РецептыЕврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
Участников: 4
Страница 24 из 26
Страница 24 из 26 • 
1 ... 13 ... 23, 24, 25, 26 
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Чт Май 23, 2024 5:54 pm
Хлебушек из зернистого творога коттедж чиз и овсянки
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото:
блогер Alla Shamsian.
Без всякого миксера, без закваски, без муки и без танцев с бубнами!
Перемешиваем , формируем буханку и в духовку!
Получается шикарный хлебушек и булочки.
Завтра хочу испечь с измельченными орехами.
Этот раз я испекла в форме и в порционных формочках, не формировала руками, не смотря на то, что израильская блогер у которой я подсмотрела этот рецепт , формирует руками.
Хлебушек прошел на ура, моментально был уничтожен, даже крошек не осталось!
2 упаковки коттедж чиз 5% жирности (500 грамм)
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
300 грамм (3 стакана) овсяных хлопьев быстрого приготовления
3 яйца L
1 чайная ложка с горкой разрыхлителя
1/2 чайной ложки крупной/ кошер соли
2/3 стакана смеси разных семечек по вкусу : тыквенных, семечек подсолнуха, измельченные грецкие орехи, миндаль, кунжут, чиа …
Смешиваем в миске все ингредиенты, включая семечки, до образования мягкого теста.
Накрываем противень бумагой для выпечки .
Влажными руками формируем буханку , перекладываем На противень , с верху посыпаем семечками по вкусу. Я испекла в форме.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Отправляем в нагретую на t 180*С. / 360* F. градусов духовку, выпекаем 1 час, режим верх-низ .
Готовую буханку перекладываем на решетку чтобы остыла, режем в холодном виде.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Вкусно, быстро и полезно.
Бетеавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото:
блогер Alla Shamsian.Без всякого миксера, без закваски, без муки и без танцев с бубнами!
Перемешиваем , формируем буханку и в духовку!
Получается шикарный хлебушек и булочки.
Завтра хочу испечь с измельченными орехами.
Этот раз я испекла в форме и в порционных формочках, не формировала руками, не смотря на то, что израильская блогер у которой я подсмотрела этот рецепт , формирует руками.
Хлебушек прошел на ура, моментально был уничтожен, даже крошек не осталось!
2 упаковки коттедж чиз 5% жирности (500 грамм)
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
300 грамм (3 стакана) овсяных хлопьев быстрого приготовления
3 яйца L
1 чайная ложка с горкой разрыхлителя
1/2 чайной ложки крупной/ кошер соли
2/3 стакана смеси разных семечек по вкусу : тыквенных, семечек подсолнуха, измельченные грецкие орехи, миндаль, кунжут, чиа …
Смешиваем в миске все ингредиенты, включая семечки, до образования мягкого теста.
Накрываем противень бумагой для выпечки .
Влажными руками формируем буханку , перекладываем На противень , с верху посыпаем семечками по вкусу. Я испекла в форме.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Отправляем в нагретую на t 180*С. / 360* F. градусов духовку, выпекаем 1 час, режим верх-низ .
Готовую буханку перекладываем на решетку чтобы остыла, режем в холодном виде.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Вкусно, быстро и полезно.
Бетеавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Пт Май 24, 2024 6:02 pm
Мамалыга
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: Уриэль Штерн.
Где брынза, там и мамалыга…
Вот интересно: почему там, где в почете рассольные сыры, обязательно найдется и народное блюдо из кукурузы?
Что полента в Италии, что банош в Закарпатьи.
В Одессе это мамалыга.
Пришла к нам, понятное дело, из Молдовы, откуда никогда и не уходила.
Мамалыгу в Одессе делают из кукурузной муки тонкого помола, подсушенной в духовке или купленной на «Привозе» сразу жареной.
Все, что для нее требуется, – кукурузная мука и вода в пропорциях 1 к 3-4, соль и время.
В казанок наливаем, солим и доводим до кипения воду. Соотношение зависит от качества муки. Теперь самый сложный этап: нужно всыпать муку в кипящую воду так, чтобы не образовалось комков. У разных хозяек – разные способы: активно мешая воду, можно всыпать в нее муку тоненькой струйкой, можно – вытряхивать сквозь сито, можно просто маленькими порциями, каждый раз тщательно вымешивая.
Делаем слабый огонь и, собственно, все. Теперь на ближайшие полчаса – 40 минут вы прикованы к плите. Пока мука заваривается, ее нужно мешать непрерывно, пока не загустеет полностью. Многие пользуются деревянной скалкой: во время варки ей делают отверстие по центру, чтобы выходил воздух и масса меньше «плевалась». Ею же проверяют готовность: сваренная мамалыга не должна приставать к дереву.
Когда мамалыга готова, делают еще меньше огонь, ножом или ложкой отодвигают ее от стенок казанка и оставляют на пару минут на огне – так ее легче выходить из казанка. К тому же есть большие любители мамалыжных корочек.
А потом мамалыгу вынимают – опрокидывают на хлопковое полотенце или деревянную доску.
В совсем аутентичных версиях рецепта мамалыгу разрезают непременно суровой ниткой. Соседи-молдаване, подарившие когда-то свой рецепт всему двору, обходились обычным тонким ножом. Если каким-то чудом мамалыга останется на завтрак.
По рассказам, когда-то в Одессе к мамалыге готовили гусиные шкварки, и это было потрясающе вкусно.
Сейчас все проще: сливочное масло, раскрошенная выдержанная овечья брынза, отдельно – чесночный соус-муждей и кусок горячей мамалыги, на который это все складывается и по желанию поливается, и вы получаете ароматнейшее сытное блюдо. На утро – если мамалыга каким-то чудом до него доживет, она станет совершенно плотной, ее можно будет резать, как хлеб, и делать бутерброды. Конечно же, снова с брынзой.
Самое забавное, что в таком виде мамалыгу сейчас подают и в Израиле. Спор идет только о том, ее туда занес – одесские евреи или кишиневские.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото:
Уриэль Штерн.Где брынза, там и мамалыга…
Вот интересно: почему там, где в почете рассольные сыры, обязательно найдется и народное блюдо из кукурузы?
Что полента в Италии, что банош в Закарпатьи.
В Одессе это мамалыга.
Пришла к нам, понятное дело, из Молдовы, откуда никогда и не уходила.
Мамалыгу в Одессе делают из кукурузной муки тонкого помола, подсушенной в духовке или купленной на «Привозе» сразу жареной.
Все, что для нее требуется, – кукурузная мука и вода в пропорциях 1 к 3-4, соль и время.
В казанок наливаем, солим и доводим до кипения воду. Соотношение зависит от качества муки. Теперь самый сложный этап: нужно всыпать муку в кипящую воду так, чтобы не образовалось комков. У разных хозяек – разные способы: активно мешая воду, можно всыпать в нее муку тоненькой струйкой, можно – вытряхивать сквозь сито, можно просто маленькими порциями, каждый раз тщательно вымешивая.
Делаем слабый огонь и, собственно, все. Теперь на ближайшие полчаса – 40 минут вы прикованы к плите. Пока мука заваривается, ее нужно мешать непрерывно, пока не загустеет полностью. Многие пользуются деревянной скалкой: во время варки ей делают отверстие по центру, чтобы выходил воздух и масса меньше «плевалась». Ею же проверяют готовность: сваренная мамалыга не должна приставать к дереву.
Когда мамалыга готова, делают еще меньше огонь, ножом или ложкой отодвигают ее от стенок казанка и оставляют на пару минут на огне – так ее легче выходить из казанка. К тому же есть большие любители мамалыжных корочек.
А потом мамалыгу вынимают – опрокидывают на хлопковое полотенце или деревянную доску.
В совсем аутентичных версиях рецепта мамалыгу разрезают непременно суровой ниткой. Соседи-молдаване, подарившие когда-то свой рецепт всему двору, обходились обычным тонким ножом. Если каким-то чудом мамалыга останется на завтрак.
По рассказам, когда-то в Одессе к мамалыге готовили гусиные шкварки, и это было потрясающе вкусно.
Сейчас все проще: сливочное масло, раскрошенная выдержанная овечья брынза, отдельно – чесночный соус-муждей и кусок горячей мамалыги, на который это все складывается и по желанию поливается, и вы получаете ароматнейшее сытное блюдо. На утро – если мамалыга каким-то чудом до него доживет, она станет совершенно плотной, ее можно будет резать, как хлеб, и делать бутерброды. Конечно же, снова с брынзой.
Самое забавное, что в таком виде мамалыгу сейчас подают и в Израиле. Спор идет только о том, ее туда занес – одесские евреи или кишиневские.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Пт Май 24, 2024 6:13 pm
«Джерки»
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: Ирена Наилс.
Это вкусно, очень.
Это классный перекус.
Это чистый белок, кто не добирает - это классный выход из положения.
на 1 кг. куриной грудки, порезанной полосками:
кунжутное масло 2 ст л.
сухой куриный бульон 1 ч л.
копченая паприка 1.5 ч л.
сухой чеснок 1 ч л.
камун 1 ч.л.
сахар 0.5 ч .
сок 1/2 лимона
соль 1 ч л.
соевый соус 100 мл.
На ночь в холодильник под плёнку, утром нанизать на зубочистки, на решетку.
Духовка t 60°С., конвекция и приоткрытая дверца, коптить 4-5 часов.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото:
Ирена Наилс.Это вкусно, очень.
Это классный перекус.
Это чистый белок, кто не добирает - это классный выход из положения.
на 1 кг. куриной грудки, порезанной полосками:
кунжутное масло 2 ст л.
сухой куриный бульон 1 ч л.
копченая паприка 1.5 ч л.
сухой чеснок 1 ч л.
камун 1 ч.л.
сахар 0.5 ч .
сок 1/2 лимона
соль 1 ч л.
соевый соус 100 мл.
На ночь в холодильник под плёнку, утром нанизать на зубочистки, на решетку.
Духовка t 60°С., конвекция и приоткрытая дверца, коптить 4-5 часов.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Сб Май 25, 2024 7:23 pm
Зелёный борщ
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: блогер Zhenya Brunsman.
Щавель разросся.
Собрали много и ещё куча осталась.
Оказалось что там живет страшенный паук.
Короче, замочила щавель, он вылез, я заорала и убежала.
Муж как герой пришёл и завернул паука в кухонное полотенце, спросил что теперь.
Я сказала чтобы сжёг, мне полотенце абсолютно не нужно.
Для всех сердобольных это сарказм!
Мне судьба паука не известна.
Короче потом тряслась пока мыла и рвала щавель.
Варить щавелевый борщ гораздо быстрее, чем красный, но блюдо получается не хуже, а по мнению моего мужа - даже лучше.
Сварила на кусочках говядины с косточкой как на особуко.
Получилось вкусно.
Муж съел добавку, а 3-х летняя молодёжь сказали что яйцо будут, а суп я могу себе оставить.
щавель 300-400 гр.
мясо 300 г. (варила на кусочках говядины с косточкой как на особуко)
картофель 300 гр.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
вареные яйца 3 туки
соль 0,5 ст.л. (по вкусу)
лист лавровый 2 шт.
перец душистый горошек 5 шт.
перец черный молотый по вкусу
вода 2 литра
растительное масло 1 ст. ложка
Мясо промойте, залейте водой, добавьте лавровый лис, перец душистый и молотый, и варите до готовности (не забывайте снимать пену).
Картофель разрезать крупно, отварить.
Тем временем займемся зажаркой.
Мелко нарезанный лук обжариваем до прозрачного состояния на растительном масле, морковь нарезанную мелким кубиком до мягкости.
Добавляем зажарку в кастрюлю с картофелем. Солим, перчим по своему вкусу. Провариваем 5 минут.
Нарезаем свежий щавель (без стебельков), кладем в кастрюлю, перемешиваем.
Цвет щавеля моментально меняется, даем прокипеть 5 минут под крышкой. Снимаем с огня.
Предварительно отвариваем яйца.
Зелёный борщ со щавелем разливаем по тарелкам. В каждую тарелку помещаем разрезанные яйца.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото:
блогер Zhenya Brunsman.Щавель разросся.
Собрали много и ещё куча осталась.
Оказалось что там живет страшенный паук.
Короче, замочила щавель, он вылез, я заорала и убежала.
Муж как герой пришёл и завернул паука в кухонное полотенце, спросил что теперь.
Я сказала чтобы сжёг, мне полотенце абсолютно не нужно.
Для всех сердобольных это сарказм!
Мне судьба паука не известна.
Короче потом тряслась пока мыла и рвала щавель.
Варить щавелевый борщ гораздо быстрее, чем красный, но блюдо получается не хуже, а по мнению моего мужа - даже лучше.
Сварила на кусочках говядины с косточкой как на особуко.
Получилось вкусно.
Муж съел добавку, а 3-х летняя молодёжь сказали что яйцо будут, а суп я могу себе оставить.
щавель 300-400 гр.
мясо 300 г. (варила на кусочках говядины с косточкой как на особуко)
картофель 300 гр.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
вареные яйца 3 туки
соль 0,5 ст.л. (по вкусу)
лист лавровый 2 шт.
перец душистый горошек 5 шт.
перец черный молотый по вкусу
вода 2 литра
растительное масло 1 ст. ложка
Мясо промойте, залейте водой, добавьте лавровый лис, перец душистый и молотый, и варите до готовности (не забывайте снимать пену).
Картофель разрезать крупно, отварить.
Тем временем займемся зажаркой.
Мелко нарезанный лук обжариваем до прозрачного состояния на растительном масле, морковь нарезанную мелким кубиком до мягкости.
Добавляем зажарку в кастрюлю с картофелем. Солим, перчим по своему вкусу. Провариваем 5 минут.
Нарезаем свежий щавель (без стебельков), кладем в кастрюлю, перемешиваем.
Цвет щавеля моментально меняется, даем прокипеть 5 минут под крышкой. Снимаем с огня.
Предварительно отвариваем яйца.
Зелёный борщ со щавелем разливаем по тарелкам. В каждую тарелку помещаем разрезанные яйца.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Сб Май 25, 2024 7:43 pm
«Сувлаки» или шашлык по-гречески»
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: блогер Евгения Непомнящая.
В Тель-Авиве можно найти множество разной уличной еды: самые вкусные в мире шаверму и сабих, потрясающие фалафель и хумус.
А вот сувлаки – небольших шпажек с нанизанным на них мясом – здесь нет: после Второй мировой войны осталось совсем мало греческих евреев, которые умели их готовить.
По сути, это была адаптация греческого рецепта для кошерной еврейской кухни.
Греки использовали для сувлаки в основном свинину, которую евреи не ели, поэтому в ход шли другие виды мяса – телятина, баранина и курятина.
Нанизанное на деревянные шампуры мясо жарили на углях, а потом – если его готовили на продажу – заворачивали в питу с разными добавками.
Дома же – просто раскладывали на тарелки.
Но вот гарнир к мясу у греков и евреев был разным. Первые ели сувлаки с цацики – греческой закуской из йогурта, огурцов и чеснока, а вторые заменяли цацики свежими овощами и маринованной свёклой – такую в Израиле сегодня можно купить в любом супермаркете.
Главным же секретом сувлаки и у греков, и у евреев были те самые деревянные шампуры – их предварительно замачивали в маринаде, и они источали дивный аромат и делились им с мясом.
1 кг. филе телятины или баранины
3 луковицы
5 веточек розмарина
5 веточек тимьяна
4 зубчика чеснока
5 столовых ложек оливкового масла
5 столовых ложек белого винного уксуса
соль и чёрный перец
500 гр. помидоров черри
для подачи:
помидоры черри
листья салата
бальзамический уксус
лимоны
картофель
рис
питы
Налейте в миску 5 столовых ложек уксуса, добавьте туда половину имеющегося розмарина и тимьяна. Замочите в маринаде деревянные шампуры на полтора часа.
Затем очистите мясо от белой плёнки – иначе оно будет твёрдым. Порежьте небольшими кусочками примерно по 2–3 сантиметра каждый. И оставьте на полчаса в маринаде. Потом порежьте мелко чеснок, а лук – четвертинками и добавьте в мясо. Туда же добавьте оставшийся розмарин и тимьян, влейте оливковое масло, посолите и поперчите. Оставьте в холодильнике на 40 минут.
Потом необходимо на деревянные шампуры нанизать мясо, лук и помидоры черри. Пожарьте на мангале или на гриле. Подайте в пите или на тарелке с разными салатами, картофелем, рисом и половинкой лимона.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: блогер Евгения Непомнящая.
В Тель-Авиве можно найти множество разной уличной еды: самые вкусные в мире шаверму и сабих, потрясающие фалафель и хумус.
А вот сувлаки – небольших шпажек с нанизанным на них мясом – здесь нет: после Второй мировой войны осталось совсем мало греческих евреев, которые умели их готовить.
По сути, это была адаптация греческого рецепта для кошерной еврейской кухни.
Греки использовали для сувлаки в основном свинину, которую евреи не ели, поэтому в ход шли другие виды мяса – телятина, баранина и курятина.
Нанизанное на деревянные шампуры мясо жарили на углях, а потом – если его готовили на продажу – заворачивали в питу с разными добавками.
Дома же – просто раскладывали на тарелки.
Но вот гарнир к мясу у греков и евреев был разным. Первые ели сувлаки с цацики – греческой закуской из йогурта, огурцов и чеснока, а вторые заменяли цацики свежими овощами и маринованной свёклой – такую в Израиле сегодня можно купить в любом супермаркете.
Главным же секретом сувлаки и у греков, и у евреев были те самые деревянные шампуры – их предварительно замачивали в маринаде, и они источали дивный аромат и делились им с мясом.
1 кг. филе телятины или баранины
3 луковицы
5 веточек розмарина
5 веточек тимьяна
4 зубчика чеснока
5 столовых ложек оливкового масла
5 столовых ложек белого винного уксуса
соль и чёрный перец
500 гр. помидоров черри
для подачи:
помидоры черри
листья салата
бальзамический уксус
лимоны
картофель
рис
питы
Налейте в миску 5 столовых ложек уксуса, добавьте туда половину имеющегося розмарина и тимьяна. Замочите в маринаде деревянные шампуры на полтора часа.
Затем очистите мясо от белой плёнки – иначе оно будет твёрдым. Порежьте небольшими кусочками примерно по 2–3 сантиметра каждый. И оставьте на полчаса в маринаде. Потом порежьте мелко чеснок, а лук – четвертинками и добавьте в мясо. Туда же добавьте оставшийся розмарин и тимьян, влейте оливковое масло, посолите и поперчите. Оставьте в холодильнике на 40 минут.
Потом необходимо на деревянные шампуры нанизать мясо, лук и помидоры черри. Пожарьте на мангале или на гриле. Подайте в пите или на тарелке с разными салатами, картофелем, рисом и половинкой лимона.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Вс Май 26, 2024 9:04 pm
Баклажаны в сметане
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: кулинарный сайт cooku.ru.
Когда нет времени готовить что-то изысканное, а хочется порадовать близких, то этот рецепт всегда меня спасает!
баклажан — 1 шт.
лук — 1 шт.
сметана — 150 мл
чеснок — 1–2 зуб.
зелень по вкусу
соль по вкусу
черный перец (молотый) по вкусу
Лук измельчите.
Баклажан очистите (при желании) и нарежьте небольшими кубиками либо соломкой.
Нарезанные кусочки баклажана положите в подсоленную воду и оставьте на полчаса.
Сковороду сбрызните растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
Промойте кусочки баклажана, отожмите лишнюю жидкость и смешайте их с луком на сковороде. Когда овощи немного подрумянятся, добавьте сметану, измельченный чеснок и перемешайте все ингредиенты.
Посолите, поперчите и тушите на среднем огне 5–7 минут. Посыпьте блюдо измельченной зеленью и подавайте к столу.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото:
кулинарный сайт cooku.ru.Когда нет времени готовить что-то изысканное, а хочется порадовать близких, то этот рецепт всегда меня спасает!
баклажан — 1 шт.
лук — 1 шт.
сметана — 150 мл
чеснок — 1–2 зуб.
зелень по вкусу
соль по вкусу
черный перец (молотый) по вкусу
Лук измельчите.
Баклажан очистите (при желании) и нарежьте небольшими кубиками либо соломкой.
Нарезанные кусочки баклажана положите в подсоленную воду и оставьте на полчаса.
Сковороду сбрызните растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
Промойте кусочки баклажана, отожмите лишнюю жидкость и смешайте их с луком на сковороде. Когда овощи немного подрумянятся, добавьте сметану, измельченный чеснок и перемешайте все ингредиенты.
Посолите, поперчите и тушите на среднем огне 5–7 минут. Посыпьте блюдо измельченной зеленью и подавайте к столу.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Вс Май 26, 2024 9:30 pm
Форель, запеченная в духовке целиком со специями
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: Евгения Непомнящая.
2 целых форели, очищенных и промытых
3 целых перца чили
1 головка чеснока, нарезанная на две половины
тонко нарезанная половина лимона
соль по вкусу
треть чайной ложки молотого черного перца
четверть чайной ложки копченой паприки
треть чайной ложки нарезанного тимьяна
2 столовые ложки оливкового масла
Поместите рыбу, завернутую в одноразовую форму для выпечки, выложенной специальной бумагой. Солим, перчим, добавляем паприку и мелко нарезанный тимьян, а перцы чили выкладываем между рыбами.
Сверху красиво выкладываем дольки лимона по 3 ломтика на каждую рыбу.
Спрыскиваем оливковым маслом.
Накрываем форму алюминиевой фольгой и ставим в духовку, предварительно нагретую до t 230* С., на 15-20 минут.
За пару минут до конца снимаем фольгу, чтобы рыба подрумянилась.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото:
Евгения Непомнящая.2 целых форели, очищенных и промытых
3 целых перца чили
1 головка чеснока, нарезанная на две половины
тонко нарезанная половина лимона
соль по вкусу
треть чайной ложки молотого черного перца
четверть чайной ложки копченой паприки
треть чайной ложки нарезанного тимьяна
2 столовые ложки оливкового масла
Поместите рыбу, завернутую в одноразовую форму для выпечки, выложенной специальной бумагой. Солим, перчим, добавляем паприку и мелко нарезанный тимьян, а перцы чили выкладываем между рыбами.
Сверху красиво выкладываем дольки лимона по 3 ломтика на каждую рыбу.
Спрыскиваем оливковым маслом.
Накрываем форму алюминиевой фольгой и ставим в духовку, предварительно нагретую до t 230* С., на 15-20 минут.
За пару минут до конца снимаем фольгу, чтобы рыба подрумянилась.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Пн Май 27, 2024 3:57 pm
Салат, который хочется всегда: не стыдно подать на самый богатый Шаббатний стол
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: Уриэль Штерн.
Консервированный тунец стал для меня одним из первых удовольствий, попробованных в Америке.
Вообще все, кто возвращался из США в конце 80-х, называли самым незабываемым вкусом, сладость тунца.
Не сговариваясь…
Я тоже его попробовал.
Консервированный тунец, безусловно, подходит для колоссального количества блюд.
Но меня смущали три вещи: первое – само слово "консервированный", второе - "таблица Менделеева", которая каждый год добавляется к списку непонятных веществ в консервах, и третье - напрягающие слухи о том, что вместе с тунцом вылавливают других морских обитателей, например, дельфинов.
И я решил сам сделать маленькое чудо – приготовил "консервированный тунец" у себя на кухне и сразу же положил его в салат.
Такой салат можно намазать на бутерброд.
Или наполнить им лаваш.
Его не стыдно подать на самый богатый стол - все его оценят.
Если вы захочется добавить салату пикантности, натрите в него немного стебля сельдерея – и это будет вообще уникальный рецепт!
Как я это сделал?
Купил замороженную рыбу лакерду, или желтохвостик. Она продается мороженая и не очень дорогая – стоит дешевле, чем на сегодняшний день украинский судак. И вот я купил эту рыбу, "зафилеровал" ее, то есть полностью удалил все так, что осталась только мякоть. Затем филе разделил на маленькие кусочки и сложил в пакет.
Можно было поступить по классическому рецепту. Он очень прост. Берете кипящее масло и просто заливаете мелко нарезанную рыбу. Ждете пока масло остынет, и у вас готов прекрасный консервированный тунец, который вы самостоятельно приготовили дома. Затем его можно пастеризовать и хранить недолгое время. Хотя, честно говоря, лично у меня долгое время хранить вкусную еду не получается…
Но – мы не ищем легких путей, потому что хотим сделать рыбу гораздо вкуснее. Поэтому я сложил всю рыбу в zip-пакет, добавил немного оливкового масла, посолил и опустил в мою любимую медленно-варку или просто варим при низкой температуре. 55 градусов и через час… вуаля! Все готово!
Главным вопросом для меня было – почувствуют ли моя жена и дети разницу между тем тунцом, который продается в банках, и тем тунцом, который приготовил я? Все сказали, что мой тунец вкуснее. Нет горчинки. А то, что он полезнее, могу дать вам 300%. В нем нет консервантов!
Тунец готов. Что с ним делать дальше?
Мы разминаем тунец вилочкой. Добавляем в него вкусную консервированную кукурузу. По вкусу - мелконарезанных соленых огурцов (не берите маринованные!). Все вместе заправляем домашним майонезом. Солим и перчим по вкусу. Деликатес!
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото:
Уриэль Штерн.Консервированный тунец стал для меня одним из первых удовольствий, попробованных в Америке.
Вообще все, кто возвращался из США в конце 80-х, называли самым незабываемым вкусом, сладость тунца.
Не сговариваясь…
Я тоже его попробовал.
Консервированный тунец, безусловно, подходит для колоссального количества блюд.
Но меня смущали три вещи: первое – само слово "консервированный", второе - "таблица Менделеева", которая каждый год добавляется к списку непонятных веществ в консервах, и третье - напрягающие слухи о том, что вместе с тунцом вылавливают других морских обитателей, например, дельфинов.
И я решил сам сделать маленькое чудо – приготовил "консервированный тунец" у себя на кухне и сразу же положил его в салат.
Такой салат можно намазать на бутерброд.
Или наполнить им лаваш.
Его не стыдно подать на самый богатый стол - все его оценят.
Если вы захочется добавить салату пикантности, натрите в него немного стебля сельдерея – и это будет вообще уникальный рецепт!
Как я это сделал?
Купил замороженную рыбу лакерду, или желтохвостик. Она продается мороженая и не очень дорогая – стоит дешевле, чем на сегодняшний день украинский судак. И вот я купил эту рыбу, "зафилеровал" ее, то есть полностью удалил все так, что осталась только мякоть. Затем филе разделил на маленькие кусочки и сложил в пакет.
Можно было поступить по классическому рецепту. Он очень прост. Берете кипящее масло и просто заливаете мелко нарезанную рыбу. Ждете пока масло остынет, и у вас готов прекрасный консервированный тунец, который вы самостоятельно приготовили дома. Затем его можно пастеризовать и хранить недолгое время. Хотя, честно говоря, лично у меня долгое время хранить вкусную еду не получается…
Но – мы не ищем легких путей, потому что хотим сделать рыбу гораздо вкуснее. Поэтому я сложил всю рыбу в zip-пакет, добавил немного оливкового масла, посолил и опустил в мою любимую медленно-варку или просто варим при низкой температуре. 55 градусов и через час… вуаля! Все готово!
Главным вопросом для меня было – почувствуют ли моя жена и дети разницу между тем тунцом, который продается в банках, и тем тунцом, который приготовил я? Все сказали, что мой тунец вкуснее. Нет горчинки. А то, что он полезнее, могу дать вам 300%. В нем нет консервантов!
Тунец готов. Что с ним делать дальше?
Мы разминаем тунец вилочкой. Добавляем в него вкусную консервированную кукурузу. По вкусу - мелконарезанных соленых огурцов (не берите маринованные!). Все вместе заправляем домашним майонезом. Солим и перчим по вкусу. Деликатес!
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Пн Май 27, 2024 4:10 pm
Колбаса домашняя куриная быстрого приготовления
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: блогер Нелли Мирзоева.
Утром у Вас к завтраку будет замечательная, нежная и очень вкусная домашняя колбаса! Готовьте и наслаждайтесь!
1 кг. бедро куриное (без костей)
7-8 зубчиков чеснока
0,5 ч.л. перец черный (молотый)
0,5 ч.л. приправа для курицы ( соль, паприка, сахар, семена горчицы, куркума)
2 ст. л. майонеза
15 гр. желатина
Куриное мясо помыть, обсушить, порезать вместе с кожицей на кубики размером 1.5 - 2 см. (не очень мелко).
Добавляем в фарш чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, перец, приправу для курицы и перемешиваем.
Добавляем 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешиваем фарш.
После этого в фарш всыпаем 15 гр. желатина и еще раз перемешиваем.
Начинаем делать колбаски. Из этого количества фарша получается 4 небольшие колбаски.
Выкладываем 1/4 фарша на пищевую пленку.
Сворачиваем в колбаску.
После этого сверху заворачиваем в фольгу "конфеткой".
И отправляем в духовку на 1 час при t 180* С..
Когда колбаска остынет, отправляем ее в холодильник до утра.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото:
блогер Нелли Мирзоева.Утром у Вас к завтраку будет замечательная, нежная и очень вкусная домашняя колбаса! Готовьте и наслаждайтесь!
1 кг. бедро куриное (без костей)
7-8 зубчиков чеснока
0,5 ч.л. перец черный (молотый)
0,5 ч.л. приправа для курицы ( соль, паприка, сахар, семена горчицы, куркума)
2 ст. л. майонеза
15 гр. желатина
Куриное мясо помыть, обсушить, порезать вместе с кожицей на кубики размером 1.5 - 2 см. (не очень мелко).
Добавляем в фарш чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, перец, приправу для курицы и перемешиваем.
Добавляем 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешиваем фарш.
После этого в фарш всыпаем 15 гр. желатина и еще раз перемешиваем.
Начинаем делать колбаски. Из этого количества фарша получается 4 небольшие колбаски.
Выкладываем 1/4 фарша на пищевую пленку.
Сворачиваем в колбаску.
После этого сверху заворачиваем в фольгу "конфеткой".
И отправляем в духовку на 1 час при t 180* С..
Когда колбаска остынет, отправляем ее в холодильник до утра.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Вт Май 28, 2024 5:20 pm
Кабачки, какими вы их еще не пробовали (израильский рецепт)
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: блогер Евгения Непомнящая.
Полезный, вкусный, красивый рецепт из доступного овоща.
Кабачки, на иврите кишуим, считаются простым и повседневным овощем и обычно не заслуживают особого внимания на кухне – а зря.
Они недорогие, имеются в продаже круглый год, а главное, их можно использовать в самых разных блюдах без длительного приготовления.
Самое простое – это обжарить кабачки в масле с чесноком, посыпать солью и подавать. Но важно их не передержать на огне, а также выбирать упругие экземпляры, которые не потеряют форму при приготовлении.
Кабачки прекрасно сочетаются с другими овощами и подчеркивают их достоинства - как, например, в этом рецепте.
Кабачки с томатами черри и тархуном
4 упругих кабачка
2 зубчика чеснока
сок половины лимона
0,5 ч. л. черного молотого перца
1/3 стакана оливкового масла
10 томатов черри
2-4 веточки тархуна (террагон)
5-7 веточек петрушки
щепотка кедровых орешков (цнобарим)
[u]для заправки:
2 ст. л. уксуса
щепотка крупной соли
для подачи:
3-4 ст. л. лабане
Разогреть духовку до t 200* С.. Отрезать у кабачков донышко и верхушку, нарезать четвертушками. Если кабачок длинный – разрезать дольки пополам.
Выложить в противень, выстеленный пекарской бумагой.
Зубчики чеснока очистить, нарезать пластинками и выложить поверх кабачков. Посыпать перцем, полить лимонным соком и оливковым маслом.
Перемешать руками прямо на противне, проверить, что кабачки лежат слоем, а не друг на друге, выпекать около 25 минут до золотистости (важно, чтобы кабачки не стали совсем мягкими).
Остудить полностью.
Помидорки черри нарезать пополам, выложить в миску. Отделить листочки тархуна от стеблей, оставить целыми. Листья петрушки отделить от стебля и нарезать, добавить в ту же миску.
На сухой сковороде быстро обжарить кедровые орешки, постоянно сдвигая сковороду во время обжарки, так как они быстро пригорают.
Снять с огня, выложить в тарелку для остывания.
Когда кабачки остыли, перед самой подачей добавить их в салат из помидоров, включая жидкость, оставшуюся после запекания в противне.
Заправить уксусом и солью, осторожно перемешать.
На тарелку выложить лабане, сверху кабачки с помидорами, и подавать.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото:
блогер Евгения Непомнящая.Полезный, вкусный, красивый рецепт из доступного овоща.
Кабачки, на иврите кишуим, считаются простым и повседневным овощем и обычно не заслуживают особого внимания на кухне – а зря.
Они недорогие, имеются в продаже круглый год, а главное, их можно использовать в самых разных блюдах без длительного приготовления.
Самое простое – это обжарить кабачки в масле с чесноком, посыпать солью и подавать. Но важно их не передержать на огне, а также выбирать упругие экземпляры, которые не потеряют форму при приготовлении.
Кабачки прекрасно сочетаются с другими овощами и подчеркивают их достоинства - как, например, в этом рецепте.
Кабачки с томатами черри и тархуном
4 упругих кабачка
2 зубчика чеснока
сок половины лимона
0,5 ч. л. черного молотого перца
1/3 стакана оливкового масла
10 томатов черри
2-4 веточки тархуна (террагон)
5-7 веточек петрушки
щепотка кедровых орешков (цнобарим)
[u]для заправки:
2 ст. л. уксуса
щепотка крупной соли
для подачи:
3-4 ст. л. лабане
Разогреть духовку до t 200* С.. Отрезать у кабачков донышко и верхушку, нарезать четвертушками. Если кабачок длинный – разрезать дольки пополам.
Выложить в противень, выстеленный пекарской бумагой.
Зубчики чеснока очистить, нарезать пластинками и выложить поверх кабачков. Посыпать перцем, полить лимонным соком и оливковым маслом.
Перемешать руками прямо на противне, проверить, что кабачки лежат слоем, а не друг на друге, выпекать около 25 минут до золотистости (важно, чтобы кабачки не стали совсем мягкими).
Остудить полностью.
Помидорки черри нарезать пополам, выложить в миску. Отделить листочки тархуна от стеблей, оставить целыми. Листья петрушки отделить от стебля и нарезать, добавить в ту же миску.
На сухой сковороде быстро обжарить кедровые орешки, постоянно сдвигая сковороду во время обжарки, так как они быстро пригорают.
Снять с огня, выложить в тарелку для остывания.
Когда кабачки остыли, перед самой подачей добавить их в салат из помидоров, включая жидкость, оставшуюся после запекания в противне.
Заправить уксусом и солью, осторожно перемешать.
На тарелку выложить лабане, сверху кабачки с помидорами, и подавать.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Вт Май 28, 2024 5:38 pm
«Чизкейк» в яблоке на Шавуот и не только…
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: блогер Евгения Непомнящая.
Сегодня мы приготовим изумительный чизкейк... внутри яблока!
Можно использовать любой сорт яблок (за исключением «Гранд-Смит», чья кислинка может развалить творожную начинку.
на 4-6 порций:
1 столовая ложка сахара
1/4 чайной ложки молотой корицы
для начинки:
450 гр. сливочного сыра («гвина левана») 5% или 9% жирности
100 гр. сахара (1/2 стакана)
1 пакет ванильного сахара;
20 гр. крахмала (2 столовые ложки с горкой)
20 гр. ванильного пудинга
сок и тёртая цедра половины лимона
3 яйца, разделённые на желтки и белки
15 гр. сахара (для взбивания белков)
Очистить яблоки. Срезать верхушку на высоте полсантиметра, вычистить сердцевину с семечками, оставив стенки толщиной также полсантиметра.
Смешать сахар и корицу и насыпать в яблоки. Разогреть духовку до t 175* С.
Тщательно смешать; сливочный сыр, 100 гр. сахара, ванильный сахар, крахмал, пудинг, лимон и яичные желтки.
В миксере взбить белки с 15 граммами сахара до устойчивой блестящей пены (около 3 минут).
Аккуратно вмешать (методом складывания) белки в сырную массу.
Вылить массу в яблоки, воткнув в центр яблока палочку корицы.
Выпекать в течение 30-40 минут. «Тортики» поднимутся в процессе выпекания, но при охлаждении снова осядут. Подавать слегка или полностью остывшими.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото:
блогер Евгения Непомнящая.Сегодня мы приготовим изумительный чизкейк... внутри яблока!
Можно использовать любой сорт яблок (за исключением «Гранд-Смит», чья кислинка может развалить творожную начинку.
на 4-6 порций:
1 столовая ложка сахара
1/4 чайной ложки молотой корицы
для начинки:
450 гр. сливочного сыра («гвина левана») 5% или 9% жирности
100 гр. сахара (1/2 стакана)
1 пакет ванильного сахара;
20 гр. крахмала (2 столовые ложки с горкой)
20 гр. ванильного пудинга
сок и тёртая цедра половины лимона
3 яйца, разделённые на желтки и белки
15 гр. сахара (для взбивания белков)
Очистить яблоки. Срезать верхушку на высоте полсантиметра, вычистить сердцевину с семечками, оставив стенки толщиной также полсантиметра.
Смешать сахар и корицу и насыпать в яблоки. Разогреть духовку до t 175* С.
Тщательно смешать; сливочный сыр, 100 гр. сахара, ванильный сахар, крахмал, пудинг, лимон и яичные желтки.
В миксере взбить белки с 15 граммами сахара до устойчивой блестящей пены (около 3 минут).
Аккуратно вмешать (методом складывания) белки в сырную массу.
Вылить массу в яблоки, воткнув в центр яблока палочку корицы.
Выпекать в течение 30-40 минут. «Тортики» поднимутся в процессе выпекания, но при охлаждении снова осядут. Подавать слегка или полностью остывшими.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Ср Май 29, 2024 4:36 pm
Кольраби запеченный с сыром бри...
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото : блогер Евгения Непомнящая.
У свежего кольраби необыкновенно нежный аромат и изумительная хрустящая текстура. Очень напоминает капустную кочерыжку, но более сочный и сладкий.
Наивкуснейший овощ.
А вот в запеченном виде, представьте себе, он еще вкуснее и даже еще полезней.
Потом еще посыпьте сверху пряные травы и кусочек сыра бри…
С ума сойти, как вкусно!
Я использовала сыр Бри, но можно абсолютно любой: Камамбер, Буше, синие сыры и т.д. Из зелени взяла мяту и тимьян.
Фисташки можно заменить на ваши любимые орехи.
кольраби
помидоры (по желанию)
сыр Бри
зелень на выбор: тимьян, базилик, мята, орегано, душица, укроп
оливковое масло
фисташки, миндаль или кедровые орехи
соль
Моем кольраби и выкладываем его в подходящую форму для выпечки. Очищать от кожуры не надо и даже веточки удалять не надо, они ведь такие симпатичные. Наливаем 1/3 стакана воды и хорошенько закрываем форму фольгой.
Выпекаем в разогретой на t 220* С. духовке 10 минут. Снижаем температуру на t 180* С. градусов и выпекаем еще 30-40 минут. Маленькие кольраби пропекаются быстрее.
Достаем из духовки и снимаем фольгу. Теперь, кольраби надо вернуть в духовку чтобы они подрумянились. Но предварительно я поотрезала им верхушки. Так удобней потом выкладывать на них сыр, да и сама съедобная часть верхушки тоже подрумянивается. Ведь кожуру мы не едим, но именно с ней кольраби лучше запекается. А верхушки оставила запекаться, потом вернула их на место.
На этом этапе, я добавила в форму еще пару помидорок, тоже с отрезанными верхушками.
Поливаем овощи оливковым маслом, солим крупной солью и возвращаем в духовку на t 220* С. на 30 минут.
Готовые овощи перекладываем на тарелку для подачи, хотя это можно сделать потом. По
сыпаем зеленью и на каждый кладем кусочек сыра. Пока овощи горячие/теплые, сыр немного расплавится. Сверху посыпаем орешками (лучше обжаренными).
Если вы используете базилик, то его лучше посыпать прямо перед подачей. В нем очень много железа и в нарезанном виде он быстро чернеет.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото :
блогер Евгения Непомнящая.У свежего кольраби необыкновенно нежный аромат и изумительная хрустящая текстура. Очень напоминает капустную кочерыжку, но более сочный и сладкий.
Наивкуснейший овощ.
А вот в запеченном виде, представьте себе, он еще вкуснее и даже еще полезней.
Потом еще посыпьте сверху пряные травы и кусочек сыра бри…
С ума сойти, как вкусно!
Я использовала сыр Бри, но можно абсолютно любой: Камамбер, Буше, синие сыры и т.д. Из зелени взяла мяту и тимьян.
Фисташки можно заменить на ваши любимые орехи.
кольраби
помидоры (по желанию)
сыр Бри
зелень на выбор: тимьян, базилик, мята, орегано, душица, укроп
оливковое масло
фисташки, миндаль или кедровые орехи
соль
Моем кольраби и выкладываем его в подходящую форму для выпечки. Очищать от кожуры не надо и даже веточки удалять не надо, они ведь такие симпатичные. Наливаем 1/3 стакана воды и хорошенько закрываем форму фольгой.
Выпекаем в разогретой на t 220* С. духовке 10 минут. Снижаем температуру на t 180* С. градусов и выпекаем еще 30-40 минут. Маленькие кольраби пропекаются быстрее.
Достаем из духовки и снимаем фольгу. Теперь, кольраби надо вернуть в духовку чтобы они подрумянились. Но предварительно я поотрезала им верхушки. Так удобней потом выкладывать на них сыр, да и сама съедобная часть верхушки тоже подрумянивается. Ведь кожуру мы не едим, но именно с ней кольраби лучше запекается. А верхушки оставила запекаться, потом вернула их на место.
На этом этапе, я добавила в форму еще пару помидорок, тоже с отрезанными верхушками.
Поливаем овощи оливковым маслом, солим крупной солью и возвращаем в духовку на t 220* С. на 30 минут.
Готовые овощи перекладываем на тарелку для подачи, хотя это можно сделать потом. По
сыпаем зеленью и на каждый кладем кусочек сыра. Пока овощи горячие/теплые, сыр немного расплавится. Сверху посыпаем орешками (лучше обжаренными).
Если вы используете базилик, то его лучше посыпать прямо перед подачей. В нем очень много железа и в нарезанном виде он быстро чернеет.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Ср Май 29, 2024 4:42 pm
Идеальный чизкейк на Шавуот
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото : блогер Яэль Авиталь.
«О, чизкейк? Но ведь это невероятно сложно!» - таков один из распространённых мифов, связанных с любимым лакомством миллионов.
На самом деле, если вооружиться хорошим рецептом, правильно выбрать продукты, соблюдать основные правила и отработанную на протяжении веков технологию, успех вашему чизкейку обеспечен.
Надеюсь, вам помогут советы наших шефов.
«Три правила Г. Пинхасова, которые следует знать, приступая к выпечке»
1. Правило первое: использовать сыры с низким содержанием влаги
В Израиле принято использовать для выпечки чизкейков мягкие творожные сыры 5% и 9% жирности, в которых велико содержание жидкости. В этом порой и кроется причина того, что чизкейк не удаётся.
Для того чтобы чизкейк хорошо уплотнился и обрел нужную текстуру, рекомендуется использовать более сухие сыры. (Ребята, покупайте творог!) Ещё один вариант - жирный сливочный сыр (крим-чиз), который обогатит вкус готового чизкейка и обеспечит идеальную текстуру.
Если все же вы используете влажный сыр, необходимо удалить из него влагу, откинув на сито, застеленное марлей, и поместив в холодильник минимум на ночь. Этот прием обеспечит хороший результат, но имейте в виду: отцеженный сыр становится жирнее.
2. Правило второе: не переусердствовать с добавками
Заранее продумайте, что именно добавить в сырную массу (к примеру, тертую цедру цитрусовых, ванильную эссенцию и т. п.). Важно соблюдать пропорции, чтобы вкус добавок не был доминантным.
3. Правило третье: выбрать технологию выпечки
Существует несколько способов выпечки чизкейков. Шеф рекомендует вооружиться методом, который состоит из трех этапов, или трёх шагов, и гарантирует отличный результат.
Этап 1.
Чизкейк поставить в духовку, нагретую до t 220* С., и выпекать 10 минут.
Этап 2.
Через 10 минут вынуть чизкейк из духовки. Снизить t до 140* С. (а чтобы температура стала максимально подходящей для выпекания, надо открыть дверцу духовки - и в течение 3-4 минут температура понизится до оптимального уровня).
Этап 3.
Теперь можно вернуть чизкейк в духовку и выпекать примерно 45 минут. Кстати, высота готового чизкейка практически всегда равна высоте сырной массы в самом начале. Разумеется, в процессе выпечки тесто поднимется, но затем вернется к первоначальной высоте.
«Какими сырами пользоваться и когда»
Мягкий творожный сыр 5%, 9%. По мнению шефа, такой сыр - оптимальный вариант для смазывания сэндвичей.
Отцеженный сыр можно использовать и в выпечке – в качестве начинки для пирогов из дрожжевого теста, для приготовления холодных творожных тортов (без выпечки).
Сливочный сыр (крим-чиз), 30% придаст чизкейку богатый, насыщенный вкус. Для некоторых сырных тортов можно использовать и менее жирный сливочный сыр - около 15%.
Маскарпоне - мягкий свежий сыр с высоким содержанием жира. По консистенции напоминает очень густые сливки. Используется для приготовления знаменитого десерта тирамису и различных холодных кремов, а в отдельных случаях – и для выпечки типа кексов.
Рикотта - относительно нежирный сыр (в Израиле можно купить рикотту 5%, 9%) с нейтральным вкусом, невероятно хорош для выпекаемых и холодных чизкейков, а также в качестве начинки для дрожжевой выпечки и всевозможных тартов.
«Советы Яэль Авиталь помогут вам приготовить практически безупречный чизкейк»
1. Чизкейк поднимается в процессе выпечки и оседает, как только выпечка подходит к концу.
Совет: не переусердствовать, взбивая компоненты! Ни к чему хорошему это не приведет, лишь ещё больше испортит конечный результат. В данном случае работает закономерность «чем больше – тем хуже» (для вашего чизкейка). Поэтому, взбивая желтки с сыром, добивайтесь лишь одного: масса должна стать однородной.
2. Хотите, чтобы пена была гладкой и блестящей?
Секрет прост: вес добавляемого сахара должен приближаться к весу белков. Например, когда нужно взбить 5 белков, постепенно добавляем, не переставая взбивать, полный стакан сахара. Таким образом можно получить пену, которая не развалится в процессе соединения с сырной массой.
3. О технологии взбивания: важно взбивать всю порцию сахара с белками и не оставлять часть сахара для смешивания с желтками - это лишнее...
4. Часто на поверхности чизкейка образуются характерные трещины. Как с этим бороться?
Во-первых, не использовать для выпечки режим «турбо».
Во-вторых, желательно, чтобы в духовке присутствовал пар, даже если в рецепте нет указаний об этом. Пар предотвращает высыхание поверхности, благодаря чему чизкейк получается высоким и почти без нежелательных трещинок.
Как «поддать пару»?
Налить кипящую воду в жаропрочную посуду или на противень и установить внизу духовки. Чизкейк выпекать в центре духовки при t 160-175* С., в течение 40-60 минут, в зависимости от рецепта. Готовность проверяется так: кейк слегка пружинит при прикосновении, а зубочистка выходит из центра сухой и чистой. Желательно оставить готовый торт в выключенной духовке минимум на час. И если даже не удастся избежать верхних трещинок, торт будет высоким и красивым.
В-третьих, трещинки можно замаскировать так, что никто, кроме вас, о них и не догадается. Украсьте чизкейк взбитыми сливками или – очень рекомендуется! – кремом из сметаны, смешанной с сахаром и ванилью. Когда чизкейк остынет и уплотнится, смажьте его сметанным кремом и верните в духовку на 10 минут, включив только верхний обогрев.
5. Практически все чизкейки нуждаются в отдыхе. А посему чизкейк отправляют на ночь в холодильник. Это время, необходимое для того, чтобы чизкейк «созрел» и вкус его стал насыщенным.
6. Множество рецептов чизкейков содержат указание о том, что сыр (творог) необходимо откинуть и поставить на ночь в холодильник, чтобы удалить излишнюю влагу. Это нужно и важно, но это вовсе не гарантия того, что удастся полностью избежать трещинок.
7. Если хотите, чтобы ваш чизкейк был белоснежным, воспользуйтесь методом известного кондитера Ганса Бертле. Форму с чизкейком оберните газетой, смоченной в воде: это предотвратит сильное зарумянивание краев чизкейка (влажные газетные листы помогают поддерживать относительно низкую температуру бортика) или лучше заменить пергаментом.
Как это делается?
За 20 минут до начала выпечки замочите в воде газету. За минуту до выпечки, когда сырная масса уже в форме, оберните бортик влажными газетными листами.
8. Если вы печете плотный чизкейк, технология приготовления которого не требует разделения белков и желтков (яйца добавляются целиком), торт считается готовым, когда его края начинают отходить от бортика формы, хотя центр слегка подрагивает. Такие торты практически не поднимаются, а потому и не оседают. Охлаждать их можно вне духовки. Остывший чизкейк надо отправить в холодильник минимум на 24 часа, чтобы окончательно дошел до кондиции. После такого охлаждения текстура чизкейка становится кремообразной.
Прочитали? Запомнили? За дело! И пусть ваш чизкейк будет безупречным! Удачи!
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото :
блогер Яэль Авиталь.«О, чизкейк? Но ведь это невероятно сложно!» - таков один из распространённых мифов, связанных с любимым лакомством миллионов.
На самом деле, если вооружиться хорошим рецептом, правильно выбрать продукты, соблюдать основные правила и отработанную на протяжении веков технологию, успех вашему чизкейку обеспечен.
Надеюсь, вам помогут советы наших шефов.
«Три правила Г. Пинхасова, которые следует знать, приступая к выпечке»
1. Правило первое: использовать сыры с низким содержанием влаги
В Израиле принято использовать для выпечки чизкейков мягкие творожные сыры 5% и 9% жирности, в которых велико содержание жидкости. В этом порой и кроется причина того, что чизкейк не удаётся.
Для того чтобы чизкейк хорошо уплотнился и обрел нужную текстуру, рекомендуется использовать более сухие сыры. (Ребята, покупайте творог!) Ещё один вариант - жирный сливочный сыр (крим-чиз), который обогатит вкус готового чизкейка и обеспечит идеальную текстуру.
Если все же вы используете влажный сыр, необходимо удалить из него влагу, откинув на сито, застеленное марлей, и поместив в холодильник минимум на ночь. Этот прием обеспечит хороший результат, но имейте в виду: отцеженный сыр становится жирнее.
2. Правило второе: не переусердствовать с добавками
Заранее продумайте, что именно добавить в сырную массу (к примеру, тертую цедру цитрусовых, ванильную эссенцию и т. п.). Важно соблюдать пропорции, чтобы вкус добавок не был доминантным.
3. Правило третье: выбрать технологию выпечки
Существует несколько способов выпечки чизкейков. Шеф рекомендует вооружиться методом, который состоит из трех этапов, или трёх шагов, и гарантирует отличный результат.
Этап 1.
Чизкейк поставить в духовку, нагретую до t 220* С., и выпекать 10 минут.
Этап 2.
Через 10 минут вынуть чизкейк из духовки. Снизить t до 140* С. (а чтобы температура стала максимально подходящей для выпекания, надо открыть дверцу духовки - и в течение 3-4 минут температура понизится до оптимального уровня).
Этап 3.
Теперь можно вернуть чизкейк в духовку и выпекать примерно 45 минут. Кстати, высота готового чизкейка практически всегда равна высоте сырной массы в самом начале. Разумеется, в процессе выпечки тесто поднимется, но затем вернется к первоначальной высоте.
«Какими сырами пользоваться и когда»
Мягкий творожный сыр 5%, 9%. По мнению шефа, такой сыр - оптимальный вариант для смазывания сэндвичей.
Отцеженный сыр можно использовать и в выпечке – в качестве начинки для пирогов из дрожжевого теста, для приготовления холодных творожных тортов (без выпечки).
Сливочный сыр (крим-чиз), 30% придаст чизкейку богатый, насыщенный вкус. Для некоторых сырных тортов можно использовать и менее жирный сливочный сыр - около 15%.
Маскарпоне - мягкий свежий сыр с высоким содержанием жира. По консистенции напоминает очень густые сливки. Используется для приготовления знаменитого десерта тирамису и различных холодных кремов, а в отдельных случаях – и для выпечки типа кексов.
Рикотта - относительно нежирный сыр (в Израиле можно купить рикотту 5%, 9%) с нейтральным вкусом, невероятно хорош для выпекаемых и холодных чизкейков, а также в качестве начинки для дрожжевой выпечки и всевозможных тартов.
«Советы Яэль Авиталь помогут вам приготовить практически безупречный чизкейк»
1. Чизкейк поднимается в процессе выпечки и оседает, как только выпечка подходит к концу.
Совет: не переусердствовать, взбивая компоненты! Ни к чему хорошему это не приведет, лишь ещё больше испортит конечный результат. В данном случае работает закономерность «чем больше – тем хуже» (для вашего чизкейка). Поэтому, взбивая желтки с сыром, добивайтесь лишь одного: масса должна стать однородной.
2. Хотите, чтобы пена была гладкой и блестящей?
Секрет прост: вес добавляемого сахара должен приближаться к весу белков. Например, когда нужно взбить 5 белков, постепенно добавляем, не переставая взбивать, полный стакан сахара. Таким образом можно получить пену, которая не развалится в процессе соединения с сырной массой.
3. О технологии взбивания: важно взбивать всю порцию сахара с белками и не оставлять часть сахара для смешивания с желтками - это лишнее...
4. Часто на поверхности чизкейка образуются характерные трещины. Как с этим бороться?
Во-первых, не использовать для выпечки режим «турбо».
Во-вторых, желательно, чтобы в духовке присутствовал пар, даже если в рецепте нет указаний об этом. Пар предотвращает высыхание поверхности, благодаря чему чизкейк получается высоким и почти без нежелательных трещинок.
Как «поддать пару»?
Налить кипящую воду в жаропрочную посуду или на противень и установить внизу духовки. Чизкейк выпекать в центре духовки при t 160-175* С., в течение 40-60 минут, в зависимости от рецепта. Готовность проверяется так: кейк слегка пружинит при прикосновении, а зубочистка выходит из центра сухой и чистой. Желательно оставить готовый торт в выключенной духовке минимум на час. И если даже не удастся избежать верхних трещинок, торт будет высоким и красивым.
В-третьих, трещинки можно замаскировать так, что никто, кроме вас, о них и не догадается. Украсьте чизкейк взбитыми сливками или – очень рекомендуется! – кремом из сметаны, смешанной с сахаром и ванилью. Когда чизкейк остынет и уплотнится, смажьте его сметанным кремом и верните в духовку на 10 минут, включив только верхний обогрев.
5. Практически все чизкейки нуждаются в отдыхе. А посему чизкейк отправляют на ночь в холодильник. Это время, необходимое для того, чтобы чизкейк «созрел» и вкус его стал насыщенным.
6. Множество рецептов чизкейков содержат указание о том, что сыр (творог) необходимо откинуть и поставить на ночь в холодильник, чтобы удалить излишнюю влагу. Это нужно и важно, но это вовсе не гарантия того, что удастся полностью избежать трещинок.
7. Если хотите, чтобы ваш чизкейк был белоснежным, воспользуйтесь методом известного кондитера Ганса Бертле. Форму с чизкейком оберните газетой, смоченной в воде: это предотвратит сильное зарумянивание краев чизкейка (влажные газетные листы помогают поддерживать относительно низкую температуру бортика) или лучше заменить пергаментом.
Как это делается?
За 20 минут до начала выпечки замочите в воде газету. За минуту до выпечки, когда сырная масса уже в форме, оберните бортик влажными газетными листами.
8. Если вы печете плотный чизкейк, технология приготовления которого не требует разделения белков и желтков (яйца добавляются целиком), торт считается готовым, когда его края начинают отходить от бортика формы, хотя центр слегка подрагивает. Такие торты практически не поднимаются, а потому и не оседают. Охлаждать их можно вне духовки. Остывший чизкейк надо отправить в холодильник минимум на 24 часа, чтобы окончательно дошел до кондиции. После такого охлаждения текстура чизкейка становится кремообразной.
Прочитали? Запомнили? За дело! И пусть ваш чизкейк будет безупречным! Удачи!
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Чт Май 30, 2024 4:33 pm
Запеканка из цветной капусты в соусе бешамель по-израильски
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: блогер Евгения Непомнящая.
Для тех, кому уже надоели макароны, и хочется разнообразия, предлагаем овощной рецепт – запечённую цветную капусту с соусом бешамель!
Не можете видеть макаронные изделия?
Есть прекрасная альтернатива для всей семьи: цветная капуста, запечённая в сливочном соусе с ароматным сыром, которая без проблем заменит целый обед.
В рецепте можно использовать, как свежую цветную капусту, так и замороженную.
Из свежей, конечно, получается вкуснее.
Для приготовления нам понадобится: прямоугольная форма размером 20х30 см.
1 кочан цветной капусты среднего размера или 1 упаковка замороженной (разморозить)
1 столовая ложка уксуса («хомец»)
соль
для соуса бешамель:
50 гр. сливочного масла
1 столовая ложка муки
1 стакан молока
1 яйцо
200 гр. тёртого сыра моцарелла или любого твердого сыра
1 чайная ложка соли без верха
немного чёрного перца
для посыпки:
2 ст. л. панировочных сухарей
50 гр. тёртого пармезана
Свежую цветную капусту залить холодной водой, добавить ложку уксуса и оставить на 10 минут. Хорошо промыть, разобрать на соцветия среднего размера. В кастрюлю налить воды, вскипятить, подсолить и отварить капусту до состояния, когда можно проткнуть её вилкой, но чтобы не была слишком мягкой.
Сцедить жидкость, переложить в миску и чуть примять вилкой.
Разогреть духовку до t 180* С., как следует смазать форму маслом.
Для соуса: растопить масло в кастрюле, добавить муку и хорошо перемешать, чтобы не было комков.
Добавить молоко, перемешать до получения кремообразной массы, не слишком густой.
Снять с огня, вмешать в смесь яйцо, добавить тёртый сыр, соль и перец, перемешать до растворения сыра и получения однородной смеси.
Вылить на капусту, перемешать.
Переложить в форму, посыпать панировочными сухарями с пармезаном, запекать 35 минут до золотистой корочки.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото:
блогер Евгения Непомнящая.Для тех, кому уже надоели макароны, и хочется разнообразия, предлагаем овощной рецепт – запечённую цветную капусту с соусом бешамель!
Не можете видеть макаронные изделия?
Есть прекрасная альтернатива для всей семьи: цветная капуста, запечённая в сливочном соусе с ароматным сыром, которая без проблем заменит целый обед.
В рецепте можно использовать, как свежую цветную капусту, так и замороженную.
Из свежей, конечно, получается вкуснее.
Для приготовления нам понадобится: прямоугольная форма размером 20х30 см.
1 кочан цветной капусты среднего размера или 1 упаковка замороженной (разморозить)
1 столовая ложка уксуса («хомец»)
соль
для соуса бешамель:
50 гр. сливочного масла
1 столовая ложка муки
1 стакан молока
1 яйцо
200 гр. тёртого сыра моцарелла или любого твердого сыра
1 чайная ложка соли без верха
немного чёрного перца
для посыпки:
2 ст. л. панировочных сухарей
50 гр. тёртого пармезана
Свежую цветную капусту залить холодной водой, добавить ложку уксуса и оставить на 10 минут. Хорошо промыть, разобрать на соцветия среднего размера. В кастрюлю налить воды, вскипятить, подсолить и отварить капусту до состояния, когда можно проткнуть её вилкой, но чтобы не была слишком мягкой.
Сцедить жидкость, переложить в миску и чуть примять вилкой.
Разогреть духовку до t 180* С., как следует смазать форму маслом.
Для соуса: растопить масло в кастрюле, добавить муку и хорошо перемешать, чтобы не было комков.
Добавить молоко, перемешать до получения кремообразной массы, не слишком густой.
Снять с огня, вмешать в смесь яйцо, добавить тёртый сыр, соль и перец, перемешать до растворения сыра и получения однородной смеси.
Вылить на капусту, перемешать.
Переложить в форму, посыпать панировочными сухарями с пармезаном, запекать 35 минут до золотистой корочки.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Чт Май 30, 2024 5:26 pm
Галета - запеканка на быструю руку
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото : блогер Иля Антеби.
Запеканка на быструю руку - сметанное тесто, кабачки, рикотта, манчего, томаты черри и оливки.
галета в готовом виде 22 см. в радиусе)
сметанное тесто:
100 гр. сливочного масла
100 гр. сметаны
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
190 гр. муки
2/3 ч.л. разрыхлителя
начинка:
100-150 гр. рикотты (или любой другой мягкий белый сыр)
100-150 гр. вкусного желтого сыра (Чеддер, Манчего, Грюйер, Пекорино)
2 кабачка
2 с.л. оливок (без косточек)
1 горсть помидор Черри
Душистые травы по желанию: орегано, заатар (душица), базилик, тимьян
Яйцо для смазки
Сметанное тесто: жидкое масло хорошенько размешиваем венчиком со сметаной, солью и сахаром.
Добавляем муку и разрыхлитель и руками замешиваем гладкое тесто.
Тесто должно получиться очень мягким, но совершенно не клеиться к рукам. Ставим его в холодильник на полчаса. Оно станет более твердым.
На листе пекарской бумаги раскатываем тесто в круг. Диаметр примерно 40 см. Муки для присыпки не требуется. Раскатывать можно скалкой или пальцами, как пластилин.
Бумагу вместе с раскатанным тестом перекладываем на противень.
Начинка: на тесто выкладываем рикотту и распределяем ее равномерным слоем по окружности. Но не по всей, а оставляем бортики 8-10 см.
На рикотту выкладываем кусочки кабачка. Я нарезала их овощечисткой в очень тонкие листики, которые скрутила рулетиками, как розочки. Чтобы было не только вкусно, но и красиво.
В промежутки между розочками и внутри их тоже, добавляем желтый сыр. Его тоже я настругала овощечисткой. Можно просто накрошить руками.
В промежутки выкладываем помидоры и оливки (я нарвала их на кусочки, без косточки). Сверху можно еще посыпать листики свежих или сухих душистых трав. Я использовала свежий заатар.
Поднимаем бортики галеты и закидываем их по окружности.
Смазываем тесто взболтанным яйцом.
Выпекаем в разогретой на t 250* С. духовке 10 минут. Снижаем t на 180* С. и выпекаем еще 20 минут. В общей сложности 30 минут, пока тесто не подрумяниться.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото :
блогер Иля Антеби.Запеканка на быструю руку - сметанное тесто, кабачки, рикотта, манчего, томаты черри и оливки.
галета в готовом виде 22 см. в радиусе)
сметанное тесто:
100 гр. сливочного масла
100 гр. сметаны
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
190 гр. муки
2/3 ч.л. разрыхлителя
начинка:
100-150 гр. рикотты (или любой другой мягкий белый сыр)
100-150 гр. вкусного желтого сыра (Чеддер, Манчего, Грюйер, Пекорино)
2 кабачка
2 с.л. оливок (без косточек)
1 горсть помидор Черри
Душистые травы по желанию: орегано, заатар (душица), базилик, тимьян
Яйцо для смазки
Сметанное тесто: жидкое масло хорошенько размешиваем венчиком со сметаной, солью и сахаром.
Добавляем муку и разрыхлитель и руками замешиваем гладкое тесто.
Тесто должно получиться очень мягким, но совершенно не клеиться к рукам. Ставим его в холодильник на полчаса. Оно станет более твердым.
На листе пекарской бумаги раскатываем тесто в круг. Диаметр примерно 40 см. Муки для присыпки не требуется. Раскатывать можно скалкой или пальцами, как пластилин.
Бумагу вместе с раскатанным тестом перекладываем на противень.
Начинка: на тесто выкладываем рикотту и распределяем ее равномерным слоем по окружности. Но не по всей, а оставляем бортики 8-10 см.
На рикотту выкладываем кусочки кабачка. Я нарезала их овощечисткой в очень тонкие листики, которые скрутила рулетиками, как розочки. Чтобы было не только вкусно, но и красиво.
В промежутки между розочками и внутри их тоже, добавляем желтый сыр. Его тоже я настругала овощечисткой. Можно просто накрошить руками.
В промежутки выкладываем помидоры и оливки (я нарвала их на кусочки, без косточки). Сверху можно еще посыпать листики свежих или сухих душистых трав. Я использовала свежий заатар.
Поднимаем бортики галеты и закидываем их по окружности.
Смазываем тесто взболтанным яйцом.
Выпекаем в разогретой на t 250* С. духовке 10 минут. Снижаем t на 180* С. и выпекаем еще 20 минут. В общей сложности 30 минут, пока тесто не подрумяниться.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Пт Май 31, 2024 4:22 pm
Кус-кус с говяжьими щечками
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото : блогер Lili Feldman кулинарная группа Все Мы Кулинахеры.
Сначала я его делала из мяса головы, но у нас оно продается очень "неотфильтрованное", то есть очень много приходилось выбрасывать.
А потом я обнаружила эти щечки и все прекрасно.
Полностью можно использовать продукт.
Впервые мы это попробовали в марроканском ресторане и я нарыла рецепт...правдами и неправдами.
Блюдо острое, на любителя.
Рецепт, в принципе, без количеств.
Щечки помыть и отварить до полной готовности только с парой лавровых листов. Это обычно 1.5, до 2 часов. Кстати, если вы из Израиля, проверьте или их обработали на предмет кашрута. Однажды я не проверила, они были жутко соленые. Их не солить надо было, а вымачивать от соли.
Когда мясо готово, вынуть из бульона, слегка охладить. Бульон сохранить в кастрюлю налить немного масла, нагреть и слегка прогреть 2 ст.л сладкой паприки, 1ст.л острой паприки (на ваш вкус), 1 ч.л. кумина, 1ч.л. сухого кореандра, 0.5 ч.л. сухого чеснока. Соль. В эту красную массу окунуть нарезанные на порционные куски щечки и хорошенько, аккуратно, "вывалять" в ней. Залить процеженным бульоном. Количество жидкости надо контролировать, т.к. мясо уже готово и не должно будет долго вариться. Соус не должен быть очень водянистым, но он нужен для кус-куса...
Добавьте баночку готового хумуса (нут) без жидкости, нарезанную кинзу. Если любите, можно добавить сухие перцы, сладкие или острые. Это-опция. Поварить еще минут 20. Проверить на соль. Всё. На гарнир очень хорошо с кус-кусом, как мы едим. Но можно, в принципе, и с рисом. И без гарнира, просто с хлебом.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото :
блогер Lili Feldman кулинарная группа Все Мы Кулинахеры.Сначала я его делала из мяса головы, но у нас оно продается очень "неотфильтрованное", то есть очень много приходилось выбрасывать.
А потом я обнаружила эти щечки и все прекрасно.
Полностью можно использовать продукт.
Впервые мы это попробовали в марроканском ресторане и я нарыла рецепт...правдами и неправдами.
Блюдо острое, на любителя.
Рецепт, в принципе, без количеств.
Щечки помыть и отварить до полной готовности только с парой лавровых листов. Это обычно 1.5, до 2 часов. Кстати, если вы из Израиля, проверьте или их обработали на предмет кашрута. Однажды я не проверила, они были жутко соленые. Их не солить надо было, а вымачивать от соли.
Когда мясо готово, вынуть из бульона, слегка охладить. Бульон сохранить в кастрюлю налить немного масла, нагреть и слегка прогреть 2 ст.л сладкой паприки, 1ст.л острой паприки (на ваш вкус), 1 ч.л. кумина, 1ч.л. сухого кореандра, 0.5 ч.л. сухого чеснока. Соль. В эту красную массу окунуть нарезанные на порционные куски щечки и хорошенько, аккуратно, "вывалять" в ней. Залить процеженным бульоном. Количество жидкости надо контролировать, т.к. мясо уже готово и не должно будет долго вариться. Соус не должен быть очень водянистым, но он нужен для кус-куса...
Добавьте баночку готового хумуса (нут) без жидкости, нарезанную кинзу. Если любите, можно добавить сухие перцы, сладкие или острые. Это-опция. Поварить еще минут 20. Проверить на соль. Всё. На гарнир очень хорошо с кус-кусом, как мы едим. Но можно, в принципе, и с рисом. И без гарнира, просто с хлебом.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Пт Май 31, 2024 5:42 pm
Домашнее шоколадно-ромовое с изюмом мороженое
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото : блогер Alla Shamsian кулинарная группа «Все Мы Кулинахеры».
В эту нашу жару постоянно хочется чего-нибудь холодного и очень вкусного.
Уверена, что самый популярный летний десерт ( кроме арбуза конечно) это мороженое.
Давно мечтала о популярном шоколадно-ромовом с изюмом мороженом.
Увы, уже несколько лет, как оно исчезло с прилавков, это значит, что нужно готовить домашнее!
Спасибо что есть кулинарные группы и иногда проскакивает стоящий рецепт, который срочно нужно воплотить в жизнь.
Вчера приготовила эту вкуснятину!
К первоначальному рецепту я добавила изюм, ликёр, пару капель ромовой эссенции, немного поколдовала и вот он вкус счастья!
2 упаковки сливок 38% жирности (всего 500 мл.)
1 банка сгущёнки 400 грамм
2 столовые ложки с горкой качественного какао
2 столовые ложки ликёра (у меня drambuie)
несколько капель ромовой эссенции
1/4 стакана изюма
Взбиваем сливки на самой большой скорости, до пышной высокой массы 3-4 минуты.
Снижаем скорость до минимума и добавляем сгущёнку и какао продолжаем медленно перемешивать до однородной массы .
Присоединяем ликёр и эссенцию, перемешиваем.
В тару с крышкой выкладываем слой массы, на нем распределяем изюм, продолжаем выкладывать слоями.
Закрываем крышкой и отправляем в морозилку минимум на 8-10 часов .
*для того, чтобы в мороженом не появились кристаллики льда , желательно каждые 1,5-2 часа перемешивать замораживающуюся массу.
Готовьте, не пожалеете!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото :
блогер Alla Shamsian кулинарная группа «Все Мы Кулинахеры».В эту нашу жару постоянно хочется чего-нибудь холодного и очень вкусного.
Уверена, что самый популярный летний десерт ( кроме арбуза конечно) это мороженое.
Давно мечтала о популярном шоколадно-ромовом с изюмом мороженом.
Увы, уже несколько лет, как оно исчезло с прилавков, это значит, что нужно готовить домашнее!
Спасибо что есть кулинарные группы и иногда проскакивает стоящий рецепт, который срочно нужно воплотить в жизнь.
Вчера приготовила эту вкуснятину!
К первоначальному рецепту я добавила изюм, ликёр, пару капель ромовой эссенции, немного поколдовала и вот он вкус счастья!
2 упаковки сливок 38% жирности (всего 500 мл.)
1 банка сгущёнки 400 грамм
2 столовые ложки с горкой качественного какао
2 столовые ложки ликёра (у меня drambuie)
несколько капель ромовой эссенции
1/4 стакана изюма
Взбиваем сливки на самой большой скорости, до пышной высокой массы 3-4 минуты.
Снижаем скорость до минимума и добавляем сгущёнку и какао продолжаем медленно перемешивать до однородной массы .
Присоединяем ликёр и эссенцию, перемешиваем.
В тару с крышкой выкладываем слой массы, на нем распределяем изюм, продолжаем выкладывать слоями.
Закрываем крышкой и отправляем в морозилку минимум на 8-10 часов .
*для того, чтобы в мороженом не появились кристаллики льда , желательно каждые 1,5-2 часа перемешивать замораживающуюся массу.
Готовьте, не пожалеете!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Сб Июн 01, 2024 4:26 pm
Баклажаны с сыром
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: Евгения Непомнящая.
Баклажаны, запеченные с сыром пармезан
баклажаны – 1 шт.
сыр пармезан – 100 гр.
мука пшеничная – 1 стакан
яйца – 2 шт.
соус томатный – 2-3 столовые ложки
масло растительное – 2-3 столовые ложки
Нарезать баклажан на куски толщиной 1-1,5 см. Каждый кусок обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в муке, после чего обжарить баклажаны в глубокой сковороде и выложить их в форму для запекания. Полить обжаренные куски баклажан подогретым томатным соусом, посыпать натертым сыром пармезан и запечь в духовке до полного расплавления сыра и появления розовой корочки.
Баклажаны запеченые с цукини и сыром пармезан
баклажаны – 1 шт.
сыр пармезан – 100 гр.
цуккини зеленые – 2 шт.
цуккини желтые – 2 шт.
луковица – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
уксус – 2 столовые ложки
сливки – 250 гр.
яйца — 2 шт.
соль, перец – по вкусу
Нарезать баклажан кубиками, лук – кольцами, цуккини – кружочками, чеснок растолочь. Пассеровать в глубокой сковороде лук, затем обжарить баклажан на протяжении 3-4 минут. Добавить цуккини, чеснок, поперчить, посолить и жарить еще несколько минут. В отдельной посуде смешать яйца, сливки, половину натертого сына пармезан, уксус, соль и перец, все перемешать. Выложить обжаренные овощи в форму для запекания, залить полученным соусом и запечь в духовке при t 200* С. ориентировочно тридцать пять — сорок минут. После этого посыпать оставшимся тертым сыром и запекать еще пять минут.
Украшением праздничного стола станут баклажаны, запеченные с сыром моцарелла.
Баклажаны запеченные с сыром моцарелла
баклажаны – 2 шт.
измельченные помидоры (можно консервированные) – 500 гр. масло растительное – 3-4 столовые ложки
луковица – 1 шт.
перец красный сладкий – 1 шт.
мука – 1 столовая ложка
сыр моцарелла – 150 гр.
соль, перец – по вкусу
Нарезать баклажаны на куски толщиной 1-1,5 см., обвалять в муке и обжарить в масле с обеих сторон до золотистого цвета. После этого выложить куски баклажан на бумажное полотенце, масло слить, добавить в сковороду свежее масло и в нем обжарить мелко нарезанные лук и перец. Посыпать обжаренные лук и перец мукой, перемешать, добавить помидоры, поперчить, посолить, довести до кипения и тушить еще пять минут. Выложить на противень треть обжаренных баклажанных ломтиков, залить полученным соусом, уложить еще один такой же слой и вновь полить соусом. В завершение выложить верхний слой баклажанов, полить его оставшимся соусом и запечь в духовке на умеренном огне примерно двадцать минут. После этого посыпать запеканку тертым сыром и запечь в духовке до полного расплавления сыра и появления розовой корочки.
Баклажаны, запеченные с овощами и сыром
баклажаны – 1 шт.
кабачки – 2 шт.
помидоры – 3 шт.
сок одного лимона
сыр моцарелла – 200 гр.
растительное масло – 2 столовые ложки
соль, перец, зелень базилика – по вкусу
Баклажаны и кабачки нарезать на небольшие кусочки примерно 1-1,5 см., поперчить, посолить. Смешать растительное масло с лимонным соком, залить этим соусом нарезанные овощи и выложить все в форму для запекания. Выпекать в духовке на сильном огне 8-10 минут, после чего добавить мелко нарезанные помидоры и выдержать в духовке еще 2-3 минуты. Затем выложить поверх запеченных овощей нарезанный небольшими кубиками сыр и запекать еще несколько минут до полного расплавления сыра. Перед подачей к столу украсить блюдо зеленью базилика.
Баклажаны, запеченные с картофелем и брынзой
Баклажаны – 1 шт.
лук репчатый – 4 шт.
картофель – 4-5 шт.
брынза – 200 гр.
цуккини – 3-4 шт.
помидоры – 4-5 шт.
растительное масло – 1/2 стакана
мука – 2 столовые ложки
масло сливочное – 1 столовая ложка
молоко – 1 стакан
яйца – 2 шт.
вино белое – 50 мл.
тимьян сушеный – 2 чайные ложки
соль
перец – по вкусу
Нарезать баклажаны кружками толщиной около 1 см., посыпать солью и оставить на тарелке на 20 минут. Нарезать отварной картофель ломтиками, цуккини и помидоры – кружками, брынзу – кубикам, мелко порубить лук. Обжарить баклажаны в растительном масле и выложить их на бумажное полотенце. Далее обжарить лук и цуккини. Муку пассеровать в сливочном масле, добавить молоко, белое вино, тимьян, поперчить, посолить и проварить на протяжении трех минут. После этого остудить полученный соус и ввести яйца, все перемешать. Уложить в форму для запекания слоями картофель, баклажаны, цуккини, помидоры, лук, залить все полученным соусом и сверху присыпать тертой брынзой. Выпекать в духовке при t 200* С. на протяжении 30-40 минут.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото:
Евгения Непомнящая.Баклажаны, запеченные с сыром пармезан
баклажаны – 1 шт.
сыр пармезан – 100 гр.
мука пшеничная – 1 стакан
яйца – 2 шт.
соус томатный – 2-3 столовые ложки
масло растительное – 2-3 столовые ложки
Нарезать баклажан на куски толщиной 1-1,5 см. Каждый кусок обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в муке, после чего обжарить баклажаны в глубокой сковороде и выложить их в форму для запекания. Полить обжаренные куски баклажан подогретым томатным соусом, посыпать натертым сыром пармезан и запечь в духовке до полного расплавления сыра и появления розовой корочки.
Баклажаны запеченые с цукини и сыром пармезан
баклажаны – 1 шт.
сыр пармезан – 100 гр.
цуккини зеленые – 2 шт.
цуккини желтые – 2 шт.
луковица – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
уксус – 2 столовые ложки
сливки – 250 гр.
яйца — 2 шт.
соль, перец – по вкусу
Нарезать баклажан кубиками, лук – кольцами, цуккини – кружочками, чеснок растолочь. Пассеровать в глубокой сковороде лук, затем обжарить баклажан на протяжении 3-4 минут. Добавить цуккини, чеснок, поперчить, посолить и жарить еще несколько минут. В отдельной посуде смешать яйца, сливки, половину натертого сына пармезан, уксус, соль и перец, все перемешать. Выложить обжаренные овощи в форму для запекания, залить полученным соусом и запечь в духовке при t 200* С. ориентировочно тридцать пять — сорок минут. После этого посыпать оставшимся тертым сыром и запекать еще пять минут.
Украшением праздничного стола станут баклажаны, запеченные с сыром моцарелла.
Баклажаны запеченные с сыром моцарелла
баклажаны – 2 шт.
измельченные помидоры (можно консервированные) – 500 гр. масло растительное – 3-4 столовые ложки
луковица – 1 шт.
перец красный сладкий – 1 шт.
мука – 1 столовая ложка
сыр моцарелла – 150 гр.
соль, перец – по вкусу
Нарезать баклажаны на куски толщиной 1-1,5 см., обвалять в муке и обжарить в масле с обеих сторон до золотистого цвета. После этого выложить куски баклажан на бумажное полотенце, масло слить, добавить в сковороду свежее масло и в нем обжарить мелко нарезанные лук и перец. Посыпать обжаренные лук и перец мукой, перемешать, добавить помидоры, поперчить, посолить, довести до кипения и тушить еще пять минут. Выложить на противень треть обжаренных баклажанных ломтиков, залить полученным соусом, уложить еще один такой же слой и вновь полить соусом. В завершение выложить верхний слой баклажанов, полить его оставшимся соусом и запечь в духовке на умеренном огне примерно двадцать минут. После этого посыпать запеканку тертым сыром и запечь в духовке до полного расплавления сыра и появления розовой корочки.
Баклажаны, запеченные с овощами и сыром
баклажаны – 1 шт.
кабачки – 2 шт.
помидоры – 3 шт.
сок одного лимона
сыр моцарелла – 200 гр.
растительное масло – 2 столовые ложки
соль, перец, зелень базилика – по вкусу
Баклажаны и кабачки нарезать на небольшие кусочки примерно 1-1,5 см., поперчить, посолить. Смешать растительное масло с лимонным соком, залить этим соусом нарезанные овощи и выложить все в форму для запекания. Выпекать в духовке на сильном огне 8-10 минут, после чего добавить мелко нарезанные помидоры и выдержать в духовке еще 2-3 минуты. Затем выложить поверх запеченных овощей нарезанный небольшими кубиками сыр и запекать еще несколько минут до полного расплавления сыра. Перед подачей к столу украсить блюдо зеленью базилика.
Баклажаны, запеченные с картофелем и брынзой
Баклажаны – 1 шт.
лук репчатый – 4 шт.
картофель – 4-5 шт.
брынза – 200 гр.
цуккини – 3-4 шт.
помидоры – 4-5 шт.
растительное масло – 1/2 стакана
мука – 2 столовые ложки
масло сливочное – 1 столовая ложка
молоко – 1 стакан
яйца – 2 шт.
вино белое – 50 мл.
тимьян сушеный – 2 чайные ложки
соль
перец – по вкусу
Нарезать баклажаны кружками толщиной около 1 см., посыпать солью и оставить на тарелке на 20 минут. Нарезать отварной картофель ломтиками, цуккини и помидоры – кружками, брынзу – кубикам, мелко порубить лук. Обжарить баклажаны в растительном масле и выложить их на бумажное полотенце. Далее обжарить лук и цуккини. Муку пассеровать в сливочном масле, добавить молоко, белое вино, тимьян, поперчить, посолить и проварить на протяжении трех минут. После этого остудить полученный соус и ввести яйца, все перемешать. Уложить в форму для запекания слоями картофель, баклажаны, цуккини, помидоры, лук, залить все полученным соусом и сверху присыпать тертой брынзой. Выпекать в духовке при t 200* С. на протяжении 30-40 минут.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Сб Июн 01, 2024 4:30 pm
Знаменитый еврейский бигос
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: блогер Евгения Непомнящая.
Белокочанную капусту вкусной или хотя бы съедобной признают далеко не везде. Например, англичане капусту за еду вообще не считают.
Только вконец отчаявшийся и обедневший человек будет ее есть, говорят они.
Но в русской кухне всё наоборот – на ней всё держится!
Квашеная капуста – украшение зимнего стола и источник витаминов, свежая – ингредиент десятков супов, основных блюд и, конечно, главная несладкая начинка для пирогов.
Да и на ашкеназской кухне капуста была в почете.
Однако времена меняются, и нынешние хозяйки в овощном супе смело заменяют её на брокколи, в салатах – на латук.
А гуся с капустой и бигос готовят только по особым случаям.
Впрочем, есть и упрощенные версии классических блюд: например, наш сегодняшний рецепт – современная вариация на тему знаменитого еврейского бигоса.
1 кг капусты
4 луковицы
1 болгарский перец
4 зубчика чеснока
300 г копченых колбасок из индейки
200 мл измельченных помидоров без шкурки
растительное масло
соль и черный перец по вкусу
Мелко порежьте чеснок и лук и обжарьте их в растительном масле. Добавьте на сковороду нарезанные кружочками колбаски и обжарьте вместе. Тем временем тонко пошинкуйте капусту, нарежьте полосками перец и добавьте порезанные овощи в сковороду. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне – пока капуста не даст сок. А затем добавьте измельчённые помидоры, посолите и поперчите. И тушите до готовности: 30–50 минут в зависимости от сорта капусты.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото:
блогер Евгения Непомнящая.Белокочанную капусту вкусной или хотя бы съедобной признают далеко не везде. Например, англичане капусту за еду вообще не считают.
Только вконец отчаявшийся и обедневший человек будет ее есть, говорят они.
Но в русской кухне всё наоборот – на ней всё держится!
Квашеная капуста – украшение зимнего стола и источник витаминов, свежая – ингредиент десятков супов, основных блюд и, конечно, главная несладкая начинка для пирогов.
Да и на ашкеназской кухне капуста была в почете.
Однако времена меняются, и нынешние хозяйки в овощном супе смело заменяют её на брокколи, в салатах – на латук.
А гуся с капустой и бигос готовят только по особым случаям.
Впрочем, есть и упрощенные версии классических блюд: например, наш сегодняшний рецепт – современная вариация на тему знаменитого еврейского бигоса.
1 кг капусты
4 луковицы
1 болгарский перец
4 зубчика чеснока
300 г копченых колбасок из индейки
200 мл измельченных помидоров без шкурки
растительное масло
соль и черный перец по вкусу
Мелко порежьте чеснок и лук и обжарьте их в растительном масле. Добавьте на сковороду нарезанные кружочками колбаски и обжарьте вместе. Тем временем тонко пошинкуйте капусту, нарежьте полосками перец и добавьте порезанные овощи в сковороду. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне – пока капуста не даст сок. А затем добавьте измельчённые помидоры, посолите и поперчите. И тушите до готовности: 30–50 минут в зависимости от сорта капусты.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Вс Июн 02, 2024 3:35 pm
Греческий куриный суп «Авголемоно»
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото : блогер Таня Латышева.
Кто был в Греции, наверняка, пробовали этот супчик. Нужно отметить, что этот суп можно варить по-разному, но всегда на курином бульоне и с добавлением риса, яиц и лимонного сока. Причем, риса нужно добавлять в меру, чтобы суп оставался достаточно жидким, а не превращался в недоделанное ризотто. Этот суп можно есть горячим, а можно и холодным. А еще, по нашим семейным наблюдениям, этот суп очень похож на суп со щавелем, по своим вкусовым ощущениям. Тоже кисленький! И тоже с яйцом! Короче, если хотите кислый суп и у вас нет щавеля, варите «авголемоно». Правда!
курица - 0,5 шт.
вода - 3-4 л.
рис - 100 гр.
яйца - 2 шт.
лимонный сок - 100 мл.
укроп.
хлеб
Сначала нужно сварить куриный бульон. Бульон может быть наваристым и не очень. Лично я не вижу смысла в наваристом бульоне для этого супа, поэтому обхожусь на бульоне, сваренном из половины курицы. На 3-4 л воды. А также, мясо курицы из бульона можно использовать для других блюд, а суп дальше варить без мяса. Выбирайте сами, как вам захочется. После того, как бульон сварен, отлить стакан бульона, а в остальной добавить рис и варить 20 минут. Рис лучше брать длиннозернистый. В миске разбить яйца и размешать их вилкой до однородной массы. Важно - не надо ничего взбивать! В размешанное яйцо постепенно добавлять свежевыжатый лимонный сок. Добавлять медленно, аккуратно, непрерывно мешая. А затем в полученную массу добавлять отлитый горячий бульон. Добавлять также постепенно и медленно, важно, чтобы яйца не взбивались, а как бы прогревались от горячего бульона. Получится красивая яичная смесь с гладкой структурой и почти белого цвета. И вот эту смесь теперь добавить в готовый бульон с рисом. Можно проварить минуту, а можно не варить больше. Перемешать, добавить мясо курицы, разобранное на кусочки (если используете мясо). При подаче полить оливковым маслом, посыпать укропом...И подавать с хлебом, жареным в тостере, или на огне.
* у меня хлеб серый вместо белого, это издержки того, что я теперь весь хлеб пеку сама, и в тот момент в доме был только серый деревенский хлеб, но и с ним было очень вкусно. Поджарила его в тостере.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото :
блогер Таня Латышева.Кто был в Греции, наверняка, пробовали этот супчик. Нужно отметить, что этот суп можно варить по-разному, но всегда на курином бульоне и с добавлением риса, яиц и лимонного сока. Причем, риса нужно добавлять в меру, чтобы суп оставался достаточно жидким, а не превращался в недоделанное ризотто. Этот суп можно есть горячим, а можно и холодным. А еще, по нашим семейным наблюдениям, этот суп очень похож на суп со щавелем, по своим вкусовым ощущениям. Тоже кисленький! И тоже с яйцом! Короче, если хотите кислый суп и у вас нет щавеля, варите «авголемоно». Правда!
курица - 0,5 шт.
вода - 3-4 л.
рис - 100 гр.
яйца - 2 шт.
лимонный сок - 100 мл.
укроп.
хлеб
Сначала нужно сварить куриный бульон. Бульон может быть наваристым и не очень. Лично я не вижу смысла в наваристом бульоне для этого супа, поэтому обхожусь на бульоне, сваренном из половины курицы. На 3-4 л воды. А также, мясо курицы из бульона можно использовать для других блюд, а суп дальше варить без мяса. Выбирайте сами, как вам захочется. После того, как бульон сварен, отлить стакан бульона, а в остальной добавить рис и варить 20 минут. Рис лучше брать длиннозернистый. В миске разбить яйца и размешать их вилкой до однородной массы. Важно - не надо ничего взбивать! В размешанное яйцо постепенно добавлять свежевыжатый лимонный сок. Добавлять медленно, аккуратно, непрерывно мешая. А затем в полученную массу добавлять отлитый горячий бульон. Добавлять также постепенно и медленно, важно, чтобы яйца не взбивались, а как бы прогревались от горячего бульона. Получится красивая яичная смесь с гладкой структурой и почти белого цвета. И вот эту смесь теперь добавить в готовый бульон с рисом. Можно проварить минуту, а можно не варить больше. Перемешать, добавить мясо курицы, разобранное на кусочки (если используете мясо). При подаче полить оливковым маслом, посыпать укропом...И подавать с хлебом, жареным в тостере, или на огне.
* у меня хлеб серый вместо белого, это издержки того, что я теперь весь хлеб пеку сама, и в тот момент в доме был только серый деревенский хлеб, но и с ним было очень вкусно. Поджарила его в тостере.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Пн Июн 03, 2024 9:36 pm
Рыба - «сэндвич» с жареными овощами
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: Евгения Непомнящая.
Можно долго рассуждать о полезности блюд из рыб: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины B и D.
А лучше взять и приготовить!
2 филе средней рыбы, очищенные
баклажаны
кабачки
помидоры и лук, нарезанные на куски
соусы: соус из сладких перцев, соус песто, тапенад, ариса и любой другой соус, который вы предпочитаете
Спрыскиваем сковороду-гриль маслом-спреем или намазываем небольшое количество масла с помощью впитывающей бумаги. Осторожно обжариваем овощи в сковороде (можно также на углях), стараясь не сжечь. Откладываем овощи в сторону.
Снова смазываем сковороду маслом и обжариваем филе по 3-4 минуты с каждой стороны. Снимаем с огня.
После того, как все будет готово, начинаем «строить» сэндвич. Помещаем филе на тарелку филе, кожей вниз и размазываем немного соуса из перцев или какого-то другого соуса и начинаем выкладывать овощи. Сначала баклажаны, затем помидоры, потом кабачки и лук. Рекомендуется промазывать соусом каждый слой, чтобы рыбный "сэндвич" получился более сочным. Сверху положите второе филе.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото:
Евгения Непомнящая.Можно долго рассуждать о полезности блюд из рыб: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины B и D.
А лучше взять и приготовить!
2 филе средней рыбы, очищенные
баклажаны
кабачки
помидоры и лук, нарезанные на куски
соусы: соус из сладких перцев, соус песто, тапенад, ариса и любой другой соус, который вы предпочитаете
Спрыскиваем сковороду-гриль маслом-спреем или намазываем небольшое количество масла с помощью впитывающей бумаги. Осторожно обжариваем овощи в сковороде (можно также на углях), стараясь не сжечь. Откладываем овощи в сторону.
Снова смазываем сковороду маслом и обжариваем филе по 3-4 минуты с каждой стороны. Снимаем с огня.
После того, как все будет готово, начинаем «строить» сэндвич. Помещаем филе на тарелку филе, кожей вниз и размазываем немного соуса из перцев или какого-то другого соуса и начинаем выкладывать овощи. Сначала баклажаны, затем помидоры, потом кабачки и лук. Рекомендуется промазывать соусом каждый слой, чтобы рыбный "сэндвич" получился более сочным. Сверху положите второе филе.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Пн Июн 03, 2024 9:43 pm
Мороженое собственного приготовления
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления и фотография Olga Batourskaya блогер кулмнарной группы «Все Мы Кулинахеры».
С мороженым у меня странные отношения. Я бы сказала, что оно похоже на разведенных супругов, которые сохранили хорошие отношения, но предпочитают не встречаться. Нет, в детстве я, как многие дети, обожала мороженое. Из всего, что предлагал СССР я больше всего предпочитала фруктовое, а точнее мороженое щербет. Удивительно, но оно было самым дешевым. Бумажный стаканчик стоил 7 копеек. Но при этом для меня лично безумно вкусным. А потом я перестала любить мороженое. Наверное, просто вкус стал не таким. И вся моя семья была приучена к тому, что если я захотела вдруг мороженого, то хоть ночь, хоть камнепад, нужно встать и идти мне за мороженым. Но чаще, пока муж успевал дойти до входной двери, я уже переставала хотеть мороженого. Но муж очень любит мороженое. И случайно, когда у меня в очередной раз плохо взбились сливки, я решила сделать из них что-то типа того, забытого мороженого щербета.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Так, что вот оно, мороженое собственного приготовления.
Рецепт прост до безобразия: сливки взбить до любой консистенции (хотите до пиков, хотите как хотите) и добавить в сливки джем или варенье. Количество регулируется только той сладостью, которую вы предпочитаете. Джем я добавляла постепенно, не переставая взбивать сливки.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Потом все перелила в форму и в морозилку до полного застывания.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления и фотография
Olga Batourskaya блогер кулмнарной группы «Все Мы Кулинахеры».С мороженым у меня странные отношения. Я бы сказала, что оно похоже на разведенных супругов, которые сохранили хорошие отношения, но предпочитают не встречаться. Нет, в детстве я, как многие дети, обожала мороженое. Из всего, что предлагал СССР я больше всего предпочитала фруктовое, а точнее мороженое щербет. Удивительно, но оно было самым дешевым. Бумажный стаканчик стоил 7 копеек. Но при этом для меня лично безумно вкусным. А потом я перестала любить мороженое. Наверное, просто вкус стал не таким. И вся моя семья была приучена к тому, что если я захотела вдруг мороженого, то хоть ночь, хоть камнепад, нужно встать и идти мне за мороженым. Но чаще, пока муж успевал дойти до входной двери, я уже переставала хотеть мороженого. Но муж очень любит мороженое. И случайно, когда у меня в очередной раз плохо взбились сливки, я решила сделать из них что-то типа того, забытого мороженого щербета.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Так, что вот оно, мороженое собственного приготовления.
Рецепт прост до безобразия: сливки взбить до любой консистенции (хотите до пиков, хотите как хотите) и добавить в сливки джем или варенье. Количество регулируется только той сладостью, которую вы предпочитаете. Джем я добавляла постепенно, не переставая взбивать сливки.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Потом все перелила в форму и в морозилку до полного застывания.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Yulishna поставил(а) лайк
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Вт Июн 04, 2024 3:29 pm
Баклажаны, запечённые на Шавуот и не только…
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото : блогер Евгения Непомнящая.
Украшением праздничного стола станут баклажаны, запечённые с сыром моцарелла.Стол на Шавуот могут украсить блюда из баклажанов. Удивите своих гостей и близких праздничными блюдами из этого вкусного овоща.
Баклажаны, запечённые с сыром моцарелла на Шавуот и не только…
баклажаны – 2 шт.
измельчённые помидоры (можно консервированные) – 500 гр.
масло растительное – 3-4 столовые ложки
луковица – 1 шт.
перец красный сладкий – 1 шт.
мука – 1 столовая ложка
сыр моцарелла – 150 гр.
соль и молотый перец – по вкусу
Нарезать баклажаны на куски толщиной 1-1,5 см., обвалять в муке и обжарить в масле с обеих сторон до золотистого цвета. После этого выложить куски баклажан на бумажное полотенце, масло слить, добавить в сковороду свежее масло и в нем обжарить мелко нарезанные лук и перец. Посыпать обжаренные лук и перец мукой, перемешать, добавить помидоры, поперчить, посолить, довести до кипения и тушить ещё пять минут.
Выложить на противень треть обжаренных баклажанных ломтиков, залить полученным соусом, уложить ещё один такой же слой и вновь полить соусом. В завершение выложить верхний слой баклажанов, полить его оставшимся соусом и запечь в духовке на умеренном огне примерно двадцать минут.
После этого посыпать запеканку тёртым сыром и запечь в духовке до полного расплавления сыра и появления розовой корочки
Баклажаны, запечённые с сыром пармезан на Шавуот и не только…
баклажаны – 1 шт.
сыр пармезан – 100 гр.
мука пшеничная – 1 стакан
яйца – 2 шт.
соус томатный – 2-3 столовые ложки
масло растительное – 2-3 столовые ложки
Нарезать баклажан на куски толщиной 1-1,5 см. Каждый кусок обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в муке, после чего обжарить баклажаны в глубокой сковороде и выложить их в форму для запекания. Полить обжаренные куски баклажан подогретым томатным соусом, посыпать натёртым сыром пармезан и запечь в духовке до полного расплавления сыра и появления розовой корочки.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото :
блогер Евгения Непомнящая.Украшением праздничного стола станут баклажаны, запечённые с сыром моцарелла.Стол на Шавуот могут украсить блюда из баклажанов. Удивите своих гостей и близких праздничными блюдами из этого вкусного овоща.
Баклажаны, запечённые с сыром моцарелла на Шавуот и не только…
баклажаны – 2 шт.
измельчённые помидоры (можно консервированные) – 500 гр.
масло растительное – 3-4 столовые ложки
луковица – 1 шт.
перец красный сладкий – 1 шт.
мука – 1 столовая ложка
сыр моцарелла – 150 гр.
соль и молотый перец – по вкусу
Нарезать баклажаны на куски толщиной 1-1,5 см., обвалять в муке и обжарить в масле с обеих сторон до золотистого цвета. После этого выложить куски баклажан на бумажное полотенце, масло слить, добавить в сковороду свежее масло и в нем обжарить мелко нарезанные лук и перец. Посыпать обжаренные лук и перец мукой, перемешать, добавить помидоры, поперчить, посолить, довести до кипения и тушить ещё пять минут.
Выложить на противень треть обжаренных баклажанных ломтиков, залить полученным соусом, уложить ещё один такой же слой и вновь полить соусом. В завершение выложить верхний слой баклажанов, полить его оставшимся соусом и запечь в духовке на умеренном огне примерно двадцать минут.
После этого посыпать запеканку тёртым сыром и запечь в духовке до полного расплавления сыра и появления розовой корочки
Баклажаны, запечённые с сыром пармезан на Шавуот и не только…
баклажаны – 1 шт.
сыр пармезан – 100 гр.
мука пшеничная – 1 стакан
яйца – 2 шт.
соус томатный – 2-3 столовые ложки
масло растительное – 2-3 столовые ложки
Нарезать баклажан на куски толщиной 1-1,5 см. Каждый кусок обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в муке, после чего обжарить баклажаны в глубокой сковороде и выложить их в форму для запекания. Полить обжаренные куски баклажан подогретым томатным соусом, посыпать натёртым сыром пармезан и запечь в духовке до полного расплавления сыра и появления розовой корочки.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Вт Июн 04, 2024 3:42 pm
Цветная капуста в духовке с начинкой из сыра и лосося на Шавуот и не только…
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления и фотография Иля Антеби, профессиональный повар-кондитер, автор кулинарного блога «Вкусный Израиль»
Простой рецепт вкусной и праздничной цветной капусты, запечённой целиком, с нежной начинкой. Отличное блюдо на праздник Шавуот.
Сегодня мы приготовим цветную капусту целиком запечённую в духовке, золотистую, нарядную. С хрустящей корочкой, с нежной сырной начинкой и лососем.
Попробуйте! Получится нереально вкусно и празднично.
Записывайте рецепт: цветная капуста в духовке с сыром и лососем.
1 кочан (1 кг.) цветной капусты
1 яйцо
70 гр. жёлтого сыра
3 столовые ложки хлебной крошки
1 столовая ложка нарезанного укропа соль 100 гр. свежего лосося 100 мл. сливок ;
2 щепотки белого перца
гранулированный чесночный порошок или 1 очищенный зубчик свежего
оливковое масло
хлебная крошка
В глубокую кастрюлю помещаем хорошенько помытую цветную капусту.
Целиком, можно даже не отрезать листья (они тоже очень вкусные).
Заливаем водой, чтобы она почти покрывала капусту, добавляем чайную ложечку соли и ставим кастрюлю на огонь.
Когда вода закипит, уменьшаем огонь и с этого момента варим на маленьком огне под крышкой 15 минут.
Сливаем воду и заливаем холодной из крана. И так 3-4 раза сменить воду, чтобы капуста быстро остудилась. Перекладываем её на дуршлаг и даём всей воде стечь. Капуста нам нужна почти сухая. Перекладывать капусту на дуршлаг, лучше всего кочерыжкой к верху.
В мисочку натираем сыр.
Можно использовать любой, какой вы любите. Добавляем яйцо и размешиваем.
Добавляем хлебную крошку, 1/2 чайной ложечки соли, перец, укроп и сливки. Хорошо размешиваем. Добавляем мелко нарезанный лосось и опять размешиваем. Начинка готова.
Капусту, кочерыжкой вниз, ставим на разделочную доску и начинаем её начинять. Очень аккуратно, можно сказать хирургически. Пальчиками отодвигаем соцветья, проделывая внутри между ними туннели и пальчиками второй рукой, буквально вталкиваем по чуть-чуть начинки в самую глубь. Таким образом, надо втолкнуть всю начинку, равномерно распределяя количество по всей капусте. Соцветья, которые отвалились, просто приклеиваем их на место.
Можно её начинать и с нижней стороны, кочерыжкой к верху, но так соцветия легче ломаются. Можно, но осторожно.
Готовую начинённую капусту ставим в смазанную маслом форму для выпечки.
Можно и на пекарскую бумагу. Щедро присыпаем капусту со всех сторон чесночным порошком (если свежий чеснок – выдавить его и смазать им поверхность капусты) и хлебной крошкой. Прижимаем, чтобы крошка приклеилась. Поливаем оливковым маслом.
Присыпаем чесноком, хлебной крошкой и поливаем маслом.
Ставим в разогретую на t 200* С. духовку на 40-60 минут. Надо чтобы капуста хорошенько подрумянилась.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления и фотография
Иля Антеби, профессиональный повар-кондитер, автор кулинарного блога «Вкусный Израиль»Простой рецепт вкусной и праздничной цветной капусты, запечённой целиком, с нежной начинкой. Отличное блюдо на праздник Шавуот.
Сегодня мы приготовим цветную капусту целиком запечённую в духовке, золотистую, нарядную. С хрустящей корочкой, с нежной сырной начинкой и лососем.
Попробуйте! Получится нереально вкусно и празднично.
Записывайте рецепт: цветная капуста в духовке с сыром и лососем.
1 кочан (1 кг.) цветной капусты
1 яйцо
70 гр. жёлтого сыра
3 столовые ложки хлебной крошки
1 столовая ложка нарезанного укропа соль 100 гр. свежего лосося 100 мл. сливок ;
2 щепотки белого перца
гранулированный чесночный порошок или 1 очищенный зубчик свежего
оливковое масло
хлебная крошка
В глубокую кастрюлю помещаем хорошенько помытую цветную капусту.
Целиком, можно даже не отрезать листья (они тоже очень вкусные).
Заливаем водой, чтобы она почти покрывала капусту, добавляем чайную ложечку соли и ставим кастрюлю на огонь.
Когда вода закипит, уменьшаем огонь и с этого момента варим на маленьком огне под крышкой 15 минут.
Сливаем воду и заливаем холодной из крана. И так 3-4 раза сменить воду, чтобы капуста быстро остудилась. Перекладываем её на дуршлаг и даём всей воде стечь. Капуста нам нужна почти сухая. Перекладывать капусту на дуршлаг, лучше всего кочерыжкой к верху.
В мисочку натираем сыр.
Можно использовать любой, какой вы любите. Добавляем яйцо и размешиваем.
Добавляем хлебную крошку, 1/2 чайной ложечки соли, перец, укроп и сливки. Хорошо размешиваем. Добавляем мелко нарезанный лосось и опять размешиваем. Начинка готова.
Капусту, кочерыжкой вниз, ставим на разделочную доску и начинаем её начинять. Очень аккуратно, можно сказать хирургически. Пальчиками отодвигаем соцветья, проделывая внутри между ними туннели и пальчиками второй рукой, буквально вталкиваем по чуть-чуть начинки в самую глубь. Таким образом, надо втолкнуть всю начинку, равномерно распределяя количество по всей капусте. Соцветья, которые отвалились, просто приклеиваем их на место.
Можно её начинать и с нижней стороны, кочерыжкой к верху, но так соцветия легче ломаются. Можно, но осторожно.
Готовую начинённую капусту ставим в смазанную маслом форму для выпечки.
Можно и на пекарскую бумагу. Щедро присыпаем капусту со всех сторон чесночным порошком (если свежий чеснок – выдавить его и смазать им поверхность капусты) и хлебной крошкой. Прижимаем, чтобы крошка приклеилась. Поливаем оливковым маслом.
Присыпаем чесноком, хлебной крошкой и поливаем маслом.
Ставим в разогретую на t 200* С. духовку на 40-60 минут. Надо чтобы капуста хорошенько подрумянилась.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Ср Июн 05, 2024 3:11 pm
Баклажаны, запечённые с овощами и сыром на Шавуот и не только…
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: блогер Евгения Непомнящая.
Украшением праздничного стола станут баклажаны, запечённые с овощами и сыром моцарелла.
баклажаны – 1 шт.
кабачки – 2 шт.
помидоры – 3 шт.
сок одного лимона
сыр моцарелла – 200 гр.
растительное масло – 2 столовые ложки
соль и молотый перец – по вкусу
зелень базилика (райхон, рейхан) – по вкусу
Баклажаны и кабачки нарезать на небольшие кусочки примерно 1-1,5 см., поперчить, посолить. Смешать растительное масло с лимонным соком, залить этим соусом нарезанные овощи и выложить все в форму для запекания. Выпекать в духовке на сильном огне 8-10 минут, после чего добавить мелко нарезанные помидоры и выдержать в духовке ещё 2-3 минуты. Затем выложить поверх запечённых овощей нарезанный небольшими кубиками сыр и запекать ещё несколько минут до полного расплавления сыра. Перед подачей к столу украсить блюдо зеленью базилика.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото:
блогер Евгения Непомнящая.Украшением праздничного стола станут баклажаны, запечённые с овощами и сыром моцарелла.
баклажаны – 1 шт.
кабачки – 2 шт.
помидоры – 3 шт.
сок одного лимона
сыр моцарелла – 200 гр.
растительное масло – 2 столовые ложки
соль и молотый перец – по вкусу
зелень базилика (райхон, рейхан) – по вкусу
Баклажаны и кабачки нарезать на небольшие кусочки примерно 1-1,5 см., поперчить, посолить. Смешать растительное масло с лимонным соком, залить этим соусом нарезанные овощи и выложить все в форму для запекания. Выпекать в духовке на сильном огне 8-10 минут, после чего добавить мелко нарезанные помидоры и выдержать в духовке ещё 2-3 минуты. Затем выложить поверх запечённых овощей нарезанный небольшими кубиками сыр и запекать ещё несколько минут до полного расплавления сыра. Перед подачей к столу украсить блюдо зеленью базилика.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57896
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Страница 24 из 26 • 1 ... 13 ... 23, 24, 25, 26
Похожие темы» Еврейская кухня в рассказах и картинках.
» Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.
» Еврейская кухня
» Морковные латкес (еврейская кухня)
» Советы житейские в картинках
» Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.
» Еврейская кухня
» Морковные латкес (еврейская кухня)
» Советы житейские в картинках
Страница 24 из 26
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения|
|
|