Re: Гильдия хлебопекарей - 1

автор Елена Юрьевна Чт Янв 20, 2011 8:40 pm

Ariza,
Ань, даже и не знаю чего сказать. Сверху красавец, а внутри гливкой, мякиш совсем не красивый. Маловато дрожжей, однако, выросло. Как результат - недостаточная разрыхленность теста.
А сам мякиш не влажный?

автор Ariza Чт Янв 20, 2011 10:56 pm

Наташа, спасибо!
Лена, слегка влажноват, думаю надо было еще минут 5-7 в духовке печь.

автор Olishna Чт Янв 20, 2011 11:05 pm

Анюта, хлебушек высокий, красивый. А на разрезе выглядит так, как будто его резали ещё горячим. Хорошо что на вкус тебе понравился, а то было бы очень обидно.

автор Ariza Чт Янв 20, 2011 11:24 pm

Я вам сейчас его еще раз сфоткаю
Вот
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор rusik Чт Янв 20, 2011 11:36 pm

Я так соскучилась по хлебушку по домашнему, смотрю на ваши произведения и плачу! Пойду заведу на завтра что - нибудь, что бы дома запах постоял хлебный!
Анют, хлебушек красивый вышел!
И поздравляю тебя, а то боялась печь!

автор Olishna Чт Янв 20, 2011 11:41 pm

Анютка, здесь он у тебя посуше вышел. И приятнее структура. Мне так кажется. good

. Жалко что не было аромата на весь дом.
Иришка, иди заводи хлеб и не отставай от нас.

автор Ariza Пт Янв 21, 2011 12:00 am

Ириша, привет! Присоединяйся!!! biggrin

автор Елена Юрьевна Пт Янв 21, 2011 1:28 am

Руська, привет!
Анют, на второй фотке поприятнее будет.

Показываю то, что получилось с тигровым. Результат уже приемлемый.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор Olishna Пт Янв 21, 2011 1:36 am

Ой, Елена Юрьевна, добила таки ты его? Или он тебя? Красивый тигрёнок. Это тебе помог гриль?
А я сейчас завела Саратовский. Вечером буду отчитываться.

автор Елена Юрьевна Пт Янв 21, 2011 1:26 pm

Ольчик, мы друг друга измором biggrin

Основное, как оказалось - количество дрожжей. В рецепте указано "дрожжи - 10 г", вот я с пресованными и игралась. Но при 10 г прес. дрожжей батоны не хотели увеличиваться при выпечке настолько, что б смазка лопалась. А вчера, глядя на раздутость этого хлеба на картинках, пришла мысль, что вероятно дрожжи сухие использовались, значит прессованных в три раза больше нужно. Положила в 30 г прессованных. Результат на лицо. Все чудно раздулось и расстрескалось. Кроме того, эти батоны нужно правильно сложить, что б они держали форму. И конечно гриль!
Марусе огромнейшее спасибо!
Батоны пекутся 25-30 мин, очень быстро, но верх остается совсем бледный. Если держать подольше в духовке, то сгорает низ хлеба. А с грилем красота! Включаю его через 25 мин после начала выпечки, буквально 10 мин, и пожалуйста, румяный верх dance3

автор maaarushka Пт Янв 21, 2011 1:41 pm

Леночка, хлеб-то какой красивЕнный получился!!! shok

Супер!

Прямо хочется с монитора слямзить biggrin

Фотки АбАлденные! good

Умница! Поздравляю! птица

Аризка, не расстраивайся! Хлебушек очень на вид красивый. И так аппетитно посыпан. Главное, что вкусный. В следующий раз и мякиш лучше выйдет! Вон Юрьевна сколько "тигрика" добивала! wink

И глянь, каков КрАсАВа!!! girl_in_love

автор Елена Юрьевна Пт Янв 21, 2011 1:50 pm

Да уж, и вроди ничего не предвещало... буду сегодня его "добивать", хочу попробовать со смазкой подержать подольше и на раскаленный протвинь положить, да посредине листа. В общем работа продолжается.
Сейчас подумалось, как с Японцем подвезло, вкусный и простой рецепт, все сразу получилось.

автор Ariza Пт Янв 21, 2011 2:51 pm

Леночка, хлеб необыкновенно выглядит!
Оля, я не расстраиваюсь, я твердо шагаю по пути к цели!
Хлеб хоть и приятный на вкус, но я другого ожидала. А по структуре он меня не устраивает - пока с белым хдлебом не получается, буду тренироваться!

автор Адель Пт Янв 21, 2011 3:08 pm

Елена Юрьевна
Лена.батончики
good

Дай откусить! biggrin

автор просто Иринка Пт Янв 21, 2011 3:27 pm

Елена Юрьевна пишет:Результат уже приемлемый.

Лена, молодец good

добила-таки biggrin

ну характер у тебя, а я на такие подвиги не способна crazy

автор Елена Юрьевна Сб Янв 22, 2011 1:18 am

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Вот теперь я его добила. На сегодняшний момент большего добиться не получится. Рецепт нарисую в подробностях, на самом деле все просто (только понять нужно было, блин, не рецепт, а сплошной лабиринт). Хлеб вкусный, особенно корочка. И рисовая мука не нужна, можно рис в кофемолке помолоть и через чайное ситечко просеять. Результат будет тот же.

автор DNIUSHA Сб Янв 22, 2011 1:25 am

Елена Юрьевна, поздравляю, хлебушек--супер красивенный. Расскажите о его мякише и вкусе

автор Елена Юрьевна Сб Янв 22, 2011 2:28 am

мякиш показываю, фото темноватое вышло
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

вкус - вкусный, писала biggrin

, а вот аромат как у французского хлеба - ореховый, прелесть просто.

автор Адель Сб Янв 22, 2011 3:00 am

Лена.поздравляю!
Хлеб красавец!

автор Елена Юрьевна Сб Янв 22, 2011 5:11 am

Спасибо, Натусик, пойду рецепт рисовать.

автор Елена Юрьевна Сб Янв 22, 2011 1:36 pm

Дернуло меня вчера прошвырнуться по тигровому хлебу

сегодня буду снова попытку делать heat

автор ????? Сб Янв 22, 2011 6:37 pm

Ле-е-е-е-н!!! Не хлеб у тебя, а мякиш в тигровой шкуре!!! Сижу сейчас и отколупываю пятнушки с твоего хлебушка!!! Ой, какая прикольная корочка! Улет!

автор Елена Юрьевна Сб Янв 22, 2011 9:46 pm

Марусечка, спасибо!!!

автор Елена Юрьевна Пн Янв 24, 2011 2:45 pm

А я не поняла, чего тишина, а? я в субботу, воскресенье аки пчела, два ситных, два тигровых, два японских испекла, просто Майя. И не поверите. На заказ пекла biggrin

вчера забрали heat

автор Ariza Пн Янв 24, 2011 3:10 pm

Лена, поздравляю с заказом на хлеб! Булочную открываешь?
Лена, я на выходных пекла бородинский с солодом и , наконец-то, сверху с целым кориандром. Показать?