Итальянская кухня

автор **Yulishna** Ср Янв 16, 2013 11:07 am

В этот раз мы отправляемся в Солнечную Италию! Паста, пицца, свежие овощи и конечно же вино. А также постоянные улыбки на лицах итальянцев.

Итальянская кухня E65b2d0c6874c30101a3d9cf40ee7dc6b838b8140965823

Мне повезло познакомиться и пообщаться с людьми, которые родились и выросли на Сицилии, таких гостеприимных, открытых и веселых людей редко встретишь. И пусть они уже много лет живут в штатах, но привычки их остались прежними. Буквально за один вечер мы сдружились, и нам было очень жаль расставаться. Сидя за столом, попивая вкусное вино, мы пытались сравнить наши кухни, и радовались как дети, если находили что-то общее. "Желатино! Желатино!" кричали они мне, когда зашла речь за холодец. А какой вкусный был Лимончелло, которым меня там угостили (и потом еще передавали через общих знакомых) - сливочно-лимонный вкус vkusno

, но рецепт давать категорически отказались, сказали что семейная тайна болтун

.
Надеюсь, что каждый из вас, найдет себе блюдо по вкусу в огромном разнообразии Итальянской кухни.

Ну что? Кто со мной?
В добрый путь, друзья мои girl_in_love

.

Здесь интересная подборка
Ссылка от Галины
Ссылка от МаринСанны, Марусенька именно эту девушку я и хотела найти! Она тоже участвует в сообществе про Итальянскую кухню, там очень много заметок от девочек, которые живут в Италии.
Еще одна ссылка от МарьСанны
Ссылка на КУ, советую обратить внимание на начало темы, когда писали, в основном, те девушки, которые долгое время живут в Италии. Очень много ценных советов и подсказок.
Тут рецепты от Саши сицилийской.
И еще одна ссылка, про это сообщество я и искала, если не ошибаюсь.

Ну что же, теперь нам есть где разгуляться yahoo

.

Наш каталог
Домашняя курица в белом вине или POLLO CASALINGO AL VINO BIANCO
Картофельная фокачча с печеными помидорами
Бискотти с отрубями, орешками, семечками и прочими полезностями
Pollo alla Cacciatora - Kурица по-охотничьи
Капрезе с печёными томатами
Calamari fritti - Жареные кальмары
Аранчини
Zuppa Pavese - Яичный хлебный суп
Суп "Итальянский триколор"
Котоньята (мармелад из айвы)
Итальянский рыбный суп с оливками
Хлеб с пармезаном и итальянскими травами
Паста "Фавеньян"
Fettuccine Alfredo - Феттучини с соусом Альфредо
Eggplant Parmesan - Баклажаны "Пармеджано"
Цветная капуста по-итальянски
Joe's Ricotta Cookies
Joe's Italian Figs - Инжирное печенье
Торкетти (итальянское сахарное печенье)

автор Aljona Ср Янв 16, 2013 11:33 am

Юля! Здорово! girl_in_love

Очень люблю итальянскую кухню.

автор **Yulishna** Ср Янв 16, 2013 11:39 am

Давай попробуем что-нибудь новенькое wink

(только не пасту :обморок: rofl

).
Я уже несколько раз пыталась сделать баклажаны с пармезаном, но все время что-то мешало

, может решусь со всей компанией.

автор Aljona Ср Янв 16, 2013 11:52 am

Неееее, паста у нас повседневная еда. Нужно что то новенькое.
Можно антипасти попробовать, на баклажаны я тоже согласна, кто суп хочет, минестроне очень вкусно, про брускету не забыть бы. Да много чего вкусного.

автор **Yulishna** Ср Янв 16, 2013 11:58 am

Минестроне никогда не делала

, надо будет попробовать, а вот брускету муж недавно делал, надо будет выпытать у него рецептик.

Aljona пишет:Да много чего вкусного.

У них и выпечка очень вкусная vkusno

, сама не делала, но попробовать довелось.

автор Aljona Ср Янв 16, 2013 12:08 pm

Вот выпечку мне пробовать не удалось. biggrin

автор Надюшкин Ср Янв 16, 2013 3:09 pm

Yulishna пишет:Ну что? Кто со мной?

Я!!!!

обожаю итальянскую кухню!!!! girl_in_love

не обещаю, сейчас готовить, но следить буду облизательно vkusno

автор просто Иринка Ср Янв 16, 2013 4:18 pm

Ого, в Италию отправляемся? girl_in_love

С еврейской кухней я что-то пролетела мимо, может и с Италией пролечу girl_blush2

но буду следить за вами dirol

Давно в закладках один минестроне лежит, может как раз сподвигнусь приготовить biggrin

автор Любава Ср Янв 16, 2013 4:30 pm

Мне тоже интересна итальянская кухня, пожалуй. я с вами!

автор Елена Сашина Ср Янв 16, 2013 4:46 pm

Юляш, здорово good

, итальянскую кухню люблю,

Yulishna пишет:несколько раз пыталась сделать баклажаны с пармезаном, но все время что-то мешало

я делала Баклажаны и цуккини по –пармски вкуууусно kiss

автор Гость Ср Янв 16, 2013 7:01 pm

Ну как не любить итальянскую кухню?
Паста,
Сицилийские фрикадельки "Полпеты", Антипасти. Маслины в слойке,
Лазанья классическая,
Бискотти, Панфорте (Panforte). Рождественские конфеты.
Вот только быстренько нашу Кулинарную копилочку перебрала!

автор Aljona Ср Янв 16, 2013 7:48 pm

Девчонки, в правилах написано что готовим по рецептам которых ещё нет на нашем сайте. wink

автор Настя Ср Янв 16, 2013 8:32 pm

Все равно не убирайте ссылочки на наши рецепты! Так, для вдохновения

автор Гость Ср Янв 16, 2013 9:51 pm

Aljona пишет:Девчонки, в правилах написано что готовим по рецептам которых ещё нет на нашем сайте. wink

Настя пишет:Так, для вдохновения girl_pardon.gif

так и я для вдохновения их указала. Сначала начала просто перечислять то, что люблю, а потом и ссылки под названия бухнула.
В перечне еще был панатонне, пицца, соус Песто. biggrin

автор **Yulishna** Чт Янв 17, 2013 2:39 am

Настя пишет:Так, для вдохновения

А некоторым еще и напоминанием, что Лазанью хочется wink

, правда Настюш? Тем более что рецептов, только Лазаньи, очень много и есть из чего выбрать.

А я принесла вам обещанный рецепт Риккоты, записаный со слов тех самых сицилийцев. Сама я еще не делала, хотя рецепт наипростейший.
Итак
16 стаканов молока (желательно с бОльшей жирностью)
8 стаканов сливок
1 ст.л соли

Всё смешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только закипит, сверху вылить 5 oz лимонного сока (не могу найти табличку, чтобы перевести в граммы). Хорошо перемешать, закрыть крышкой и выключить огонь. Через 15-20 минут риккота готова.

автор Olishna Чт Янв 17, 2013 2:45 am

Yulishna пишет:сверху вылить 5 oz (не могу найти табличку, чтобы перевести в граммы).

1 унция равняется 28 граммам. Итак, выходит что 5 умножаем на 30 и получаем 150 г... Только вот чего нам надо 150 г? wink

автор Aljona Чт Янв 17, 2013 2:48 am

Yulishna пишет:Как только закипит, сверху вылить 5 oz (не могу найти табличку, чтобы перевести в граммы).

Юль, я не поняла.... girl_blush2

автор **Yulishna** Чт Янв 17, 2013 2:49 am

Лимонного сока, вот я тетеря rofl

. Спасибо Олишна, я уже исправила

автор **Yulishna** Чт Янв 17, 2013 2:50 am

Аленка, я исправилась girl_blush2

.

автор Aljona Чт Янв 17, 2013 2:51 am

Уже увидела. kiss

автор Chelsy Чт Янв 17, 2013 3:06 am

Yulishna пишет:А я принесла вам обещанный рецепт Риккоты

Yulishna пишет:16 стаканов молока (желательно с бОльшей жирностью)
8 стаканов сливок
1 ст.л соли

Я только на сливках делала , а с молоком, наверняка , это вообще самая настоящая рикотта будет!

Юль, а сицилийцы твои маскарпоне сами не делают

?Наверное, у вас в продаже завались , но я на всяк провсяк спросила , а вдруг girl_blush2

?

Yulishna пишет:5 oz

Может , тебе ЭТО пригодится....

автор **Yulishna** Чт Янв 17, 2013 3:26 am

Chelsy пишет:Юль, а сицилийцы твои маскарпоне сами не делают ?Наверное, у вас в продаже завались , но я на всяк провсяк спросила , а вдруг ?

Мои сицилийцы переехали во Флориду и связи с ними нет, увы.
Анют, мой сменщик на работе тоже итальянец, я попробую у него узнать, может он знает как делать маскрапоне.
За ссылку спасибо kiss

.

автор Chelsy Чт Янв 17, 2013 3:50 am

Yulishna пишет:мой сменщик на работе тоже итальянец, я попробую у него узнать, может он знает как делать маскрапоне.

Да и не только маскарпоне , может, он какие-то аутентичные секреты выдаст wink

, хотелось бы рецепты "из жизни"...

автор **Yulishna** Чт Янв 17, 2013 4:03 am

У него много семейных рецептов, а какой вкуснейший чизкейк он делает :обморок: :обморок: :обморок: , с разными наполнителями! Клубничный он мне дарил на день рождения vkusno

.
Раньше он держал свой ресторан-пиццерию и там была кондитерская.
Но вот он не очень-то рвется поделится своими секретами

. Попробую его разговорть.

автор LISA+ Чт Янв 17, 2013 4:05 am

Yulishna пишет:Через 15-20 минут риккота готова.

так легко и просто? Спасибо, Юля!

Aljona пишет:Вот выпечку мне пробовать не удалось

аналогично. и минестроне тоже.

Aljona пишет:Можно антипасти попробовать

обожаю антипасти! Часто готовлю, если кто-нибудь проверенным рецептом владеет или что интересное на примете - буду очень признательна. Со мной одна приятельница рецептом антипасти поделилась, а ее в свою очередь сын-повар при ресторане научил. Может кому интересно будет. Нарезанные на пластины овощи(перец, баклажаны, шампиньоны, цуккини) запечь на гриле или в духовке с функцией "гриль" . Приготовить маринад: несколько зубков чеснока мелко порубить, соль, свежемолотый перец, оливковое масло, сок лимона и бальзамический уксус в равных пропорциях, орегано, тимьян. Полученным маринадом залить овощи. Есть можно практически сразу.
Где то даже фото имеется, сейчас поищу.

Итальянская кухня

Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня

Re: Итальянская кухня