Клуб он-лайн гурманов - 3

Елена Юрьевна пишет:Оль, спасибо за ссылку! Смотриться в разрезе офигительно!

Леночка, я по нему сыну на д.рожд. пекла торт (пони,у меня на ГД он в рецептах есть,делала 2 нормы), он правда очень вкусный,такой карамельный,что ли, и тесто быстро делается, главное.что раскатывается отлично (нужно довольно тонко катать),а коржи пекутся быстро, если сметанный крем делаешь,то и пропитывать не нужно коржи ничем.Жидкую сметану для крема лучше отвешивать, я это никогда не делала,поэтому сразу жирную купила ,чтоб не мучиться. И чем дольше этот торт стоял,тем становился все вкуснее.

mama_Olik, Оль, это и мой домашний, 30-летней выдержки медовик, найденный когда-то в "Работнице" или "Крестьянке", уже и не помню, потому как был переписан от руки на листок в линейку из школьной тетради и занехаян теперь до неприличия от частых употреблений! Подтверждаю - смак!!! И пропитка именно сметанная! Только сметану на ночь в холодильник в марле и сите отвешиваю. Наверное, пробну его же нынче с варенкой.
А курвленка хочу по-одесски - в молоке и с чесноком забабахать

Маринасанна пишет:mama_Olik, Оль, это и мой домашний, 30-летней выдержки медовик, найденный когда-то в "Работнице" или "Крестьянке", уже и не помню, потому как был переписан от руки на листок в линейку из школьной тетради и занехаян теперь до неприличия от частых употреблений!

Марина,как здорово!! У меня мама тоже собирала рецепты из этих журналов и готовила потом по ним!

Маринасанна пишет:Подтверждаю - смак!!!

Точно!!Я за 2 дня до торжества пекла и пропитывала-ну просто обалденный получился (по -другому и не скажешь!)

Марина.это как по-одесски?
Рецепт в студию!

Девчатки, я только до компа доползла, щас медовик написую, 5 минут.
ну соррьки,а?

Девчонки, ну я непОняла
По какому рецепту медовик печь?
Где ШЕФ?
Упс Уже вижу ШЕФА

Натуль, в граммах сейчас, конечно, не скажу - я пока еще "на производстве". Но смысл вот в чем - тушку куренка можно целиком, можно порубить, засыпать любимыми специями - я в этом рецепте люблю соль, перец красный сладкий (паприка), сушеный укроп. Можно для понтов помариновать в холодильнике, можно сразу готовить. Сливки разбавляешь на 1/4 водой (чтоб не слиплось, видимо ), молоком просто заливаешь, чтоб покрыть куренка почти целиком. Чеснок - по вкусу, но его много не бывает,я беру горстку такую нормальную, - кромсаешь не очень мелко, зубчик примерно на 3 части, забрасываешь в молоко, чуть соли, можно еще специй, если любишь пряный вкус. Все это я готовлю в глубокой жаропрочной посуде (утятница, сковорода). Доводишь до кипения молока на плите, потом закрываешь крышкой и в духовку на часок на 180 гр. Перед окончанием можно засунуть под гриль минут на 5 для пущей красоты, а можно и так слупить... Вкус нежно-сливочный с пикантным чесночным ароматом...

Ниче я не скрытная, просто этих медовиков разных уйма уже...

Свекровин медовик

2 яйца
1 ст. сахара
2 ст.л. меда
2 ст.л. слив. масла
2 ч.л. соды (без верха, погасить уксусом)
Мера стакана 250 мл

Все это смешать и на паровую баню на 10 минут. Пару раз помешать.

Добавить

2 стакана муки

Вымесить и снова на паровую баню на 10 минут.
Так же два-три раза помешать.

Дать тесту остыть.
Разделить на 6 частей.
Раскатывать и выпекать при 180 С до насыщенной румяности.

Коржи получаются очень мягкие, праховые, при остывании коленеют.
После тортирования и созревания (4-6 часов) становятся ооочень мягкими и нежными.
Форму коржа вырезаю еще на сыром тесте, получаются 6 пышек примерно 22-24 см диаметром, из образков скатываю шарик, раскатываю его в произвольной форме и выпекаю 7-ю инвалидную пышку - как раз для присыпки приходится кстати.

Крем:
0,5 л молока
1 стак. сахара
3 ст.л. с верхом муки
1 пч слив. масла

Половину объема молока и сахара поставить на огонь, вторую половину сахара смешать с мукой и добавить, перемешивая, молоко, так не будет комочков. Влить смесь сахара-молока-муки в закипевшее молоко и довести до кипения, проварить, помешивая, с полминутки. Оставить до полного остывания. Мягкое сливочное масло разбить миксером и, добавляя остывший сваренный крем по 1 столовой ложке, взбивать. Масса получается белой и пышной.

Нам больше нра прослаивать коржи кремом с орехами.
Как уже говорила, свекровь ореховый называет Мужским медовиком, без орехов - Женским.

Танюш, спасибо!
Пошла творить ( или вытворять?)

хыхыхы... вытворять - это скорее завтра...

а у меня к Медоовику на завтра еще Панчо прибавился...

Спасибо Таня за рецепт. Будем вытворять - я думаю, что сегодня коржи печь буду. А завтра коржи на наполеон катать.

Марина.Танюш спасибо за рецепты!

Девочки, я к вам
Тоже курочку хочется, сегодня замариную. Буду готовить без особого рецепта, завтра расскажу, что у меня получилось..

А вот медовик делать пока не буду, мне что то очень наполеон хочется, может решусь на него.

Только с утра не получится, я по москве в 10 деток кормлю итд итд итд, так что я попозже, можно?

Оль.можно делать в субботу и в воскресение.по времени.как тебе удобно.

Я свои заготовки буду делать завтра вечером.
Готовить в воскресенье.а фото выставлю в воскресенье вечером.

Оля, да ты можешь делать как я: сначала все отгурманяться, наломают дров, вопросами друг друга озадачат, сами на них ответят, всё разложат по полочкам и... я прихожу гурманится. И ты знаешь, так всё слаженно идёт, прямо как по маслу . Так что подумай над моим предложением

счастливая семейка пишет:я прихожу гурманится. И ты знаешь, так всё слаженно идёт, прямо как по маслу

Олька! я тебе по опе надаю!!!

А з что? Мы же не виноваты, что отстаем от вас по времени почти на пол-суток

Это ВЫ опаздываете!
А Ольчик-Лан всего на пару часов!

А за что мне по .опе? Я же правду сказала. Ну знаете ли, мне не сруки всю ночь коржи расскатывать . У меня есть звоночек, по имени Эмилия, которая в 6,50 придёт в комнату и скажет:"мама, а ты уже не спишь?" или "Солнышко уже проснулось?". Вот что тут поделаешь приходится в своё утро-день гурманится.
Вообще-то Насяльника мне от тебя по пятой точке получить не страшно , ты же у нас это делаешь как человек с педагогичесим образованием.

счастливая семейка пишет:"мама, а ты уже не спишь?" или "Солнышко уже проснулось?".

рекламу вспомнила о соке...
МААААМ! МАААААМ! МАААААМ!
Доброе утро, мамочка!

Нету у нас такой рекламы. Я благодаря Юлишне теперь только про добрый сок знаю

Девчата, а я вот уже погурманила на славу:вот моя [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Медовый торт буду делать сегодня позже.Сейчас зараз наколю грецких орехов и вперед на амбразуру, если на завтра все не перенесу

Танюшик,спасибо за рецепт!

ух ты... Ольчик, ну а впечатления? как тебе сочетание корицы и курицы?