Re: Клуб он-лайн гурманов - 3

автор mamusia Чт Дек 16, 2010 1:44 am

Metelitsa пишет:Вот тепреь хочу по-мамусиному с лимоном...

автор mama_Olik Чт Дек 16, 2010 1:48 am

Metelitsa пишет:Оля-мамик! Беру литр сметаны 20%, отвешиваю ночь в холодильнике и потом уже взбиваю с сахаром или пудрой, но не миксером, а вилкой! Всё ок!

Олюшка,спасибо!:)) Ты в марлю её выкладываешь?Честно, ни разу не делала. Я вот хочу все-таки масляный попробовать. А если масло с вареной сгущенкой взбить, пропитать коржи сиропчиком и смазать таким кремом, будет нормально или лучше не стоит эксперементировать?

Я вот тоже бы и с лимончиком попробовала бы. Чую я, буду делать пирожные с разными кремами rofl

автор Metelitsa Чт Дек 16, 2010 1:52 am

Ты заранее не пляши!
На тебе знаешь какая ответственность! Это ж мужу на ДР!!! Чтоб зайка не расстроился, понятно? Не то не сносить мне головы! И даже зефирки твои меня не спасут! cray

Отвечаешь за наивкуснейшество???

Оля! Да, марлю в дуршлаг и сметану туда. Всю эту конструкцию в миску ив холодильник, стекать сыворотка ж будет! Я её потом выпиваю...

Оля, если пропитать а потом уже масляным кремом, то мне кажется отлично выйдет, но лучше поди сразу в холод не убирать. Пусть промокнет хорошо... У Сони-бухгалтера есть торт из медовых, часто его пеку, так в сметанный крем сгущенка варёная добавляется! Тоже зашибись!

автор mama_Olik Чт Дек 16, 2010 2:00 am

Metelitsa пишет:Оля, если пропитать а потом уже масляным кремом, то мне кажется отлично выйдет, но лучше поди сразу в холод не убирать. Пусть промокнет хорошо... У Сони-бухгалтера есть торт из медовых, часто его пеку, так в сметанный крем сгущенка варёная добавляется! Тоже зашибись!

Ага,Ольчик, я знаю,что это супер крем получаетсся, я сыну на день рожденье медовик пекла. делала крем из сметаны 42% жирности и вареной сгущенки (просто венчиком перемешивала из расчета 1:1).Крем-супер.Коржи ничем пропитывать не надо, крем прекрасно ложится и делает их нежными.

Я уже во втором гурмане писала, что у нас ресторан Метрополь делает свой фирменный Медовик как раз с масляным кремом с вареной сгущенкой, а сверху-шоколадная глазурь (правда там основа песочная).Очень люблю такой торт, вот,думаю. так и сделаю.
Только обязательно коржи пропитаю.
Кстати, на ГД модератор Лена вкладывала свой рецепт медовика и советовала пропитывать коржи кофе с лимоном, а также смазывать коржи с двух сторон кремом,чтобы они были хорошо пропитанными.

автор mamusia Чт Дек 16, 2010 2:00 am

Metelitsa пишет: Отвечаешь за наивкуснейшество???

Metelitsa пишет:И даже зефирки твои меня не спасут!

Ишшо не съели??? shok

автор mama_Olik Чт Дек 16, 2010 2:22 am

Кстати. на ГД нашла рецепт такого крема для медовика:
Сливочно-сметанный крем со сгущенкой
Крем идеально подходит для приготовления торта медовика и ему подобных. Крем легкий, имеет воздушную структуру. После застывания гладкий и немного блестит.

Состав:
450 гр. сметаны
200 мл. сливок 35-38 %
100 гр сахарной пудры
1 п. загустителя для сливок
1/3 банки сгущенного молока.

Приготовление:
1) Вбить сливки до пиков;
2) Взбить сметану с загустителем и сахарной пудрой;
3) Смешать сметану со сгущенным молоком,
4) Соединить, легко перемешав, сметану и сливки.

Девочки, что думаете о нем?
Жирность сметаны нигде не указана.

автор Metelitsa Чт Дек 16, 2010 2:24 am

mamusia пишет:Ишшо не съели???

угу

эт я прятальщица! biggrin

Сегодня пирог собралась печь, полезла в шкаф за разрыхлителем... гдядь! Зефирки литовские! Целая коробочка!!! О! Это ж ещё одна радость!!! wink

автор Grizelda Чт Дек 16, 2010 3:07 am

Медовик испортить невозможно!!! Его можно только сожрать!

Предлагаю сделать девизом этой недели!

Когда у меня нет пудры, я сахар в кофемолке размалываю...

Я читала, что такое выдерживают только советские кофемолки, нынешние сгорят нафих, так что осторожнее!

Вот тепреь хочу по-мамусиному с лимоном...

И йа!

советовала пропитывать коржи кофе с лимоном

В мемориз!

автор mama_Olik Чт Дек 16, 2010 3:34 am

Grizelda пишет:Предлагаю сделать девизом этой недели!

Поддерживаю! biggrin

Grizelda пишет:Я читала, что такое выдерживают только советские кофемолки, нынешние сгорят нафих, так что осторожнее!

У меня Бош, нормально мелет за считанные секунды.Пока жива biggrin

автор mamusia Чт Дек 16, 2010 3:54 am

Grizelda пишет:
Я читала, что такое выдерживают только советские кофемолки,

А у меня именно такая и есть!!!

автор Адель Чт Дек 16, 2010 3:55 am

Мамуся.
Таня .а коржи из твоего рецепта легко раскатываются?

автор Grizelda Чт Дек 16, 2010 4:38 am

А у меня именно такая и есть!!!

Мамусь, и у меня! Straulime, свекровь облагодетельствовала biggrin

считается, что сахарная пудра попадает в щели механизма, и при последующей работе плавится, выводя эти самые механизмы из строя. в "совковых" кофемолках сплав стали позволял выдерживать такие нагрузки (и то ломались), а качество современной техники увы не так устойчиво... мельницы в комбайнах - действительно выход, немного другое строение лопастей, но и пудра не такая мелкая.
Во как!

Кстати, девочки, кто постится, у меня есть рецепт постного медовика, он правда одним коржом, но и так вкусный, а можно его порезать и с растительными сливками как "Улей" сделать.

автор **Shkoda** Чт Дек 16, 2010 5:26 am

Grizelda пишет:Предлагаю сделать девизом этой недели!

Вы его еще не сожрали??? Тогда мы идем к ВАМ!!!

konik

автор Светлана2 Чт Дек 16, 2010 5:37 am

Grizelda пишет:Кстати, девочки, кто постится, у меня есть рецепт постного медовика, он правда одним коржом, но и так вкусный, а можно его порезать и с растительными сливками как "Улей" сделать.

Слушаю во все свои глазюки!!! crazy

Записсую!!! Дихтуй!

автор Grizelda Чт Дек 16, 2010 5:51 am

Постный медовик
сахар - чуть меньше чем 0.5 стакана
масло растительное - чуть меньше чем 0.5 стакана
3 ст. ложки меда
1 стакан теплой воды
2 чайных ложки разрыхлителя
1.5-2 стакана муки
0.5 стакана изюма
0.5-1 стакан измельченных грецких орехов
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли

Изюм ошпарить кипятком, обсушить, добавить измельченные орехи, все смешать со щепоткой муки.
Сахар всыпать на сковороду, жарить на среднем огне пока не образуется карамель.
Затем потихоньку влить теплую воду, дать покипеть пока карамель полностью не растворится в воде.
Карамельную воду перелить в миску и дать ей немного остыть.
Духовку нагреть на 180 градусов, форму смазать раст. маслом, посыпать мукой, для надежности дно формы застелить промасленной бумагой.
В миске смешать растительное масло,мед, ванильный сахар и соль, влить теплую карамельную воду, размешать, добавить стакан просеянной муки и разрыхлитель, размешать, подсыпать еще муки, тесто должно быть как густая сметана по консистенции, добавить смесь изюма и орехов.
Размешать, переложить тесто в форму, верх разровнять.
Выпекать медовик минут 40-45, до готовности.
Готовый пирог остудить на решетке.

Рецепт Олечки-Topaz, в прошлый пост несколько раз готовила, только фоток найти не могу :( Но медовичок вкусный (особенно для постного
biggrin

).

автор Metelitsa Чт Дек 16, 2010 11:20 am

Grizelda пишет:Я читала, что такое выдерживают только советские кофемолки, нынешние сгорят нафих, так что осторожнее!

Лиля, у меня Мулинекс, впахивает и с пудрой! good

автор vesennee Чт Дек 16, 2010 2:07 pm

Девочки! Всем Доброе! Сливки сфотала...щас выставлю.

автор Светлана2 Чт Дек 16, 2010 4:20 pm

Спасибо, Лилишна! птица

Я то у Оли этот рецепт видела, но не делала... Спасибо, что напомнила!!! friends

автор mamusia Чт Дек 16, 2010 4:25 pm

Адель пишет:Мамуся.
Таня .а коржи из твоего рецепта легко раскатываются?

Ну, некоторое усилие приложить придётся.....

Чем тоньше коржи, тем больше усилий от вас требуется, и тем вкуснее торт будет.

Grizelda пишет:Мамусь, и у меня! Straulime, свекровь облагодетельствовала

Ну да....

Только я свою, похоже уже доконала - стоит в дальнем уголке... То работает, то нет.... Сын обещал посмотреть, что с капризницей, да всё руки не доходят. Вот я иногда и на современном комбайне перемалываю....

автор Ларка Чт Дек 16, 2010 6:15 pm

Девочки, кто со мной на "наполеон"?
Я уже вчера катать начала, пофоткала процесс, но выставить фотки мне не удалось, был вчера какой-то глюк
Рецептик написала, как появится возможность, выставлю фотки
А потом Танюшка мне заменит их, правда, Шеф?

автор Olishna Чт Дек 16, 2010 6:19 pm

ларка пишет:Девочки, кто со мной на "наполеон"?

Я с тобой на Наполеон. Вместе будем на амбразуру бросаться biggrin

автор Адель Чт Дек 16, 2010 6:24 pm

Оль молодец на "Наполеон".как на амбразуру со скалкой biggrin

Что тебе не спится?

автор Olishna Чт Дек 16, 2010 6:28 pm

Детки мои не дали поспать, ~~поприпирались~~пришли обе ко мне в кровать, а она хоть и большая, но когда две красавицы с каждой стороны улеглись - сон пропал

. Ну и я чтобы не терять зря время - к вам заглянула. Знаете девочки, я уже себя почти настроила на расскатку. Уже даже и не так страшно. Смотришь, и полюблю я это дело biggrin

автор Ларка Чт Дек 16, 2010 6:28 pm

Оля-семейкина
А чего-то я прозевала, когда это тебя повысили в должности? wink

Покраснела ты как-то biggrin

автор mama_Olik Чт Дек 16, 2010 6:28 pm

Нет, я на медовик, наполеон-пас biggrin

И то возможно буду делать ленивый вариант медовика biggrin