Re: Внимание!!! Срочный вопрос!!!

автор luiza Пн Ноя 17, 2014 3:23 am

Девочки, доброй ночи. Если с своим вопросом не туда - пошлите. Ну куда положено пошлите. Вроде как по неопытности не нашла.
Суть вопроса. Гибкий айсинг Шугар Дресс. Через часик после отличного снятия начинает мокнуть и опадает. Бортик на тортике стоял, потом упал. Так мы с мамой его у кушали. Но хотелось "стоячего"
Внимание!!! Срочный вопрос!!! - Страница 25 2ignocn

Внимание!!! Срочный вопрос!!! - Страница 25 2ignocn

автор tirolin Пт Ноя 21, 2014 7:07 am

Девочки из Штатов, подскажите пожалуйста, рецепт шоколадного вкусного крема, который любят американцы. Нужен шоколадный торт. Коржи есть хорошие, а крема нет :-(

автор tirolin Пт Ноя 21, 2014 7:08 am

И еще. Ломаю голову: как в одном торте соединить шоколадные коржи, шоколадный крем и шок суфле? В какой последовательности лучше это сделать?

автор **Yulishna** Пт Ноя 21, 2014 7:58 am

Ирин, как срочно тебе нужно? Я могу завтра, на работе, проконсультироваться, у шефа, но смогу написать только вечером.

автор tirolin Пт Ноя 21, 2014 10:51 am

Yulishna пишет:Ирин, как срочно тебе нужно? Я могу завтра, на работе, проконсультироваться, у шефа, но смогу написать только вечером.

Спасибо большое!!!! Мне терпит, на выходных планирую делать.

автор **Yulishna** Сб Ноя 22, 2014 8:30 am

Ирин, я спросила на работе. Мнения разделились

- если нужен шоколадный крем, то лучше всего смешать маскропоне с растопленным шоколадом vkusno

(если нужно, то добавить немного какао). Но если повкуснее надо, то к шоколадному коржу, лучше всего, добавить крем из кокоса и пекана (можно задать поиск по фуднетворку, там есть рецепты).
Про сборку торта, по моему дилентанскому мнению, нужно собирать так - корж+крем+суфле, а сверху (если нужно будет украшать торт) тоооонкий бисквитный корж.
Извини, что не слишком помогла, но я совсем не по тортикам

.

автор tirolin Сб Ноя 22, 2014 10:37 am

Yulishna пишет:
Извини, что не слишком помогла, но я совсем не по тортикам .

Спасибо большое!!! Есть о чем думать :-)

Не по тортикам, а по чем?

автор **Yulishna** Вс Ноя 23, 2014 5:28 am

Я, вообще-то, повар biggrin

, вот все, что не касается выпечки, я могу помочь разобрать по полочкам. А с тортиками не дружу

.

автор elena1705 Ср Дек 03, 2014 5:02 pm

Здравствуйте! Я кондитер-новичок, посоветуйте пожалуйста крем для украшения торта, чтоб не масляный не белковый и чтоб форму держал, мастика тож не вариант...
mega_shok

автор прасковья Пт Дек 12, 2014 3:09 am

200 мл жирных сливок
250 г маскарпоне комнатной температуры
100 г сахарной пудры
Разминаем маскарпоне до мягкого состояния с сахарной пудрой. Сливки взбиваем до устойчивой пены, аккуратно соединяем с сырной массой, размешивая снизу вверх.По желанию добавляем растопленный на паровой бане или в микроволновку шоколад.
Если этот крем используется для украшений,то в корнетик нужно класть по 1 столовой ложке крема и украшать.Больше не советую,т.к крем быстро тает от тепла рук и теряет форму.Рецепт из инета,с рецептами автора сталкивалась,делала,поэтому не сомневаюсь что получиться всё! good

автор Алена М. Пн Мар 23, 2015 9:27 pm

Девочки, милые, я не заю в какую рубрику или тему писать, подскажите,пожалуйста , может кто знает, где посмотреть запись вебинара от 18 марта 2015 года ? Спасибо

автор mamusia Пн Мар 23, 2015 11:00 pm

Алёна, ВОТ ЗДЕСЬ все ссылки видеоуроков. Посмотри сама, что тебе надо...

автор Алена М. Вт Мар 24, 2015 7:42 am

mamusia,огромное спасибо за ответ,но на вышеуказанной ссылке есть с 1 по 6 вебинары,к моему огромному сожалению не получается найти остальные вебинары ,может они есть у кого-то в записи. kiss

автор mamusia Вт Мар 24, 2015 3:09 pm

Алёна, тогда тебе надо скорее всего СЮДА

Все поздние видеоуроки в записи наверно там. Я не занимаюсь тортоделаньем, только в рамках семьи

и потому туда не заглядываю. Там требуется регистрация, а дальше тебе подскажут там...
И ещё можно задать свои вопросы у тортоделов В ТЕМЕ.
Правда. сейчас там что то затишье....но может кто то получит рассылку и ответит?

Извини, больше ничем помочь не могу. girl_blush2