РецептыЕврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
Участников: 4
Страница 33 из 35
Страница 33 из 35 • 
1 ... 18 ... 32, 33, 34, 35 
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Вс Сен 22, 2024 5:37 pm
Конвертики с тунцом и яйцом
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото блогер
Sergey Vitvitskiy из группы «Все Мы Кулинахеры».
К консервированному тунцу почему-то всегда относился пренебрежительно, обходил стороной. Но вот в этом блюде он великолепен!
- тунец 150 гр.
- 1/2 огурца
- 2 яйца
- лук, кинза
- лаваш
- сыр 50 гр.
- филадельфия 2 ст.л
- сметана для подачи
Тунец разминаем вилкой, отвариваем и мелко нарезаем яйца, зелень мелко рубим ножом, огурец мелко нарезаем.
Смешиваем все ингредиенты, добавив сыр и 2 ложки Филадельфии (либо любой творожный сыр).
Выкладываем небольшую порцию на лаваш, складываем треугольником.
Отправляем в разогретый гриль на 1 минуту или обжариваем с двух сторон на сухой сковороде. Подаём со сметаной.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото блогер
Sergey Vitvitskiy из группы «Все Мы Кулинахеры».К консервированному тунцу почему-то всегда относился пренебрежительно, обходил стороной. Но вот в этом блюде он великолепен!
- тунец 150 гр.
- 1/2 огурца
- 2 яйца
- лук, кинза
- лаваш
- сыр 50 гр.
- филадельфия 2 ст.л
- сметана для подачи
Тунец разминаем вилкой, отвариваем и мелко нарезаем яйца, зелень мелко рубим ножом, огурец мелко нарезаем.
Смешиваем все ингредиенты, добавив сыр и 2 ложки Филадельфии (либо любой творожный сыр).
Выкладываем небольшую порцию на лаваш, складываем треугольником.
Отправляем в разогретый гриль на 1 минуту или обжариваем с двух сторон на сухой сковороде. Подаём со сметаной.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Пн Сен 23, 2024 10:48 pm
Маринованные помидоры с капустой
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: copyright: группа «takprosto.cc».
Сентябрь-октябрь — горячая пора для всех, кто запасается на зиму овощными закусками. Одни закатывают побольше сладких маринованных помидоров, другие предпочитают сочную и хрустящую капусту. А я люблю, чтобы всё вместе и чтобы побольше. Поэтому готовлю маринованные помидоры с капустой.
1 кг. капусты
1 кг. небольших помидоров
2 болгарских перца
1 лавровый лист
зонтики укропа
листья хрена
черный и душистый перец горошком по вкусу
трехлитровые банки и крышки
для маринада:
1 ст. л. соли с горкой на 1 л. воды
2 ст. л. сахара на 1 л. воды
2 ч. л. (10 мл.) 70%-й уксусной кислоты на банку
Нашинкуй капусту.
Очисти от семян и нарежь полукольцами перец. Кстати, из его семян можно приготовит
ь полезную и вкусную приправу.
Выложи на дно каждой стерилизованной банки специи. Накрой их листьями хрена.
Сверху выложи плотный слой капусты. Добавь немного болгарского перца.
Далее слой помидоров. У меня это 10 небольших «сливок».
Затем еще два слоя капусты и два слоя помидоров.
Залей банки кипятком. Накрой стерильными крышками. Оставь на 15–20 минут.
После этого слей всю воду в общую кастрюлю. Поставь на газ. Доведи до кипения. Добавь сахар и соль. Размешай.
Разлей маринад по банкам.
Непосредственно перед тем как их закатывать, влей в каждую по 2 чайных ложки (или 1 десертную).
Поставь банки в кастрюлю на небольшой огонь, нагревай на водяной бане 10–15 минут, а затем закатай.
Переверни вниз крышками и отправь до полного остывания под одеяло.
Вот и всё! Маринованные помидоры с капустой и перцем готовы. Уверены, что зимой эта яркая и вкусная заготовка доставит тебе массу приятных минут.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: copyright: группа «takprosto.cc».
Сентябрь-октябрь — горячая пора для всех, кто запасается на зиму овощными закусками. Одни закатывают побольше сладких маринованных помидоров, другие предпочитают сочную и хрустящую капусту. А я люблю, чтобы всё вместе и чтобы побольше. Поэтому готовлю маринованные помидоры с капустой.
1 кг. капусты
1 кг. небольших помидоров
2 болгарских перца
1 лавровый лист
зонтики укропа
листья хрена
черный и душистый перец горошком по вкусу
трехлитровые банки и крышки
для маринада:
1 ст. л. соли с горкой на 1 л. воды
2 ст. л. сахара на 1 л. воды
2 ч. л. (10 мл.) 70%-й уксусной кислоты на банку
Нашинкуй капусту.
Очисти от семян и нарежь полукольцами перец. Кстати, из его семян можно приготовит
ь полезную и вкусную приправу.
Выложи на дно каждой стерилизованной банки специи. Накрой их листьями хрена.
Сверху выложи плотный слой капусты. Добавь немного болгарского перца.
Далее слой помидоров. У меня это 10 небольших «сливок».
Затем еще два слоя капусты и два слоя помидоров.
Залей банки кипятком. Накрой стерильными крышками. Оставь на 15–20 минут.
После этого слей всю воду в общую кастрюлю. Поставь на газ. Доведи до кипения. Добавь сахар и соль. Размешай.
Разлей маринад по банкам.
Непосредственно перед тем как их закатывать, влей в каждую по 2 чайных ложки (или 1 десертную).
Поставь банки в кастрюлю на небольшой огонь, нагревай на водяной бане 10–15 минут, а затем закатай.
Переверни вниз крышками и отправь до полного остывания под одеяло.
Вот и всё! Маринованные помидоры с капустой и перцем готовы. Уверены, что зимой эта яркая и вкусная заготовка доставит тебе массу приятных минут.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Вт Сен 24, 2024 1:19 am
Гренки с чесноком к пиву
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото: блогер Евгения Непомнящая из группы «Еврейская (кошерная) международная кухня».
Казалось бы, пиво – напиток самостоятельный, и неизменного ритуала по его закусыванию, как, скажем, в случае с водкой, не существует.
Но люди давно догадались, как вкусно и приятно запивать им, к примеру, тяжёлые мясные блюда.
А уж про уравнение «пиво + рыба = вместе навсегда» знают даже непьющие.
Какие вкусы идеально подходят к пиву? Солёный и острый, и можно в сочетании.
А если ещё и с хрустом – это уже полная гармония!
Закуски под пиво – это целый раздел в кулинарии.
Поэтому как хорошая хозяйка ты просто обязана отвергнуть все шуршащие пакетики из магазинов и подать на пивной вечеринке вкусные закуски собственного приготовления.
Самый простой, распространенный и малобюджетный вариант закуски – конечно же, поджаренные хлебцы.
Знающие люди рассказывают, что покупные сухарики лучше вообще не брать – для здоровья дороже.
К тому же приготовленные своими руками и выглядят аппетитнее, и подать их можно красиво.
А сделать проще простого.
Просто порежьте чёрный хлеб, например «бородинский», брусочками толщиной примерно в 1 см. и по 7 см. длиной, обжарьте на растительном масле, дайте полежать пару минут на салфетке и натрите чесноком и подавайте к пиву.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото:
блогер Евгения Непомнящая из группы «Еврейская (кошерная) международная кухня».Казалось бы, пиво – напиток самостоятельный, и неизменного ритуала по его закусыванию, как, скажем, в случае с водкой, не существует.
Но люди давно догадались, как вкусно и приятно запивать им, к примеру, тяжёлые мясные блюда.
А уж про уравнение «пиво + рыба = вместе навсегда» знают даже непьющие.
Какие вкусы идеально подходят к пиву? Солёный и острый, и можно в сочетании.
А если ещё и с хрустом – это уже полная гармония!
Закуски под пиво – это целый раздел в кулинарии.
Поэтому как хорошая хозяйка ты просто обязана отвергнуть все шуршащие пакетики из магазинов и подать на пивной вечеринке вкусные закуски собственного приготовления.
Самый простой, распространенный и малобюджетный вариант закуски – конечно же, поджаренные хлебцы.
Знающие люди рассказывают, что покупные сухарики лучше вообще не брать – для здоровья дороже.
К тому же приготовленные своими руками и выглядят аппетитнее, и подать их можно красиво.
А сделать проще простого.
Просто порежьте чёрный хлеб, например «бородинский», брусочками толщиной примерно в 1 см. и по 7 см. длиной, обжарьте на растительном масле, дайте полежать пару минут на салфетке и натрите чесноком и подавайте к пиву.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Ср Сен 25, 2024 1:36 am
Маринованные черри
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото блогер Наташа Герасимова из группы «/www.facebook.com».
Делается все очень быстро и просто, а помидорки получаются очень вкусные!
В стерилизованные баночки кладем зубчики чеснока, перчик горошком и обязательно веточку петрушки, она дает безумный вкус и заполняем наши баночки помидорками. В некоторые баночки я еще добавила горчичные зерна.
Заливаем баночки впервые кипятком и оставляем на 20 минут, далее сливаем воду в кастрюлю и варим маринад.
из расчета на 1,5 литра маринада:
3 столовые ложки соли
6 ст. л. сахара
100 мл 9% уксуса
Заливаем наши баночки маринадом, закручиваем и забираем под шубу до остывания.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото блогер
Наташа Герасимова из группы «/www.facebook.com».Делается все очень быстро и просто, а помидорки получаются очень вкусные!
В стерилизованные баночки кладем зубчики чеснока, перчик горошком и обязательно веточку петрушки, она дает безумный вкус и заполняем наши баночки помидорками. В некоторые баночки я еще добавила горчичные зерна.
Заливаем баночки впервые кипятком и оставляем на 20 минут, далее сливаем воду в кастрюлю и варим маринад.
из расчета на 1,5 литра маринада:
3 столовые ложки соли
6 ст. л. сахара
100 мл 9% уксуса
Заливаем наши баночки маринадом, закручиваем и забираем под шубу до остывания.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Ср Сен 25, 2024 1:43 am
Медовик
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото блогер Евгения Непомнящая.
Рош а-Шана мало мёда не бывает. В него обмакивают яблоки и халу, добавляют его в десерты и салаты, и даже в мясо. Считается: чем больше мёда съешь на Рош а-Шана, тем слаще будет наступающий год.
Jewish.ru ежегодно в канун праздника публикует традиционные рецепты на еврейский Новый год. В этот раз мы выбрали блюдо по происхождению не еврейское, но прекрасно подходящее для этого сладкого праздника – медовик!
По легенде, медовик был придуман во времена Елизаветы Алексеевны, супруги императора Александра I. Она ненавидела мёд, но попробовав однажды многослойный медовый пирог, потребовала его готовить специально для себя. Со временем медовик распространился по всей Российской империи и вошёл в кухни населявших её народов, попав таким образом и на еврейский стол. Готовить медовик долго – главным образом из-за количества коржей. Но по сравнению с гефилте фиш это сущая ерунда.
для теста:
3 яйца
1 стакан сахара
¾ стакана меда
½ кг. муки
60 гр. сливочного масла
щепотка пекарского порошка
для крема:
½ кг. жирной сметаны
½ стакана сахара
100 гр. сгущенного молока
Взбейте яйца с сахаром и поставьте миску с яичной смесью на водяную баню – к примеру, на кастрюлю со слабо кипящей водой. Добавьте в миску мёд и сливочное масло и хорошо перемешайте. Держите на огне 10 минут, не переставая помешивать, а затем всыпьте в поднявшуюся яично-медовую смесь половину муки и перемешайте еще раз.
Снимите миску с водяной бани, добавьте оставшуюся муку и щепотку пекарского порошка, замесите тесто. Разделите его на 7 частей, положив каждую часть в отдельный пакетик, и оставьте в холодильнике на час. По прошествии времени раскатайте 7 коржей и проколите каждый вилкой в нескольких местах. А потом выпекайте коржи по 5 минут при t 180* С. до золотистого цвета.
Параллельно взбейте крем из сметаны, сахара и сгущенного молока и смажьте этим кремом тарелку для подачи. Потом корж, а поверх – крем. И так семь раз – пока не соберете весь торт. Верхний слой также смажьте кремом. А сверху медовик можно посыпать крошкой, оставшейся при выравнивании слоев.
Сладкого Нового года!
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото
блогер Евгения Непомнящая.Рош а-Шана мало мёда не бывает. В него обмакивают яблоки и халу, добавляют его в десерты и салаты, и даже в мясо. Считается: чем больше мёда съешь на Рош а-Шана, тем слаще будет наступающий год.
Jewish.ru ежегодно в канун праздника публикует традиционные рецепты на еврейский Новый год. В этот раз мы выбрали блюдо по происхождению не еврейское, но прекрасно подходящее для этого сладкого праздника – медовик!
По легенде, медовик был придуман во времена Елизаветы Алексеевны, супруги императора Александра I. Она ненавидела мёд, но попробовав однажды многослойный медовый пирог, потребовала его готовить специально для себя. Со временем медовик распространился по всей Российской империи и вошёл в кухни населявших её народов, попав таким образом и на еврейский стол. Готовить медовик долго – главным образом из-за количества коржей. Но по сравнению с гефилте фиш это сущая ерунда.
для теста:
3 яйца
1 стакан сахара
¾ стакана меда
½ кг. муки
60 гр. сливочного масла
щепотка пекарского порошка
для крема:
½ кг. жирной сметаны
½ стакана сахара
100 гр. сгущенного молока
Взбейте яйца с сахаром и поставьте миску с яичной смесью на водяную баню – к примеру, на кастрюлю со слабо кипящей водой. Добавьте в миску мёд и сливочное масло и хорошо перемешайте. Держите на огне 10 минут, не переставая помешивать, а затем всыпьте в поднявшуюся яично-медовую смесь половину муки и перемешайте еще раз.
Снимите миску с водяной бани, добавьте оставшуюся муку и щепотку пекарского порошка, замесите тесто. Разделите его на 7 частей, положив каждую часть в отдельный пакетик, и оставьте в холодильнике на час. По прошествии времени раскатайте 7 коржей и проколите каждый вилкой в нескольких местах. А потом выпекайте коржи по 5 минут при t 180* С. до золотистого цвета.
Параллельно взбейте крем из сметаны, сахара и сгущенного молока и смажьте этим кремом тарелку для подачи. Потом корж, а поверх – крем. И так семь раз – пока не соберете весь торт. Верхний слой также смажьте кремом. А сверху медовик можно посыпать крошкой, оставшейся при выравнивании слоев.
Сладкого Нового года!
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Ср Сен 25, 2024 6:19 pm
Паштет из 1 основного ингредиента за 15 минут
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото блогер Daria Otavina.
Куриная печень, никакого лука, чеснока или моркови.
Смело хранится в холодильнике в закрытом состоянии 3-4 дня.
Обажриваем на раскаленном растительном масле, переворачивая кусочки, пока не исчезнет сырой цвет. На это уйдет не более пяти минут на сильном огне. Вливаем немного красного портвейна или сухого вина, но тогда с добавлением щепотки сахара. Выпариваем алкоголь (около 5 минут), солим, перчим (белый молотый перец, он идеально сочетается с нежным мягким паштетом, но на худой конец и черный подойдет). Выключаем сковороду, бросаем кусок сливочного масла, даем ему растаять, помещаем массу в погружной блендер. Если жидкости в процессе перемола оказалось мало, можно смело ввести немного кипятка, а для большей жирности, если хотите, растопленного сливочного масла или сливок. Пробуем на вкус, добавляем, если надо, соли и перца.
Внимание: для придания паштету товарного красивого вида, если для гостей делаете, добавляем в погружной блендер красный природный краситель (на кончике ножа), он сделает паштет нежно розового цвета. Хорошо подойдут порошки из свеклы и граната, но и обычный пищевой краситель "кашу маслом не испортит". Я не стала, не было под рукой, но для красоты и оттенка посыпала прямо при подаче сладкой молотой паприкой.
Конечно, можно ввести и сухие специи, такие как тимьян, но это на любителя. В чистом виде (соль, да перец) паштет дает наиболее натуральный и насыщенный вкус в том числе за счет сливочного масла и портвейна (или вина с сахаром). Обязательно пробуйте на баланс во время блендирования, а еще лучше когда выпарили алгоколь - зачерпните жидкость ложкой и попробуйте на баланс сахара. Паштет должен получиться чуть сладковатым и хорошо поперченным.
Сладкого Нового года!
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото
блогер Daria Otavina.Куриная печень, никакого лука, чеснока или моркови.
Смело хранится в холодильнике в закрытом состоянии 3-4 дня.
Обажриваем на раскаленном растительном масле, переворачивая кусочки, пока не исчезнет сырой цвет. На это уйдет не более пяти минут на сильном огне. Вливаем немного красного портвейна или сухого вина, но тогда с добавлением щепотки сахара. Выпариваем алкоголь (около 5 минут), солим, перчим (белый молотый перец, он идеально сочетается с нежным мягким паштетом, но на худой конец и черный подойдет). Выключаем сковороду, бросаем кусок сливочного масла, даем ему растаять, помещаем массу в погружной блендер. Если жидкости в процессе перемола оказалось мало, можно смело ввести немного кипятка, а для большей жирности, если хотите, растопленного сливочного масла или сливок. Пробуем на вкус, добавляем, если надо, соли и перца.
Внимание: для придания паштету товарного красивого вида, если для гостей делаете, добавляем в погружной блендер красный природный краситель (на кончике ножа), он сделает паштет нежно розового цвета. Хорошо подойдут порошки из свеклы и граната, но и обычный пищевой краситель "кашу маслом не испортит". Я не стала, не было под рукой, но для красоты и оттенка посыпала прямо при подаче сладкой молотой паприкой.
Конечно, можно ввести и сухие специи, такие как тимьян, но это на любителя. В чистом виде (соль, да перец) паштет дает наиболее натуральный и насыщенный вкус в том числе за счет сливочного масла и портвейна (или вина с сахаром). Обязательно пробуйте на баланс во время блендирования, а еще лучше когда выпарили алгоколь - зачерпните жидкость ложкой и попробуйте на баланс сахара. Паштет должен получиться чуть сладковатым и хорошо поперченным.
Сладкого Нового года!
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Ср Сен 25, 2024 10:37 pm
Треска в соевом соусе
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото блогер Alex Kanovich.
Рецепт непростой, сразу предупреждаю.
Садитесь на самолёт и летите в город Кулусук, Гренландия. Там садитесь на парусную шхуну и плывёте по местным фьордам. Берёте в руки удочку и ловите треску. Потрошите её, режете филе на кубики, приправляете перцем. Макаете кубики в соевый соус и едите...
Сладкого Нового года!
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото
блогер Alex Kanovich.Рецепт непростой, сразу предупреждаю.
Садитесь на самолёт и летите в город Кулусук, Гренландия. Там садитесь на парусную шхуну и плывёте по местным фьордам. Берёте в руки удочку и ловите треску. Потрошите её, режете филе на кубики, приправляете перцем. Макаете кубики в соевый соус и едите...
Сладкого Нового года!
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Чт Сен 26, 2024 5:48 pm
Баклажановые оладьи
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления и фотография блогер Nadiko Gubeladze из группы «Все Мы Кулинахеры».
Думаю, таких как я в этой группе много. А я большой любитель баклажанов. Готовлю их очень многими способами, но только в сезон, зимних ватных не люблю. И каждый год у меня появляется новый фаворит. Этот год не исключение. А рецепт слегка необычный, не ингредиентами, здесь все просто, а способом. Я, как доморощенный шеф, решила модернизировать процесс, и зря, надо делать как в рецепте, как бы необычно это не казалось. Об этом немного позже, а сейчас сам рецепт.
2 средних баклажана
1 ч. л. соли без горки
зелень (у меня кинза)
чеснок
2 яйца
перец, лучше свежемолотый черный или разноцветный микс
для соуса:
йогурт
соль
чеснок
мята
перцем чили
Берем два средней величины баклажана, хорошо бы свежие и упругие, а не пожившие. И... трем их на крупной терке. Прямо с кожурой.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Да, это нелегко, но и не смертельный труд. Солим 1 ч. л. соли без горки и отставляем в сторону. Это не для выгона горечи, а для вывода жидкости. Тем временем режем зелень (у меня кинза), мелко рубим чеснок, взбиваем вилкой 2 яйца. Баклажаны отжимаем. Добавляем к ним яйца, зелень, чеснок, перчим, лучше свежемолотым черным или разноцветным миксом. Солить больше не нужно. "Тесто" должно быть слегка жидким. Выкладываем его ложкой в сковороду с разогретым растительным маслом и жарим с двух сторон, лучше под крышкой, на среднем огне. И все. Есть с любым соусом, у меня йогурт с солью, чесноком, мятой и перцем чили.
Теперь о том, что делать не нужно: не нужно разбивать баклажаны в блендере, получается не так вкусно и текстура грубей, чем у тертых.
Надеюсь, вам понравится и вы попробуете приготовить, ведь это очень просто!
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления и фотография
блогер Nadiko Gubeladze из группы «Все Мы Кулинахеры».Думаю, таких как я в этой группе много. А я большой любитель баклажанов. Готовлю их очень многими способами, но только в сезон, зимних ватных не люблю. И каждый год у меня появляется новый фаворит. Этот год не исключение. А рецепт слегка необычный, не ингредиентами, здесь все просто, а способом. Я, как доморощенный шеф, решила модернизировать процесс, и зря, надо делать как в рецепте, как бы необычно это не казалось. Об этом немного позже, а сейчас сам рецепт.
2 средних баклажана
1 ч. л. соли без горки
зелень (у меня кинза)
чеснок
2 яйца
перец, лучше свежемолотый черный или разноцветный микс
для соуса:
йогурт
соль
чеснок
мята
перцем чили
Берем два средней величины баклажана, хорошо бы свежие и упругие, а не пожившие. И... трем их на крупной терке. Прямо с кожурой.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Да, это нелегко, но и не смертельный труд. Солим 1 ч. л. соли без горки и отставляем в сторону. Это не для выгона горечи, а для вывода жидкости. Тем временем режем зелень (у меня кинза), мелко рубим чеснок, взбиваем вилкой 2 яйца. Баклажаны отжимаем. Добавляем к ним яйца, зелень, чеснок, перчим, лучше свежемолотым черным или разноцветным миксом. Солить больше не нужно. "Тесто" должно быть слегка жидким. Выкладываем его ложкой в сковороду с разогретым растительным маслом и жарим с двух сторон, лучше под крышкой, на среднем огне. И все. Есть с любым соусом, у меня йогурт с солью, чесноком, мятой и перцем чили.
Теперь о том, что делать не нужно: не нужно разбивать баклажаны в блендере, получается не так вкусно и текстура грубей, чем у тертых.
Надеюсь, вам понравится и вы попробуете приготовить, ведь это очень просто!
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Чт Сен 26, 2024 6:04 pm
Жаренная рыба под тертой картошкой
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото domwoman.ru.
Настоящее ресторанное блюдо!
рыба любая (желательно не костлявая) — 400-500 грамм
картофель средних размеров — 2-3 штуки
лимонный сок — 1 столовая ложка
майонез — 30 грамм (1 столовая ложка)
яйцо — 1 штука
мука — 20-35 грамм
растительное масло для жарки
соль, перец — по вкусу
Для такого рецепта лучше всего подойдет хек, минтай: но можно использовать и другой вид рыбы. Нарезаем филе на небольшие порционные кусочки, приблизительно 5х5 сантиметров (это по желанию — размер можно корректировать под себя). Если у вас целая тушка, то изначально необходимо отделить хребет и удалить большие косточки.
Филе солим, приправляем молотым перцем. Если вы используете морскую рыбу, то ее необходимо слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы немного смягчить рыбный запах, и чтобы при приготовлении она не разлезлась. Оставляем филе мариноваться приблизительно час: если у вас нет времени, то выдержите минимум 20 минут.
Готовим кляр: в миску разбиваем 1 яйцо, чуточку посолить и поперчить (так как рыба сама уже соленая), добавляем столовую ложку майонеза и 1,5-2 столовые ложки муки. Все вместе хорошо перемешиваем до красивой однородной массы, как на оладьи.
Сырую картошку очищаем и натираем на терке. Так как картошка достаточно быстро темнеет, то натирайте ее по мере необходимости.
Замаринованную рыбу окунаем в кляр, панируем в картофельной стружке и обжариваем на разогретой сковородке с достаточным количеством растительного масла (я наливаю его толщиной приблизительно в 0,5-0,7 сантиметра). И еще, для жарки желательно использовать сковороду с толстым дном: это позволит не подгореть картошке, и максимально хорошо прожариться рыбному филе.
Обжариваем рыбу с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы все хорошо прожарилось, в процессе приготовления переворачивайте ее 2-3 раза. Сковороду неплотно накройте крышкой, чтобы лишняя влага уходила, а картошка красиво зарумянилась.
Жареную рыбу в картофельной панировке сначала выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а после перенесите на тарелку.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото
domwoman.ru.Настоящее ресторанное блюдо!
рыба любая (желательно не костлявая) — 400-500 грамм
картофель средних размеров — 2-3 штуки
лимонный сок — 1 столовая ложка
майонез — 30 грамм (1 столовая ложка)
яйцо — 1 штука
мука — 20-35 грамм
растительное масло для жарки
соль, перец — по вкусу
Для такого рецепта лучше всего подойдет хек, минтай: но можно использовать и другой вид рыбы. Нарезаем филе на небольшие порционные кусочки, приблизительно 5х5 сантиметров (это по желанию — размер можно корректировать под себя). Если у вас целая тушка, то изначально необходимо отделить хребет и удалить большие косточки.
Филе солим, приправляем молотым перцем. Если вы используете морскую рыбу, то ее необходимо слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы немного смягчить рыбный запах, и чтобы при приготовлении она не разлезлась. Оставляем филе мариноваться приблизительно час: если у вас нет времени, то выдержите минимум 20 минут.
Готовим кляр: в миску разбиваем 1 яйцо, чуточку посолить и поперчить (так как рыба сама уже соленая), добавляем столовую ложку майонеза и 1,5-2 столовые ложки муки. Все вместе хорошо перемешиваем до красивой однородной массы, как на оладьи.
Сырую картошку очищаем и натираем на терке. Так как картошка достаточно быстро темнеет, то натирайте ее по мере необходимости.
Замаринованную рыбу окунаем в кляр, панируем в картофельной стружке и обжариваем на разогретой сковородке с достаточным количеством растительного масла (я наливаю его толщиной приблизительно в 0,5-0,7 сантиметра). И еще, для жарки желательно использовать сковороду с толстым дном: это позволит не подгореть картошке, и максимально хорошо прожариться рыбному филе.
Обжариваем рыбу с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы все хорошо прожарилось, в процессе приготовления переворачивайте ее 2-3 раза. Сковороду неплотно накройте крышкой, чтобы лишняя влага уходила, а картошка красиво зарумянилась.
Жареную рыбу в картофельной панировке сначала выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а после перенесите на тарелку.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Пт Сен 27, 2024 6:35 pm
Fish tacos в стиле «Энсенады»
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления Автор: Ольга Бакланова.
Массовый туризм обычно оказывает убийственное воздействие на кухню. Она перестает быть оригинальной и подделывается под усредненные вкусы иностранного туриста. Одно из немногих исключений из этого правила – мексиканский порт Энсенада в штате Нижняя Калифорния, в сотне километров к югу от американского Сан-Диего.
С некоторых пор Энсенада является обязательным портом захода для круизных судов, ходящих на Гавайи из Сан-Диего и Лос-Анджелеса. Инициаторы этого правила, распространяющегося на иностранные компании, заботились о том, чтобы уравнять конкурентные условиях для круизных компаний Соединенных Штатов, и менее всего имели в виду способствовать популярности местной мексиканской кухни.
Но именно это и произошло. Туристы распробовали fish tacos в стиле Энсенады и разнесли эту благую весть по Северной Америке и Европе. На Гавайях fish tacos стали таким же местным блюдом, как поке, их можно встретить в меню фудтраков и дорогих ресторанов пятизвездных отелей. В Калифорнии на каждом шагу встречаются заведения Baja Cuisine, с большей или меньшей аутентичностью представляющие блюда мексиканского штата Нижняя Калифорния
По мне fish tacos вкуснее на улице, чем на накрахмаленной белоснежной скатерти. Но всякий раз это лотерея. Поэтому беспроигрышный вариант — приготовить такие такос дома.
По сравнению с fish tacos, которые я прежде ела в Южной Калифорнии и на Гавайях и делала сама, в сегодняшнем рецепте есть одна особенность: рыба готовится одним куском в кляре — примерно, как для fish and chips.
Два вида сальсы — Pico de gallo и соус с копчеными мексиканскими перцами Chile Chipotle — красная капуста и обилие сока лайма не позволят вам спутать одно с другим. Ну, и, естественно, свежие кукурузные тортильяс.
Подойдет любая рыба с белым, достаточно твердым мясом – от трески до морского окуня. Я использовала мексиканскую рыбу cabrilla, тоже род окуня.
соус из майонеза и чипотле:
1 ст.л. копченого перца чипотле
2 ст.л. воды
½ чашки майонеза
соль по вкусу
филе белой рыбы плюс мука для панировки
кляр для рыбы:
1 яйцо
240 мл. воды
1 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. кукурузного крахмала
½ чашки муки
растительное масло для жарки
капуста красная и белокочанная
тортильи
лайм или лимон
1 чашка – 240 мл.
Для соуса измельчите в блендере копченый перец чипотле с водой, добавьте майонез и соль по вкусу.
Приготовьте сальсу.
Филе рыбы нарежьте на брусочки 2х7 см., обсушите бумажным полотенцем и обваляйте в муке. Излишки муки стряхните.
Смешайте яйцо с водой и солью, добавьте разрыхлитель, крахмал и ½ чашки муки и размешайте до получения до однородной массы.
В сковороде на среднем огне нагрейте 2-3 см. растительного масла, окунайте брусочки рыбы в кляр, а затем жарьте частями по 4 минуты с каждой стороны или пока кляр не зарумянится. Перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
На теплые тортильи выкладывайте жареную рыбу, сверху немного белой и красной капусты, соус и сальсу.
Подавайте такос с лаймом.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления
Автор: Ольга Бакланова.Массовый туризм обычно оказывает убийственное воздействие на кухню. Она перестает быть оригинальной и подделывается под усредненные вкусы иностранного туриста. Одно из немногих исключений из этого правила – мексиканский порт Энсенада в штате Нижняя Калифорния, в сотне километров к югу от американского Сан-Диего.
С некоторых пор Энсенада является обязательным портом захода для круизных судов, ходящих на Гавайи из Сан-Диего и Лос-Анджелеса. Инициаторы этого правила, распространяющегося на иностранные компании, заботились о том, чтобы уравнять конкурентные условиях для круизных компаний Соединенных Штатов, и менее всего имели в виду способствовать популярности местной мексиканской кухни.
Но именно это и произошло. Туристы распробовали fish tacos в стиле Энсенады и разнесли эту благую весть по Северной Америке и Европе. На Гавайях fish tacos стали таким же местным блюдом, как поке, их можно встретить в меню фудтраков и дорогих ресторанов пятизвездных отелей. В Калифорнии на каждом шагу встречаются заведения Baja Cuisine, с большей или меньшей аутентичностью представляющие блюда мексиканского штата Нижняя Калифорния
По мне fish tacos вкуснее на улице, чем на накрахмаленной белоснежной скатерти. Но всякий раз это лотерея. Поэтому беспроигрышный вариант — приготовить такие такос дома.
По сравнению с fish tacos, которые я прежде ела в Южной Калифорнии и на Гавайях и делала сама, в сегодняшнем рецепте есть одна особенность: рыба готовится одним куском в кляре — примерно, как для fish and chips.
Два вида сальсы — Pico de gallo и соус с копчеными мексиканскими перцами Chile Chipotle — красная капуста и обилие сока лайма не позволят вам спутать одно с другим. Ну, и, естественно, свежие кукурузные тортильяс.
Подойдет любая рыба с белым, достаточно твердым мясом – от трески до морского окуня. Я использовала мексиканскую рыбу cabrilla, тоже род окуня.
соус из майонеза и чипотле:
1 ст.л. копченого перца чипотле
2 ст.л. воды
½ чашки майонеза
соль по вкусу
филе белой рыбы плюс мука для панировки
кляр для рыбы:
1 яйцо
240 мл. воды
1 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. кукурузного крахмала
½ чашки муки
растительное масло для жарки
капуста красная и белокочанная
тортильи
лайм или лимон
1 чашка – 240 мл.
Для соуса измельчите в блендере копченый перец чипотле с водой, добавьте майонез и соль по вкусу.
Приготовьте сальсу.
Филе рыбы нарежьте на брусочки 2х7 см., обсушите бумажным полотенцем и обваляйте в муке. Излишки муки стряхните.
Смешайте яйцо с водой и солью, добавьте разрыхлитель, крахмал и ½ чашки муки и размешайте до получения до однородной массы.
В сковороде на среднем огне нагрейте 2-3 см. растительного масла, окунайте брусочки рыбы в кляр, а затем жарьте частями по 4 минуты с каждой стороны или пока кляр не зарумянится. Перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
На теплые тортильи выкладывайте жареную рыбу, сверху немного белой и красной капусты, соус и сальсу.
Подавайте такос с лаймом.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Пт Сен 27, 2024 7:05 pm
Сладко-острые перцы, фаршированные морковью
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото блогер Larisa Shumkin.
В Ялте, кроме прочего, мне запали в душу сладко-острые перцы, фаршированные морковью.
Таких перцев я не пробовала больше нигде, вкус из помнила много лет и очень хотела узнать рецепт их приготовления.
И тут случилось удивительное.
Через короткое время после приезда в Израиль, в какой-то газете я увидела рецепт "Сладких перцев", решила приготовить их и оказалось, что это они, так полюбившиеся мне в Ялте перцы.
Едят их холодными, так что сейчас для них самое время.
на 10 красных сладких болгарских перцев;:
- 2 большие луковицы
- 600 гр. моркови (я беру в 2 раза больше)
- пол-стакана риса
- томатный сок или томатная паста
- соль
сахар
сладкая паприка
острая паприка
душистый перец
зелень по-вкусу
Подготовленные перцы нужно отварить до полуготовности (примерно, 5 мин) в подсоленной воде (я воду не солю).
для начинки:
лук
масло (я использую масло из виноградных косточек)
морковь
рис
сладкая паприка
Лук мелко нарезать, припустить на сковороде с маслом (я использую масло из виноградных косточек), добавить натёртую морковь, потушить вместе с луком, добавить соль, сладкую паприку и сваренный до полуготовности рис.
Нафаршировать перцы, сложить в сотейник (у меня чугунный казан) и залить томатным соком или разведенной томатной пастой, в которые добавлен сахар, острая паприка и душистый перец.
Томат должен полностью покрывать перцы.
Сотейник с перцами накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда количество жидкости уменьшится и перцы уже не будут ею полностью покрыты -- перец готов.
Осталось его остудить и охладить несколько часов в холодильнике.
Подают холодными.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото
блогер Larisa Shumkin.В Ялте, кроме прочего, мне запали в душу сладко-острые перцы, фаршированные морковью.
Таких перцев я не пробовала больше нигде, вкус из помнила много лет и очень хотела узнать рецепт их приготовления.
И тут случилось удивительное.
Через короткое время после приезда в Израиль, в какой-то газете я увидела рецепт "Сладких перцев", решила приготовить их и оказалось, что это они, так полюбившиеся мне в Ялте перцы.
Едят их холодными, так что сейчас для них самое время.
на 10 красных сладких болгарских перцев;:
- 2 большие луковицы
- 600 гр. моркови (я беру в 2 раза больше)
- пол-стакана риса
- томатный сок или томатная паста
- соль
сахар
сладкая паприка
острая паприка
душистый перец
зелень по-вкусу
Подготовленные перцы нужно отварить до полуготовности (примерно, 5 мин) в подсоленной воде (я воду не солю).
для начинки:
лук
масло (я использую масло из виноградных косточек)
морковь
рис
сладкая паприка
Лук мелко нарезать, припустить на сковороде с маслом (я использую масло из виноградных косточек), добавить натёртую морковь, потушить вместе с луком, добавить соль, сладкую паприку и сваренный до полуготовности рис.
Нафаршировать перцы, сложить в сотейник (у меня чугунный казан) и залить томатным соком или разведенной томатной пастой, в которые добавлен сахар, острая паприка и душистый перец.
Томат должен полностью покрывать перцы.
Сотейник с перцами накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда количество жидкости уменьшится и перцы уже не будут ею полностью покрыты -- перец готов.
Осталось его остудить и охладить несколько часов в холодильнике.
Подают холодными.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Вс Сен 29, 2024 1:40 am
Французский луковый суп по-еврейски
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления Анна Маркова.
Луковый суп идеально вписывается в ашкеназскую кулинарную традицию, в которую он попал через французских евреев.
Готовят его из самых дешевых продуктов, а получается – пальчики оближешь – всё как мы любим!
Лук в нём основной ингредиент. В самые тяжёлые времена его могли себе позволить даже бедняки.
Сыр стоит дороже, но в луковый суп его надо совсем немного, и он может быть не самым свежим и не первой категории.
К тому же на родине супа, во Франции, сыр – это вполне демократичный по ценам продукт.
Французы варили суп на мясном бульоне, французские евреи – на овощном бульоне, но в данном случае не из соображений экономии, а из-за правил Кашрута – ведь евреи не смешивают мясное и молочное.
Но пожертвовать сыром было нельзя – какой луковый суп без сыра? – вот и пришлось жертвовать мясом.
Без него он получается не менее вкусным, но куда более диетическим.
Настоящих французских евреев после Холокоста осталось совсем немного.
Евреи, которых сейчас называют французскими, в большинстве своём являются выходцами не из Франции, а из французских колоний в Африке, и луковый суп у них не в чести: они любят яркие вкусы, а в данном блюде ни о какой яркости речь не идёт – сплошная деликатность.
Так что продолжателями традиций французской кухни в еврейском её варианте стали американские евреи: зайдите в любую еврейскую кулинарную лавку – и вы обнаружите там луковый суп.
Мы тоже решили не отставать от моды и приготовить свой вариант, ведь луковый суп – это вкусно и полезно!
4 очень больших очищенных луковицы
150 гр. сливочного масла
0,5 стакана белого вина
1 литр овощного бульона
1 багет
500 гр. твёрдого сыра
соль и молотый перец – по вкусу
Растопите на слабом огне масло, добавьте в него порезанный полукольцами лук и оставьте карамелизироваться, периодически помешивая. Огонь должен быть очень слабым, чтобы лук не подгорел. Когда жидкость выпарится, добавьте в лук белого вина. Суммарно процесс карамелизации лука займёт у вас где-то 40-50 минут.
Затем переложите лук в кастрюлю с горячим бульоном или же просто с кипятком и снова доведите до кипения. Потом убавьте огонь, добавьте соль и перец и варите ещё 20 минут.
Тем временем порежьте хлеб и положите на решётку в духовку, нагретую до 180°С градусов. Если у вас нет багета, то его можно заменить на батон из белой или цельной муки, но без всяких добавок вроде семечек или пряностей – они перебьют вкус. Оставьте хлеб на решётке на 15 минут, чтобы получились сухарики. Затем разлейте суп по глубоким жаропрочным тарелкам или небольшим глиняным горшочкам, посыпьте сверху заранее потёртым сыром и накройте сухариками таким образом, чтобы вся поверхность тарелки была закрыта. Поставьте в духовку ещё на несколько минут – пока сыр не расплавится – и подавайте на стол горячим.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления
Анна Маркова.Луковый суп идеально вписывается в ашкеназскую кулинарную традицию, в которую он попал через французских евреев.
Готовят его из самых дешевых продуктов, а получается – пальчики оближешь – всё как мы любим!
Лук в нём основной ингредиент. В самые тяжёлые времена его могли себе позволить даже бедняки.
Сыр стоит дороже, но в луковый суп его надо совсем немного, и он может быть не самым свежим и не первой категории.
К тому же на родине супа, во Франции, сыр – это вполне демократичный по ценам продукт.
Французы варили суп на мясном бульоне, французские евреи – на овощном бульоне, но в данном случае не из соображений экономии, а из-за правил Кашрута – ведь евреи не смешивают мясное и молочное.
Но пожертвовать сыром было нельзя – какой луковый суп без сыра? – вот и пришлось жертвовать мясом.
Без него он получается не менее вкусным, но куда более диетическим.
Настоящих французских евреев после Холокоста осталось совсем немного.
Евреи, которых сейчас называют французскими, в большинстве своём являются выходцами не из Франции, а из французских колоний в Африке, и луковый суп у них не в чести: они любят яркие вкусы, а в данном блюде ни о какой яркости речь не идёт – сплошная деликатность.
Так что продолжателями традиций французской кухни в еврейском её варианте стали американские евреи: зайдите в любую еврейскую кулинарную лавку – и вы обнаружите там луковый суп.
Мы тоже решили не отставать от моды и приготовить свой вариант, ведь луковый суп – это вкусно и полезно!
4 очень больших очищенных луковицы
150 гр. сливочного масла
0,5 стакана белого вина
1 литр овощного бульона
1 багет
500 гр. твёрдого сыра
соль и молотый перец – по вкусу
Растопите на слабом огне масло, добавьте в него порезанный полукольцами лук и оставьте карамелизироваться, периодически помешивая. Огонь должен быть очень слабым, чтобы лук не подгорел. Когда жидкость выпарится, добавьте в лук белого вина. Суммарно процесс карамелизации лука займёт у вас где-то 40-50 минут.
Затем переложите лук в кастрюлю с горячим бульоном или же просто с кипятком и снова доведите до кипения. Потом убавьте огонь, добавьте соль и перец и варите ещё 20 минут.
Тем временем порежьте хлеб и положите на решётку в духовку, нагретую до 180°С градусов. Если у вас нет багета, то его можно заменить на батон из белой или цельной муки, но без всяких добавок вроде семечек или пряностей – они перебьют вкус. Оставьте хлеб на решётке на 15 минут, чтобы получились сухарики. Затем разлейте суп по глубоким жаропрочным тарелкам или небольшим глиняным горшочкам, посыпьте сверху заранее потёртым сыром и накройте сухариками таким образом, чтобы вся поверхность тарелки была закрыта. Поставьте в духовку ещё на несколько минут – пока сыр не расплавится – и подавайте на стол горячим.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Вс Сен 29, 2024 1:58 am
Рыбка по-еврейски
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления и фотография Amelia Taylor.
Это бесподобно, слов нет, так вкусно!
Рыба просто пальчики оближешь, Ням-ням-ням!
для гарнира:
картофель
минтай
для маринада:
соль
сухие специи
черный молотый перец
сода 0,5 ч.л. пожки
2-3 подсолнечного масла
40-50 гр. сливочного масла
400 гр. лука
300 гр. сметаны
зелень (у меня замороженные укроп и петрушка)
Подробности приготовления в видио.
Бэтэавон! Хорошего и сладкого вам года! Шана това уметука!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления и фотография
Amelia Taylor.Это бесподобно, слов нет, так вкусно!
Рыба просто пальчики оближешь, Ням-ням-ням!
для гарнира:
картофель
минтай
для маринада:
соль
сухие специи
черный молотый перец
сода 0,5 ч.л. пожки
2-3 подсолнечного масла
40-50 гр. сливочного масла
400 гр. лука
300 гр. сметаны
зелень (у меня замороженные укроп и петрушка)
Подробности приготовления в видио.
Бэтэавон! Хорошего и сладкого вам года! Шана това уметука!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Пн Сен 30, 2024 2:34 am
Крем-закуска из баклажанов
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления и фотография Евгений Клопотенко.
Баклажаны без сомнения можно считать одними из самых любимых летних овощей. Он чрезвычайно универсален не только с точки зрения вкуса, но и методов приготовления и сочетания с другими ингредиентами.
Каждый год мы думаем, что приготовить из баклажанов и ищем новые интересные рецепты.
Их можно приготовить разной консистенции, включая кремовую.
И эта закуска из баклажанов обязательно войдет в десятку ваших любимых блюд из этого овоща. Нежная консистенция, свежий вкус эстрагона и приятная острота чили – это идеальный вариант лёгкой закуски.
Как запечь баклажаны в духовке?
Овощи для запекания выбирайте небольшие, чтобы они быстрее пропекались. Существует несколько способов запекания.
Первый – оставить овощи целыми.
Для этого лучше всего подойдут самые маленькие баклажаны.
Положите их на противень и поставьте в разогретую до t 200* С. духовку примерно на 35 минут.
После охлаждения разрежьте пополам и ложкой достаньте мякоть.
Если осталось слишком много влаги, положите серединку на время в дуршлаг. Второй способ – запечь половинками – мы как раз использовали в рецепте.
Здесь все практически так же, просто овощ мы предварительно разрежем пополам. Таким образом, мы скорее лишим мякоть лишней влаги и карамелизируем поверхность, что придаст блюду большего аромата и вкуса.
баклажаны - 600 гр.
перец Чили - 10 гр.
листья эстрагона - 10 гр.
крем-сыр - 100 гр.
оливковое масло - 2 столовые ложки
соль - по вкусу
Включите духовку разогреваться до температуры 200 градусов. Помойте 600 г баклажанов, у нас это было два небольших овоща. Разрежьте каждый пополам, выложите на противень и сбрызните 2 столовые ложки оливкового масла.
Поставьте противень с баклажанами в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение 20-25 минут.
Достаньте противень с баклажанами из духовки и дайте немного остыть.
После этого снимите с них кожуру руками или с помощью ножа. Помойте перец чили и листики эстрагона.
Выложите запечённые баклажаны в чашу блендера. Добавьте 100 гр. крем-сыра, 10 гр. перца чили, 10 гр. листьев эстрагона. Посолите немного и перебейте до однородного состояния. Подавайте с палочками гриссини или подсушенным хлебом.
Бэтэавон! Хорошего и сладкого вам года! Шана това уметука!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления и фотография
Евгений Клопотенко.Баклажаны без сомнения можно считать одними из самых любимых летних овощей. Он чрезвычайно универсален не только с точки зрения вкуса, но и методов приготовления и сочетания с другими ингредиентами.
Каждый год мы думаем, что приготовить из баклажанов и ищем новые интересные рецепты.
Их можно приготовить разной консистенции, включая кремовую.
И эта закуска из баклажанов обязательно войдет в десятку ваших любимых блюд из этого овоща. Нежная консистенция, свежий вкус эстрагона и приятная острота чили – это идеальный вариант лёгкой закуски.
Как запечь баклажаны в духовке?
Овощи для запекания выбирайте небольшие, чтобы они быстрее пропекались. Существует несколько способов запекания.
Первый – оставить овощи целыми.
Для этого лучше всего подойдут самые маленькие баклажаны.
Положите их на противень и поставьте в разогретую до t 200* С. духовку примерно на 35 минут.
После охлаждения разрежьте пополам и ложкой достаньте мякоть.
Если осталось слишком много влаги, положите серединку на время в дуршлаг. Второй способ – запечь половинками – мы как раз использовали в рецепте.
Здесь все практически так же, просто овощ мы предварительно разрежем пополам. Таким образом, мы скорее лишим мякоть лишней влаги и карамелизируем поверхность, что придаст блюду большего аромата и вкуса.
баклажаны - 600 гр.
перец Чили - 10 гр.
листья эстрагона - 10 гр.
крем-сыр - 100 гр.
оливковое масло - 2 столовые ложки
соль - по вкусу
Включите духовку разогреваться до температуры 200 градусов. Помойте 600 г баклажанов, у нас это было два небольших овоща. Разрежьте каждый пополам, выложите на противень и сбрызните 2 столовые ложки оливкового масла.
Поставьте противень с баклажанами в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение 20-25 минут.
Достаньте противень с баклажанами из духовки и дайте немного остыть.
После этого снимите с них кожуру руками или с помощью ножа. Помойте перец чили и листики эстрагона.
Выложите запечённые баклажаны в чашу блендера. Добавьте 100 гр. крем-сыра, 10 гр. перца чили, 10 гр. листьев эстрагона. Посолите немного и перебейте до однородного состояния. Подавайте с палочками гриссини или подсушенным хлебом.
Бэтэавон! Хорошего и сладкого вам года! Шана това уметука!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Вт Окт 01, 2024 4:16 pm
Фаршированные яйца
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления и фотография .
блогер Роман Платонов из группы НЕ ПОВАР или кулинария для своих.
Вот вот и праздник! Конечно будет фаршированная рыба. Много чего ещё будет. Но сегодня расскажу про фаршированные яйца: они всегда выглядят аппетитно и празднично. Есть много вариантов, расскажу про два, которые я сделаю: пять половинок с жареным луком и пять половинок с анчоусами.
Фаршированные яйца
- 5 куриных яиц
- половинка репчатого лука
- 2-4 филе анчоусов
- корнишон маринованный
- зеленый лук
- вяленый помидор
- майонез
- греческий йогурт
Яйца отварить вкрутую, остудить и почистить. Каждое аккуратно разрезать пополам вдоль и вынуть желтки. Все желтки размять вилкой и разделить на две части.
Яйца с жаренным луком
Репчатый лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до красивого золотистого цвета, посолить и остудить. Смешать с половиной размятых желтков и неполной чайной ложкой майонеза. Разложить получившуюся массу по 5 половинкам яиц, украсить кружочком корнишона и мелкопорезанной белой частью зеленого лука.
Яйца с анчоусами
Филе анчоусов растолочь в ступке или подавить вилкой. Смешать со второй половиной размятых желтков и чайной ложкой греческого йогурта. Тщательно перемешать и наполнить оставшиеся 5 половинок яиц. Украсить вялеными помидорами, порезанными на полоски.
Бэтэавон! Хорошего и сладкого вам года! Шана това уметука!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления и фотография
.блогер Роман Платонов из группы НЕ ПОВАР или кулинария для своих.
Вот вот и праздник! Конечно будет фаршированная рыба. Много чего ещё будет. Но сегодня расскажу про фаршированные яйца: они всегда выглядят аппетитно и празднично. Есть много вариантов, расскажу про два, которые я сделаю: пять половинок с жареным луком и пять половинок с анчоусами.
Фаршированные яйца
- 5 куриных яиц
- половинка репчатого лука
- 2-4 филе анчоусов
- корнишон маринованный
- зеленый лук
- вяленый помидор
- майонез
- греческий йогурт
Яйца отварить вкрутую, остудить и почистить. Каждое аккуратно разрезать пополам вдоль и вынуть желтки. Все желтки размять вилкой и разделить на две части.
Яйца с жаренным луком
Репчатый лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до красивого золотистого цвета, посолить и остудить. Смешать с половиной размятых желтков и неполной чайной ложкой майонеза. Разложить получившуюся массу по 5 половинкам яиц, украсить кружочком корнишона и мелкопорезанной белой частью зеленого лука.
Яйца с анчоусами
Филе анчоусов растолочь в ступке или подавить вилкой. Смешать со второй половиной размятых желтков и чайной ложкой греческого йогурта. Тщательно перемешать и наполнить оставшиеся 5 половинок яиц. Украсить вялеными помидорами, порезанными на полоски.
Бэтэавон! Хорошего и сладкого вам года! Шана това уметука!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Вт Окт 01, 2024 4:55 pm
Пай с чернично-творожной начинкой
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления и фотография блогер Ольга Илюшина из группы Вкусная Кухня (Израиль).
Как всегда, стараюсь использовать максимум готовых ингредиентов и минимум времени на готовку.
Так как я стараюсь употреблять как можно меньше углеводов, то тонкое тесто, маложирный творог, отсутствие сахара и наличие полезных ягод — это хорошая еда для перекуса и небольшого ланча.
упаковка теста для пая
300 гр. нежирного творога (коттедж)
3 яйца
замороженная черника
1. Разместила тесто в смазанной маслом форме и прижала его край к бортикам.
2. Творог и яйца пробила блендером до однородной массы ( без сахара!)
3. Вылила яично-творожную смесь в форму.
4. Сверху присыпала замороженными ягодами ,можно использовать любые: садовые и лесные.
5. Края теста выложила сверху на начинку и выпекала 45 мин при t 180* С.
Бэтэавон! Хорошего и сладкого вам года! Шана това уметука!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления и фотография
блогер Ольга Илюшина из группы Вкусная Кухня (Израиль).Как всегда, стараюсь использовать максимум готовых ингредиентов и минимум времени на готовку.
Так как я стараюсь употреблять как можно меньше углеводов, то тонкое тесто, маложирный творог, отсутствие сахара и наличие полезных ягод — это хорошая еда для перекуса и небольшого ланча.
упаковка теста для пая
300 гр. нежирного творога (коттедж)
3 яйца
замороженная черника
1. Разместила тесто в смазанной маслом форме и прижала его край к бортикам.
2. Творог и яйца пробила блендером до однородной массы ( без сахара!)
3. Вылила яично-творожную смесь в форму.
4. Сверху присыпала замороженными ягодами ,можно использовать любые: садовые и лесные.
5. Края теста выложила сверху на начинку и выпекала 45 мин при t 180* С.
Бэтэавон! Хорошего и сладкого вам года! Шана това уметука!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Пт Окт 04, 2024 10:50 pm
Тыквенный крем
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления Владимир Ташаев
Этот рецепт крема практически универсален и прекрасно подойдёт и к пасте, и как основа для овощных супов, а также для мясистой рыбы.
спелая тыква, очищенная и нарезанная на кубики примерно 5х5 см. – 1 кг.
сливочное масло – 50 г + 100 гр.
тимьян – листья с нескольких веточек
орегано – листья с нескольких веточек
сахар – 2 столовые ложки
соль – 1 чайная ложка
можно добавить специи (в зависимости от будущего употребления), например, корицу, семена фенхель, зёрна кориандра, паприку и другие
В глубокий протвинь на пекарскую бумагу выкладываем тонким слоем 50 г масла.
Сверху выкладываем тыкву, заправляем специями, добавляем пол стакана воды или овощного бульона.
Накрываем сверху ещё одним слоем пекарской бумаги. Закрываем протвинь пищевой фольгой и запекаем в духовке на t 180* С. около 60-75 минут.
Перекладываем тыкву вместе со всеми соками и специями в блендер, добавляем 100 г сливочного масла и тщательно перемалываем.
Пропускаем крем через мелкий дуршлаг (шинуа) для достижения оптимально гладкой текстуры.
Крем можно заморозить на неограниченное время, главное после разморозки разогреть его и перемолоть ручным блендером.
Бэтэавон! Хорошего и сладкого вам года!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор варианта приготовления
Владимир ТашаевЭтот рецепт крема практически универсален и прекрасно подойдёт и к пасте, и как основа для овощных супов, а также для мясистой рыбы.
спелая тыква, очищенная и нарезанная на кубики примерно 5х5 см. – 1 кг.
сливочное масло – 50 г + 100 гр.
тимьян – листья с нескольких веточек
орегано – листья с нескольких веточек
сахар – 2 столовые ложки
соль – 1 чайная ложка
можно добавить специи (в зависимости от будущего употребления), например, корицу, семена фенхель, зёрна кориандра, паприку и другие
В глубокий протвинь на пекарскую бумагу выкладываем тонким слоем 50 г масла.
Сверху выкладываем тыкву, заправляем специями, добавляем пол стакана воды или овощного бульона.
Накрываем сверху ещё одним слоем пекарской бумаги. Закрываем протвинь пищевой фольгой и запекаем в духовке на t 180* С. около 60-75 минут.
Перекладываем тыкву вместе со всеми соками и специями в блендер, добавляем 100 г сливочного масла и тщательно перемалываем.
Пропускаем крем через мелкий дуршлаг (шинуа) для достижения оптимально гладкой текстуры.
Крем можно заморозить на неограниченное время, главное после разморозки разогреть его и перемолоть ручным блендером.
Бэтэавон! Хорошего и сладкого вам года!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Пт Окт 04, 2024 11:17 pm
Мамалыга
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Фото и рецепт Галина Маламант, блогер группы Еврейская (кошерная) международная кухня.
Полента, мухлама, маисовая каша, гоми, абыста, баста – но сегодня в центре нашего внимания их молдавская родственница мамалыга.
Мамалыга. Так называют это традиционное блюдо национальной кухни в Молдове. Полента, кукурузная каша, мухлама, маисовая каша, гоми, абыста и даже баста — аналоги этого блюда в разных странах.
Можно сказать, что это универсальный гарнир. А еще мамалыгу используют вместо хлеба.
В кипящую подсоленную воду струйкой насыпается кукурузная мука (пропорция — 1:2, если мука мелкого помола, то ее надо больше — 1,5:2). При этом постоянно помешиваем состав деревянной дощечкой — от насыпания и почти до готовности (во избежание комочков). Когда каша загустеет, можно прекратить помешивание, оставив в ней дощечку, с помощью которой определяется готовность блюда — к ней тогда не будет налипать каша).
Снять казан с огня, потрясти содержимое, чтобы лучше отставало от стенок, и перевернуть казан. Крутая каша принимает форму казана. Желательно опрокидывать либо на разделочную доску, либо на поднос, покрытый льняной салфеткой. На все про все уходит 20-25 минут.
Творог, брынза, растопленное масло, сметана, омлет — с этого обычно начинают трапезу с мамалыгой.
Мамалыга очень любит мясные блюда с подливой, овощные рагу, борщи и т. д.
Для любителей острого – в самый раз будет муждей.
"Муждей" — молдавское слово, перевода не знаю. Это просто-напросто подлива: в охлажденную кипяченую воду (полстакана) насыпаем соль (1 ч.л. без горки), добавляем растертый чеснок (3-5 зубчиков), 1 ст.л. растительного масла. Этим раствором поливать ломти мамалыги.
Кстати, ломти традиционно отрезают обычной ниткой (нож здесь не нужен!).
Если останется после трапезы мамалыга – можно нарезать на ломтики, погреть на сковороде и залить яйцом – и вот вам прекрасный завтрак. Или кусочками нарезать, погреть с молоком (можно добавить кусочек сливочного масла и чуток сахара).Бэтэавон! Хорошего и сладкого вам года!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Фото и рецепт
Галина Маламант, блогер группы Еврейская (кошерная) международная кухня.Полента, мухлама, маисовая каша, гоми, абыста, баста – но сегодня в центре нашего внимания их молдавская родственница мамалыга.
Мамалыга. Так называют это традиционное блюдо национальной кухни в Молдове. Полента, кукурузная каша, мухлама, маисовая каша, гоми, абыста и даже баста — аналоги этого блюда в разных странах.
Можно сказать, что это универсальный гарнир. А еще мамалыгу используют вместо хлеба.
В кипящую подсоленную воду струйкой насыпается кукурузная мука (пропорция — 1:2, если мука мелкого помола, то ее надо больше — 1,5:2). При этом постоянно помешиваем состав деревянной дощечкой — от насыпания и почти до готовности (во избежание комочков). Когда каша загустеет, можно прекратить помешивание, оставив в ней дощечку, с помощью которой определяется готовность блюда — к ней тогда не будет налипать каша).
Снять казан с огня, потрясти содержимое, чтобы лучше отставало от стенок, и перевернуть казан. Крутая каша принимает форму казана. Желательно опрокидывать либо на разделочную доску, либо на поднос, покрытый льняной салфеткой. На все про все уходит 20-25 минут.
Творог, брынза, растопленное масло, сметана, омлет — с этого обычно начинают трапезу с мамалыгой.
Мамалыга очень любит мясные блюда с подливой, овощные рагу, борщи и т. д.
Для любителей острого – в самый раз будет муждей.
"Муждей" — молдавское слово, перевода не знаю. Это просто-напросто подлива: в охлажденную кипяченую воду (полстакана) насыпаем соль (1 ч.л. без горки), добавляем растертый чеснок (3-5 зубчиков), 1 ст.л. растительного масла. Этим раствором поливать ломти мамалыги.
Кстати, ломти традиционно отрезают обычной ниткой (нож здесь не нужен!).
Если останется после трапезы мамалыга – можно нарезать на ломтики, погреть на сковороде и залить яйцом – и вот вам прекрасный завтрак. Или кусочками нарезать, погреть с молоком (можно добавить кусочек сливочного масла и чуток сахара).Бэтэавон! Хорошего и сладкого вам года!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Сб Окт 05, 2024 6:16 pm
Маринованный лук к мясу, рыбе и салатам
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото блог topvkusniashki.ru.
Μаринад – вoт в чeм сeкрeт, кoтoрый дeлаeт этoт лyк xранящимся нe oдин дeнь!
Μаринoванный лyк – этo нe тoлькo oтличная закyска, нo и yнивeрсальнoe дoпoлнeниe, кoтoрoe прeкраснo сoчeтаeтся с мясными и рыбными блюдами.
Μнoгиe xoзяйки испoльзyют для маринoвания oбычный стoлoвый yксyс или лимoнный сoк. Однакo в этoм слyчаe закyскy слoжнo xранить дoлгo.
Я прeдлагаю вам прoстoй рeцeпт, при кoтoрoм маринoванный лyк oстаeтся свeжим и вкyсным в тeчeниe нeдeли!
Лyк, пригoтoвлeнный пo этoмy рeцeптy, пoлyчаeтся сладкoватo-кислым, сoчным и арoматным.
Давайтe начнeм пригoтoвлeниe.
рeпчатый лyк — 500 гр.
сoль — 1/2 ч. лoжки
саxарный пeсoк — 100 гр.
чёрный пeрeц гoрoшкoм — 5-7 шт.
красный винный yксyс, развeдённый с вoдoй 1:1 — 250 мл. (125 мл yксyса и 125 мл. вoды)
Πoдгoтoвьтe лyк: нарeжьтe лyк на кoльца, пoлyкoльца или тoнкиe пoлoски — как вам бoльшe нравится. Я прeдпoчитаю испoльзoвать красный сладкий лyк, так как eгo яркий цвeт выглядит oчeнь красивo.
Запoлнитe банкy: пeрeлoжитe лyк в чистyю и сyxyю банкy. Πoстарайтeсь yлoжить eгo плoтнo, нo нe сжимайтe слишкoм сильнo.
Πoдгoтoвьтe маринад: в нeбoльшoй кастрюлe смeшайтe винный yксyс с вoдoй в равныx прoпoрцияx (1:1). Для этoгo рeцeпта испoльзyйтe красный винный yксyс.
Добавьте приправы: в маринад добавьте горошину черного перца, немного соли и сахара.
Доведите до кипения: поместите кастрюлю с маринадом на средний огонь и доведите его до кипения, помешивая.
Залейте маринадом: Как только маринад начнет кипеть, аккуратно вылейте его в банку с луком.
Позвольте остыть: накройте банку крышкой и дайте ей остыть при комнатной температуре. Затем переместите лук в холодильник. Он будет готов к употреблению через день.
Уверяю вас, что лук не разварится и останется хрустящим. Наслаждайтесь своим маринованным луком, который можно хранить в течение недели!
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото
блог topvkusniashki.ru.Μаринад – вoт в чeм сeкрeт, кoтoрый дeлаeт этoт лyк xранящимся нe oдин дeнь!
Μаринoванный лyк – этo нe тoлькo oтличная закyска, нo и yнивeрсальнoe дoпoлнeниe, кoтoрoe прeкраснo сoчeтаeтся с мясными и рыбными блюдами.
Μнoгиe xoзяйки испoльзyют для маринoвания oбычный стoлoвый yксyс или лимoнный сoк. Однакo в этoм слyчаe закyскy слoжнo xранить дoлгo.
Я прeдлагаю вам прoстoй рeцeпт, при кoтoрoм маринoванный лyк oстаeтся свeжим и вкyсным в тeчeниe нeдeли!
Лyк, пригoтoвлeнный пo этoмy рeцeптy, пoлyчаeтся сладкoватo-кислым, сoчным и арoматным.
Давайтe начнeм пригoтoвлeниe.
рeпчатый лyк — 500 гр.
сoль — 1/2 ч. лoжки
саxарный пeсoк — 100 гр.
чёрный пeрeц гoрoшкoм — 5-7 шт.
красный винный yксyс, развeдённый с вoдoй 1:1 — 250 мл. (125 мл yксyса и 125 мл. вoды)
Πoдгoтoвьтe лyк: нарeжьтe лyк на кoльца, пoлyкoльца или тoнкиe пoлoски — как вам бoльшe нравится. Я прeдпoчитаю испoльзoвать красный сладкий лyк, так как eгo яркий цвeт выглядит oчeнь красивo.
Запoлнитe банкy: пeрeлoжитe лyк в чистyю и сyxyю банкy. Πoстарайтeсь yлoжить eгo плoтнo, нo нe сжимайтe слишкoм сильнo.
Πoдгoтoвьтe маринад: в нeбoльшoй кастрюлe смeшайтe винный yксyс с вoдoй в равныx прoпoрцияx (1:1). Для этoгo рeцeпта испoльзyйтe красный винный yксyс.
Добавьте приправы: в маринад добавьте горошину черного перца, немного соли и сахара.
Доведите до кипения: поместите кастрюлю с маринадом на средний огонь и доведите его до кипения, помешивая.
Залейте маринадом: Как только маринад начнет кипеть, аккуратно вылейте его в банку с луком.
Позвольте остыть: накройте банку крышкой и дайте ей остыть при комнатной температуре. Затем переместите лук в холодильник. Он будет готов к употреблению через день.
Уверяю вас, что лук не разварится и останется хрустящим. Наслаждайтесь своим маринованным луком, который можно хранить в течение недели!
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Сб Окт 05, 2024 6:27 pm
Галета на творожном тесте с абрикосами и черешней
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото блогер Анна Дашевская.
От этой простой и очень вкусной выпечки я в полном восторге!
Галета на творожном тесте с абрикосами и черешней, как же это вкусно!
А еще это так быстро и просто, что есть опасность соблазна готовить эту вкусноту очень часто, только менять фрукты и ягоды!
(стакан 250 мл.)
тесто:
250 гр. творог ( у меня 5% )
200 гр. мука ( 1 1/2 стакана )
70 гр. сахар ( 1/3 стакана )
100 гр. слив.масло
10 гр. ванильный сахар
соль щепотка
5 гр. разрыхлитель ( 1 ч.л )
начинка:
300-400 гр. абрикосы
100 гр. черешня
18 гр. сахар ( 1 ст.л )
15 гр. крахмал (1 ст.л)
для подачи:
1 ст.л сахарная пудра
1. Смешать в миске муку, сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель. В сухую смесь натереть на терке холодное слив.масло и все руками перетереть в крошку. В крошку добавить творог и замесить тесто. Долго месить не нужно. Просто собрать тесто в шар. Убрать тесто на 30 минут в холодильник.
2. На листе пекарской бумаги подпыленной мукой раскатать тесто в круглый пласт толщиной примерно 0,5 см.
На середину круга высыпать смесь сахара и крахмала, распределить смесь ровным слоем не доходя до краев теста 4-5 см. На крахмальный слой выложить нарезанные на дольки абрикосы и черешню без косточек. Загнуть свободные края теста на абрикосы. Сформировать галету. Перенести лист бумаги с галетой на противень. Посыпать сахаром верх галеты.
3. Выпекать галету в заранее разогретой на t 180* С. режим конвекция ( обдув ) духовке до румяности 25-30 минут. Дать остыть галете. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото
блогер Анна Дашевская.От этой простой и очень вкусной выпечки я в полном восторге!
Галета на творожном тесте с абрикосами и черешней, как же это вкусно!
А еще это так быстро и просто, что есть опасность соблазна готовить эту вкусноту очень часто, только менять фрукты и ягоды!
(стакан 250 мл.)
тесто:
250 гр. творог ( у меня 5% )
200 гр. мука ( 1 1/2 стакана )
70 гр. сахар ( 1/3 стакана )
100 гр. слив.масло
10 гр. ванильный сахар
соль щепотка
5 гр. разрыхлитель ( 1 ч.л )
начинка:
300-400 гр. абрикосы
100 гр. черешня
18 гр. сахар ( 1 ст.л )
15 гр. крахмал (1 ст.л)
для подачи:
1 ст.л сахарная пудра
1. Смешать в миске муку, сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель. В сухую смесь натереть на терке холодное слив.масло и все руками перетереть в крошку. В крошку добавить творог и замесить тесто. Долго месить не нужно. Просто собрать тесто в шар. Убрать тесто на 30 минут в холодильник.
2. На листе пекарской бумаги подпыленной мукой раскатать тесто в круглый пласт толщиной примерно 0,5 см.
На середину круга высыпать смесь сахара и крахмала, распределить смесь ровным слоем не доходя до краев теста 4-5 см. На крахмальный слой выложить нарезанные на дольки абрикосы и черешню без косточек. Загнуть свободные края теста на абрикосы. Сформировать галету. Перенести лист бумаги с галетой на противень. Посыпать сахаром верх галеты.
3. Выпекать галету в заранее разогретой на t 180* С. режим конвекция ( обдув ) духовке до румяности 25-30 минут. Дать остыть галете. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Пн Окт 07, 2024 12:27 am
Маринуем вкусно любую часть курицы так, чтобы мясо таяло во рту
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото cooku.ru.
Как в салат — так только куриное филе, как запекать — так исключительно свинину.
Немного предвзятое отношение, вам так не кажется?
Всё сводится к тому, что курица априори не может получиться сочной.
А может, всё дело в том, что мы неправильно подходим к процессу подготовки мяса?
Удачный маринад для курицы с горчицей поможет изменить правила кулинарной игры…
Представьте, что именитый шеф-повар раскрыл вам все секреты.
И теперь вы, смешивая всего несколько привычных продуктов, превращаете обычную куриную грудку или филе, бедрышки или даже всю курицу в нереально сочное и румяное мясо.
Зачем предаваться мечтам?
Чтобы мясо было нежным и сочным, важно не просто использовать маринад для курицы с дижонской горчицей, но и выбрать идеальную емкость.
Выбирайте посуду, которая не окисляется: керамическую или стеклянную, из нержавеющей стали, эмалированную или специальную пластиковую.
Не советуем вам использовать алюминиевые емкости, потому что они окисляются и придают мясу неприятный привкус.
Размер емкости тоже очень важен, ведь курица должна войти в нее полностью, а сверху нужно будет еще и груз поместить.
Курица маринуется и готовится в несколько раз быстрее, чем, например, свинина. Именно по этой причине многие советуют продержать кусочки под гнетом до 2–3 часов.
Но тут есть несколько нюансов в зависимости от того, какую часть тушки вы собираетесь готовить.
Целая тушка маринуется всю ночь.
Филейная часть, грудка, а также крылышки — 1–2 часа.
Голени и бедрышки — 2–4 часа.
Есть множество вариантов маринада для курицы. Некоторые продуманы и подготовлены профессиональными поварами, другие — изобретения находчивых хозяек в пределах стен кухни. И каждый по-своему хорош и примечателен. Но, зная, как использовать горчицу для маринования курицы, вы научитесь готовить шикарное мясное угощение.
маринад для курицы:
1 кг. куриного мяса
0,5 стак. кефира
0,5 ч. л. чесночного порошка
1 щеп. красного молотого острого перца
1 щеп. черного молотого перца
0,5 ч. л. карри
1 ч. л. паприки
1 щеп. соли
1 ч. л. дижонской горчицы
Возьмите глубокую емкость. Перелейте в нее кефир. Добавьте паприку и острый перец, соль и горчицу, черный перец, а также чесночный порошок и карри. Смешайте всё.
Поместите мясо в маринад. Накройте емкость плоской тарелкой, а сверху поместите груз. Так курица хорошо пропитается.
Отправьте мясо в холодильник на всю ночь, а затем готовьте привычным способом.
Вы можете расширить список ингредиентов для маринада с горчицей для курицы в духовке. Например, куркума не просто сделает мясо вкуснее, но и придаст ему золотистую корочку.
Вкус и аромат станут в разы ярче, если в кефирную смесь добавить кориандр, мяту, шалфей, тимьян, розмарин, майоран и базилик.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото
cooku.ru.Как в салат — так только куриное филе, как запекать — так исключительно свинину.
Немного предвзятое отношение, вам так не кажется?
Всё сводится к тому, что курица априори не может получиться сочной.
А может, всё дело в том, что мы неправильно подходим к процессу подготовки мяса?
Удачный маринад для курицы с горчицей поможет изменить правила кулинарной игры…
Представьте, что именитый шеф-повар раскрыл вам все секреты.
И теперь вы, смешивая всего несколько привычных продуктов, превращаете обычную куриную грудку или филе, бедрышки или даже всю курицу в нереально сочное и румяное мясо.
Зачем предаваться мечтам?
Чтобы мясо было нежным и сочным, важно не просто использовать маринад для курицы с дижонской горчицей, но и выбрать идеальную емкость.
Выбирайте посуду, которая не окисляется: керамическую или стеклянную, из нержавеющей стали, эмалированную или специальную пластиковую.
Не советуем вам использовать алюминиевые емкости, потому что они окисляются и придают мясу неприятный привкус.
Размер емкости тоже очень важен, ведь курица должна войти в нее полностью, а сверху нужно будет еще и груз поместить.
Курица маринуется и готовится в несколько раз быстрее, чем, например, свинина. Именно по этой причине многие советуют продержать кусочки под гнетом до 2–3 часов.
Но тут есть несколько нюансов в зависимости от того, какую часть тушки вы собираетесь готовить.
Целая тушка маринуется всю ночь.
Филейная часть, грудка, а также крылышки — 1–2 часа.
Голени и бедрышки — 2–4 часа.
Есть множество вариантов маринада для курицы. Некоторые продуманы и подготовлены профессиональными поварами, другие — изобретения находчивых хозяек в пределах стен кухни. И каждый по-своему хорош и примечателен. Но, зная, как использовать горчицу для маринования курицы, вы научитесь готовить шикарное мясное угощение.
маринад для курицы:
1 кг. куриного мяса
0,5 стак. кефира
0,5 ч. л. чесночного порошка
1 щеп. красного молотого острого перца
1 щеп. черного молотого перца
0,5 ч. л. карри
1 ч. л. паприки
1 щеп. соли
1 ч. л. дижонской горчицы
Возьмите глубокую емкость. Перелейте в нее кефир. Добавьте паприку и острый перец, соль и горчицу, черный перец, а также чесночный порошок и карри. Смешайте всё.
Поместите мясо в маринад. Накройте емкость плоской тарелкой, а сверху поместите груз. Так курица хорошо пропитается.
Отправьте мясо в холодильник на всю ночь, а затем готовьте привычным способом.
Вы можете расширить список ингредиентов для маринада с горчицей для курицы в духовке. Например, куркума не просто сделает мясо вкуснее, но и придаст ему золотистую корочку.
Вкус и аромат станут в разы ярче, если в кефирную смесь добавить кориандр, мяту, шалфей, тимьян, розмарин, майоран и базилик.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Пн Окт 07, 2024 2:15 am
Помидоры черри соленые "сейчас"
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото Роман Платонов из группы НЕ ПОВАР или кулинария для своих.
Меня просили напомнить один мой старый рецепт про очень быстрые помидоры.
На пикниках они очень популярны, да и просто так, дома.
- помидоры черри
- крупная соль
- укроп свежий
- чеснок
Рецепт крайне прост, но эффективен. Моем помидоры, сушим бумажным полотенцем. Зубочисткой делаем в каждой помидорке 3-4 прокола, выкладываем в пластиковую герметически запираемую коробку. Помидоров не должно быть больше 2/3 коробки.
Чеснок нарезаем кубиками не очень мелко - 1 зубчик на 7-10 помидорок. Режем укроп. Засыпаем столовой ложкой крупной соли. Не волнуйтесь, если покажется, что соли много - помидоры берут ровно столько, сколько им надо (но соль обязательно должна быть крупной). По желанию можно добавить несколько полосок красного болгарского перца.
Плотно закрываем крышкой, сильно встряхиваем (поэтому коробка должна быть неполной) и ставим в холодильник.
Каждые четверть часа встряхиваем. Если Вы едете на пикник, то этого делать не обязательно - дорога сама выполнит за Вас эту работу - я называю это автовстряхиванием.
Через час, максимум два - помидоры готовы. Через ещё полчаса - их уже нет
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото
Роман Платонов из группы НЕ ПОВАР или кулинария для своих.Меня просили напомнить один мой старый рецепт про очень быстрые помидоры.
На пикниках они очень популярны, да и просто так, дома.
- помидоры черри
- крупная соль
- укроп свежий
- чеснок
Рецепт крайне прост, но эффективен. Моем помидоры, сушим бумажным полотенцем. Зубочисткой делаем в каждой помидорке 3-4 прокола, выкладываем в пластиковую герметически запираемую коробку. Помидоров не должно быть больше 2/3 коробки.
Чеснок нарезаем кубиками не очень мелко - 1 зубчик на 7-10 помидорок. Режем укроп. Засыпаем столовой ложкой крупной соли. Не волнуйтесь, если покажется, что соли много - помидоры берут ровно столько, сколько им надо (но соль обязательно должна быть крупной). По желанию можно добавить несколько полосок красного болгарского перца.
Плотно закрываем крышкой, сильно встряхиваем (поэтому коробка должна быть неполной) и ставим в холодильник.
Каждые четверть часа встряхиваем. Если Вы едете на пикник, то этого делать не обязательно - дорога сама выполнит за Вас эту работу - я называю это автовстряхиванием.
Через час, максимум два - помидоры готовы. Через ещё полчаса - их уже нет
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Пн Окт 07, 2024 10:23 pm
Блинчикес мит флейш
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото Евгения Непмнящая из группы Еврейская (кошерная) международная кухня.
для теста:
— вода — 2 стакана
мука — 2 стакана
яйца — 2 шт.
сахар — 2 ст. л.
масло растительное — 2 ст. л.
соль — по вкусу
для начинки:
мясо (вареное или жареное) — 400 гр.
масло растительное — 1 ст. л.
лук репчатый — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
соль, перец — по вкусу
Яйца растираем с солью и сахаром, добавляем просеянную муку, тщательно размешиваем, чтобы не было комков. Продолжая размешивать, вливаем воду и добавляем растительное масло.
Сковороду посыпаем солью, разогреваем, вливаем тесто, чтобы оно покрыло все дно сковороды. Когда блин начинает подниматься по краям, снимаем и переворачиваем.
Мясо пропускаем через мясорубку, добавляем мелко нарезанный и обжаренный лук, соль и перец, тщательно перемешиваем. Нафаршированные готовые блинчики сворачиваем трубочкой, квадратами или треугольниками.
Размешиваем яйцо с мукой, растительным маслом, добавляем немного соли и, окунув каждый блинчик в это тесто, обжариваем на сковороде в разогретом масле.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото
Евгения Непмнящая из группы Еврейская (кошерная) международная кухня.для теста:
— вода — 2 стакана
мука — 2 стакана
яйца — 2 шт.
сахар — 2 ст. л.
масло растительное — 2 ст. л.
соль — по вкусу
для начинки:
мясо (вареное или жареное) — 400 гр.
масло растительное — 1 ст. л.
лук репчатый — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
соль, перец — по вкусу
Яйца растираем с солью и сахаром, добавляем просеянную муку, тщательно размешиваем, чтобы не было комков. Продолжая размешивать, вливаем воду и добавляем растительное масло.
Сковороду посыпаем солью, разогреваем, вливаем тесто, чтобы оно покрыло все дно сковороды. Когда блин начинает подниматься по краям, снимаем и переворачиваем.
Мясо пропускаем через мясорубку, добавляем мелко нарезанный и обжаренный лук, соль и перец, тщательно перемешиваем. Нафаршированные готовые блинчики сворачиваем трубочкой, квадратами или треугольниками.
Размешиваем яйцо с мукой, растительным маслом, добавляем немного соли и, окунув каждый блинчик в это тесто, обжариваем на сковороде в разогретом масле.
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Пн Окт 07, 2024 11:00 pm
«Не жарьте больше кабачки – этот трюк покорил сотни хозяек»
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото Евгения Непмнящая из группы Еврейская (кошерная) международная кухня.
Просто, быстро и вкусно очень!
Сегодня я спешу поделиться с вами удивительным рецептом! Больше не приходится жарить кабачки, так готовить их вкуснее, быстрее и полезнее. Я уже научила этому способу своих подруг, и очень рекомендую каждому попробовать!
Этот рецепт действительно невероятен!
кабачки – 500 грамм
соль – 1/2 чайной ложки
сухой чеснок – 1 чайная ложка
копченая паприка – 1 чайная ложка
растительное масло – 2 столовые ложки
сыр – 80 грамм
укроп – пучок
майонез – 1 столовая ложка
Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем кольцами.
Выкладываем их в большую тарелку, добавляем соль, сухой чеснок и копченую паприку. Затем заливаем растительным маслом и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
В глубокой чашке натираем сыр на крупной терке, мелко нарезаем укроп и добавляем к нему. Затем в эту же чашку добавляем майонез и тщательно перемешиваем.
Противень выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем подготовленные кольца кабачков. Поставляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
После этого на верхнюю часть кольцец кабачков наносим подготовленную начинку. Противень снова возвращаем в духовку на 5 минут.
Приготовьтесь насладиться замечательным блюдом!
Этот способ готовки кабачков действительно волшебен и приносит прекрасное настроение!
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Автор рецепта и фото
Евгения Непмнящая из группы Еврейская (кошерная) международная кухня.Просто, быстро и вкусно очень!
Сегодня я спешу поделиться с вами удивительным рецептом! Больше не приходится жарить кабачки, так готовить их вкуснее, быстрее и полезнее. Я уже научила этому способу своих подруг, и очень рекомендую каждому попробовать!
Этот рецепт действительно невероятен!
кабачки – 500 грамм
соль – 1/2 чайной ложки
сухой чеснок – 1 чайная ложка
копченая паприка – 1 чайная ложка
растительное масло – 2 столовые ложки
сыр – 80 грамм
укроп – пучок
майонез – 1 столовая ложка
Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем кольцами.
Выкладываем их в большую тарелку, добавляем соль, сухой чеснок и копченую паприку. Затем заливаем растительным маслом и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
В глубокой чашке натираем сыр на крупной терке, мелко нарезаем укроп и добавляем к нему. Затем в эту же чашку добавляем майонез и тщательно перемешиваем.
Противень выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем подготовленные кольца кабачков. Поставляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
После этого на верхнюю часть кольцец кабачков наносим подготовленную начинку. Противень снова возвращаем в духовку на 5 минут.
Приготовьтесь насладиться замечательным блюдом!
Этот способ готовки кабачков действительно волшебен и приносит прекрасное настроение!
Бэтэавон!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Еврейская кухня в рассказах и картинках - 3.
автор Лилёша Чт Окт 10, 2024 5:04 pm
5 основных правил печёных яблок
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Автор и фотография Людмила Янковская
Как правильно запечь яблоки, чтобы сохранить их полезные свойства и получить вкуснейшее лакомство? Следуйте нашим правилам и рецептам!
Яблоки, запечённые в духовке с различными начинками – традиционный осенний десерт. Кроме того, яблоки очень полезны для организма, а в запечённом виде они становятся ещё полезнее, так как усваиваются организмом гораздо лучше.
Правило 1. Выбираем «правильные» яблоки
Они должны быть среднего или крупного размера, не червивые, желательно сладкие. Если у вас под рукой только кислые, их следует хорошенько подсластить, потому что при запекании кислые яблоки станут ещё кислее.
Правило 2. Вкусная начинка
Классические ингредиенты для этого блюда: мёд, корица, орехи и творог. Мёда понадобится совсем чуть-чуть – по чайной ложке на яблоко. Корицу можно перемешать с сахаром.
Правило 3. Обработка яблок
Сначала их необходимо промыть под проточной водой. Яблоки из магазина обязательно моем с моющим средством с губкой, чтобы смыть воск, которым обрабатывают яблоки для длительного хранения.
Правило 4. Подготовка яблок к запеканию
Для начала определимся, как будем запекать яблоки. Если запекаем целиком, то просто срезаем верхушку и посыпаем небольшим количеством сахара, смешанного с корицей. Так же можно поступить и с половинками яблок. Но если яблоки фаршируем, то сначала аккуратно вырезаем серединку, а потом с помощью ложки удаляем мякоть яблока. Если яблоки запекаем в тесте, то вырезаем серединку, очищаем кожицу и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы яблоки быстро не темнели.
Правило 5. Температура и время запекания
Если духовка разогрета слишком сильно, яблоки могут лопнуть, если наоборот, то не пропекутся. Поэтому выбираем оптимальную t – 180°С градусов. С помощью зубочистки сделаем несколько поколов в кожуре яблок.
Запекать яблоки в духовке нужно примерно двадцать минут. Хотя время приготовления можно варьировать. Всё зависит от того, кто как больше любит. Многие предпочитают, чтобы яблоки слегка хрустели. Тогда их нужно печь не слишком долго. Для тех, кто, наоборот, любит, когда они разваливаются, нужно запекать подольше, дождаться, пока на яблоках начнет лопаться кожура.
Бэтэавон!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Автор и фотография
Людмила ЯнковскаяКак правильно запечь яблоки, чтобы сохранить их полезные свойства и получить вкуснейшее лакомство? Следуйте нашим правилам и рецептам!
Яблоки, запечённые в духовке с различными начинками – традиционный осенний десерт. Кроме того, яблоки очень полезны для организма, а в запечённом виде они становятся ещё полезнее, так как усваиваются организмом гораздо лучше.
Правило 1. Выбираем «правильные» яблоки
Они должны быть среднего или крупного размера, не червивые, желательно сладкие. Если у вас под рукой только кислые, их следует хорошенько подсластить, потому что при запекании кислые яблоки станут ещё кислее.
Правило 2. Вкусная начинка
Классические ингредиенты для этого блюда: мёд, корица, орехи и творог. Мёда понадобится совсем чуть-чуть – по чайной ложке на яблоко. Корицу можно перемешать с сахаром.
Правило 3. Обработка яблок
Сначала их необходимо промыть под проточной водой. Яблоки из магазина обязательно моем с моющим средством с губкой, чтобы смыть воск, которым обрабатывают яблоки для длительного хранения.
Правило 4. Подготовка яблок к запеканию
Для начала определимся, как будем запекать яблоки. Если запекаем целиком, то просто срезаем верхушку и посыпаем небольшим количеством сахара, смешанного с корицей. Так же можно поступить и с половинками яблок. Но если яблоки фаршируем, то сначала аккуратно вырезаем серединку, а потом с помощью ложки удаляем мякоть яблока. Если яблоки запекаем в тесте, то вырезаем серединку, очищаем кожицу и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы яблоки быстро не темнели.
Правило 5. Температура и время запекания
Если духовка разогрета слишком сильно, яблоки могут лопнуть, если наоборот, то не пропекутся. Поэтому выбираем оптимальную t – 180°С градусов. С помощью зубочистки сделаем несколько поколов в кожуре яблок.
Запекать яблоки в духовке нужно примерно двадцать минут. Хотя время приготовления можно варьировать. Всё зависит от того, кто как больше любит. Многие предпочитают, чтобы яблоки слегка хрустели. Тогда их нужно печь не слишком долго. Для тех, кто, наоборот, любит, когда они разваливаются, нужно запекать подольше, дождаться, пока на яблоках начнет лопаться кожура.
Бэтэавон!
Последний раз редактировалось: Лилёша (Чт Окт 10, 2024 11:27 pm), всего редактировалось 3 раз(а)
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 60623
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Страница 33 из 35 • 1 ... 18 ... 32, 33, 34, 35
Похожие темы» Еврейская кухня в рассказах и картинках.
» Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.
» Еврейская кухня
» Морковные латкес (еврейская кухня)
» Советы житейские в картинках
» Еврейская кухня в рассказах и картинках - 2.
» Еврейская кухня
» Морковные латкес (еврейская кухня)
» Советы житейские в картинках
Страница 33 из 35
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения