Мы счастливчики!
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Участников: 2

Страница 1 из 4 1, 2, 3, 4  Следующий

Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Пн Окт 18, 2021 6:52 pm

Кухня моей еврейской бабушки... [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Первая часть находится [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Кухня моей еврейской бабушки...

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Последний раз редактировалось: Лилёша (Пн Ноя 29, 2021 11:01 pm), всего редактировалось 75 раз(а)

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Пн Окт 18, 2021 7:04 pm

продолжение каталога - 2


Последний раз редактировалось: Лилёша (Вт Окт 26, 2021 1:08 am), всего редактировалось 16 раз(а)

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Пн Окт 18, 2021 7:06 pm

Рыбная похлёбка по-израильски

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления © Орли Плай-Бронштейн.
Как-то не получилось написать в заголовке «как сварить уху». Рыбаки и кулинары не простят такого святотатства, потому как рецепты ухи – настоящей, той самой, что варят в закопчённом котелке, подвешенном на треноге или рогульке над костерком, исконные рецепты исконной ухи не публикуют – их передают, как и охотничьи рассказы – только в устной форме, только своим, да и то по секрету.
Орли Плай-Бронштейн считает, что для того, чтобы приготовить настоящую уху (пардон – рыбную похлёбку) не надо проводить часы у костра, в нашем варианте - на кухне, и тут мы с ней радостно согласимся.
А надо запастись наваристым рыбным бульоном, корнеплодами, ну и рыбой, разумеется, и всё будет готово меньше чем за час.
Сейчас лето, а вот зимой в Израиле сезон рыбной ловли – ловли морской рыбы.
Так что уже сейчас запаситесь удочкой и зимой отправляйтесь с рассветом к морю.
Поймали?
Не думайте, вернувшись домой, что вы можете пойти поспать.
Рыбу надо выпотрошить, почистить и отделить мякоть от тех частей (попросту – костей), на основе которых варится уха.
Итак, варим бульон на рыбьих костях и головах (звучит немного по-шамански) с корнеплодами, травами и пряностями.
Затем добавляем еще овощей, чтобы суп стал густым. А к уже готовому супу добавляем рыбное филе - и тогда-то и получается не просто суп, а уха, блюдо, которым можно наесться.
Важно на этом этапе не держать суп на огне слишком долго, а то рыба развалится и разварится, и вместо ухи получится невнятная каша непонятного назначения.
Орит Плай-Бронштейн в своем рецепте демонстрирует заботу о ближних и потому не настаивает на сидении с удочками на зорьке, а советует, что покупая рыбу, стоит попросить у продавца её почистить и отделить голову и кости от филе.
И вновь напоминает, что вначале варится бульон с овощами, и только под конец добавляется само рыбное филе.


на 4 порции:
для бульона:
голова и кости той самой рыбы, которую вы купили, и ещё немного костей, которые любезный продавец выдал вам в лавке
2 лука-порея или 2 мелко нарезанные луковицы
2 нарезанные морковки
2 крупно нарезанных стебля сельдерея
1 нарезанный фенхель
1 нарезанный корень петрушки
Лавровый лист
Небольшой пучок тимьяна
Небольшой пучок петрушки
1 литр воды
для похлёбки:
1/4 чашки оливкового масла
2 красных сладких перца, очищенных от семян и нарезанных кубиками
2 измельчённых зубчика чеснока
1/2 мелко нарезанного перца чили (необязательно, по желанию)
3 нарезанных помидора или половина небольшой 200-граммовой упаковки консервированных нарезанных помидоров
2 чайные ложки перца чума («пильпель чума» - триполитанская приправа, основные ингредиенты которой – острый красный перец чили и чеснок)(необязательно, по желанию)
800 грамм или 1 кг филе свежей рыбы (лаврак, бас, бури – то есть лабрака, морского окуня, кефали)
300 грамм филе свежего лосося
3 столовые ложки арака, либо водки или узо
для подачи:
кинза (гашнич, кусбара) или базилик (райхон, рейхан)

Приготовить рыбный бульон: довести до кипения все ингредиенты, уменьшить огонь и варите в течение получаса - пока бульон не станет ароматным. Охладить.
В большой кастрюле нагреть оливковое масло и пассеровать в нём сладкий перец и чеснок, затем добавить помидоры. Когда овощи станут мягкими, добавить профильтрованный бульон. Довести до кипения, приправить перцем чума (пильпель чума), солью и чёрным перцем.
Добавить рыбу и варить в течение 4 минут, пока куски филе не станут непрозрачными и собственного оттенка.
Добавить арак, либо водку или узо и варить ещё 1-2 минуты.
Добавить кинзу (гашнич, кусбара) или базилик (райхон, рейхан).
Совет: для улучшения вкуса можно добавить в похлёбку морковку, лук-порей и сельдерей из бульона.
Бэтэавон!


Последний раз редактировалось: Лилёша (Вт Окт 26, 2021 1:45 am), всего редактировалось 1 раз(а)

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Вт Окт 19, 2021 4:56 pm

Шакшука и соус харисса

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография © Елена Запасская
Идёт спор, куда причислить шакшуку: к ливийской, марокканской, тунисской или израильской кухне.
Хозяин Яффского, известного на весь мир, ресторана Др. Шакшука родом из Триполи, и поэтому можно считать, что шакшука относится к ливийской кухне, но не нам судить.


«Шакшука»
для порции из 2 яиц:
1 луковица
2 зубчика чеснока
0,5 красного сладкого перца
острый перец - по вкусу
2 очень красных помидора
2 столовые ложки томатной пасты
Паприка сладкая и паприка острая - по вкусу
0,5 чайной ложки куркума
0,5 чайной ложки молотого кумина (зиры)
оливковое масло
соль - по вкусу

На сковороду наливаем оливковое масло, кладем нарезанные лук и чеснок и жарим до прозрачности. Красный перец нарезаем мелко, кладем в сковороду и жарим до полуготовности. Затем добавляем нарезанные помидоры, томатную пасту, пряности и тушим до получения соуса средней густоты. Если жидкость начинает выкипать, добавляем немного воды. Когда соус будет готов, делаем лунку, разбиваем в него яйца, так чтобы белок покрыл верх желтка.
Есть разные типы окончательного вида шакшуки, можно закрыть её крышкой и довести яйца до полной готовности, можно оставить желтки сырыми или полусырыми, можно даже размешать яйца в соусе. Едим со свежей питой или свежим белым хлебом.
«Соус харисса»
харисса делает шакшуку по-настоящему ливийской или тунисской.
для баночки хариссы:
0,5 стакана порубленных острых красных перцев, без семян и перегородок
2-3 зубчика чеснока
1 чайная ложка молотого кумина (зиры)
1 чайная ложка поджаренных на сухой сковороде семян кориандра
0,5 чайной ложки поджаренных на сухой сковороде семян тмина (киммель)
0,5 столовой ложки томатной пасты
1 маленькая варёная морковь (опция)
соль - по вкусу

Перцы и чеснок перемалываем в блендере, добавляем специи, томатную пасту, соль и тушим полчаса. Затем, если хотим,  добавляем варёную морковь, перетёртую в пюре. Перекладываем в чистую баночку, сверху наливаем оливкового масла. Иметь дело с перцем чили лучше в перчатках и в хорошо проветриваемом помещении. Если вы готовили  хариссу без перчаток, как я, не трите глаза, не трогайте лицо, даже если руки помыты с мылом. Надо помыть их несколько раз и с щеткой. Кусок черного хлеба с хариссой — рестарт для всего организма, как тела, так и души.
Бэтэавон!


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Вт Окт 19, 2021 5:18 pm

Итальянский суп Minestrone dieci Italiana nella Stazione

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления © Ор Бен-Яиш, шеф-повар итальянского ресторана «Италькия бе-Тахана».
Рецептом замечательного осеннего блюда с израильскими хозяйками делится шеф-повар лучшего итальянского ресторана Тель-Авива «Италькия бе-Тахана» Ор Бен-Яиш.
Постепенно, не торопясь и исподволь в Израиль пришла осень.
Наша осень - приятная, красивая, но по вечерам начинает холодать, наплывают с севера дожди, и рано наступающими вечерами хочется поесть чего-то теплого, вкусного, осеннего.
Так как огромной популярностью у нас пользуется итальянская кухня, рецептом замечательного осеннего блюда с израильскими хозяйками делится шеф-повар лучшего итальянского ресторана Тель-Авива «Италькия бе-Тахана» Ор Бен-Яиш.
Очень подходящим для израильской осени первым блюдом является традиционный итальянский суп минестроне.
Само это слово с итальянского можно перевести как «супище» или большой суп, т.е. со множеством ингредиентов.
Рецептов у него не меньше, чем у борща или плова.
Сами итальянцы придерживаются лишь одного правила - класть в этот суп только те овощи, которые в данный момент продаются на местном рынке.
Кстати, отсутствие четкой рецептуры связано с тем, что исторически минестроне был супом бедняков.
Это такое же сборное блюдо, как пицца, гуляш или та же окрошка.
Минестроне готовили еще в древнем Риме, а дополнительные ингредиенты добавлялись в течение веков.
К примеру, картофель и помидоры вошли в состав блюда, когда «поселились» в Италии после открытия Америки.
Суп очень вкусный, сытный, полезный, а наш рецепт - ещё и малокалорийный. Классический минестроне считают одним из самых здоровых супов.
Для приготовления Minestrone dieci Italiana nella Stazione нам понадобятся следующие продукты.


2 кабачка, нарезанных кубиками
2 помидора, нарезанных кубиками
2 морковки, нарезанные кубиками
1 нашинкованная луковица
1 головка чеснока, мелко нарезанная
2 болгарских перца, нарезанных кубиками
1 небольшая тыква, очищенная и нарезанная кубиками
1 батат, нарезанный кубиками
1-2 картофелины, нарезанные кубиками
корень сельдерея, нарезанный кубиками - 30 гр.
оливковое масло
коль и молотый перец - по вкусу

Очень важно нарезать овощи не слишком мелко, чтобы суп не превратился в пюре. Нам понадобится глубокая кастрюля, желательно с толстым дном. Наливаем в неё 2 столовые ложки оливкового масла, добавляем лук, морковь, болгарский перец, чеснок и жарим две минуты, затем кладём всё остальное, заливаем кипятком до верху (или, если вы любите более густой суп, немного меньше) и варим полчаса до готовности овощей. В конце добавляем по вкусу перец, соль, сахар. Подаём, посыпав петрушкой. Готовя минестроне, вы всегда можете экспериментировать, добавлять и заменять разные овощи, при желании использовать мясо, пасту и каждый раз получать новый интересный вкус. Вкусной и тёплой вам осени!
Бэтэавон!


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Ср Окт 20, 2021 6:53 pm

Баклажаны в летнем маринаде с чесноком по-израильски

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография © Михаль Ваксман, блогер, кулинар, журнал «Ла-Иша».
На дворе уже на исходе сентябрь...
Летние дни позади, но баклажаны ещё пока в продаже, а где-то их продажа только в самом разгаре. Вспомним лето, солнце и приготовим из баклажанов прекрасную и вкусную закуску, которую можно есть самостоятельно, а можно добавить к сэндвичам или бутербродам.
Вот как это просто сделать.


3 средних баклажана, свежих и упругих, блестящих
0,5 стакана оливкового масла для смазывания баклажанов + 4 ст. л. для маринада
3 ст. л. винного уксуса
1 зубчик чеснока, измельчённого
1 перчик чили, измельчённый как можно мельче
морская соль

Разогреть духовку до t 200* С. в режиме турбо. Нарезать баклажаны тонкими кружками толщиной 0,5 см. Выстелить противень бумагой для выпечки, выложить кружки баклажанов и смазать с двух сторон оливковым маслом. Немного посолить. Запекать на средней высоте в духовке 30-35 минут до образования корочки. В миске смешать уксус, 4 ст. л. оливкового масла, чеснок, чили и соль - не переборщите, ведь вы уже присолили баклажаны. Выложить запеченные баклажаны на тарелку или в стеклянную тару для хранения, залить маринадом и выдержать около получаса или дольше. Если что-то останется (а скорее всего – сметут подчистую), держать в холодильнике.
Бэтэавон!


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Ср Окт 20, 2021 7:34 pm

Идеальный куриный шницель по-израильски

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления © Нофар Зоар
Куриные шницели и простая паста с томатным соусом - любимый обед израильской детворы
Шеф-повар Нофар Зоар поделилась секретным рецептом, который назвала «самым вкусным в мире».
Молва гласит, что любимая еда израильских детей - «шницель шель има», «куриный шницель моей мамочки». И действительно, это самое популярное блюдо. Дети едят шницели дома, выбирают их в меню кафе и ресторанов. Вырастая, они едят шницели в армейских столовых. А когда у израильтян появляются собственные дети, то первым делом на домашней кухне осваивается искусство приготовления шницелей - и эстафета любимой пищи передается дальше. Конечно, у каждой израильской мамы (а также папы, потому что мужчины в нашей стране тоже обожают готовить) - свой рецепт этого блюда.
«С детства у меня сохранились воспоминания о летнем лагере. Тамошние блюда я хорошо помню - и думаю, что не я одна. Каждое утро нам давали горячую длинную булочку и пакетик шоко (шоколадного молока), и я до сих пор считаю такое сочетание превосходным завтраком», - пишет Нофар.
«А ещё в лагере были липкие макароны - такие же готовила моя мама. Но хитом обеда был шницель и овощной салат, в котором было очень много капусты, поскольку это – дешевый овощ. Но он был очень вкусным, просто незабываемым», - пишет Нофар Зоар.
«Я помню вожатую - «марокканку», которая готовила нам обед в большой алюминиевой кастрюле. Она жарила лук и добавляла в блюда острый перец, хотя есть это предстояло детям. За час до обеда у меня текли слюнки от ароматов паприки и томатной пасты, - продолжает автор. - Эти воспоминания греют мне сердце. Это были дни детства, наполненные весельем и ароматом бамбы (арахисовых палочек), экскурсиями в заповедники, в луна-парк и другие интересные места».
Свои ностальгические воспоминания Нофар Зоар завершает советом: «Найдите время, чтобы готовить своим детям эти замечательные детские блюда. Я по сей день готовлю их по пятницам». Далее Нуфар делится своим секретом - рецептом «лучшего шницеля в мире».
«Собственно, здесь нет особых секретов. Всё, что нужно – это свежие ингредиенты и качественные специи, - пишет Нофар. - В свободное время я беру остатки субботней халы, сушу их в духовке с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца и размалываю в панировочные сухари для шницеля. Это очень вкусно, но можно воспользоваться и покупными сухарями, добавив к ним специи из рецепта».


500 гр. куриной грудки с удаленным хрящом («филе хазе-оф»)
1 ст.л. с горкой гладкой дижонской горчицы
3 взбитых яйца
1 ст.л. уксуса
смесь специй для обваливания шницеля и для панировки (приготовьте в двойном количестве):
0,5 ч.л. мелкой соли
0,5 ч.л. чёрного перца грубого помола
0,5 ч.л. молотого кориандра («кусбара»)
0,5 ч.л. молотого тмина («киммель тахун»)
2 веточки тимьяна («тимин») с отделенными листьями
покрытие:
1 кг. золотистых панировочных сухарей («пирурей лехем музхавим»)
0,25 стакана кунжута («сумсум»)
смесь специй для шницеля («тааровет тавлиним шель шницель»)

Удалить ножом хрящ из грудки. Обрезать излишки и положить в миску.
Добавить к курятине взбитые яйца и уксус.
Растолочь в ступке специи со свежим тимьяном и добавить к курятине. Желательно мариновать ее в этой смеси 24 часа (если нет времени, хватит и 2). Уксус нужен для размягчения мяса и придания ему сочности.
Обваливание шницеля: перемешать в миске все ингредиенты. Переложить сухари в плоскую посуду. Взяв мясо чистыми руками, обвалять его в сухарях со всех сторон. Надо стараться закапывать мясо в сухари сухой рукой и следить, чтобы она оставалась сухой. А мокрой рукой укладывать его на кучу сухарей. Повторять процедуру, пока шницель не будет покрыт сухарями со всех сторон.
Придание шницелю плоской формы:
Положить шницель в сухарной оболочке на горку сухарей и присыпать сухарями сверху так, чтобы они окружали его сверху и снизу. Отбить шницель ладонью по всей длине до достижения желательной равномерной толщины. Это не только уплощает шницель, но и вдавливает в мясо сухари, что делает блюдо более хрустящим (я не отбиваю грудку молотком, поскольку если она органическая, она очень мягкая).
Жарка: взять широкую низкую кастрюлю и выстлать её дно пекарской бумагой. На бумагу вылить большое количество канолового масла и разогреть его до t 160-170° С. Положить в стороне решётку от духовки, на которую будете выкладывать готовые шницели (а не на фильтровальную бумагу). Убедиться, что растительное масло горячее, но не перегретое, и начать жарить шницели на среднем огне, по полминуты на каждую сторону. За один приём надо класть в кастрюлю небольшое количество шницелей.
Извлечь шницели из кастрюли кухонными щипцами, хорошо отрясти от избытков масла и выложить на решетку. Посолить тонкой солью и дать полежать на решётке в течение минуты, чтобы он стал хрустящим, и с него стекли излишки масла.
Бэтэавон!


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

mamusia поставил(а) лайк

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Чт Окт 21, 2021 6:20 pm

Новогодний «леках»

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография © Елизавета Гуллер.
Вы знаете, что в Рош ха-Шана евреи обмакивают сладкую халу в мёд, едят яблоки с мёдом и желают друг другу сладкого года.
А чтобы новый год уж точно получился сладким, мёд добавляют и в разные блюда. Например, готовят цимес или курицу в сладком соусе.
А ещё пекут медовый торт, медовик — леках.


3 яйца
1 стакан мёда
1 стакан сахара
1 стакан тёплого кофе (те кто не переносит кофе, могут заменить его какао)
0,5 стакана растительного масла
2 чайных ложки разрыхлителя
2 чайных ложки пищевой соды
1 пачка ванильного сахара
2 и три четверти стакана муки
Полчайной ложки корицы или молотой гвоздики

Выкладываем в миску мёд, добавляем яйца и сахар. Взбиваем всё это миксером.
В полчашки кипятка добавляем чуть-чуть холодной воды и насыпаем чайную ложку кофе. Туда же — соду и разрыхлитель. Посмотрите, как кофе с разрыхлителем будут шипеть и пениться. Главное, следите за родителями: вдруг они решат, что это капучино!?
Выливаем кофе в миску с взбитыми яйцами, сахаром и мёдом. Добавляем туда всё, что ещё не положили: растительное масло, ванильный сахар, корицу (или гвоздику) и муку. Снова включаем миксер. Всё, тесто для лекаха готово!
Смазываем маслом противень, выливаем в него тесто и ставим в разогретую до t 160* С. духовку примерно на час.
Умеете проверять, испекся ли пирог? Это очень просто. Надо осторожно открыть духовку (лучше попросить кого-нибудь из взрослых помочь, чтобы не обжечься), немного выдвинуть противень и воткнуть в пирог деревянную зубочистку. Если тесто не прилипает к палочке — значит, леках готов.
Подождите, пока медовик остынет, а потом нарежьте квадратиками. Или прямоугольниками. Или треугольниками. Или параллелепипедами. И подавайте!
Бэтэавон!


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

mamusia поставил(а) лайк

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Чт Окт 21, 2021 6:35 pm

«Гренадин» на Рош ха-Шана

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Гренади́н (англ. Grenadine) — густой сладкий сироп красного цвета, получаемый из зёрен граната. Обычно используется при приготовлении алкогольных и безалкогольных коктейлей как подсластитель, а также для изменения цвета напитка. Применяется также при приготовлении десертов и салатов.
Название происходит от фр. grenade — гранат (плод) — первоначально гренадин приготавливался из гранатового сока и сахарного сиропа. Этимологию слова «гренадин» часто связывают с андалусийским городом Гранада и одноимённой провинцией в Испании из-за созвучности названий. Однако, по-видимому, гренадин не имеет отношения к Испании, а происходит из Франции, где его изготавливают начиная с 1830-х годов. Сам же гранатовый сок является ценным пищевым продуктом, в котором содержатся углеводы, белки, жиры, органические кислоты, витамины, минеральные вещества.
Александр Дюма (отец) в своём «Большом кулинарном словаре» (Grand Dictionnaire de cuisine, опубликован посмертно в 1873) при характеристике граната, который он невысоко ставил с кулинарной точки зрения, писал об этом напитке: «Из гранатов готовят сироп, называемый гренадином, очень полезный при сухом кашле или раздражении. Его делают из сорта граната, называемого терновым». Также гренадин успешно применялся при лечении гипертонии, цинги. Иногда гренадин добавляют и в десертные блюда.
Гренадин преимущественно рассматривался как напиток для женщин и детей; ранее был распространён как прохладительный напиток. Художница В. М. Ходасевич в своих мемуарах писала, что когда она неожиданно встретилась в одесской гостинице с И. А. Бабелем, тот пригласил её зайти в кафе, сопроводив своё предложение следующими словами: «Одесская мудрость гласит: если с тобой получилась знакомая дама — ты обязан угощать её гренадином, — сказал мне Бабель, почти насильно усаживая за столик в кафе гостиницы «Красная» в Одессе и ставя передо мной бокал «гренадина»».
Илья Эренбург вспоминал, что гренадин получил распространение среди большевиков в Париже накануне Первой мировой войны: они употребляли его на многочисленных собраниях и лекциях. Так, придя в кафе на одно из собраний, он спросил у своей спутницы, что ему заказать, на что она ответила: «Гренадин. Все наши пьют гренадин…»:
«Действительно, всем приносили ярко-красный приторный сироп, к которому добавляли сельтерскую воду. Только Ленин заказал кружку пива. (Потом я неоднократно слышал, как официанты удивлялись: революционеры, а пьют гренадин!.. Сироп французы прибавляют к чересчур горьким крепким напиткам; а в воскресенье, когда посетители приводят в кафе всю семью, малышей бесплатно угощают гренадином».
По словам Эренбурга, на партийном заседании, где произносил речь Ленин, присутствовало «сорок унылых эмигрантов», которые «с печалью на лице нужды, безделья, скуки слушали его, бережно потягивая гренадин». По замечанию современного биографа Ленина Л. А. Данилкина, эта привычка большевиков вызывала «недоумение французов, полагавших этот коктейль воскресным десертом для детей». Позже Ленин с целью экономии ограничил себя в употреблении кофе и гренадина.
До введения гренадина в коктейльную культуру безалкогольный сироп воспринимался преимущественно как напиток для детей. Так, режиссёр Е. Н. Андриканис вспоминал: «Детей угощали знаменитой газированной водой «сироп де гренадин»; мы её звали «сироп де крокодил». Родители пили кофе», а книготорговец Сильвия Бич в своей автобиографической книге «Шекспир и компания» (1959) вспоминала об Эрнесте Хемингуэе, что он, бывая с сыном в парижских кафе, заказывал ему этот сироп: «там, усевшись за столик и попивая каждый своё — у Бэмби в стакане был гренадин, — они обсуждали всё, что случилось за день».
Гренадин несколько раз фигурирует в романе Ги де Мопассана «Милый друг» (1885) как напиток, который предпочитают женщины. Также упоминается в стихотворениях В. В. Маяковского («Последняя Петербургская сказка», 1916) и Андрея Белого («Станция», 1908). Первая глава романа А. И. Куприна «Колесо времени» (1929) называется «Гренадин», а его главный герой любил пить этот напиток с белым вином; этот коктейль он называет «гренадин с белым» и, по его словам, вино «лёгкое, а гренадин только отбивает привкус серы». Упоминание о напитке неоднократно встречается на страницах книг В. В. Набокова. Так, в романе «Под знаком незаконнорождённых» указывается: «В открытых кафе братались чумазые трубочисты и мучнистые пекари, там потопляли они в гренадине и сидре старинную рознь». В «Лолите» гренадин представлен как атрибут «тротуарных» кофеен Европы, а в романе «Пнин» он фигурирует как один из напитков, который подают на новоселье Тимофея Пнина в виде коктейля с бренди. Известно, что Николай Гумилёв не употреблял алкоголь, отдавая предпочтение кофе и гренадину.


3-4 крупных граната
0,5 л воды
1 стакан сахара

Гранаты очистить, отделить семена от мембран и прокипятить с водой на слабом огне. После этого процедить получившийся сок через сито или марлю, отжать. Затем нужно измерить количество получившегося сока и добавить к нему сахар в пропорции 1:1. Снова поставить на слабый огонь и варить, помешивая, 10 минут. Охладить получившийся сироп и разлить по чистым бутылкам, плотно закупорив крышкой.
Совет:
Для аромата добавьте к гренадину немного апельсиновой воды (1 или 1/2 чайной ложки).
Бэтэавон!

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

mamusia поставил(а) лайк

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Пт Окт 22, 2021 5:24 pm

Инжирный тарт с миндальным кремом

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления © Томер Агай.
При слове «тарт» натасканный на ассоциации мозг услужливо подсказывает «татен» - знаменитый французский яблочный пирог «наизнанку». Томер Агай идет немного дальше и предлагает нам «тарт инжир», или, совсем точнее, «Тарт фиге», ибо по-французски инжир это figues. Эта красота с миндальным кремом, поставленная на праздничный стол, несомненно поразит ваших гостей!


для противня с бортиками диаметром 22/24 см:
хрустящее миндальное тесто:
150 гр. масла при комнатной температуре
95 гр. (3/4 стакана) сахарной пудры
1 яйцо
1 небольшой стручок натуральной ванили (только семена) или немного качественного экстракта
щепотка соли
30 гр. (1/3 стакана) миндального порошка
250 гр. (3/4 стакана) муки сорта «кесем» (с дрожжами), предварительно просеянной
миндальный крем:
210 г (1/2 стакана) миндального порошка
165 г (1/3 стакана) сахарной пудры
45 (1/3 чашки) крахмала
165 гр. масла
2 яйца
140 гр. (1/2 стакана + 1 столовая ложка) сливок
25 гр. (1/2 столовой ложки) рома
топпинг:
5-6 инжирин
2-3 ложки коричневого сахара
для украшения:
сахарная пудра

Тесто: в миксере с насадкой-гитарой смешать масло с сахарной пудрой. Добавить ваниль и яйцо и продолжать смешивать до получения однородной массы. Добавить миндальный порошок, соль и, наконец, муку, пока не получится однородное тесто. Обернуть тесто пищевой пленкой и охладить в холодильнике полчаса.
Раскатать холодное тесто (желательно между двумя листами бумаги для выпечки), выложить в противень и отправить в морозилку на 10 минут.
Пока же заняться приготовлением миндального крема. В миксере с насадкой-гитарой довести до состояния крема масло с сахарной пудрой и миндальным порошком. По одному добавить яйца, затем сливки и ром, затем крахмал. Продолжать смешивать, пока не получится гладкий крем.
Вынуть основу из морозилки и заполнить кремом на 3/4 высоты противня.
Инжир: разрезать инжир по горизонтали и расположить на поверхности крема так, чтобы красивый срез смотрел вверх.
Выпечка: равномерно посыпать инжир коричневым сахаром и поставить в предварительно разогретую до t 150* С. духовку на 40 минут.
Подача: перед подачей можно посыпать края сахарной пудрой.
Нарядно и по сезону!
Бэтэавон!


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Пт Окт 22, 2021 5:34 pm

Кошерная кабачковая икра с тхиной

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография © Яэль Гарти.
Кабачковая икра по-новому: кошерная и с тхиной!
Её можно мазать на хлеб и есть просто так - это очень вкусно!
Яэль Гарти, как и многие из нас, любит кабачковую икру.
Только готовит она её иначе, чем мы привыкли, да и называется она «кабачковый спред».
Ее можно есть отдельно, мазать на хлеб или смешать с половиной стакана отварной чечевицы - и получится целый обед.
В последнем случае блюдо можно подавать как холодным, так и горячим.


10 кабачков среднего размера - около 750 гр.
2 ст. л. оливкового масла
соль и перец - по вкусу
100 мл. цельной тхины (кунжутная паста)

Разогреть духовку до t 210* С.
Выстелить противень бумагой для выпечки.
Разрезать кабачки продольно, а затем на четвертушки. Выложить на противень разрезом вверх.
Сбрызнуть оливковым маслом и заправить солью и перцем.
Запекать 20 минут, вынуть противень, перевернуть кабачки и печь ещё 10 минут - до появления зажаристой корочки.
Поместить кабачки в кухонный комбайн, добавить тхину и перемолоть до однородности.
Подавать на ломтиках подсушённого в духовке хлеба, лучше цельнозерновой брускетты.
Бэтэавон!

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

ПтичкаBY поставил(а) лайк

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Вс Окт 24, 2021 3:43 pm

Как приготовить настоящий плов. Советы от шеф-повара и историка восточной кухни

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

© Шакир Юлдашев, шеф-повар «Food Lab»
Плов может быть праздничным блюдом или повседневной едой, его едят в дорогих ресторанах и дешёвых забегаловках, он популярен в странах Востока и Запада. Как понять, какой плов правильный и по какому рецепту его готовить лучше всего?
«Плов и паэлья – брат и сестра»
Как это обычно бывает с несомненными гастрономическими хитами, установить, где конкретно изобрели блюдо, невозможно. Ясно только, что случилось это очень давно, предположительно на заре нашей эры. За два тысячелетия во многих странах возникли свои собственные версии плова, порой очень сильно друг от друга отличающиеся.
Само слово «плов» является однокоренным турецкому «пилав», персидскому «полов» и «палау» на хинди. А самым старым считается «пулака» на санскрите, что переводится просто как «варёный рис». Паэлья, как считают некоторые исследователи, – если не одна из многочисленных вариаций плова, то его ближайшая родственница уж точно.
По мнению Шакира Юлдашева, «самого правильного» плова нет и быть не может. Только в старинных узбекских кулинарных книгах можно легко найти более 20 рецептов, а ведь кулинарные нюансы меняются в зависимости от города и страны. Да что там: в каждой приличной восточной семье есть собственный фамильный рецепт, а каждый повар будет убеждать, что только его плов правильный и настоящий.
По этой же причине нельзя однозначно сказать, по какому рецепту можно учиться готовить: способ приготовления и все нюансы передаются в традиции «на кончиках пальцев», лично, возле плиты, от опытного повара – начинающему. В идеале нужно учиться готовить плов у того повара, чье блюдо вам действительно очень понравилось. Однако это почти всегда невозможно: скажем, на кухню любой из «узбечек» вас просто не пустят.
«Плов готовят не только из риса»
На кулинарных форумах можно наткнуться на ожесточенные дискуссии: с каким именно видом риса следует готовить плов, чтобы не получилась «рисовая каша» (так презрительно называют неудавшийся плов со слипшимися зёрнами). На самом деле единого стандарта и жесткого правила нет: можно брать и мелкий круглый рис, и среднезерный, и длиннозерные сорта. Главное – правильно его подготовить и использовать верное количество воды, чтобы зерна увеличились в объеме, но не разварились (для каждого сорта количество жидкости будет отличаться).
Плов можно считать удачным по трём показателям: он рассыпчатый, у него насыщенный и яркий вкус, он вам нравится. При этом не важно, едите вы его в дорогом пафосном ресторане или же в безымянной кафешке.
Плов готовят и с бараниной, и с курятиной. Он может быть без мяса вовсе – с морепродуктами, грибами или сухофруктами. В нём даже риса может не быть! Великолепный плов получается на перловке и булгуре, а арабы и турки готовят его с пастой или вообще из одних только макаронных изделий – и это нормально. То же самое касается вечного спора: казан или кастрюля? Да что угодно! И сковородка подойдёт, если повар понимает физику и химию процесса, знаком с историей блюда, хорошо изучил традиции, чувствует вкус и знает, что он хочет получить в финале.
«Подготовка риса и главный секретный ингредиент»
Рис можно брать тот, который нравится больше, но важно учитывать несколько моментов. Любой рис нужно тщательно промывать до прозрачности воды, после этого короткозёрные и среднезёрные сорта следует замочить на 30–60 минут в тёплой воде. Можно добавить немного соли. Длиннозернистые («жасмин» или «басмати») замачивать не нужно, но промывать – обязательно.
Главное, что должно быть в плове, – это морковь. Все остальное можно заменить или убрать из рецепта, у вас даже может получиться вкусное блюдо, но без моркови это точно будет не плов.
«Нужно ли добавлять в плов барбарис или изюм»
Ответ на этот вопрос будет простым: если хочется – можно добавить. Шакир Юлдашев считает, что с изюмом и сухофруктами готовят дамский вариант плова, без курдючного сала. Тогда блюдо получается не таким жирным и калорийным, как традиционное, зато более изысканным и ароматным. Предварительно изюм и сухофрукты нужно промыть и замочить в холодной воде на час, а добавить в момент начала тушения зирвака, одновременно с чесноком и зирой.
«Как правильно есть плов и чем его запивать»
Плов принято есть с общего блюда. Если хочется аутентичности, есть нужно руками или ложкой. Для эстетов допустимо положить себе нужное количество плова на тарелку, используя для этого чистую ложку. А вот вилкой любители и знатоки традиций есть не советуют – это не так вкусно.
Зубчики чеснока нужно аккуратно выдавливать на плов руками или вилкой, то же самое касается перца, с которым готовили зирвак: отделите ложкой нужное количество и положите себе на тарелку.
Существует традиция во время приготовления плова «принять сто грамм» (а еще есть люди, которые считают, что готовить блюдо должны исключительно мужчины). Однако в течение трапезы правильно пить только один напиток – горячий, несладкий и качественный зеленый чай. Никакие соки, газировки, алкогольные напитки тут неуместны и не нужны. Более того, могут навредить здоровью и помешать нормальному усвоению жира из плова.

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Вс Окт 24, 2021 3:59 pm

Творожные кубики в апельсиновом сиропе

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления © Амит Донски, журнал «Ла-Иша».
Этот творожный охлаждающий десерт заменит любое мороженое, а готовится всего за 15 минут - зато удовольствие от него останется надолго!
Перед вами - потрясающе красивый и освежающий десерт: приятный на вкус, охлаждает в самый жаркий день и радует глаз.
Его приготовление не займёт много времени.
Десерт можно приготовить в силиконовых, пластиковых или алюминиевых формочках диаметром 3 см и глубиной 4-5 см или в прямоугольной форме «инглиш-кейк», а затем разрезать на кубики.
Для удобства в скобках приведены названия продуктов на иврите.


на 8 порций:
2 упаковки (500 гр.) кондитерских сливок («шаменет ле-акпаца»)
1 пакетик (100 гр.) сахарной пудры («авкат-сукар»)
400 гр. сливочного сыра («гвинат-шаменет») 5% жирности
1 упаковка или банка (400 гр.) сгущённого молока («халав меруказ мемутак»)
1 ст. л. натертой цедры
для апельсинового сиропа
0,75 стакана (180 мл.) свежего апельсинового сока
сок половинки лимона
0,75 стакана (150 г) сахара
1 ст. л крахмала («корнфлор») + 2 ст. л. воды

В миске миксера взбиваем сливки с сахарной пудрой - до получения стойкой пены.
В отдельной миске смешиваем сливочный сыр, сгущённое молоко и апельсиновую цедру. Взбиваем до получения однородного крема (при использовании настольного миксера перекладываем сливки из миски миксера в другую и в той же миске миксера взбиваем сыр. Нет необходимости мыть миску).
2 ст. л. творожного крема выкладываем в миску с пеной и очень аккуратно перемешиваем загибающими движениями. Выкладываем остальной крем и снова аккуратно перемешиваем до получения однородной массы.
Выкладываем смесь в формочки или большую форму и ставим в морозилку минимум на 5 часов.
Готовим сироп: смешиваем в маленькой кастрюле апельсиновый и лимонный соки, добавляем сахар и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и оставляем вариться ещё 5 минут. Одновременно в отдельной миске смешиваем крахмал с водой до полного растворения. Добавляем эту смесь в кипящий сок и хорошо перемешиваем. Варим ещё минуту, помешивая. Сироп должен загустеть. Снимаем с огня и остужаем при комнатной температуре.
Подаем:
За 5 минут до подачи достаём десерт из морозилки, разрезаем на кубики или дольки и раскладываем на блюдца. Поливаем сверху сиропом и подаём.
Храним: кубики - в морозилке 2 недели, сироп - до 12 часов при комнатной температуре.
Бэтэавон!


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Вс Окт 24, 2021 4:24 pm

Хамин по-курдски на Шаббат

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления © Роман Гершзон.
Ещё одна разновидность из великого разнообразия восточных хаминов – это хамин по-курдски.


курица – 1 шт.
куриные сердечки – 0,5 кг.
помидоры – 2 шт.
лук репчатый – 3-4 шт.
рис – 2 стакана
томатная паста – 4 столовые ложки
растительное масло – 3-4 столовые ложки
корица – 1/3 чайной ложки
соль и молотый чёрный перец – по вкусу

Сердечки очистить, промыть, нарезать на маленькие кусочки и смешать с мелко нарезанными помидорами, полстакана риса, томатной пастой и специями. Поперчить, посолить, всё перемешать. Курицу промыть, заполнить полученной смесью внутренности и зашить ниткой. Обжарить в чугунке мелко нарезанный лук, поместить туда курицу грудкой вверх и тушить на слабом огне пять минут. После этого добавить полтора стакана горячей воды, довести до кипения и тушить курицу на среднем огне до готовности. В конце добавить рис, томатную пасту, залить всё двумя стаканами горячей воды, поперчить, посолить, довести до кипения и варить до готовности риса.
Бэтэавон!

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Пн Окт 25, 2021 4:03 pm

Десерт без выпечки из арахисового масла и шоколада

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления © Лиор Машиах.
Арахисовое масло, несмотря на свой американский имидж, израильтянами любимо не менее страстно.
Его используют повсеместно, а в десертах - особенно!
Лиор Машиах предлагает лёгкий в приготовлении рецепт десерта из арахисового масла и шоколада.
И - главное: выпечка не требуется!
Ибо включать духовку в такую жару - совершенно негуманно!


0,5 стакана арахисового масла
1 столовая ложка мёда
3-4 столовые ложки сахарной пудры
½ - ¼ чашки жареного и очищенного солёного арахиса
для топпинга:
300 гр. тёмного шоколада
80 гр. масла какао

Смешать арахисовое масло с мёдом и сахарной пудрой до тестообразного состояния. Смешать с арахисом.
Сформировать маленькие прямоугольные «кирпичики» (можно использовать формы для льда) и заморозить.
Растопить на водяной бане горький шоколад и масло какао и хорошенько перемешать.
Вынуть замороженные кирпичики и при помощи деревянной палочки или вилки окунуть каждый в шоколад.
Выложить на решётку или пекарскую бумагу и дать высохнуть. Хранить в герметичном контейнере не более 4-х дней.
Бэтэавон!


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Вт Окт 26, 2021 1:11 am

Гаспачо от «Мааданей Мании»

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Рецепт и фотография © «Мааданей Мания», сеть магазинов Израиля
Мы делимся с вами рецептами летних супов, о которых мало кто знает. Они очень вкусные и отступают от классических, известных вам рецептов…
Лето - это не только море, отпуск, арбузы, черешня и мороженное на набережной, но и окрошка, гаспачо, холодный свекольник, болгарский таратор и другие холодные супы, которые можно быстро и с удовольствием приготовить и с огромным наслаждением съесть.
Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного и полезного холодного супа для вегетарианцев или веганов (если есть его без молочных продуктов)!
Главный ингредиент этого супа - свёкла, поэтому его можно назвать «свекольником по-новому стилю», но его консистенция и способ приготовления (пюрирование) такие же, как у гаспачо.
И поэтому его можно назвать и «свекольным гаспачо».
Выбирайте, какое название вам больше нравится.
Вкус у него в любом случае получается просто изумительный!
Подавать такой свекольник можно как с классической сметаной, например, сметаной, так и с мягким жирным сыром Рикотта.


на 4-5 порций:
свёкла - 1-2 шт.
помидоры - 3 шт.
красный болгарский перец - 1 шт.
красный лук - половина луковицы
огурец - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
винный уксус - 3 ч. л.
оливковое масло - 3 ст. л.
соль - по вкусу
молотый черный перец - по вкусу
сахар - по вкусу
рикотта - по 20-30 гр. на порцию

Запеките в духовке свёклу и сладкий перец при t 200* С. Перец будет готов через 30-40 мин, а свёкла через час. Дайте овощам остыть, очистите их от шкурки (а перец ещё и от семян) и нарежьте кубиком.
Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от шкурки и тоже нарежьте.
Огурец очистите от кожуры, а лук от шелухи, порубите.
Поместите все овощи в одну ёмкость. Добавьте к ним чеснок, оливковое масло, уксус и хорошенько смешайте блендером. Подсолите, поперчите, подсластите на свой вкус и отправьте в холодильник на 2 часа.
Подавайте с рикоттой или со сметаной, украсив яркой зеленью.
Бэтэавон!

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Вт Окт 26, 2021 3:01 pm

Макароны с тунцом под соусом болоньезе

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография © Гиль Авирам, фуд-блогер, Израиль.
Необычный рецепт пасты болоньезе: без мяса.
С тунцом!
Автор этого рецепта - любящий отец, бывший шеф-повар, а ныне - профессиональный фуд-фотограф.
По его словам, дети обожают приготовленные таким образом макароны.
Это сытное и одновременно легкое блюдо идеально подойдет для жаркой поры, когда не хочется есть мясо.
Многие дети от него в восторге, им эта версия нравится даже больше, чем мясная.
А что может быть лучше тех моментов, когда дети просят добавки?
Некоторые названия ингредиентов приведены для удобства на иврите (в скобках).


1 упаковка макарон, приготовленных в соответствии с инструкциями производителя
для соуса:
3 банки консервированного тунца в воде или масле, на ваш выбор, жидкость следует слить
1 очищенная и мелко нарезанная среднего размера луковица
1 очищенная и мелко нарезанная морковь
3 очищенных и мелко нарезанных зубчиков чеснока
мелкая соль, перец и сахар - по вкусу
2 столовые ложки кетчупа
1 упаковка (бутылка, банка) консервированных измельчённых помидоров («агванийот мерусакот»)

Тунцовый соус: налейте в глубокую кастрюлю 2 столовые ложки оливкового масла, добавьте нарезанный лук, и тушите в нём лук несколько минут до прозрачности.
Добавьте мелко нарезанную морковь, и тушите ещё 3 минуты, затем добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте в течение минуты.
После этого добавляем тунец и хорошо перемешиваем.
Выливаем в кастрюлю консервированные помидоры и сполоснув полстаканом воды банку из помидоров (чтобы смыть из банки остатки), выливаем в кастрюлю.
Добавляем кетчуп, соль, перец и сахар и доводим до кипения.
Когда всё закипит, уменьшаем огонь и тушим в течение 25 минут.
Подача:
Выкладываем отваренные макароны на тарелку, поливаем их тунцовым соусом, и подаём.
Бэтэавон!


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Вт Окт 26, 2021 3:19 pm

Турецкий сыр «Тулум»

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Турецкий сыр Тулум обладает мягкой, крошащейся консистенцией белого (или светло желтого) цвета, вкус соленый, с сильным запахом козьего молока. Сервируют в качестве аперитива, с фруктами или орехами.
Готовят сыр Тулум из козьего молока, которое нагревают до t 30* С., добавляют сычужный фермент, после чего начинается процесс сворачивания молока, что занимает около полутора часов, далее полученную створоженную массу отделяют от сыворотки и помещают в хлопковые мешки и вывешивают на срок до пяти часов, чтобы удалить излишки влаги.
После этого сырную массу разрезают на мелкие части и солят исходя из пропорции 0,7-1 кг. соли на каждые 10 килограммов массы.
Засоленную массу перекладывают в мешки из козьих шкур, плотно завязывают, засыпают сверху солью и переносят в специальные камеры где t выдерживается в диапазоне от 2-4* С., влажность около 65%.
Срок созревания от 90 и более дней.
Небольшое предупреждение, или любопытный факт, к сведению тех, кто собирается в Турцию и планирует попробовать местные деликатесы, в том числе и сыр Тулум.
Микробиологическое качество некоторых традиционно изготавливаемых сыров Тулум (в домашних и мелких фермерских хозяйствах), в период май, июнь, июль, август, сентябрь (период сильной жары), что готовятся по домашним правилам, и иногда в условиях не достаточной гигиены, оставляет желать лучшего, особенно в период созревания сыров (90 дней), а это означает, что в этом молочном продукте количество патогенных микроорганизмов может превышать опасные для здоровья уровни.
Однако, несмотря на подобный риск, сыр Тулум прекрасно распродаётся на рынках и по довольно высоким ценам, что указывает на растущий интерес потребителей (и не только любителей сыров) к этому продукту.


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Ср Окт 27, 2021 6:38 pm

Печенье «Oreo» по-домашнему

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления © Лиор Машиах.
Чёрная магия… домашнее печенье Oreo!
На самом деле, конечно, никакой магии, только ловкость рук и базовые кулинарные навыки!
Можете не верить, но сделать самодельные Oreo очень легко.
Лиор Машиах дает довольно простой рецепт, и если вы чувствуете необходимость каких-то улучшений, то можно добавить в тесто чистого темного какао и тогда печенья приобретут тот самый магический, глубокий до черноты, шоколадный цвет, который и отличает это знаменитое лакомство.
Всё, что вам останется после трудов праведных: сесть возле открытого окна или на балконе, вдохнуть поглубже умопомрачительный запах домашней выпечки и наслаждаться плодом своих трудов, запивая стаканом холодного молока или горячего чая-кофе.
Ингредиенты на 40 печений или 20 «сэндвичей»:


печенье:
1 3/4 стакана + 1 1/2 столовой ложки белой муки
1 1/2 стакана + 1 столовая ложка какао-порошка или тёмного какао, или можно смесь того и другого
1/2 чайной ложки соды
230 г сливочного масла
2 чайные ложки соли
3/4 стакана сахара.
начинка из маскарпоне:
1 упаковка сыра маскарпоне
2 столовые ложки сахарной пудры

В миске среднего размера смешать муку с какао-порошком и пищевой содой. В миксере с насадкой-гитарой взбить масло, сахар и соль до получения светлого и воздушной крема. Добавить половину сухой смеси и перемешать на низкой скорости 20 секунд. Добавить оставшуюся сухую смесь и размешивать только до тех пор, пока не начнет формироваться тесто. Перенести тесто на рабочую поверхность и придавить руками, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник примерно на час. Разогреть духовку до t 180* С. и застелить пекарской бумагой 2 плоских противня. Вынуть холодное тесто и раскатать между двумя листами бумаги для выпечки до толщины 0,75 см. С помощью стакана или формочек вырезать круглые печенья и разложить на противни, оставляя между печеньями свободное пространство. При желании можно пропечать на печеньях узоры (если у вас есть чистая кулинарная печать с рисунками). Выпекать печенье примерно 15 минут, вынуть из духовки и дать им полностью остыть. В отдельной миске смешать маскарпоне и сахарную пудру до гладкой пасты. Склеить печенье в пары: на нижнее при помощи кондитерского мешка или маленькой ложки выложить крем и придавить сверху вторым печеньем.
Всё что осталось: наслаждаться домашним Oreo со стаканом молока.
Бэтэавон!


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Последний раз редактировалось: Лилёша (Чт Окт 28, 2021 4:23 pm), всего редактировалось 1 раз(а)

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Ср Окт 27, 2021 7:04 pm

Булочки-пиццы

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Пиццо-булочки или булочко-пиццы – как вам больше нравится: мягкие, пышные, ароматные, по виду – булочка, по вкусу – пицца.
Если хотите чем-то удивить детей, воспользуйтесь ноу-хау от Орли Плай: скатайте пиццу в рулет, закрутите улиткой и так запекайте. Эти булочки вызовут неподдельное восхищение у подрастающего поколения!
Сначала они застынут, разинув рот, потом будут заняты пережевыванием, а вы отдохнёте от непрерывного галдежа и насладитесь минутами тишины и покоя.
И знайте – это не просто вкусно, а очень вкусно!!!


на 12-14 штук:
тесто:
500 гр. (3 ½ стакана) муки
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка без горки сухих дрожжей
1 1/4 стакана воды
1 чайная ложка соли
1 яйцо
3 столовые ложки оливкового масла.
начинка:
1 стакан густого томатного соуса
1 стакан натёртой моцареллы
3 столовые ложки нарезанных маслин / кукурузных зёрен/консервированного тунца
яйцо для смазывания

Выложить все ингредиенты для теста в чашу миксера и замесить однородное, гладкое, слегка липкое тесто. Накрыть пищевой плёнкой и дать ему подняться в течение часа с четвертью (75 минут) или пока не оно не удвоится в объёме.
Разделить тесто на 6 или 7 равных частей. Раскатать каждую часть, смазать томатным соусом, посыпать сыром и оливками или другой начинкой.
Завернуть края теста со всех сторон и скатать в рулетик. Разделить его пополам и каждую половинку скрутить в отдельную булочку в виде улитки. Всего получится 12-14 булочек. Выложить их на противень, застланный бумагой для выпечки и дать подняться в течение получаса.Между тем разогреть духовку до t 190* С. После того, как булочки поднялись, смазать яйцом и выпекать в течение получаса, до приятного золотистого цвета. Приподнять одну булочку и убедиться, что нижняя часть тоже пропеклась. Проверить готовность можно и так: нажать на булочку. Если слышен характерный звук – значит, они готовы.
Перед подачей на стол дать булочкам немного остыть.
Бэтэавон!


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Пт Окт 29, 2021 1:21 am

Мансаф – рис с бараниной, орехами и бахаратом

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

В это блюдо я влюбилась с первой же ложки и даже раньше. Как только на стол поставили металлический узорчатый поднос, наполненный каким-то сказочно ароматным рисом в крапинку, я поняла, что с этого момента моя жизнь не будет прежней. Мои любимые восточные сказки из детства начали воплощаться в жизнь.
О, Мансаф…Именно таким, тонким и разительным, мне всегда казался вкус и аромат востока. И я оказалась права.
Мансаф - популярнейшее и очень любимое блюдо в Леванте.
Представляет из себя рис с бараниной, щедро приправленный специей Бахарат.
(В ее составе корица, гвоздика, душистый перец.
Иногда добавляют кардамон, зира, черный перец) и богато посыпанный жареными орехами.
Представляете, какой аромат?
Позже, я узнала, что Мансаф считается традиционным иорданский блюдом. Бедуины раньше готовили его из верблюжатины и булгура, а сегодня из баранины и риса. Тушат ее в сухом йогурте (похож на Курт) и потом выкладывают поверх варенного риса с жареным миндалем.
Но Мансаф такой вкусный, что его готовят и в других восточных странах: Ирак, Сирия, Леван, Саудовская Аравия, Египет и Израиль.
В каждом регионе свой рецепт, состав продуктов и специй.
Израильская кухня и местная арабская кухня, отдают предпочтение вот этой версии. Есть, кто использует мелко нарубленную баранину, другие пользуются готовым бараньим фаршем или же говяжьим, смешанным с бараньим жиром.
А лучше всего – свежая ягнятина. Йогурт не добавляют, а вот специю кардамон да многие любят.
Я не большой ее почитатель, поэтому не добавляю и компенсирую кориандром и зирой.
Итак, записывайте Рецепт моего любимого, сказочно вкусного риса .
Мансаф – Рис с бараньим фаршем, бахаратом и орехами.
А в виде украшения для блюда, у меня запеченный с тахиной инжир.
Просто взяла инжир, надрезала его, посерединке поставила помидорку черри, полила концентрированной кунжутной пастой, посыпала специей заатар и отправила в духовку на минут 10 чтобы подрумянился.
И вкусно и красиво.


на 2-3 порции:
200 гр. бараньего фарша (или говяжий с бараньим жиром)
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ч.л. специи Бахарат
1/2 ч.л. порошка кориандра
1/3 ч.л. порошка зиры
маленькая щепотка шафрана
1/2 стакана (100 гр.) риса (лучше басмати)
1 стакан воды
1 ч.л. финикового меда
2/3 ч.л. соли
2-3 с.л. очищенного миндаля
2-3 с.л. кедровых орех

Рис промываем холодной водой, пересыпаем на дуршлаг и даем ему подсохнуть.
В кастрюле или на отдельной сковородке на большом огне, обжариваем фарш. Примерно две минуты, помешивая. Перекладываем фарш в миску, оставляя в кастрюле жир.
В этом жире обжариваем мелко нарезанный лук. Когда он слегка подрумянится, добавляем тонкие кусочки нарезанного чеснока и жарим помешивая еще минуту.
Добавляем все специи, рис и размешиваем. Жарим помешивая не больше минуты, чтобы специи не подгорели. Добавляем мясо из мисочки и опять размешиваем. Все это на том же большом огне.
Заливаем рис с мясом водой – можно кипятком или обычной. Добавляем мед, соль и размешиваем. Накрываем крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь на самый минимум и варим примерно 30 минут.
Мансаф Готов!
Лучше всего, варить на очень, очень маленьком огне, чтобы блюдо варилось подольше. Если огонь будет недостаточно слабый, вода быстро испариться. Поэтому даже советуют во время варки укрывать кастрюлю полотенчиком.
Перед подачей на стол посыпаем блюдо обжаренными орешками и по желанию. Посыпаем зеленью (петрушка или кинза).

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

ПтичкаBY поставил(а) лайк

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Пт Окт 29, 2021 1:44 am

Хала с мясом и баклажанной икрой

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Хала – это традиционный еврейский шаббатний хлеб.
Точнее – пышная белая булка, которую в последнее время, стало модно выпекать с различными нетрадиционными добавками.
Например, в тесто добавляют томатную пасту или шпинат, или же начинают хлеб сыром.
Иногда и мясом.
И что интересно, никакая добавка не портит хорошую халу, а наоборот, делает ее ещё более интересной.
Я приготовила халу с двумя вкусами: нежное, отварное мясо с жареным луком и кедровыми орехами и баклажанная икра со вкусом огонька.
Оба вкуса переплелись в воздушной булочке, покрытой кунжутом и черными  семечками.
Хрустящая снаружи, невероятно мягкая и сочная внутри.
Для этого обалденно вкусного эффекта огонька, можно зажарить баклажан на огне или гриле.
Но по отсутствию  этих вариантов, можно воспользоваться своего рода "приправой" – жидкий дым.
Есть много разных фирм, в обычных и русских магазинах Израиля.
С баклажанной икрой в хале есть нюанс…
Местами кажется, что тесто не пропеклось, но это такая текстура у баклажана.
Вкусно, но может помешать удовольствию.
Поэтому, баклажанную начинку можно заменить например на грибную или шпинатовую.
А можно только мясо.
Записывайте рецепт: Хала с мясной начинкой и баклажанной икрой.


дрожжевое тесто для халы:
400 гр муки
1 неполная с.л. сухих дрожжей или 20 гр. свежих
2 с.л. сахара
1 ч.л. соли
3 с.л. растительного масла
200-240 мл. воды/молока
мясная начинка:
400 гр. говяжьего фарша (лучше с жиром)
2-3 лаврового листа
4-6 горошин душистого перца
1 луковица
2 с.л. кедровых орех
2/3 ч.л. соли
Щепотка черного перца
2 с.л. нарубленной петрушки/кинзы
немного лимонной цедры
баклажанная начинка:
1 баклажан
2 с.л. оливкового масла
2 с.л. лимонного сока
2 зубчика чеснока
1/2-2/3 ч.л. жидкого дыма (по желанию)
Ещё…
яйцо для смазки
Крупная соль
кунжутные семена
черные семечки или любая другая добавка

Хала из дрожжевого теста
В чашу миксера (или просто в миску, если вы замешиваете тесто руками) насыпаем муку и дрожжи. Размешиваем. В стакане смешиваем воду с солью и сахаром и выливаем на муку. Добавляем масло и замешиваем тесто.
Я месила в миксере на маленькой скорости. Всего 4-5 минут. Тесто не должно прилипать к посуде, но быть достаточно мягким и элластичным. По надобности, можно добавить еще жидкости/муки.
Смазываем комок теста чуточкой растительного масла, накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на 1.5-2 часа. Оно должно удвоиться в размере.
Черз 2 часа. Тесто подошло.
Готовим баклажанную начинку.
Баклажанная икра для начинки.
Чистый, целый баклажан кладем на противень (или другую подходящую посуду) и выпекаем в разогретой на 220 градусов духовке 40 минут.
Достаем из духовки и даем немного остыть. Потом, разрезаем вдоль и даем всей жидкости стечь. А можно просто положить баклажан на сито и подождать, пока жидкость стечет.
В общем счете нам нужна только мякоть баклажана. Ее можно выскрести ложкой или ножом, удаляя шкурки.
Мякоть не очень мелко рубим ножом и перекладываем в миску. Добавляем выжатый оливковое масло, чеснок, лимонный сок и соль. По желанию и возможности, можно ещё добавить пару капель жидкого дыма.
Хорошо перемешиваем и пробуем, достаточно ли соли/лимона.
Баклажанная начинка готова.
Мясная начинка для халы.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем лавровый лист и горошек. Доводим до кипения.
Лепим из фарша большие шарики и кидаем их в кипящую воду. Даем воде закипеть и варим под крышкой на маленьком огне 10 минут. Вынимаем шарики и перекладываем на тарелку, пусть немного остынут.
Перекладываем их в кухонный комбайн, добавляем 3-4 ложки жидкости, в которой они варились и перемалываем не в очень гладкую кашицу.
К отварному перемолотому фаршу добавляем жареный лук и обжаренные на сухой сковородке кедровые орехи. И еще соль, черный перец, мелко нарубленную петрушку и лимонную цедру.
Хорошо перемешиваем и пробуем, достаточно ли соли / перца. Если она слишком сухая, добавляем еще пару ложек бульона.
Мясная начинка готова.
Отвариваем и перемалываем мясо.
Отварное мясо. Начинка для пирога. Пошаговый рецепт.
Добавляем жареный лук, петрушку, орехи и цедру.
Готовим халу
Тесто разделяем на 3 равные части. Каждую раскатываем на столе (можно даже не присыпать мукой) в прямоугольник примерно 30Х15, но не очень тонкий. Выкладываем всю баклажанную начинку и закручиваем в плотный рулетик.
Я не размазывала начинку равномерным слоем по всей площади – в нижней части слой начинки толще, а к верхней он становится тоньше.
Готовый рулетик хорошенько заклеиваем по всем швам и обваливаем хорошенько в муке. Кладем на противень с бумагой.
На второй раскатанный прямоугольник выкладываем половину количества мяса и закручиваем таким же образом. Обваливаем в муке и на противень. Так же и тритий кусок, с оставшимся мясом.
Из трех получившихся рулетиков плетем косичку.
Готовим 3 рулета с начинками.
Смазываем халу взболтанным яйцом, посыпаем крупной солью, семечками и кунжутом. Вокруг халы, для украшения, я еще положила
две веточки оливкового дерева.
Смазываем яйцом, посыпаем добавками и в духовку.
Выпекаем в разогретой на t 180* С. духовке 40 минут.


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

ПтичкаBY поставил(а) лайк

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор ПтичкаBY Пт Окт 29, 2021 11:30 am

Хала с начинками - это уже пирог... Вкусный!
ПтичкаBY
ПтичкаBY
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8383

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Пт Окт 29, 2021 5:12 pm

Булочки (хала) с нежнейшим мясом языка, квашеными лимонами и клюквой

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Хала – это традиционный еврейский хлеб.
Его выпекается в виде толстой косы (из 4-6 полосок теста) и едет абсолютно в каждом еврейском доме в Шаббат и на праздники.
Но помимо своего глубокого символического значения, хала – это, прежде всего, безумно вкусная, нежная и ароматная сдобная булочка.
Обычно, хала готовится сладкой (если уже праздник, то праздник), но не редко её можно встретить и с нейтральным вкусом.
А иногда её даже готовят с разными начинками и всевозможными вкусовыми добавками.
Вот и мне, захотелось приготовить такое счастье с какой ни будь необычной начинкой. А тут ещё и праздник Ту би-Шват приближается, так что уже можно начинать праздновать.
И вот что у меня получилось: хала с начинкой из рубленного мяса говяжьего языка, с кислинкой квашеных лимонов, остринкой маринованных перцев Халапеньо и сладостью сухой клюквы.
А сверху я ещё посыпала семечек и чесночка…
Ух вкусно получилось.
Записывайте рецепт халы с мясной начинкой.


на 16-18 булочек:
продукты для булочек:
20 гр. свежих дрожжей или 10 гр. сухих
300 гр. муки
150 мл. воды
30 мл. растительного масла
1/2 яйца (маленькое)
2 чайные ложечки сахара
1 чайная ложечка соли
продукты для мяса:
1 язык
2 морковки
корень сельдерея или петрушки (по желанию)
2-3 лавровых листика
5-6 горошин душистого перца
продукты для начинки:
вареный язык
1/2 чайной ложечки или больше соли
горсть сухой клюквы
2 маленьких квашеных лимона (можно заменить на лимонную цедру или даже оливки)
5-10 кусочков маринованных перчиков Халапеньо (можно заменить на свежий зелёный острый перец)
1/2 яйца для смазки
горсть семечек
щепотка крупной соли
щепотка гранулированного чесночного порошка
перчики Халапеньо (чуть сладковатые, очень ароматные и не очень острые; отличная приправа для любых блюд, продаются почти в каждом магазине
квашеные лимоны (следующий рецепт)

Сначала варим язык.
Просто опускаем его в кастрюлю с холодной водой, добавляем специи, доводим до кипения и варим на маленьком огне 2.5-3 часа. Я варила в скороварке 1.5 часа.
Достаем язык из кипящей воды и перекладываем его в миску с холодной водой. Так он быстрее остынет и легче будет снять с него шкурку.
Снимаем с него шкурку и нарезаем на маленькие кусочки-волокна.
Оригинальный рецепт языка.
Готовим тесто для булочек.
В миске крошим дрожжи, добавляем сахар, чуточку муки и воды от общего количества. Замешиваем в гладкую кашицу.
В миску к кашице добавляем оставшуюся муку.
В стакане с оставшейся водой растворяем соль и выливаем воду (но не всю) в миску. Добавляем взболтанное яйцо и масло. Начинаем месить. По ходу дела добавляем оставшуюся воду и замешиваем тесто.
Месить несколько минут (можно и в миксере со специальной насадкой для теста), чтобы выработался глютен.
Накрываем тесто полотенцем и ставим подниматься в тёплое место примерно на час.
Замешиваем дрожжевую кашицу и потом тесто. Даём ему постоять.
Готовим начинку для булочек.
Смешиваем нарезанное мясо с мелко нарезанными лимонами, халапеньо и клюквой. Солим и хорошенько размешиваем.
Готовим начинку для халы.
Готовим булочки.
Делим тесто на 16 неравных кусочков. Так чтобы потом булочки были разных размеров и легче устроились в форме для выпечки.
Каждый кусочек, на столе при помощи пальцев, превращаем в круглую тонкую лепёшку (примерно 0.5 мм.). В центр кладём щедрую порцию начинки. Кончики собираем вместе, прижимаем и лепим круглый шарик, швом вниз. И так со всеми кусочками теста.
Берём подходящего размера форму для выпечки. Круглую или любой другой формы. При помощи кисточки смазываем ее растительным маслом. Выкладываем шарики, но на расстоянии 1-2 см. Бочки шариков тоже смазываем маслом, чтобы потом их можно было проще отламывать.
Готовим булочки с начинкой.
Булочки с мясной начинкой (вареный язык). Рецепт с фото. Вкусный Израиль.
Булочки готовы отправиться в духовку.
Все шарики смазываем оставшимся взболтанным яйцом. Посыпаем щепоткой крупной соли, семечками и чесноком. Даём им постоять подняться ещё пол часа в тёплом месте.
Выпекаем в разогретой на t 180* С. духовке 35-40 минут.
Перед подачей на стол, если булочки остыли, их надо подогреть в духовке. Такая повторная "выпечка" придаст им больше хруста.


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Лилёша Пт Окт 29, 2021 5:45 pm

Квашеные лимоны - что это такое?

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Лимоны тоже можно квасить.
Попробуете квашеные лимоны на вкус и поймете почему.
По-моему (да и не одна я так думаю) - это одна из наилучших восточно-средиземноморских приправ.
Она придаёт блюдам неповторимый аромат свежести, нежной кислинки и теплоты солнечной земли. И её можно добавлять куда угодно: и горячие блюда, и в салаты, и даже в бутерброды.
Закваской лимонов не обязательно заниматься самостоятельно.
Квашеные лимоны можно купить готовыми в любом виде и магазине. В маленьких частных лавках солений - они самые лучшие.
Квашеные лимоны продаются разных видов:
заквашенные целыми, кружочками или дольками.
заквашеные с добавкой перчиков, чеснока или других специй и овощей.
перетёртые в пасту, но будьте осторожны, в дешёвые магазинные пасты добавляю много консервонтов, что придаёт пасте неприятный синтетический вкус.
Квашеные лимоны - это неотъемлемая часть восточной кухни, и израильской в том числе.
Они являются большой достопримечательностью в любой фалафельной.
Их пряный аромат не оставляет равнодушным ни кого.
Квашеные лимоны добавляют во множество блюд:
маринад к мясу и рыбе;
соусы к уже готовым мясным или рыбным блюдам. Особенно вкусны соусы на основе йогурта и тахини.
В мелконарезанном виде добавляют в овощное рагу и даже в готовый рис / булгур / пшеницу.
Добавляют в бутерброды.
Есть такой знаменитый "тунисский сэндвич" с тунцом, яйцом, вареной картошкой и кусочками квашеного лимона. Именно с этого восточного блюда я и рекомендую начать знакомство с квашеным лимоном.

___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша
Лилёша
Гуру кулинарии, хранитель отчетов
Гуру кулинарии, хранитель отчетов

Три победы : Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. 03a89d11
Сообщения : 43015
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli

Вернуться к началу Перейти вниз

Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2. Empty Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 1 из 4 1, 2, 3, 4  Следующий

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения