Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.

автор **Лилёша** Чт Июн 02, 2022 4:39 pm

Козий сыр, свёкла, картофель, лесные грибы и халлуми в оливковом масле на Шавуот и не только...

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография Эрик Бергер, шеф-повар и кулинарный консультант.
Что вы получите, если смешать свежий козий сыр, жареную печёную свёклу, жареный картофель и лесные грибы и добавить ко всему оливковое масло?
Шеф-повар и кулинарный консультант Эрик Бергер с рецептом неповторимого блюда, которое не скоро забудется.

на 4 порции:
100 гр. свежего козьего сыра
3 средних размеров свёклы
3-4 маленькие картофелины
100 гр. лесных грибов или грибов портобелло, крупно нарезанных
200 гр. сыра халуми
поваренная соль и молотый чёрный перец – по вкусу
для жарки:
оливковое масло
для украшения:
Свежая зелень орегано

Приготовление свёклы: хорошо промойте свёклу, заверните в фольгу и запекайте в духовке, разогретой до t 180* С., примерно 45 минут, пока свёкла станет мягкой. Выньте из духовки, снимите алюминиевую фольгу, очистите от кожуры и разрежьте свёклу на четвертинки.
Приготовление картофеля: сварите картофель в мундире в подсолённой воде до мягкости, но не разваривайте. Выньте из воды, остудите и нарежьте.
Растопите оливковое масло на сковороде и обжарьте картофель с двух сторон.
Приготовление грибов: на сковороде разогрейте оливковое масло до дыма. Поместите грибы в горячее масло и поджарьте их до коричневого цвета.
Сервировка: лучше всего использовать большую тарелку или плоскую сервировочную тарелку.
Выложите ложкой свежий козий сыр на дно тарелки.
Посыпьте произвольно свёклу, картофель и грибы.
Приправить атлантической солью, молотым черным перцем и оливковым маслом.
Приготовление халуми: нагрейте оливковое масло в сковороде и нарежьте сыр халуми ломтиками толщиной 1 см.
Обжарьте халуми с каждой стороны, пока он не станет коричневым, и разложите в случайном порядке на тарелке со всеми овощами.
Украсить свежим орегано.
Бэтэавон!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор **Лилёша** Чт Июн 02, 2022 5:06 pm

Творожный торт

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Шавуот – светлый праздник.
Есть в еврейском календаре праздники, на которых, в принципе, выстроен весь календарь.
Это Песах, Шавуот и Суккот – праздники, обязывавшие когда-то евреев приходить в храм.
На первый взгляд, Шавуот кажется менее важным.
Песах и Суккот, включающие в себя много заповедей, празднуют неделю.
На Шавуот сегодня остались только традиции, а длится он один день.
Но это самый значимый из всех, когда-либо существовавших праздников.
День дарования Торы- это день, когда людям был дарован Закон на все времена.
Тогда из толпы беглых рабов и разобщенных племен родился единый, избранный Богом народ.
Избранный для того, чтобы донести всем народам мира скрытый в заповедях и законах Торы высший свет познания Творца.
Условием получения Торы было единство всех, стоявших в тот день под Синаем. Единый Бог мог дать Закон при условии сплочения всех в единое и неделимое.
И люди ответили: «Сделаем и услышим».
Как пишет в своем комментарии Раши, соединились и стали «Как один человек с одним сердцем, хотя на других стоянках жаловались и спорили».
Это и стало рождением народа Израиля, объединившим души всех евреев в одну общую душу.
Единый Закон прописан в книге Ваикра: «Не мсти и не имей злобы на сынов народа твоего, но люби ближнего твоего, как самого себя.
Я – Господь!» Именно эту заповедь р. Акива определил для грядущих поколений в качестве основного закона Торы, значение которого раскрывается только в условиях взаимной ответственности и взаимного поручительства друг за друга – того духовного единства и той сплоченности, в которой наши далекие предки стояли под горой Синай.
Приближается праздник Шавуот.
В этом году он отмечается 5 мая.
Это особый праздник.
Мы начинаем отсчет дней Омера с первого дня Песаха.
На 50-й день отсчета Омера начинается этот праздник. У него есть несколько значений.
С одной стороны – это праздник первых плодов.
Во времена Храма нужно было принести 7 видов плодов, которые тогда произрастали на земле Израиля: пшеница, ячмень, гранаты, маслины, финики, инжир. В это же время начиналась жатва, поэтому приносили хлеб.
Так как хлеб плод земли, то он указывает на связь с землей Израиля.
С другой стороны, Шавуот – это праздник первого дарования Торы.
То есть за время отсчета Омера (50 дней) происходит превращение из раба, кем мы были в Египте под властью Фараона, в свободного человека, который начинает подниматься над собой, исправляя свои желания и мысли, изменяя свою эгоистическую природу.
При этом он приобретает абсолютную свободу, хотя и остается под управлением Творца в свойствах отдачи и любви.
Однако, в этом нет ограничений – каждый становится свободным.
Поэтому в этот праздник нужно помнить о чистоте наших намерений, которая выражается в молочных блюдах.
Предлагаю вашему вниманию очень вкусный творожный торт.

корж:
мука «Осем» (с разрыхлителем) – 1 стакан; сли нет такой, можно взять обычную и добавить 0.5 пакетика разрыхлителя или 0.5 чайной ложки соды
яйцо (только желток) – 1 шт.
сахар – 3 столовые ложки
маргарин или сливочное масло – 100 грамм, размягченные
лимонный сок – 2 столовые ложки. Это примерно половина небольшого лимона
апельсиновый сок – 2 столовые ложки, это примерно ⅓ апельсина
творожная начинка:
яйцо – 5 штук
сахар – 3/4 стакана
ванильный сахар – 2 пакетика
мука «Осем» – 2 столовые ложки
крахмал – 1 столовая ложка
творог 9% – 2 пачки
творог 5% – 1 пачка, можно вместо этого взять 800 грамм творога
сок – 0,5 лимона
крем:
сметана – 2 баночки (400 грамм)
ванильный сахар – 1 пакетик
:
Корж. все продукты для коржа хорошо перемешать и рукой выложить в форму. Поставить выпекать в духовку, нагретую до 180 градусов, на 15 минут. За время, что корж выпекается, нужно приготовить творожную начинку.
Творожная начинка. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с ванильным сахаром. Добавить творог, лимонный сок, муку и крахмал. Все тщательно перемешать.
В отдельную миску вылить 5 белков и, постепенно добавляя сахар, взбить. Затем во взбитые белки осторожно по одной столовой ложке выкладывать творожную смесь. Все перемешать.
Вынуть из духовки форму с коржом и сверху на него выложить всю массу. Поставить форму в духовку и выпекать при t 180* С. 10 минут. Затем снизить t до 140-150* С. и выпекать еще 1.5 часа. Оно сверху слегка зарумянится.
Приготовить крем. смешать сметану с ванильным сахаром. Вылить сверху на торт и подержать в духовке еще 2 минуты. Выключить духовку. Оставить в ней торт до полного остывания. Желательно убрать после этого торт в холодильник на 24 часа. Все.
Да, торт не очень просто приготовить, придется немного повозиться, но вы об этом не пожалеете. Очень вкусно!
Бэтэавон и веселого праздника!

автор **Лилёша** Чт Июн 02, 2022 5:57 pm

Груши в булочке под голубым сыром Стильтон

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Шавуот – светлый праздник.
Есть в еврейском календаре праздники, на которых, в принципе, выстроен весь календарь.
Это Песах, Шавуот и Суккот – праздники, обязывавшие когда-то евреев приходить в храм.
На первый взгляд, Шавуот кажется менее важным.
Песах и Суккот, включающие в себя много заповедей, празднуют неделю.
На Шавуот сегодня остались только традиции, а длится он один день.
Но это самый значимый из всех, когда-либо существовавших праздников.
День дарования Торы- это день, когда людям был дарован Закон на все времена.
Тогда из толпы беглых рабов и разобщенных племен родился единый, избранный Богом народ.
Избранный для того, чтобы донести всем народам мира скрытый в заповедях и законах Торы высший свет познания Творца.
Условием получения Торы было единство всех, стоявших в тот день под Синаем. Единый Бог мог дать Закон при условии сплочения всех в единое и неделимое.
И люди ответили: «Сделаем и услышим».
Как пишет в своем комментарии Раши, соединились и стали «Как один человек с одним сердцем, хотя на других стоянках жаловались и спорили».
Это и стало рождением народа Израиля, объединившим души всех евреев в одну общую душу.
Единый Закон прописан в книге Ваикра: «Не мсти и не имей злобы на сынов народа твоего, но люби ближнего твоего, как самого себя.
Я – Господь!» Именно эту заповедь р. Акива определил для грядущих поколений в качестве основного закона Торы, значение которого раскрывается только в условиях взаимной ответственности и взаимного поручительства друг за друга – того духовного единства и той сплоченности, в которой наши далекие предки стояли под горой Синай.
А я продолжаю опустошать прилавки Агаты - моего любимого магазина сыров.
На этот раз я решила поэкспериментировать с голубым Стилтоном.
О, боже, какой он вкусный и элегантный…
Английский Стилтон считается одним из известных и лучших голубых сыров.
Его изготовляют из пастеризованного коровьего молока, потом отправляют созревать в комнате-коптилки примерно 4-6 недель, где он приобретает нежный кремовый цвет с голубыми прожилками.
Стилтону присвоен европейский сертификат PDO, поэтому только сыр, изготовленный в графствах Дербишир, Лестершир и Ноттингемшир, может называться «Стилтоном».
А вот в деревне Стилтон, там где его и придумали еще в XIII веке, производить его запрещено, так как эта деревня находится в графстве Кембриджшир.
Такая вот ирония судьбы.
Но нам нечего печалиться.
Ведь на столе меня ожидает такой роскошный, можно даже сказать - королевский ужин.
Записывайте рецепт.

тесто:
1.5 литр воды
4 ложки сахара
2 палочки корицы
3-4 звездочкм аниса
4-6 горошин душистого перца
1-2 груши (крепкие)
булочки:
масло
классический Блю Стилтон

Груши отчистить от кожуры. Разрезать их на две части, вырезать сердцевину с косточками и бросить их в кипящую воду со специями. Варить на маленьком огне 15 минут. Достать и чуточку остудить.
Варим груши с сахаром и специями.
Булочки – можно взять маленькие круглые или отрезать толстые куски от белого хлеба (или хала). Достать из них сердцевину, но не до конца. Чтобы дно не продырявился, а только было место для половинки груши.
В ямочку в булке положить половину груши. При помощи кисточки смазать края булки растопленным маслом. Примерно 10 гр. масла на 1 булку.
Делаем в булочках ямочки.
Смазываем булочки маслом.
Укладываем булочки на противень и посыпаем сыром. Вкусный Израиль
Укладываем булочки на противень и посыпаем сыром
Булочки уложить на противень. Сверху все посыпать сыром Стилтот. Выпекать на t 200* С. пару минут, пока булочки не подрумяниться.
Булочки готовы.
Бэтэавон и веселого праздника!

Магазин-бутик Агата работает c воскресенья по четверг с 10.00 до 21.30, в пятницу с 9.00 до 16.00, в субботу с 10.00 до 16.00.
Можно делать заказы по телефоны и есть доставка по Гуш-Дану.
Адрес Аgatha: Raoul Wallenberg St 24, Tel Aviv-Yafo
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор **Лилёша** Пт Июн 03, 2022 5:05 pm

Творожный торт из рикотты с глазурью из белого шоколада на Шавуот и не только…

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления Орли Плай-Бронштейн.
Рецепт от фирмы «Осем».
Нет сомнения, что этот вкусный и роскошный торт украсит ваш стол не только на предстоящий Праздник Шавуот, но и в любой другой день, когда вы захотите удивить гостей!
Этот торт следует готовить за день до подачи, чтобы он успел хорошенько настояться и охладиться.
Результат получается воздушным и очень вкусным, как у настоящих классических творожных тортов.
Для приготовления можно использовать высокую форму диаметром 20-22 см. или форму диаметром 24 см. высотой 5 см.

корж:
200 г печенья Petit Beurre («пети бер») ;
100 гр. растопленного сливочного масла
начинка:
3 упаковки (750 гр.) сыра «рикотта»
2 упаковки сметаны жирностью 28% («шаменет шель паам»)
4 яйца, разделённых на желтки и белки;
1 стакан (200 гр.) сахара
1 чайная ложка ванильной эссенции или тёртой лимонной цедры
40 гр. просеянной муки
глазурь:
100 гр. белого шоколада
1/4 стакана (60 мл.) сливок («шаменет метука»)
украшение:
3 столовые ложки крошек печенья «Petit Beurre» (по желанию)

Откинуть рикотту и сметану на сито, выстланное марлей или чистым кухонным полотенцем, на 3 часа или на всю ночь. Это нужно, чтобы стекла лишняя жидкость.
Приготовить корж: измельчить печенье в кухонном комбайне до мелкой крошки. Добавить сливочное масло и продолжать обрабатывать до его поглощения смесью. При желании отложить в сторону 3 столовые ложки крошек для посыпки.
Выложить крошку в смазанную жиром форму, разровнять ложкой или донышком стакана и поставить на полчаса в морозилку. Разогреть духовку до t 170°С. и поставить внизу посуду из огнеупорного материала, наполненную горячей водой.
Приготовить начинку: взбить белки на средней скорости, когда начнет образовываться пена, увеличить скорость и добавить постепенно полстакана сахара. Продолжать взбивать до получения блестящей пены. Переложить пену в миску и поставить в холодильник.
В той же чаше миксера (мыть не надо) взбить желтки с половиной стакана сахара и эссенцией или цедрой до получения пышной массы.
Добавить в смесь рикотту и сметану и взбивать в течение минуты до однородности. Добавить просеянную муку и взбивать не более 20 секунд до поглощения муки смесью.
В эту смесь постепенно вмешать взбитые белки, так, чтобы их объём не уменьшился. Можно это сделать вручную или миксером на малой скорости.
Вылить начинку на корж, разровнять и выпекать 15 минут. Затем уменьшить t духовки до120°С. и выпекать ещё час с четвертью (во время выпекания не открывать духовку, иначе торт выйдет сухим).
Вынуть из духовки, дать остыть и поставить в холодильник.
Приготовить глазурь: растопить шоколад в сливках, перемешать до гладкости и однородности и полить смесью торт.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Пт Июн 03, 2022 5:17 pm

Творожная начинка для блинчиков от Лены Запасской на Шавуот и не только..

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография Лена Запасская.
Теперь стоит рассказать о начинке из творога для блинов.

для начинки:
250 грамм творога
0,5 стакана сметаны
0, 25 стакана сахара
ванилин по вкусу
0, 5стакана изюма

Готовим начинку: перемешиваем все ингредиенты. На середину блина кладём 2 ложки начинки и скатываем блин в трубочку. Можно посыпать сахарной пудрой, перемешанной с толчёнными орехами.
Бэтэавон!
Хаг Шавуот Самеах!
Весёлого Праздника Шавуот!
Всем доброго и вкусного праздника Шавуот, благополучия в доме и мире!
Шавуот в этом 2022 году начнётся вечером с заходом солнца в субботу 4 июня и продлится до захода солнца понедельника 6 июня.

автор **Лилёша** Вс Июн 05, 2022 4:20 pm

«Корона» каннеллони с начинкой из мака и сыра

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор: Дафна, блог «Kitchenunt»
Вау, вау, вау! Это все, что я слышал, когда подавал эту причудливую выпечку первым дегустаторам. А как нет? Праздничная корона канолани, фаршированная сырами, которая окружает и содержит своеобразный пирог с макаронами, своеобразный мак и сыр, а также все ароматы и вкусы.

И нет никаких сомнений в том, что речь идет об обновлении Кенлони. Вместо того, чтобы помещать их в форму и поливать соусом, вы превращаете их в своего рода забор, который окружает тесто gabby внутри них, и когда вы нарезаете кусок, то происходит великое волшебство, и каждый закусочный фактически получает два блюда в одном блюде. Каннеллони и пирог.
Для мака и сыра я использовала зеленую пасту, приправленную базиликом и чесноком, которая также внесла большой вклад в окончательный вкус теста, и создала красивые борозды в каждом кусочке.

для каннеллони:
1 упаковка каннеллони
250 гр. болгарского сыра 5%
100 гр. тертого желтого сыра
100 гр. тертого сыра Гауда
100 гр. тертого сыра моцарелла
500 р.г белого сыра 5%
1 упаковка для посыпки яиц
для пирога:
паста со вкусом базилика и чеснока
250 мл. сладких сливок
для приготовления:
100 гр. тертого желтого сыра
100 гр. тертого сыра гауда
100 гр. тертого сыра моцарелла
5 яиц
1/2 ч.л. соли
чтобы распределить тесто:
50 гр. тертого желтого сыра
250 мл. сладких сливок для приготовления смешивают с чайной ложкой кристаллического чеснока и четвертью чайной ложки соли

Приготовьте каннеллони: выровняйте 22-сантиметровую кастрюлю смазанную бумагой для выпечки, дном и краем.
Смешайте все сыры с яйцом, переложите в пакетик для дождивания, приложите горлышко пакетика к одному из отверстий каннеллони и заполните.
Поместите фаршированные каннеллони стоя, плотно сформированные, плотно прикрепленные к краям формы.
Приготовьте пирог: сварите макароны согласно инструкции, процедите и переложите в большую миску.
Добавьте сладкие сливки, сыры, яйца и соль в приготовленную пасту и перемешайте.
Вылейте смесь в центр формы, чтобы у нас была корона каннеллони по краям и пирог в центре.
Посыпать пирог тертым желтым сыром.
Крем и кристаллический чеснок заливают каннеллони. Внутри отверстия и немного снаружи. Ничего страшного, если часть жидкости прольется и на пирог.
Завернуть в фольгу, и запекать в духовке на сильном огне (t 200* С.) в час.
Снимите фольгу и выпекайте еще 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым.
Достаньте из духовки, остудите в течение 10 минут при комнатной температуре и вытащите из кастрюли.
Выньте из теста прикрепленную к нему бумагу для выпечки и подавайте на стол.
Тесто также можно приготовить заранее, и предварительно разогреть в духовке перед подачей на стол.
Бэтэавон!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор **Лилёша** Вс Июн 05, 2022 4:39 pm

Курица с ломтиками ананаса и острым перцем

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Если вы ищете новый, вкусный и интересный рецепт предстоящего обеда или просто хотите приготовить изысканное мясное блюдо, вам стоит попробовать рецепт курицы с ананасом и острым перцем перед вами. Это блюдо взбудоражит ваши вкусовые рецепторы и позволит вам почувствовать свой и особый вкус в каждом укусе и укусе. Дополнительный бонус? Время приготовления этого удивительного блюда чрезвычайно короткое, поэтому быстро и легко оно понравится любому, кто его попробует.

оливковое масло - 1 столовая ложка
куриные бедра – 6 шт. (без кожи – около 180 гр каждая)
соль
черный перец
консервированный ананас - 1 банка (нарезанная)
соус барбекю - 1/2 стакана
острый перец - 1 шт. (тонко нарезанный)
зеленый лук - 2 стебля (только зеленая часть)

Разогрейте большую кастрюлю со столовой ложкой масла на пламени средней высоты, пока масло не нагреется, приправьте куриные бедра небольшим количеством соли и перца. Как только масло достаточно нагреется, положите куриные бедра в кастрюлю, обжарьте и переверните их до золотистого цвета с обеих сторон. В конце выньте куриные бедра в чистую тарелку. Пока курица готовится, отфильтруйте жидкость из ананасовой банки и зарезервируйте его в небольшой миске. После того, как вы извлекли курицу из кастрюли, опустите пламя до низкого уровня и залейте 1/2 стакана ананасового сока, который вы отфильтровали ранее. Хорошо перемешайте согревающуюся жидкость в кастрюле, задевая дно, чтобы освободить прилипшие к нему кусочки. Выпустив кусочки курицы, прилипшие ко дну кастрюли, добавьте соус барбекю и хорошо перемешайте, пока соус не загустеет в кастрюле. Попробуйте соус на соль при необходимости. Если соус становится слишком густым, добавьте немного ананасового сока и немного перемешайте. Включите духовку в режиме гриля и поместите сетку или форму на верхнюю вторую полку, примерно в 14 см. от нагревательного элемента. Теперь переложите соус в термостойкую кастрюлю, добавьте куриные бедра и ломтики ананаса и хорошо перемешайте так, чтобы соусом обволокло всю курицу. Поставьте сковороду с курицей в духовку и жарьте около 5 минут, пока не получите золотистый карамельный оттенок на курином мясе, в конце вынуть на сервировочную тарелку или подавать с формой с нарезанным зеленым луком и острым перцем, посыпанным сверху.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Пн Июн 06, 2022 3:37 pm

Печенье из маслин с сыром от Мики Шемо на Шавуот и не только…

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления Мики Шемо.
Необычный рецепт на Шавуот: печенье из маслин с сыром!
Это печенье станет прекрасным дополнением к праздничному столу!
В праздник Шавуот, который в 2022 году отмечается в Израиле 5 июня, принято есть блюда, в состав которых входят молочные продукты.
Предлагаем вам приготовить не сложное, но вкусное печенье из простых ингредиентов, которые найдутся на любой кухне.
Для удобства названия некоторых продуктов приведены в скобках на иврите.

вариант:
при желании печенье можно украсить кунжутом.
на 80 штук:
для теста:
400 гр. (3 стакана без 2 столовой ложки) просеянной муки («кемах менупе»)
200 гр. холодного сливочного масла, нарезанного на кубики
12 гр. (1,5 столовых ложек) соли
щепотка сахара
3 желтка
120 мл. (половина стакана) сладких жирных сливок («шаменет метука»)
50 гр. зелёных маслин без косточек и мелко нарезанных
50 гр. маслин «каламата» без косточек и мелко нарезанных
для покрытия:
100 гр. натёртого сыра «пармезан»
1 взбитое яйцо

Готовим тесто: в чашу миксера с насадкой «гитара» кладём муку, масло, соль и перец. Смешиваем всё на низкой скорости 4-5 минут до получения однородной крошковатой массы.
Взбиваем желтки и добавляем их в чашу миксера вместе со сладкими сливками. Перемешиваем до получения теста однородной текстуры. Добавляем оба вида маслин и перемешиваем так, чтобы маслины стали частью теста.
Накрываем тесто плёнкой и ставим в холодильник на 30 минут.
Достаём из холодильника и делим тесто на 2-3 части. Формируем из каждой рулетик диаметром 4 см. Кладём рулеты на полчаса в морозилку.
Разогреваем духовку до t 170* С. и выстилаем противни пекарской бумагой.
Смазываем каждый рулет взбитым яйцом и обкатываем в сыре.
Нарезаем рулеты на кружочки толщиной 0,5 см. и выкладываем их на противень на расстоянии 1 см друг от друга.
Запекаем 15-18 минут до золотистого оттенка. Остужаем и храним в герметичной посуде при комнатной температуре не более 10 дней.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Пн Июн 06, 2022 4:04 pm

Хлебные лепёшки с луком, заатаром и паприкой

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Хлебные лепёшки в арабском стиле, запечённые в духовке с жареным луком двух вкусов: с зелёным заатаром и красной паприкой.
Здесь подробный рецепт.
В арабской кухне есть невероятное количество и разнообразие хлебных лепёшек.
От самых простых без ничего, для поедания хумуса и до огромных хрустящих лепёшек с рисом и курятиной.
Есть и лепёшки с заатаром и лепёшки с луком…
Я обожаю и те и те.
Готовлю каждый раз по-разному.
Например так: лепёшки из дрожжевого теста, с открытой начинкой из лука двух вкусов: с заатаром и с красной паприкой.
Красные и зелёные.
Такие вот пирожки в духовке с открытой начинкой.
Записывайте рецепт.

на 8 лепёшек диаметром 10 см.:
тесто:
10 гр. свежих дрожжей или 1 без горки чайная сухих
1 чайная ложечка сахара
300 гр. муки
200 мл. воды
3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложечка соли
начинка:
3 средние луковицы
оливковое масло
1-2 зубчика чеснока (по желанию)
заатар или другая зелёная специя (орегано, базилик, тимьян)
сладкая паприка
сладкая копчёная паприка (по желанию)
соль
сахар
черный перец
красный перец
яйцо для смазки

В миску помещаем дрожжи, сахар, ложку муки (от общего количества) и немного воды от общего количества. Замешиваем в гладкую кашицу.
Это можно делать в чаше миксера и потом замешивать тесто в миксере со специальной насадкой для дрожжевого теста. Я замешиваю в ручную. Пусть мышцы работают.
Добавляем в миску всю муку, масло и оставшуюся воду (в которой надо растворить соль). Замешиваем тесто. Оно должно быть нежным и мягким, но не очень липнуть к рукам. По надобности можно подлить ещё 1-2 ложки воды или ещё немного муки.
Если вы замешиваете тесто в миксере, дайте ему покрутиться 3-4 минуты. Если в ручную – примерно столько же разминать его на столе.
Накрываем тесто полотенчиком и ставим в теплое место на час.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

На сковородку наливаем обильное количество масла. Примерно 1/3 стакана. Кидаем в него нарезанный на полукольца лук. Жарим постоянно помешивая до красивого золотистого цвета. К концу добавляем мелко нарезанный чеснок и обжариваем ещё полминуты. Но чеснок – по желанию. Нередко, арабские питы делают только с луком. Но иногда можно встретить и с чесноком. По-моему это вкуснее.
Перекладываем лук в 2 тарелочки.
В первую добавляем 2 чайные ложки приправы заатар. Можно и другие зеленые душистые травы. Если заатар не солёный, солим лук щепоткой соли и добавляем ещё щепотку чёрного перца. Размешиваем.
Во вторую добавляем 1 чайную ложечку сладкой красной паприки, 1/2 ложечки копчёной, 2 щепотки сахара, щепотку соли и щепотку острого красного перца (чили или паприка). Размешиваем.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Разделяем тесто на 8 частей. Из каждой лепим круглый ровный шарик. На присыпанном мукой столе, при помощи скалки или пальцев рук, растягиваем / разминаем каждый шарик в лепёшку, оставляя бортики нетронутыми. Так они будут выше внутренности лепешки.
Укладываем лепёшки на противень с бумагой. На каждую лепёшку выкладываем начинку. Бортики не трогаем, их надо смазать взболтанным яйцом.
Готовым лепёшкам даём постоять 20-30 минут и отправляем их в разогретую на t 250* С. Примерно 7-10 минут. Лепешки должны подрумяниться.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Бэтэавон!

автор **Лилёша** Пн Июн 06, 2022 5:09 pm

Кугельхопф

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Рецепт предоставлен "Кондитерской Мики Шемо.
Несмотря на свой внешний вид, кугельхопф — это не кекс, а скорее сдобный дрожжевой хлеб.
Кугельхопф выпекают не только в Германии, но и в Чехии, Польше, Венгрии.
По одной из легенд, рецептом кугельхопфа с жителями Эльзаса поделились… волхвы, которые были там проездом из Вифлеема.
С тех пор эльзасцы с удовольствием пользуются этим рецептом.
Для приготовления этого пирога необходима специальная форма с отверстием посредине диаметром 22-24 см.

дрожжевое тесто для 2 пирогов:
750 гр. муки
25 гр. свежих дрожжей
150 гр. сахара
3 яйца
250 гр. молока
200 гр. сливочного масла комнатной температура, кубиками
5 гр. соли
1 ч.л. ванильной эссенции
половинка лимона, измельченная

Все ингредиенты, кроме масла и соли, перемешиваем с помощью миксера на медленной скорости. Потом постепенно добавляем кубики масла до полного впитывания. Добавляем соль и продолжаем смешивать в миксере, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 6 часов или на ночь.
Затем делим тесто на 2 равные части, раскатываем каждую в лист толщиной полсантиметра. Внутреннюю сторону каждого листа смазываем маслом (можно растительным). После этого смешиваем 2 полных столовых ложки какао со стаканом сахара и чайной ложкой "нес кафе" и намазываем масло. Сворачиваем листы в рулет и выкладываем в форму, соединяем концы. Выжидаем, пока объем пирогов увеличится по крайне мере в два раза и выпекаем 35 минут при t 170* С.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Вт Июн 07, 2022 4:33 pm

Картофель, запечённый с лимоном и чесноком по-гречески

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография The Endless Meal.
Запечённый по этому рецепту картофель подходит для пикника, а также для ужина, если дополнить его овощным салатом.
Существует множество способов приготовить запечённый картофель, но мало кто догадывается добавить в него лимон и чеснок, а это популярное блюдо в Греции. Интересный рецепт опубликовал в Instagram блогер The Endless Meal под ником @theendlessmeal.

4-5 больших картофелин
2 лимона
оливковое масло
1 чайная ложка орегано
2 зубчика чеснока

соль – по вкусу
щепотка хлопьев красного перца по желанию
свежемолотый чёрный перец – по вкусу
свежая петрушка – по вкусу

Разогрейте духовку. Поместите картофель, лимонный сок, выжатый из одного лимона, оливковое масло, соль, перец, орегано, измельчённый чеснок и хлопья красного перца в большую форму для запекания и перемешайте. Если формы достаточного размера у вас нет - используйте противень, который следует застелить пергаментом.
Картофель следует разрезать на четыре дольки, если картофелины небольшие, и на большее количество долек, если вам попались увесистые клубни.
Запекайте картофель в течение 30 минут, затем перемешайте и снова запекайте ещё 20-30 минут или пока картофель не начнёт подрумяниваться. Для дополнительного цвета картофеля сбрызните его оливковым маслом и запекайте ещё 5-7 минут.
Посыпьте картофель петрушкой, украсьте дольками лимона и сразу подавайте. К нему отлично подойдёт лёгкий овощной салат из редиса, огурцов и греческого йогурта, или же салат из помидоров и огурцов с такой же заправкой.
Конечно, картофелем, приготовленным по такому рецепту, можно дополнить барбекю: зажаренные на мангале рёбрышки, или куриную грудку.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Вт Июн 07, 2022 5:55 pm

Салат из обжаренных помидоров «черри» с фетой

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления шеф-повар, Нир Цук.
Лёгкий и необычный рецепт, идеально для пикника или лёгкого ужина!
Помидоры «черри» - прекрасная основа для холодных салатов, но не только: из них можно приготовить и тёплый салат, который подойдёт для пикника и лёгкого ужина. Шеф-повар Нир Цук поделился простым и очень вкусным рецептом.

500 гр. помидоров черри
1 упаковка листьев мангольда, использовать только черешки, без листьев
1/2 пучка мелко нарезанной зелени петрушки или кинзы (кусбара, гашнич)
100 гр. овечьего сыра фета
1/3 стакана оливкового масла
соль и молотый перец - по вкусу
для обжарки помидоров:
растительное масло

Для обжарки лучше использовать сковороду вок с небольшим количеством оливкового масла. Обжарить половину количества помидоров на большом огне, пока у них не лопнет кожица, переложить в миску. Повторить с оставшимися помидорками.
Нарезать черешки мангольда поперёк полосками, обжарить 3 минуты, чтобы остались хрустящими, добавить к помидорам.
Остудить до комнатной температуры, добавить мелко нарезанную зелень петрушки или кинзы (кусбара, гашнич), и заправить солью и перцем по вкусу.
Подавать, посыпав раскрошенным сыром Фета.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Вт Июн 07, 2022 6:04 pm

Картофель, запечённый с цветной капустой и луком

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография Аелет Хиршман.
Просто, вкусно, кошерно: запечённый картофель с цветной капустой и луком!
Это блюдо можно подавать как гарнир, а можно и отдельно.
Гарниру обычно уделяют второстепенное внимание, так как он является дополнением к основному блюду, а зря, ведь гарнир может быть простым, оригинальным и очень вкусным.
Например, этот запечённый картофель с соцветиями цветной капусты и карамелизованным луком.

1,2 кг. картофеля с кожурой (крупный нарезать кубиками, маленькие картофелины резать не нужно)
1 чайная ложка соли
щепотка черного молотого перца
1 вилок цветной капусты
1/2 стакана оливкового масла и ещё немного масла для смазки
5 сиреневых луковиц, очищенных и нарезанных на восемь частей, или 2 упаковки лука шалот, очищенного и нарезанного пополам
5 столовых ложек финикового сиропа «силан»
1 столовая ложка сладкой паприки
2 очищенных и нарезанных зубчиков чеснока
4 веточки тимьяна или розмарина

Налить в кастрюлю воду и довести до кипения. Добавить картофель и немного соли, довести до кипения повторно и готовить около 6 минут, до размягчения картофеля.
Вынуть шумовкой и выложить в дуршлаг.
В ту же кастрюлю поместить цветную капусту. Если нужно, добавить воды, чтобы покрыла соцветия.
Довести до кипения и готовить 8-10 минут, до размягчения. Слить воду и охладить.
Нарезать капусту на ломтики толщиной 1 см, их нарезать на четвертушки.
Смазать большой противень или два небольших оливковым маслом.
Выложить одним слоем картофель, капусту и лук.
Посыпать солью и перцем. Смешать оливковое масло, «силан», паприку и чеснок. Смазать овощи соусом, который можно приготовить загодя.
Разогреть духовку до t 200* С, желательно в режиме турбо.
Выложить веточки розмарина или тимьяна на овощи, обжаривать 20 минут в духовке, уменьшить огонь до t 180* С., накрыть противень алюминиевой бумагой и запекать еще 35 минут.
Овощи должны быть полностью готовыми. Снять бумагу, запекать ещё 5 минут, до золотистости.
Подавать горячим.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Ср Июн 08, 2022 1:43 pm

Хрустящие веганские наггетсы тофу

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Фото: Нимрод Сондерс / Дизайн: Ноа Канрик.
Хотите обновить свой день?
Феномен веганства, безусловно, увеличился в последние десятилетия и стал значительным фактором в современном кулинарном мире.
Каждый день мы сталкиваемся с более привычными и любимыми блюдами, которые получили оригинальную веганскую версию.
Блюдо Торы, получившее веганскую версию, — это не что иное, как куриные кусочки, которые являются наггетсами.
Приходите и сделайте наггетсы тофу с нами с хрустящим топпингом!
Это один из самых простых и вкусных рецептов, которые мы когда-либо готовили. Обязательно для любителей фаст-фуда.
Поверьте нам, вы не пожалеете.

для 4 порций:
2 упаковки натурального ароматизированного тофу "Tnuva ALTERNATIVE"
для теста:
1/2 стакана муки
1/2 стакана кукурузного крахмала
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сладкой паприки
1/2-3/4 стакана газированной воды
для покрытия:
2 стакана панко крошки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сушеного чеснока
рапсовое масло для жарки
для подачи:
картофель фри
горчица
кетчуп

Разложите тофу руками на средние кусочки.
Смешайте ингредиенты теста, в отдельной миске смешайте крошки панко с солью и чесноком.
Обмакните кусочки тофу в тесто и сразу после этого в миску и с крошкой панко.
Обжарить наггетсы в полуглубоком масле со всех сторон до золотистого цвета.
Подавать вместе с соусами и картофелем фри.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Ср Июн 08, 2022 2:00 pm

Харима

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография Нета Ливнех.
Нет ничего лучше, чем пятничная рыба с халлой на стороне!
Получите наш классический рецепт пряной харимы, который наполнит кухню ароматами приготовления в пятницу!

для 4 порций:
1/4 стакана оливкового масла
6-8 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры и мелко нарезанных
1/2 -1 мелко нарезанного острого перца
3 столовые ложки марокканской паприки в масле
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка молотого тмина
3/4 столовой ложки соли
2 столовые ложки томатной пасты
1 стакан измельченных помидоров
1 стакан воды
4 замороженных филе тилапии "Tnuva fish" разморозили по инструкции
1 лимон
1/2 пучка кориандра
.
Поместите в широкую кастрюлю масло, чеснок, нарезанный перец, паприку, тмин, тмин и соль.
Поставьте кастрюлю на огонь и нагрейте, постоянно помешивая.
Добавить томатную пасту, измельченные помидоры и воду и довести до кипения.
Выжмите немного лимонного сока на рыбу.
Добавить рыбу, залить соусом и добавить нарезанный кориандр.
Накройте крышкой и варите еще 15 минут. Подавать горячим с халлой.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Ср Июн 08, 2022 3:59 pm

Рыба на пасхальном столе

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления Роман Гершзон.
Ну и какой же праздник обойдется без еврейской рыбы?
Предлагаю приготовить на Песах любимые нами рыбные блюда.

КАРП ОТВАРНОЙ ЦЕЛЬНЫЙ

карп свежий — 1-1,5 кг.
лук репчатый — 3-4 шт.
свекла — 2-3 шт.
морковь — 2-3 шт.
перец горошком — 5-6 шт.
лавровый лист — 2-3 шт.
соль, перец — по вкусу

Рыбу очистить, промыть рыбную тушку, не разрезая ее на порционные куски, сделав один крупный разрез в верхней части тушки. Нарезать на ломтики морковь и свеклу, лук — колечками. Выложить на дно глубокой кастрюли слой овощей и промытой луковой шелухи, на него положить обработанную рыбную тушку и сверху снова покрыть слоем овощей. Добавить перец-горошек, лавровый лист, соль, сахар и перец по вкусу, залить рыбу с овощами холодной водой, чтобы она покрывала всю рыбу. Довести до кипения, снять пену и варить на малом огне до полной готовности рыбы 1,5-2 часа. Отварную рыбу охладить, выложить на блюдо, залить процеженным бульоном, украсить отварными овощами и подавать к столу.

КАРП С ЛУКОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ

карп — 1-1,5 кг.
растительное масло — 5-6 столовых ложек
мацемел (мука из мацы) — 2-3 столовые ложки
лук репчатый — 3-4 шт.
чернослив — 10-15 шт.
соль, перец — по вкусу

Рыбу очистить, выпотрошить и промыть, посолить, обвалять в мацемеле и положить на противень в горячую духовку. Тушить рыбу до полуготовности в растительном масле, после чего выложить ее на тарелку, а в оставшемся жире пассировать нарезанный кружочками лук. После этого положить карпа на лук, поперчить, посолить, выложить вокруг предварительно замоченный чернослив и запечь до готовности в духовом шкафу. При подаче на стол выложить карпа на блюдо и украсить колечками пассированного лука.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Чт Июн 09, 2022 4:41 pm

Баранина в горшочке

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор вариант приготовления Анна Маркова.
В ашкеназской кухне блюд из баранины практически нет, и это понятно – откуда в Европе было взяться недорогой и кошерной баранине?
Зато у сефардов рецептов из баранины великое множество: баранина с черносливом, с баклажанами, с финиками, с окрой, с нутом, с каштанами и даже – о странность! – с артишоками.
В Израиле по симпатичному обычаю сефардские рецепты перемешались и перешли в кухню ашкеназских евреев, которые и адаптировали их «под себя».
Нельзя сказать, что баранина стала самым популярным мясом, но её всё же готовят и дома, и непременно выезжая на пикник, в том числе и на Йом-Ацмаут – День независимости.
На пикник вместе с мясом вывозится и знаменитый горшок на ножках под названием «пойке».
О пойке надо сказать несколько отдельных слов: в Израиль его привезли южноафриканские евреи, а им он достался, в свою очередь, от голландцев ещё в XVII веке.
Сейчас этот горшок ужасно популярен среди израильтян, в том числе у выходцев из России.
В этот горшок складывают мясо и другие ингредиенты – в основном овощи, ставят его на огонь и через несколько часов получают замечательную мясную похлёбку.
Если же горшка нет, можно пойти на хитрость и приготовить похожее блюдо в глиняном горшочке (в нашем случае был использован эфиопский глиняный горшок) или даже в обычной эмалированной кастрюле.
Получается без дымка, но вкусно – пальчики оближешь!

6-8 бараньих рёбрышек
4 очищенные картофелины
1 кабачок
5 свежих помидоров
6 сушёных помидоров
6 зубчиков чеснока
1 большая очищенная морковь
2 больших болгарских перца
2 очищенные луковицы
1 пучок кинзы (кусбара, гашнич, кориандр)
сладкая паприка и молотый кориандр – по вкусу
соль и чёрный молотый перец – по вкусу
растительное масло

Обжарьте бараньи рёбрышки в сковороде в растительном масле с обеих сторон. На дно горшочка налейте растительное масло и положите мелко нарезанные лук и чеснок. А на них – слой рёбрышек. Следом – порезанную большими кубиками картошку. А затем – ещё слой рёбрышек. Потом – порезанные кубиками кабачки, полукольцами – болгарский перец и кружочками – морковь. Сверху – сушёные помидоры.
Залейте водой – не до верха, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Когда закипит, сделайте огонь поменьше и тушите в течение 40 минут. Потом порежьте свежие помидоры и кинзу и добавьте их в горшочек. Сюда же положите специи и соль. Тушите до готовности, пока мясо не станет мягким.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Чт Июн 09, 2022 5:08 pm

Манговое мороженое

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография Анна Маркова.
Не евреи изобрели мороженое, но именно они довели его до совершенства и основали самые известные компании по производству мороженого - Baskin Robbins и Häagen-Dazs.
Многие евреи открыли для себя мороженое, только когда перебрались в Америку. Мороженое стало одним из вкусов новой родины и модернистского образа жизни. Можно даже сказать, что мороженое стало символом всего лучшего в этой жизни.
Первое своё кафе-мороженое Ирв Роббинс открыл на деньги, полученные в подарок на бар-мицву.
А через несколько десятилетий он вместе с братом Бертом оказался во главе империи Baskin Robbins - это произошло в 1948 году.
Но уже в 1961-м другие еврейские беженцы - Роуз и Рубен Маттус - стали выпускать настоящее кошерное мороженое под брендом Häagen-Dazs.
И они были далеко не единственными еврейскими производителями мороженого в мире.
Так что любовь к мороженому и умение делать его вкусным и прибыльным - в крови у нашего народа.
Лето - это то самое время, когда стоит попробовать приготовить мороженое тем, кто ещё никогда это не делал, ведь лето только началось, а значит, всё ещё впереди.

4 яйца
100 гр. сахара
400 мл. жирных сливок
1,5 стакана молока
2 манго (можно заменить другими сезонными фруктами или ягодами)

Приготовьте водяную баню: в большую кастрюлю налейте воды и доведите до кипения, затем внутрь этой кастрюли поставьте другую кастрюлю чуть поменьше, но так, чтобы вода в неё не затекала.
Налейте в маленькую кастрюлю молоко, а когда оно нагреется, добавьте в него взбитые желтки с сахаром. Подержите на огне до загустения, а потом снимите и охладите.
Очистите манго от кожуры и порежьте мелкими кусочками мякоть, а затем взбейте сливки до пиков и соедините вместе яичную смесь, манго и сливки. Перелейте смесь в контейнер и уберите в морозилку. Доставайте и перемешивайте каждые полчаса - и так 7 раз. А затем оставьте в морозилке на ночь.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Пт Июн 10, 2022 3:02 pm

Лосось с брокколи в травах

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления Эфрата Лихтенштадта.
Праздничное блюдо всего из двух ингредиентов: лосося и брокколи!
Рецепт Эфрата Лихтенштадта для запеченного в духовке лосося с брокколи, очарование которого заключается в особой приправе из трав.
Лосось – одна из самых любимых рыб, и это правильно: она обладает отличным вкусом и из нее очень легко приготовить сытные и вкусные блюда.
Вот как приготовить классику – лосось в духовке, подходящей для размещения. Вопрос вопросов: как приготовить лосось в духовке, который выйдет сочным, несмотря на выпечку?
Ответ – мы заботимся о времени выпечки и уже тогда, когда жир всплывет поверх лосося, вынимаем его из духовки.

для 4 порций:
800 грамм свежего лосося
1 пакетик замороженной брокколи
для приправы:
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка меда
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. сушеного орегано
1/2 ч.л. сушеного базилика
1/2 ч.л. чесночного порошка
1/2 ч.л. сушеного розмарина
2 столовые ложки лимонного сока
размер формы: 20х20 см. или квадратная сковорода

Разогреть духовку до t 180* С.
Хорошо перемешать все ингредиенты соуса.
В большую форму поместите рыбу и расположите брокколи вокруг нее.
Хорошо перемешайте все ингредиенты приправы и нанесите их на рыбу и брокколи.
Выпекайте около 18-25 минут (в зависимости от веса рыбы), избегайте чрезмерного запекания, которое приведет к тому, что рыба станет сухой.
Подавать горячим вместе с рисом и салатом.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Пт Июн 10, 2022 3:39 pm

Кремово-ванильные ломтики

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления Инес Янай.
Десерт, вдохновленный любимым кремешнитом: запеченное слоеное тесто со сливочными сливками и сыром и ванилью со вкусом просто неотразимо.
Это легкий, простой и вкусный десерт - как вам нужно при любом праздничном приеме пищи!

на 10-12 порций:
1 упаковка (1 кг.) «Гастронома» слоеного теста размороженного согласно инструкции на упаковке
1 упаковка (250 мл.) густых сливок для взбивания 32% «White Chef»
3/4 стакана (150 г) белого сахара
1/2 стакана (115 гр.) сыра «Наполеон» 25% натурального ароматизатора
1 стакан (250 гр.) белого сыра «Дает» 5% или 9%
3 яйца L-размера
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 пакетик (80 гр.) пудинга быстрого приготовления со вкусом ванили
3 столовые ложки (30 гр.) муки для самостоятельного выращивания
для покрытия:
1 взбитое яйцо
для подачи:
1/2 пакетика (50 гр.) сахарной пудры
размер формы: 30x20 см. прямоугольная панорама

Разогрейте духовку до t 170* С. и смажьте форму.
Слоеное тесто нарежьте на столешнице и скрестите его вместе с ним острым ножом или ножницами так, чтобы получились две равные части. Снимите полиэтиленовую пленку с одного из них и выровняйте форму.
В миску для взбитых сливок положить тяжелые сливки, сахар и сыр «Наполеон» и взбить в твердые сливки. Добавить белый сыр, яйца и ваниль и взбить еще 3 минуты. Добавьте пудинговый порошок и поднимающуюся муку и взбивайте около половины минуты, пока не получите однородный однородный крем.
Переложите крем на форму на основе теста и разгладьте его поверхность. Положите другую часть теста на сливки и смажьте взбитым яйцом.
С помощью очень острого ножа создайте легкие режущие отметины в тесте, перекрещиваясь – заботясь о том, чтобы не копать слишком глубоко и не доходить до сырного слоя.
Выпекать около 40 минут до золотистого цвета.
Остудить до комнатной температуры и нарезать на квадраты в соответствии с маркировкой, которую мы сделали перед выпечкой. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

автор **Лилёша** Пт Июн 10, 2022 3:57 pm

Рыбная шаурма

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления Нета Ливне.
Хотите обновить свой обед?
Получите рецепт быстрой и вкусной рыбной шаурмы.
Нарежьте филе морского леща полосками, обжарьте с луком и специями – и положите в лаваш.
Так просто, как это получается...

для 4 порций:
1/2 стакана воды
2 большие луковицы
3 столовые ложки оливкового масла
1,1/2 столовой ложки рыбной специи на гриле
1 филе морского леща «Рыба Тнува» разморожено по инструкции производителя
горсть свежей зелени (петрушка / кориандр)
для подачи:
лаваш (или пита)
тахини
салат нарезанный

Нарежьте рыбу полосками.
Хорошо разогрейте кастрюлю, добавьте лук и пропарьте водой и маслом несколько минут до золотистого цвета.
Добавить специи и хорошо перемешать.
Добавьте рыбные полоски и обжаривайте буквально несколько минут.
Подавать горячим в лаваше с тахини и нарезанным салатом.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Сб Июн 11, 2022 5:26 pm

Домашнее фруктовое мороженое

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления Лиор Машиах.
Лето в самом разгаре, и нет ничего лучше, чем освежающее домашнее мороженое из йогурта и фруктов.
Идеальное лакомство для детей, и даже для нас - неплохо в качестве завтрака. Освежающе и полезно.
Духота и влажность, всё повышающийся градус воздуха за окном - здравствуй, израильское лето!
Хочется только одного - освежиться!
В прямом и переносном смысле слова.
Если снаружи это – кондиционер и душ, то для внутреннего употребления отлично подойдёт фрукты и йогурт, только... в замороженном виде.
Ещё никогда не завтракали мороженым?
Вот подходящий случай: Лиор Машиах считает, что стандартный летний завтрак можно подать в виде освежающего мороженого.
Дети будут в восторге, да и взрослым, она уверена, придётся по душе.

на 5 штук (стандартные формочки для эскимо):
1 стакан фруктов/ягод: черника, малина, клубника, нектарины или то, что вы любите, или стакан фруктового пюре из манго или апельсина (можно найти в морозилке любого супермаркета)
2 столовые ложки мёда
1 стакан греческого (или другого любимого) йогурта
1/4 стакана молока
гранола (по желанию)

В небольшой кастрюле нагреть молоко и мёд, пока мед не растает. Кипятить не надо.
Вылить в миску, добавить йогурт. Размешивать до получения гладкого крема.
Если используется фруктовое пюре – добавить его и размешать до однородного цвета и текстуры. При использовании свежих фруктов – добавить полстакана и слегка размешать.
В формочки для эскимо (или одноразовые стаканчики) насыпать немного свежих фруктов и залить до края приготовленной смесью. Вставить палочки и заморозить.
Если хотите добавить гранолу (для игры текстур) посыпать её поверх смеси или дно на формы – по желанию.
Поставить в морозилку минимум на два часа. Когда эскимо застынет, вынуть из формочки и наслаждаться результатом.
Бэтэавон!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор **Лилёша** Сб Июн 11, 2022 5:52 pm

Оладушки из батата с соусом из йогурта и тахини

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Простые, но невероятно вкусные жареные оладушки из сладкого батата.
Попробуйте приготовить их, и ваш дом обязательно наполнится светом и теплом.А подавать это чудо можно с соусом из тахини с йогуртом.
Отличное сочетание.
Или только с йогуртом.
Рецепт очень простой. Записывайте.

3 батата (примерно 700 гр.)
2 зубчика чеснока
3 ложки муки
1 чайная ложечка соли
1/5 чайной ложечки корицы
2-3 ложки зеленого лука ирит
масло для жарки
соус:
йогурт
тахини
специи

Батат промыть и неочищенным уложить на противень. Выпекать в духовке на t 250* С. примерно час. Попробуйте ножиком, батат должен стать мягким.
Батат лучше выпекать в мундире в духовке, чем варить в воде. Так он будет сочным и ароматным. В воде он теряет всю свою нежность и впитывает лишнюю влагу.
Готовый , почти остывший батат отчистить от кожуры. В миске размельчить его в пюре. Добавить выжатый чеснок, соль, корицу, муку и мелко нарезанный зеленый лук. Лучше использовать лук ирит, у него более нежный вкус. Хорошо перемешать.
Руками, смазанными в растительном масле, налепить маленькие и достаточно плоские шарики. Потом обжарить их на сковородке с растительным маслом на небольшом огне.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Для приготовления соуса смешайте 5 ложечек жидкого йогурта с 2-3 ложечками концентрированной кунжутной пасты. Из специй – на ваш вкус. Я добавила пару капель лимонного сока, чуточку чесночного порошка, сухого укропа и соли.
Я пользуюсь домашним йогуртом из порошков Yogurt formula. В них 5 видов живых пробиотиков. Смешиваю порошок с молоком, ставлю в теплое место (специальная йогуртница или мультиварка) и через 10-12 часов у меня свой домашний и очень полезный йогурт.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Оладушки с соусом из йогурта и тахини.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Сб Июн 11, 2022 6:35 pm

Язык в томатном соусе с нутом

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Оригинальное, вкусное и полезное мясное блюдо из языка в ароматном соусе с восточными специями и нутовыми орешками.
Язык – это всегда вкусно.
А если его потушить в ароматном томатном соусе с хрустящими горошинами нута – это будет ещё вкусней.
Моим гостям очень понравилось.
И вашим тоже обязательно понравится. Записывайте рецепт.

на 4-5 порций:
1 стакан крупного нута
язык:
1 говяжий язык
3-4 лавровых листа
5-8 горошин душистого перца
1 луковица
пару стеблей сельдерея
соус:
1 луковица
5-7 зубчиков чеснока
2 помидора
1-2 сладкого красного перца
2 ложки томатной пасты
1.5 чайной ложечки сладкой паприки
1.5 чайной ложечки порошка зёрен кинзы
1 чайная ложечка бахарат
1/5 чайной ложечки корицы
2 чайные ложечки соли
3 чайные ложечки финикового мёда
1 чайная ложечка гранатового сиропа (не обязательно)
1-2 ложки сухих листьев заатара (не обязательно)
Растительное масло
свежая кинза

Первым делом замачиваем нут в холодной воде на ночь, а лучше на сутки. Потом сливаем воду, пересыпаем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену и варим под крышкой 40 минут на маленьком огне. Воду сливаем, а нут потом добавим в соус с языком.
Можно использовать уже готовый замороженный нут. С ним нет предварительной подготовки, он сразу же отправится в соус с языком.
Я варила язык в скороварке 1.5 часа. Без неё вам потребуется 3 часа. В воду с языком я еще добавила лавровый лист, душистый горошек и луковицу.
Готовый язык сразу же из кипящей воды переложить в большую миску с холодной водой. Пусть постоит 5-10 минут. Так будет легче снять с него кожуру и все лишние жирно-жилистые кусочки.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Очищенный язык нарезаем на куски и складываем в миску, потом они отправятся в соус.
В глубокой сковородке или в широкой кастрюле обжариваем лук с 4-6 ложками растительного масла. Как только он начнет подрумяниваться, добавляем к нему целые зубчики чеснока и крупно нарезанные кусочки перца. Обжариваем еще минуту.
Добавляем сухие специи: паприка, порошок кинзы, бахарат, корица. Размешиваем и жарим 10-15 секунд, чтобы специи "раскрылись".
Добавляем влажные специи: нарезанные на кубики томаты (лучше без шкурок), томатная паста, финиковый мёд, гранатовый сироп. Размешиваем.
Добавляем нут, соль и сахар. Заливаем водой. Примерно 1 стакан. Размешиваем.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Поверх соуса с нутом выкладываем куски мяса и чуть подсаливаем их. Не перемешиваем. Поверх мяса посыпаем листья заатара. Это именно листья, а не зелёная смесь заатар. Хотя, если у вас нет её под рукой, а вы очень любите вкус заатара, можно посыпать и саму приправу заатар.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Доводим до кипения и варим под крышкой на маленьком огне 40 минут.
Проверяем, достаточно ли осталось соуса в кастрюле. Можно добавить еще кипятка.
Теперь перемешиваем мясо с соусом и нутом. Выключаем огонь.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Перед подачей посыпать сверху свежую кинзу.
Бэтэавон!

автор **Лилёша** Вс Июн 12, 2022 4:01 pm

Гаспачо или летний суп по-испански, или «Антеби»

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Автор варианта приготовления и фотография Иля Антеби, профессиональный повар-кондитер, автор кулинарного блога «Вкусный Израиль».
Как приготовить вкусный, полезный и очень простой летний суп?
Делюсь рецептом холодного испанского супа Гаспачо.
Шесть столетий назад, испанские бедняки, придумали себе чудесное блюдо.
Особенно в жаркие летние дни, оно отлично упитывало жажду, насыщало желудок и радовало глаз.
Да и готовилось чрезвычайно просто.
Все что завалялось в чулане или было подобранно с земли на рынке в конце дня, просто перемалывалось и подавалось в тарелке как суп.
Ни чего не варили, не тушили и не жарили.
Назвали они это блюдо Гаспачо.
Что с арабского переводится как «остатки».
Пять лет назад, впервые за всю историю Испании и вообще всего кулинарного мира, скромный бедняцкий суп Гаспачо, был подан во дворце Сарсуэла, на приёме у короля и королевы Испании.
Рецептов Гаспачо много и это не столь важно, какие именно ингредиенты и пропорции.
Главное, что бы лично вам было вкусно.
Поэтому, если кто не любит лук – его не обязательно добавлять и наоборот, кто любит сельдерей или винный уксус – можно добавить, несмотря на то, что в моем рецепте их нет.
Гаспачо может быть густой или жидкий.
Как вам нравится.
Подают его холодным.
Записывайте!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

2 красных сладких перцев
1 зеленый сладкий перец
1 маленький синий лук
3 спелых помидора
1-2 огурца
1-2 очищенных зубчиков чеснока
1 ложка лимонного сока
1/2 ложечки лимонной цедры
4 ложки оливкового масла
1-2 ложечки соли
1 ложечка мёда
2 кусочка белого хлеба
0,5 стакана холодной минеральной воды

Помидоры натереть на крупной тёрке, тем временем отделяя их от ненужной нам кожуры. Можно и не тереть, а отчистить от кожуры другим способом и потом нарезать на кубики.
Хлеб отделить от корки, нам нужна только мякоть. Все остальные ингредиенты крупно нарезать и перемолоть, превратить в жидкое однородное пюре.
Помещаем все ингредиенты Гаспачо в кухонный комбайн.
Можно молоть в глубокой миске, при помощи ручного блендера. Или в кухонном комбайне.
Перемалываем овощи в жидкую кашицу.
Если смесь слишком густая, можно добавить ещё воды. Перелейте готовый суп в закрытую посуду и поставьте в холодильник на час. Пусть все вкусы хорошо пропитаются и суп хорошо остынет.
Бэтэавон!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]