять вкусными и особенными закусками, оригинальными здоровыми и, конечно же, сделанными мной!!
На этот раз я решила сделать здоровую закуску – гуакамоле/авокадо дип.
Немного об авокадо - по китайской медицине – при астме, диабете, головокружении, проблемах со сном. Обладает прохладной энергетикой и сладким вкусом.
Авокадо укрепляет ци и кровь, укрепляет ИНЬ, увлажняет легкие и толстую кишку и вызывает гармонию печени.
Содержит много витаминов и минералов и рекомендуется кормящим женщинам. Авокадо можно приготовить с косметическими масками, особенно для сухой кожи лица.
Масло авокадо полезно для сухой кожи и сухих, потрескавшихся ног.
Распространенными заболеваниями, при которых авокадо полезен, являются астма, аллергия, гипотиреоз, менопауза, аменорея, диабет, головокружение и бессонница во сне.

- 3 спелых и больших авокадо
- 1 красная луковица, мелко нарезанная.
- 1 стакан мелко нарезанного кориандра
- 1/4 стакана свежего лимонного сока
- 1 мелко нарезанный острый перец (возможно меньше для тех, кто не любит)
- 1/2 чайной ложки соли

*Если не может быть и речи об остром перце, можно просто добавить черный перец по вкусу
1.Сначала нарежьте все овощи, кроме авокадо.
Авокадо следует нарезать толстыми кусочками.
2. Добавьте все ингредиенты в миску и с помощью большой вилки / измельчите все ингредиенты до образования однородной смеси.
3. Подавать с картофелем фри из тортильи и, конечно же, предпочтительно домашним, свежим и простым в приготовлении типом!
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Вс Авг 28, 2022 5:37 pm

Сумашедшая пицца из цветной капусты

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография Наама Сагив.
Пицца.. Радуйтесь в сердце человеческом!
И на этот раз даже без чувства вины!
Кто сказал, что пицца не полезна для здоровья - подумайте еще раз.
Вот у вас есть... пицца из цветной капусты, с великолепным домашним соусом песто!
Никакой белой муки, никакого глютена, никакого сахара, никаких дрожжей...
Легко приготовить и вкусно при зависимости!

для основы для пиццы:
- 2 средних измельчения цветной капусты.
- 1пучок орегано > отбивной.
- 1/2 стакана сыра Таборог
- сушеные специи - половина столовой ложки душицы, половина столовой ложки базилика, соль, чеснок.
- 1 яйцо и 2 яичных белка.
- 1/2 стакана овсянки (я использовал без глютена)

1. Во-первых, необходимо разогреть духовку до t 250* С.
2. Очистите цветную капусту и измельчите в кухонном комбайне до появления риса.
3. Переложить в миску и поместить в микроволновую печь на 4 минуты.
4. Положите полотенце/подгузник на поверхность и положите на нее цветную капусту.
Заверните капусту и хорошо выдавите все жидкости.
5. Положите цветную капусту обратно в миску и добавьте: сыр таброг, орегано, сушеный орегано, сушеный базилик, чеснок, яйца, соль, перец и овсянку.
Хорошо перемешать, чтобы получилась смесь теста.
На сковороду для духовки поместите бумагу для выпечки и расплющите на ней тесто.
6. Поместите в духовку на 15 минут или до золотистого цвета.
7. Можно положить томатный соус поверх пиццы.
Рекомендую соус песто!
В кухонный комбайн поместить 2 больших зубчика чеснока, 3 горсти листьев шпината, базилик, орегано, горсть грецких орехов, горсть фисташек / миндаля, оливковое масло / авокадо / виноград / кокос, соль, перец.
Все измельчить и намазать на пиццу.
8. Добавить любимые начинки и поставить в духовку еще на 7 минут.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Пн Авг 29, 2022 3:57 pm

Фиолетовый суп

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография Наама Сагив.
Я сомневаюсь, что вы когда-либо ели фиолетовый суп...
Так что помимо своего великолепного и оригинального цвета, порция, которая впечатлит их всех...
Этот суп - еще один из самых вкусных супов, которые вы когда-либо пробовали!
И еще в фиолетовом цвете: суп содержит фиолетовый картофель, цветную морковь и кокосовый крем. Все это превратит ваш суповой горшок в горшок чудес!
Единственными сортами картофеля, которые попадают в наш дом без каких-либо проблем с селектором у двери, являются:
* Рата - повара любят ее. Я расскажу вам больше по этому поводу.
*Vitelotte Vitelotte - фиолетовый сорт - синий. Который мы будем использовать для блюда.
Удивительный по своей красоте и вкусу каштановый аромат. Этот картофель считается гурманом!
И зародился во Франции.
Фиолетовый цвет в природе обладает замечательными свойствами!
Это так важно и особенно, потому что это очень сильный антиоксидант!
Этот сорт (как и рата) не может быть легко найден.
Я покупаю свой качественный, причудливый картофель на сайте Мошавника.

- 5 фиолетовых картофелин.
- кокосовый крем 400 мл. без добавления консервантов (потому что вам это не нужно!)
- 1 красная луковица
- 2 больших стебля сельдерея
- 1 маленькая белая морковь
- 1 маленькая фиолетовая морковь
- 4-5 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
- 3 стебля тимьяна
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 щепотка мускатного ореха
- соль и перец по вкусу

1. Сначала наполните половину кастрюли водой и прокипятите.
А пока мы будем чистить картофель, нарезать его (чтобы он быстрее готовился), нарезать все остальные овощи и положить в кастрюлю.
Вода должна доходить до края овощей (не накрывать их), если воды не хватает – добавить.
2. Мы очистим 4 стебля тимьяна и вступим с ними в контакт. Добавим в кастрюлю.
Мы дадим всем овощам приготовиться и время от времени будем проверять их состояние.
После того, как овощи впитают большую часть воды и все мягкое самое время побаловать себя специями и измельчить.
3. Если овощи мягкие... Мы вынимаем стебли тимьяна. Добавим мускатный орех, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
Переложите на небольшой костер и пора шлифовать!
Текстура станет немного липкой (если ее слишком много, то добавьте немного воды), чтобы не беспокоиться. Продолжайте шлифовать, пока все не станет гладким.
4. После сплющивания добавим кокосовый крем и перемешаем с помощью деревянной ложки. Попробуем. При необходимости исправим ароматизаторы.
Мы будем радоваться, будем гордиться собой, что создали этот замечательный фиолетовый суп, который безумно вкусен... который находится в нашей кастрюле.
Подавайте суп горячим и любым оригинальным способом.
Бэтэавон!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор **Лилёша** Пн Авг 29, 2022 4:28 pm

Коксовые маффины

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография Наама Сагив.
Субботнее утро, иерусалимский воздух, поступающий через балконную дверь, солнечные лучи, нагревающие пол в гостиной... заставляет вас хотеть пойти на прогулку!
Сладкий пикник – это всегда отличная идея!
Я решила сделать кокосовые кексы, которые всегда наполняют дом забавными запахами!
Конечно, мы не сдерживались и съедали кексы еще до того, как вышли из дома!
И конечно же я взяла с собой в дорогу охлаждающую, вкусную и энергичную миску с фруктами!

1/2 стакана кокосовой муки
3 яйца
1/3 стакана грецких орехов
1/4 стакана свежего лимонного сока
-1 чайная ложка пищевой соды
1 с верхом столовая ложка кленового сиропа
2 столовые ложки чистого меда
лимонная цедра от большого лимона
3 столовые ложки кокосового масла
1 чайная ложка настоящего ванильного экстракта
2 столовые ложки воды

1. Сначала добавим в миску: кокосовую муку, разрыхлитель, лимонный сок, лимонную цедру, кокосовое масло, экстракт ванили.
Будем хорошо перемешивать.
2. Добавим грецкие орехи и воду.
3. Добавьте яйца, кленовый сироп и мед в миску и хорошо перемешайте!
4. Разогреть духовку до t 180* С. и перенести смесь в кексовую форму (я выбрала полукруглую силиконовую форму).
5. Поставить в духовку на 20 минут. Время от времени проверяйте, что происходит..
6. Через 20 минут достаньте кексы и дайте им немного остыть.
Мне лично нравится намазывать домашнее варенье поверх них или любую домашнюю ореховую/миндальную пасту!
Просто удовольствие!
Бэтэавон!