Re: Немецкая кухня

автор Настя Чт Ноя 22, 2012 10:16 pm

А 50 гр геркулесовых хлопьев - это сколько? И потом, я планирую брать обычные, у мну быстрорастворимых нету.

автор Елена Сашина Чт Ноя 22, 2012 10:27 pm

Маринааааааа, good

вкусно вам было? А фарш брала как по рецепту? Я вот в раздумьях scratch_one-s_head.g

, думаю с куриным тоже можно? или напополам с говяжьим? Свинину что-то не хочется scratch_one-s_head.g

автор Aljona Чт Ноя 22, 2012 10:31 pm

Настя пишет:И потом, я планирую брать обычные, у мну быстрорастворимых нету.

Я тоже обычные буду брать, покупать из за 50 гр не буду

Елена Сашина пишет:думаю с куриным тоже можно? или напополам с говяжьим? Свинину что-то не хочется

Вполне, а почему бы и нет?

автор ????? Чт Ноя 22, 2012 10:37 pm

Настя пишет:А 50 гр геркулесовых хлопьев - это сколько? И потом, я планирую брать обычные, у мну быстрорастворимых нету.

Примерно полстакана, спецом пошла на весах взвесила и в стакан пересыпала biggrin

Девочки, хлопья, я думаю, не принципиально какие брать, здесь ведь важно "связующее звено", а не быстрая растворимость! Фарш у меня "Домашний" - 60% свинины и 40% говядины. И тоже считаю, что это дело вкуса.Можно, наверное, экспериментировать с любым...

автор Елена Сашина Чт Ноя 22, 2012 10:38 pm

Спасибо,

Аленочка!

автор Настя Чт Ноя 22, 2012 11:53 pm

Маринасанна пишет: Примерно полстакана, спецом пошла на весах взвесила и в стакан пересыпала

Спасибо!!!!!

Маринасанна пишет: дело вкуса.Можно, наверное, экспериментировать с любым...

Вот у меня с фаршем как-то всегда сложно... Или суховатый, или жидковатый. Если на сковородке я его еще могу собрать в кучку, то в кастрюле с водой как бы совсем не развалился...

автор Ритуля Пт Ноя 23, 2012 12:08 am

Маринасанна пишет:Несу клопсы,

Мариш, ууууу, как ты шустро...вчера поговорили...сегодня приготовила. good

Маринасанна пишет:горчицу положила столовую - средне-острую.

Поняла. Спасибочки kiss

Настя пишет:я планирую брать обычные, у мну быстрорастворимых нету.

Елена Сашина пишет:думаю с куриным тоже можно?

Думаю, что подойдет.

автор ????? Пт Ноя 23, 2012 12:12 am

Настя пишет:то в кастрюле с водой как бы совсем не развалился...

Настя, в кипящую воду шарики мясные опускаем, кипяток мгновенно обваривает поверхность тефтельки, она уже никуда не развалится, но останется сочной. Принцип тот же, что при жарке котлет - сначала ты их на раскаленную сковородку кладешь, чтоб корочка "схватилась". В данном случае нет никакой разницы между кипящей водой и раскаленным маслом.

автор ????? Пт Ноя 23, 2012 12:16 am

Елена Сашина пишет:думаю с куриным тоже можно?

Лен, куриный фарш сам по себе суховат, он всегда какой-то "сдобы" просит. Поэтому добавь к нему говяжьего, мне кажется, что так будет нежнее.

автор Настя Пт Ноя 23, 2012 12:16 am

Маринасанна пишет:нет никакой разницы между кипящей водой и раскаленным маслом.

Только диетичнее!

автор **Yulishna** Пт Ноя 23, 2012 12:29 am

МарусяСанна, какие у тебя клопсы вкуснючие! vkusno

Надо будет тоже сделать, но это только на следующей неделею
Девчонки, я сухофрукты замочила, планирую штоллены (и Аленкин и Танюшкин) на вторник (это мой ближайший выходной

), кто со мной?

автор ????? Пт Ноя 23, 2012 12:32 am

Маринасанна пишет:В данном случае нет никакой разницы между кипящей водой и раскаленным маслом.

Настасья! Я так и знала, что ты за это зацепишься, rofl

поэтому и написала "в данном случае", имея ввиду только принцип сцепления мясных молекул, попадающих в высокие температуры...хи-хи

автор Настя Пт Ноя 23, 2012 12:34 am

Да я понимаю. Буквально на днях объясняла одной девушке, почему мясо для бульона надо класть в холодную воду, а "мясо для мяса" - в кипящую.

автор ????? Пт Ноя 23, 2012 12:41 am

Насть, да я понимаю, что ты понимаешь. А поговорить?

автор **Yulishna** Пт Ноя 23, 2012 12:50 am

А больше нам поговорить негде

автор Адель Пт Ноя 23, 2012 12:55 am

Маринасанна,
Марина,ну очень аппетитные клопсы vkusno

А я завтра буду их готовить.
Марин,когда готовила соус комочки были?

автор ????? Пт Ноя 23, 2012 1:01 am

Адель пишет:Марин,когда готовила соус комочки были?

Натусь, я масло растопила, муку всыпала, перемешала, минуты 2 обжаривала, потом тоненькой струйкой понемножку вливала сливки, все время размешивая деревянной лопаткой, потом еще воды, в которой клопсы варились, долила (практически всю!) и ничего, никаких комочков - гладкий соус получился. На всякий случай - сито еще никто не отменял. Но тут, сама увидишь, пропорции хорошо отрегулированы, нет повода для комочков!

автор ????? Пт Ноя 23, 2012 1:03 am

Yulishna пишет:А больше нам поговорить негде

Настя, тикаем отсюда! Нас засекли! Юль, прости, больше не будем!

автор Адель Пт Ноя 23, 2012 1:06 am

Маринасанна,
Поняла

автор LISA+ Пт Ноя 23, 2012 3:09 am

Маринасанна пишет:Несу клопсы

Марина, супер!

автор Aljona Пт Ноя 23, 2012 11:53 pm

Притихли все, никто готовить не собирается?
У нас сегодня айнтопф, вот краткое содержание, рецепт мой с годами подстроен под наши вкусы.

Айнотопф с чечевицей.

Говядина 600 гр
Морковь 3 шт
картофель штук 6
лук 2 шт
чечевица 250 гр
брюква 0,5 шт( брюкву кстати стала добавлять недавно, обычно я её в картофельное пюре добавляю )
соль, перец, зелень

говядину отварить не солить, пока она у нас варится подготовим овощи, почистим и порежем на кусочки среднего размера, не мельчите совсем.
Мясо у нас готово, вынимаем кусок и режем на кусочки.
В кастрюлю с толстым дном наливаем маленькое количество растительного масла, поджариваем лук до золотистого цвета, добавляем овощи в следующем порядке, морковь через несколько минут, брюкву, потом картофель немного тушим, всё ещё без соли. Добавляем бульён, чтобы покрыл овощи примерно на три пальца, лаврушка тоже не помешает. Когда
овощи почти готовы добавляем мясо и мытую чечевицу, варим 10 минут. Теперь солим, перчим по вкусу. Густоту регулируйте бульоном.
Подавать с зеленью, ну это тоже дело вкуса.

Этот айнопф можно готовить с горохом или фасолью, только тогда советую бобовые предварительно отварить, можно взять и консервированные. Говядину можно заменить на любой сорт мяса, очень вкусно с копчённостями. Местные добавляют копчённых колбасок.

Фото у меня к сожалению нет, не успела запечатлить girl_blush2

Надеюсь кому нибудь пригодится, количество продуктов можно изменять на свой вкус.

автор Ларка Сб Ноя 24, 2012 1:24 am

Aljona пишет:никто готовить не собирается?

Как это никто? Я вот штоллены-мини буду печь, а то пока большой созреет, с голодухи помрём lol

автор Настя Сб Ноя 24, 2012 1:27 am

Я хочу готовить клопсы, когда курицу доедим.

автор ????? Сб Ноя 24, 2012 2:46 am

Aljona пишет:никто готовить не собирается?

Мне хотца 0,5 порции творожного, но большим куском! Ну и айнтопф или рулечку на той неделе сообразить! Программа - минимум, как минимум, есть!

автор Адель Сб Ноя 24, 2012 1:48 pm

Aljona,
Алён,готовим ,я клопсы готовила good

вкусные получились.
Айнотопф понравился,только брюкву я не найду,даже на рынке.