Мы счастливчики!
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.

Немецкая кухня

Страница 1 из 26 1, 2, 3 ... 13 ... 26  Следующий

Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Немецкая кухня

Сообщение автор Aljona Вс Ноя 11, 2012 10:10 pm

Aljona
Aljona
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Немецкая кухня 03a89d11
Сообщения : 12708

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Aljona Вс Ноя 11, 2012 10:12 pm

Немецкая кухня ассоциируется с колбасками, пивом, брецелями и "октоберфест".
Но поверте мне в немецкой кухне кроме брецелей и колбасок очень много других замечательных рецептов. Давайте отправимся в путешествие по рецептам которые бы вы хотели попробовать приготовить в своей кухне. Ведь готовить в компании намного интересней и веселей.

Для начала предложу рецепт штолена, который готовлю довольно давно, рецепт взят из книги "Kreativ backen" с моими изменениями.
Нам понадобится

1 кг муки
1/2 л молока
60 гр свежих дрожжей
2 пачечки ванильного сахара
50-100 гр сахара
соль на кончике ножа
400 гр сливочного масла
2 яйца

400 гр изюма, я беру 200 гр кишмиш и 200 гр коринки, можно добавлять разные суховрукты, мне очень нравится сочетание клюквы с курагой
300 гр цукатов
100 гр рубленого миндаля
ром, коньяк или яблочный сок

150 гр сливочного масла
150 гр сахарной пудры

Сухофрукты замочить на ночь в коньяке, роме или если вы хотите безалкогольно то в яблочном соке.

Дрожжи развести в 100 мл тёплого молока и оставить в сторонке пока поднимется.
масло растопить и остудить, размешать с сахаром, ван.сахаром, яйцами, солью и молоком.
Из муки, дрожжевой смеси и маслянной смеси замесить тесто, я всё делаю сначало миксером потом руками. Поставить в тёплое место примерно на час, пока увеличится вдвое.
Затем берём наши пьяные сухофрукты и миндаль,(о кстати миндаль я обдаю кипятком перед тем как добавляю его в тесто) и добавляем в тесто, хорошенько вымешиваем и опять в тёплое место пока не удвоится.
Затем придаём ему типичную форму штоллена, и оставляем ещё на минут 30, затем выпекаем в подогретой заранее духовке до 200°C 15 минут, затем уменьшаем жар на 170°C и пекём до готовности, примерно ещё минут 40-45, я накрываю фольгой когда штолен подрумянится.
Из этой порции можно сделать два штоллена, тогда уменьшаем время выпечки.

Растопить оставшееся масло и смазать горячий штоллен, затем посыпать его сахарной пудрой.
Остудить полностью на решётке, завернуть в фольгу и дать созреть в течении двух- трёх недель.
Можно конечно и сразу полакомиться, но я советую всё же подождать biggrin

Фото как понимаете пока нет, как спеку выставлю отдельным рецептом. kiss

Девочки модераторы если вдруг я чего то не так сделала подправте пожалуйста kiss kiss kiss


Последний раз редактировалось: Aljona (Вс Ноя 18, 2012 8:40 pm), всего редактировалось 1 раз(а)
Aljona
Aljona
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Немецкая кухня 03a89d11
Сообщения : 12708

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Chelsy Вс Ноя 11, 2012 10:26 pm

Aljona пишет: Давайте отправимся в путешествие по рецептам которые бы вы хотели попробовать приготовить в своей кухне. Ведь готовить в компании намного интересней и веселей.
Давайте!
Давайте!!!!

Аленушка, с открытием немецкой темки!!

Ещё хочу брецели и кухен!!!
Chelsy
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Ларка Вс Ноя 11, 2012 10:27 pm

Алёнушка, спасибо!
Ставлю твой Штоллен первым в очередь! girl_in_love
Дрожжи не пробовала сухими заменять?
Aljona пишет:придаём ему типичную форму штоллена
Для особо одарённых girl_haha.gif поясни, что за форма
Ларка
Ларка
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Aljona Вс Ноя 11, 2012 10:35 pm

Chelsy пишет:Ещё хочу брецели и кухен!!!
И я хочу, брецели никогда не делала girl_blush2
Ларка пишет:Дрожжи не пробовала сухими заменять?
Я нет, но мама заменяла, получается очень хорошо
Ларка пишет:Для особо одарённых поясни, что за форма
Блин, попробую, делаю так:
придаю овальную форму, затем скалкой вдоль придавливаю в середине, и одну сторону закидываю на другую. Понятно вроде нет scratch_one-s_head.g
может фото найду в интернете
Aljona
Aljona
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Немецкая кухня 03a89d11
Сообщения : 12708

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Chelsy Вс Ноя 11, 2012 10:41 pm

Aljona пишет:придаю овальную форму, затем скалкой вдоль придавливаю в середине, и одну сторону закидываю на другую. Понятно вроде нет
А я знаю, а я знаю!!!!

Это как младенец в пеленке girl_haha.gif girl_haha.gif ..Это ж классическая рождественская выпечка!
Спойлер:
если я пожрала сухофрукты для штоллена, так это ещё ничего не значит girl_blush2 girl_blush2 girl_blush2
Aljona пишет:И я хочу, брецели никогда не делала
Здрасьте вам girl_haha.gif
Chelsy
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Ларка Вс Ноя 11, 2012 10:46 pm

Aljona пишет:Понятно вроде
Понятно, но с фото будет понятнее.
Ларка
Ларка
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Aljona Вс Ноя 11, 2012 10:58 pm

Фото из книги с рецептом

Немецкая кухня Big_1352646426
Aljona
Aljona
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Немецкая кухня 03a89d11
Сообщения : 12708

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор mariano Вс Ноя 11, 2012 11:21 pm

Алёночка,с открытием тебя kiss !!!!!С такой вкусняшки ты начала,обожаю штоллен vkusno
mariano
mariano
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8585
Откуда : Санкт-Петербург;Portugal

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Aljona Вс Ноя 11, 2012 11:30 pm

mariano пишет:Алёночка,с открытием тебя
Спасибо Натуль kiss
mariano пишет:обожаю штоллен
Я тоже люблю girl_in_love
Aljona
Aljona
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Немецкая кухня 03a89d11
Сообщения : 12708

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Адель Пн Ноя 12, 2012 12:06 am

Алёна,никогда не пекла и не ела Штоплен girl_blush2
Спасибо,но вот не поняла
Aljona пишет:200 гр коринки
что это?
и
Aljona пишет:сочетание клюквы
клюква какая вяленая или сырая?


Последний раз редактировалось: Адель (Пн Ноя 12, 2012 11:05 pm), всего редактировалось 1 раз(а)
Адель
Адель
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5092
Откуда : Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Chelsy Пн Ноя 12, 2012 12:20 am

Адель пишет:но вот не поняла
Aljona пишет:
200 гр коринки
что это?
Я снова как дурак из табакерки выскакиваю с криком:"А я знаю ,а я знаю!" girl_blush2

Коринка --это мелкий темный очень сладкий изюм!!!!
Chelsy
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Адель Пн Ноя 12, 2012 12:24 am

Chelsy,
Аня,теперь и я знаю girl_haha.gif
Спасибо! girl_yes.gif
Адель
Адель
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5092
Откуда : Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Aljona Пн Ноя 12, 2012 12:41 am

Спасибо Анюта! kiss
Наташа, клюква вяленая
Aljona
Aljona
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Немецкая кухня 03a89d11
Сообщения : 12708

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Любава Пн Ноя 12, 2012 1:18 am

Девочки, коринка - это ирга, растет высоким кустом, ягодки действительно меленькие.

Тема интересная, спасибо!
Любава
Любава
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 11829
Откуда : СПб-Тосно

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Chelsy Пн Ноя 12, 2012 1:24 am

Любава пишет:коринка - это ирга, растет высоким кустом, ягодки действительно меленькие.
Так это что, не мелкий сладкий изюмчик?
Chelsy
Chelsy
Столичная штучка

Сообщения : 5964
Откуда : Киев

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Aljona Пн Ноя 12, 2012 1:25 am

Люба, коринка это сорт изюма, по немецки korinthen.
Спасибо, что заглянула.
Aljona
Aljona
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Немецкая кухня 03a89d11
Сообщения : 12708

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Metelitsa Пн Ноя 12, 2012 2:37 pm

Алёна! С почином! Спасибо за новое в кухне!

И как вовремя со штолленом! good

Я хочу. vkusno Надо изучить! Хотя уже не раз пыталась... girl_blush2

А насчёт коринки - вот тут история про путаницу
Metelitsa
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14670
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Елена Сашина Пн Ноя 12, 2012 5:45 pm

Алена! Спасибо! Обожаю штоллен! Несколько раз пекла Творожный штоллен от Марины- Birki с КУ очень вкусно, попробую еще твой 134942
Елена Сашина
Елена Сашина
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1209
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Ритуля Пн Ноя 12, 2012 9:23 pm

Алёнка, с открытием темы тебя!!! Выпечка это хорошо, даже очень хорошо vkusno girl_haha.gif Штолен никогда не пробовала girl_pardon.gif обязательно его сделаю.
Ритуля
Ритуля
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4607
Откуда : Московская область

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор mariano Пн Ноя 12, 2012 9:28 pm

Ритуля пишет: Штолен никогда не пробовала обязательно его сделаю.
Обязательно пеки Ритуль,очень вкусно good vkusno .Самое трудное-это выдержать и не схомячить штоллен,пока он созревает crazy girl_haha.gif
mariano
mariano
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8585
Откуда : Санкт-Петербург;Portugal

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Ритуля Пн Ноя 12, 2012 9:45 pm

mariano пишет:Самое трудное-это выдержать и не схомячить штоллен,пока он созревает
Ооооо, shok это для меня почти невыполнимая задача girl_haha.gif
Ритуля
Ритуля
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4607
Откуда : Московская область

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор mariano Пн Ноя 12, 2012 9:49 pm

Ритуля пишет:Ооооо, это для меня почти невыполнимая задача
Ну так....поэтому я тебя и предупреждаю заранее lol
mariano
mariano
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8585
Откуда : Санкт-Петербург;Portugal

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Metelitsa Пн Ноя 12, 2012 9:59 pm

Рита! Я тоже из слабовольных. Вот чего думаю, придется печь несколько и силу воли вырабатывать, как в том Ералаше парень со Сникерсами. Видела? biggrin
Metelitsa
Metelitsa
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 14670
Откуда : Новокузнецк

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Настя Пн Ноя 12, 2012 10:02 pm

Metelitsa пишет:как в том Ералаше парень со Сникерсами. Видела?
Я видела girl_haha.gif
Спойлер:
Немецкая кухня 130228546836820
bye
Настя
Настя
Счастливый шалуниЩка

Две победы : Немецкая кухня 03a89d11
Сообщения : 25045
Откуда : Урал

Вернуться к началу Перейти вниз

Немецкая кухня Empty Re: Немецкая кухня

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 1 из 26 1, 2, 3 ... 13 ... 26  Следующий

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения