Re: Гильдия хлебопекарей - 1

автор Olishna Ср 8 Дек 2010 - 20:49

Нет Наташа. Это сливочный плавленный крем. Типа Альмель(или как то так). Он мягкий, намазывается и слегка кисловатый вкус. Шеф рассказывала как его можно дома сделать. Так что у тебя к ней уже два вопроса wink

автор Адель Ср 8 Дек 2010 - 20:51

Ань,спасибо.
Я его делала,когда гурманились и забыла

автор Адель Ср 8 Дек 2010 - 20:55

Оль,а чем ты будешь прослаивать торт?

автор Olishna Ср 8 Дек 2010 - 20:57

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку], за сливками не охота бежать в магазин.

автор Ariza Ср 8 Дек 2010 - 21:21

Оля, мне нравится твоя идея с птичьим молоком))))

автор Olishna Ср 8 Дек 2010 - 21:22

посмотрим как будет вместе

автор LASTO4KA Ср 8 Дек 2010 - 21:40

счастливая семейка, давай тортик показывай,уже кусочек хочется.

klilia пишет:возилась с Сельским от Ненси

Лиля, головокружительный мякиш! Браво!

klilia пишет: тортик на закваске

Ой, Лиль, доберусь таки до твоего тортика! разрез потрясный!

Адель, Ariza,
Девочки. у меня хлеб на закваске вышел очень темный, причем оба раза. Анют, ты аскорбинку в тесто ложила?

автор Olishna Чт 9 Дек 2010 - 2:13

Елена Юрьевна пишет:Ой, Лиль, доберусь таки до твоего тортика!

Еленочка Юрьевна, я уже добралась. Бисквит даже ничем не отличается от нормального обычного бисквита. Я уже завтра буду пробовать и фоткать, но уже сегодня чьи то маленькие шаловливые ручки аккурат посередине верхнего коржа выковыряли дыру и облизнулась очень вкусно vkusno

автор Ariza Чт 9 Дек 2010 - 13:46

Елена Юрьевна пишет:Анют, ты аскорбину в тесто ложила?

Лена, нет не ложила. В рецпте ж ее нет. Да и у меня тоже. А почему спрашиваешь? как тебе хлеб на фото?

Елена Юрьевна пишет:у меня хлеб на закваске вышел очень темный обараза

странно...А закваска белая совсем перекормленная на пшеничную? или ржано-пшеничная? у меня переделка япоши на закваску (при смешанной закваске) была темноватая

Принимайте хлебушек "типа бородинского"
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор Адель Чт 9 Дек 2010 - 13:58

Приняли.
На вкус .как бородинский?
Аня крышу снесло основательно.
А на срезе дырявчатый good

Сейчас буду японца ставить в духовку.

автор Ariza Чт 9 Дек 2010 - 14:07

Адель пишет:Приняли

Спасибо. угощайся!

Адель пишет:На вкус. как бородинский?

Близко к нему (вообще сложно сказать, какой вкус в идеале должен быть, у нас в магазине под названием бородинского разные хлеба продают...), так как у меня сусло, а не солод (нигде найти не могу, а бородинский люблю)

Адель пишет:Аня крышу снесло основательно

угу, видимо надо было последню расстойку чуть дольше делать, а я поспешила,так как поздно было

Адель пишет:А на срезе дырявчатый

Пропекся хорошо, разрез мне тоже нравится, структура вроде хорошая

Адель пишет:Сейчас буду японца ставить в духовку

Молодец! Удачи!
За суслом ездила?

счастливая семейка пишет:но уже сегодня чьи то маленькие шаловливые ручки аккурат посередине верхнего коржа выковыряли дыру и облизнулась очень вкусно vkusno

класс! так умильно

счастливая семейка пишет:Бисквит даже ничем не отличается от нормального обычного бисквита.

понял, пасиб!

Ariza пишет:Лена, нет не ложила. В рецпте ж ее нет. Да и у меня тоже. А почему спрашиваешь? как тебе хлеб на фото?

Хлеб хорош, и беленький. Поэтому об аскорбинке и спросила. она муку отбеливает.

Ariza пишет:А закваска белая совсем перекормленная на пшеничную?

совсем, чисто пшеничная

Ariza пишет:Принимайте хлебушек "типа бородинского"

класс! у меня чет бородинский не идет, фигня получается

Адель пишет:Сейчас буду японца ставить в духовку.

аха, и я ему верна. с того дня у меня сплошная японизация

автор Ariza Чт 9 Дек 2010 - 14:26

Лена, скажи, а ты на бородинский на закваске не натыкалась в инете? я тут вроде поискала - искала, рецепты разные. Пишут что раньше на закваске делали, а теперь на дрожжах, а рецепта нету... и еще соотношение муки ржаной и пшеничной в бородинском - чего больше ржаной или пшеничной? а то где как пишут...В общем я клала больше ржаной, но и пшеничную добавляла...
Вот, еще вспомнила сусло может заменить солод? (оно ж его содержит) Или это совсем разные вещи? (я солод только у вас тут фото видела. в живую не сталкивалась)

автор Адель Чт 9 Дек 2010 - 14:47

Только .что вытащила из духовки
Разрез выложу .когда остынет.[img][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] [/img]

автор Ariza Чт 9 Дек 2010 - 14:50

Наташа, мне фото не видно, у тебя надпись в виде ссылки, но не нажимается, и фото нет

автор Адель Чт 9 Дек 2010 - 14:52

Аня.сейчас нормально.

автор Ariza Чт 9 Дек 2010 - 14:58

Да, увидела! Какой отличный, ровненький!!!

автор Адель Чт 9 Дек 2010 - 14:59

Спасибо!
В следующий раз поставлю две порции.

автор Olishna Чт 9 Дек 2010 - 15:13

Адель пишет:В следующий раз поставлю две порции

Наташа, я уже два раза по две порции делала biggrin

. Так получается перерыв хоть от выпечки.
Японец у тебя классный, прямо такой золотистый girl_in_love

.

автор Адель Чт 9 Дек 2010 - 15:19

Оль.спасибо.
Когда торт выставишь?

автор Ariza Чт 9 Дек 2010 - 15:25

Наташа, он у тебя совсем не треснул. Расстойку чуть дольше делала?

автор Olishna Чт 9 Дек 2010 - 15:27

Ой, пардоньте меня. Про вкус скажу - очень классно вышло (ну если не считать что верхний слой таки полностью развалился и пришлось скреплять его шпажками biggrin

. Ну что я могу поделать когда мои дети любят тёплую выпечку Гильдия хлебопекарей - 1 - Страница 16 808664

Гильдия хлебопекарей - 1 - Страница 16 Dsc00700dw

автор Адель Чт 9 Дек 2010 - 16:20

Аня.делала всё по рецепту.

автор Адель Чт 9 Дек 2010 - 16:34

Ну и разрез.
Какой же он вкусный!!![img][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] [/img]