Re: Посоветуйте, что приготовить

автор Елена Юрьевна Вт Дек 06, 2011 3:13 pm

Девченки, прошу помощи! совсем уработалась, полный отвал мозгей.
Заказали торт - мечта о Париже, ну с внешним видом боль-менее ясно, за пару дней придет понимание, а вот с внутренностями полный ступор. Что есть суть французкое, с орехами и шоколадами, и не жирным кремом?

автор Елена Юрьевна Вт Дек 06, 2011 3:15 pm

mamusia,
Танюш, прежде всего тебе нужно с воспитателями, медработником переговорить. Разрешат ли торт вообще, и если разрешат, то какой. Помнится у насяльника был заказ в д/с, так разрешили только бисквит и масляный крем, украшения то же масляное, помнишь тортик с овечками?
я для деток делаю такой тортик - бисквит классический, взбитые сливки (36% в тетропаке, то же из-а термообработки), кусочки консервированного (дело опять таки в термической обработке) персика и измельченный пористый белый шоколад, пропитываю бисквит сиропом от персиков.

автор Еленушка Вт Дек 06, 2011 4:20 pm

mamusia, Мамусь, я конечно в тортах и в маффинах не спец, но у меня тоже стояла проблема, что нести дочке в сад на др :) и я сделала нежную творожную запеканку,разрезала на три коржа, промазала ее заварным кремом без масла, сверху и внутри напихала ягод свежих! После охлаждения запеканка стала похоже на оооочень вкусное ванильное нежное мороженое, а с виду - как тортик в креме и с фруктами! Самое главное. что и дети были в восторге, и полезно, и вкусно, и воспитатели и мамочки ыбли довольны! Не то у нас как чупа-чупсов занесут некоторые мадам, многие за голову хватаются!
А если уж все-таки торт делать, но черемуховый можно с йогуртовым кремом, или какой-нибудь торт-суфле: корж бисквитный, сверху йогуртовое суфле, сверху фрукты или ягоды в желе! вкусно и легко!

автор mamusia Вт Дек 06, 2011 4:58 pm

Девочки, спасибо вам! Всё взяла на заметку.

Но мы уже вчера откушали.

Наташа отказалась от моих услуг и сама сделала творожный тортик.
Не разрешили приносить конфеты,( оказывается, многие родители НЕ дают своим детям их wacko

) а торт только творожный или йогуртовый. Так что сделан был без прикрас, но вкусный и, что главное - свежий! Все остались довольны. heat

автор demiga Сб Дек 10, 2011 2:16 am

Девочки подскажите! Увидела в рекламке по огромнейшей цене печеньки с пожеланиями. Вид песочных. Овал сложен попалам, а потом как подковка. Сверху или шоколадная глурь, или посыпка, или помадка. Красиво на подарок. Хочу сама таких сделать. НО как реализовать мечту?

автор mamusia Сб Дек 10, 2011 2:21 am

demiga пишет: печеньки с пожеланиями.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] scratch_one-s_head.g

А шоколадную глазурь и посыпку самой нетрудно сделать.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

автор demiga Сб Дек 10, 2011 4:06 am

Они родимые!!!!!!!!!!!!!!!!!

автор demiga Сб Дек 10, 2011 4:09 am

Я могу готовить сладости-торты только по четкому рецепту. У меня даже с глазурью трудно.

автор Chelsy Чт Дек 15, 2011 4:30 am

Хозяюшки ,подскажите -- кто-то готовил Корону ,только не таку

,а из ребер?

автор Гость Чт Дек 15, 2011 4:33 am

Chelsy пишет:кто-то готовил Корону ,только не таку king.gif girl_haha.gif ,а из ребер?

я только рецепт записала - Бурда когда-то готовил, мариновал в кефире.

автор Chelsy Чт Дек 15, 2011 4:40 am

ludakr пишет:я только рецепт записала - Бурда когда-то готовил, мариновал в кефире.

А подробности?
Сколько ,чего , как?
И при скольки?

автор mamusia Чт Дек 15, 2011 5:13 am

Chelsy пишет:кто-то готовил Корону

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] scratch_one-s_head.g

автор Гость Чт Дек 15, 2011 7:10 am

Chelsy пишет:А подробности?
Сколько ,чего , как?
И при скольки?

Аня, только ради тебя.
Пробовала нарыть в тырнете - не нашла в роликах.
Однозначно, это блюдо есть в "Кулинария с уверенностью" №03 Бориса Бурды. Бесплатно тоже не скачалось.
Пишу, как записала много лет тому на клочке бумажки. Подробностей - нет.
И не готовила и бумажку не выбросила. Водт.

Полоску ребрышек залить постным кефиром. Посолить, поперчить, добавить сухой базилик, душистый перец, молотый кориандр. Пусть маринуется.
Потом ребра запечь. Перед запеканием ребра смазать 100 гр меда и посыпать перцем.
Выложить на блюдо кругом и сколоть зубочистками в виде короны.
Соус:
1 ст клюквы
80 г сахара
1 ст портвейна
Пробить блендером. Прогреть на огне и полить "Корону".

Как-то так....
Посмотри
А еще мне в глаза влезла [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

и [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор **Yulishna** Чт Дек 15, 2011 7:48 am

Я на красотень от Дмитрия уже давно зуб точу crazy

, но боюсь, не найду у нас такой кусман мяса (а если и найду, то цена будет запредельной). Людмилка, а вторая ссылка у меня не открывается...

автор Chelsy Пт Дек 16, 2011 5:14 am

ludakr пишет:Аня, только ради тебя.

ludakr пишет:это блюдо есть в "Кулинария с уверенностью" №03 Бориса Бурды

У меня есть дома этот номер , тоже первым делом полезла смотреть...
Но ,увы,у меня чисто ребра ( притом широченные ,около 15 см ) ,а у Бурды и в приведенных тобой ссылках ( good

) другая часть ребер с биточным слоем мяса снизу,около позвонка ( не знаю,как правильно объяснить girl_blush2

).
Ладно,что-то придумается

...
Люда,спасибо за хлопоты птица

автор Вредина Пт Дек 16, 2011 12:05 pm

Счастливишны!
Посоветуйте какой крем использовать для украшения торта?
Буду делать торт-букет. Розы(цветы) надеюсь купить готовые.

автор **Shkoda** Пт Дек 16, 2011 12:14 pm

Внутри что будет?
Сверху мастикой будешь оборачивать или весь букет будет в креме?

автор просто Иринка Пт Дек 16, 2011 12:29 pm

Вредина, Кристин, для украшения самый простой масло+сгущенка, но его не все любят

автор **Shkoda** Пт Дек 16, 2011 12:37 pm

просто Иринка пишет:но его не все любят

угу. да и на букет много крема надо.

автор Гость Пт Дек 16, 2011 4:33 pm

Chelsy пишет:У меня есть дома этот номер , тоже первым делом полезла смотреть...

Аня, а можешь фоткнуть или сосканировать с фото этот рецепт?

Yulishna пишет:вторая ссылка у меня не открывается...

я чего-то намудрила с ссылками, сейчас повторю все три.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор Chelsy Пт Дек 16, 2011 5:14 pm

ludakr пишет:Аня, а можешь фоткнуть или сосканировать с фото этот рецепт?

Могу,толко уж вечером,из дому.
Но там не рецепт,а способ формирования самой короны

.

Люд,у меня не совсем правильная часть реберной полоски !!
Нужно вот такая (из инета)
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

а у меня обычная,без нижней толстенькой мясной части...

автор Любава Пт Дек 16, 2011 5:22 pm

Аня, Люда, какое чудесное блюдо вы предлагаете! Я уже Мамусиным пеньком восторгалась, а тут в ссылках еще и с мастер-классом!

Спасибо, девочки!

автор Гость Пт Дек 16, 2011 6:32 pm

Chelsy пишет:
а у меня обычная,без нижней толстенькой мясной части...

я поняла, когда-то что-то вкусное ела, но заклинило полностью, вспоминаю вот...

автор Chelsy Пт Дек 16, 2011 7:35 pm

ludakr пишет:я поняла, когда-то что-то вкусное ела, но заклинило полностью, вспоминаю вот...

нашла один рецептик из ребер,в обед сгоняла на Бессарабку (рынок) ,купила 1 кг ребер для пробы и репетиции,может , будет удачно,тогда уж и для гостей не страшно будет делать.

автор **Shkoda** Пт Дек 16, 2011 7:37 pm

Chelsy пишет:Нужно вот такая (из инета)

у нас это называют антрекот на косточке.
блин. тоже такую корону теперь хочу....