Re: Гильдия хлебопекарей - 1

автор Адель Пн 28 Фев 2011 - 19:38

Вместо твогора можно положить ягоду (Вишню)

Aginka пишет:Чем можно заменить? А?

густое повидло, джем

автор klilia Пн 28 Фев 2011 - 20:10

Елена Юрьевна пишет:И, очень грустная новость. Я прям расстоилась не на шутку. Практически слезы на глазах. Людочка, моя путеводная звезда, закрыла свой хлебный журнал.

Даа, очень жаль, я не успела скопировать все ее рецепты а только те что уже готовила. Лен, ты не переживай, у тебя уже у самой вон какой багаж знаний, а мы тебя поддержим girl_in_love

автор LASTO4KA Пн 28 Фев 2011 - 20:29

Aginka пишет:Чем можно заменить? А?

ГАЛЬ,мои сказали испеки с желе heat

а рикотту тоже не кушают?

LASTO4KA,
Ириш, хороши ватрушки, а по какому рецепту?
klilia,
Спасибо, Лиличка!
Людиным рецептам доверяю 100%, у нее в журнале был неиссякаемый кладезь, так интересно было читать как человек сам учился, обрастал знаниями, копил опыт. Зато Люда сейчас принялась за книгу. Возможно нам удастся ее купить.
Aginka,
Галюсь, первым делом яблочное повидло или абрикосовое.

Девоньки, я чуть подрасстроилась, да в тортах сейчас, но обязательно подберу следующее задание. А может есть что-то на примете?
А, да. Дикий совершенно замечательный хлеб, уже оталась осьмушка. Отчет обязательно принесу. Анечка, Иланочка, спасибо за рецепт!

автор Olishna Вт 1 Мар 2011 - 1:09

Елена Юрьевна пишет:А может есть что-то на примете?

Леночка Юрьевна, вот [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку], а я их хочу испробовать на днях.

автор LASTO4KA Вт 1 Мар 2011 - 1:27

Елена Юрьевна пишет:а по какому рецепту?

тот что в анонсе.

автор Chelsy Вт 1 Мар 2011 - 18:21

Елена Юрьевна пишет:Дикий совершенно замечательный хлеб, уже оталась осьмушка. Отчет обязательно принесу. Анечка, Иланочка, спасибо за рецепт!

Леночка ,это же здорово,что и тебе ,аксакалу,так скказать ,по хлебам -- Дикий пришелся по вкусу!!!

И хорошо бы ,кстати ,чтобы Илана Артизанский выставила ...
Я хотела сама , но получается,что вечно поперед батьки лезу girl_blush2

счастливая семейка пишет:Леночка Юрьевна, вот вот от этих булочек девочки в восторге,

я тоже

Девульки, давайте Анютины булочки и предлагаю эксперимент - [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]. Выношу все в анонс.

тирольские булочки расстаиваются, щас буду их в кипятке топить... crazy

вечером или завтра выложу результат

Елена Юрьевна Ленч, ты обещала диким похвалится... (понимаю, вся в тортах была, видела в дольче, супер good

просто хочется увидеть и хлебушек girl_blush2

)

Ой, быстро я как с результатом... dance3

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

вкусные булочки к завтраку, на бублики по вкусу смахивают, только не сладкие.

Васюль, умочка, булочки красивенные!

показываю дикий
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

хлеб понравился, но...не любитель я всяких добавок в хлеб, они мешают вкус хлеб почувствовать, перебивают...для меня это как из хорошего французского вина сингрию сделать. Сегодня хочу еще раз сделать, но без семян, чистым.
И еще - сегодня на закупку цукатов, изюма и проч. иду, для английских кексов. Кто-то со мной пустится в авантюру?

Елена Юрьевна пишет:Сегодня хочу еще раз сделать, но без семян, чистым.

Лена, выглядит хлебушек good

конечно, вкус на любителя, я наоборот люблю семки всякие в хлебе, но думаю и без них тоже будет аромат girl_in_love

А мне наконец привезли прессованные дрожжи, попробовала дикий с ними и мне, честно говоря, не очень понравился хлеб с ними, с сухими лучше (но это мое, чисто субъективное мнение

)

Елена Юрьевна пишет:И еще - сегодня на закупку цукатов, изюма и проч. иду, для английских кексов. Кто-то со мной пустится в авантюру?

я бы с удовольствием, но не обещаю, и еще... Можно алкоголь тут чем-нибудь заменит?

Спасибо, Васюль!
а чем тебя 200 мл коньяка смущают на такое огромное кол-во продуктов? одних цукатов 3,5 кг.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

я хороший не искала, взяла бутылочку 0,3 л доступную по цене

Елена Юрьевна пишет:а чем тебя 200 мл коньяка смущают на такое огромное кол-во продуктов?

коньяк меня никогда не смущал biggrin

да как обычно, лень просто искать хороший, а плохой не хОчу crazy

и такое количество изюмов и прочего crazy

это всё в кексы?????? полностью?

аха, плностью, не кексы и сплошные сухофрукты и цукаты

автор ????? Пн 7 Мар 2011 - 8:15

Лен, а хлебушек у тебя на самом деле дикий получился - неукротимый, рвущийся на свободу, вон кверху как воздухом-то задышал - дырки все больше... Очень красивый хлеб!

ой, там еще и апельсин не разглядела, вот без него точно надо, аллергия у сынули будет (а на коньяк нет biggrin

) может лимон или лайм?

Маринасанна,
Спасибо, солнышко!

Василиса,
а чего нет? чуть отступи от оригинала да и ладно, я аот не уверена, что цукаты буду все один в один закупать girl_blush2

глянула и сам рецепт, теперь смущают сахар-сырец и абрикосовый джем crazy

остальное найду.
и наверно духовка не потянет так долго печь, старая она у меня, попробовать в мультиварке что ли scratch_one-s_head.g

автор ????? Пн 7 Мар 2011 - 8:51

Василиса пишет:смущают сахар-сырец и абрикосовый джем

Вася, джем абрикосовый сейчас везде есть, где продаются повидлы, джемы, варенья - в бакалее. И ценовая категория - какая хошь, и расфасовка, и производитель... Посмотри внимательней - найдешь. Сахар-сырец — это название призвано вводить потребителей в заблуждение, заставляя их думать, что такой сахар содержит полезные вещества и микроэлементы. Термин «сырец» предполагает, что этот сахар отличается от обычного столового и более полезен для организма. Однако на самом деле такой сахар просто имеет кристаллы большего размера и при его производстве добавляется патока. Крупные кристаллы — это вовсе не большие молекулы, способствующие медленному усвоению.
И еще -"сахар-сырец" означает сахар без вкусо-ароматических или красящих, или каких-либо других добавок, в котором содержание сахарозы в сухом состоянии составляет менее 99,5 мас.% при определении поляриметрическим методом.
Короче, не заморачивайся сильно - и обычным сахаром пользуйся...

так, поехали в разборки:
сахар сырец

100г сахара-сырца (или сахара-песка с ложкой черной рафинадной патоки или жженки)

ложку сахара сжечь и добавить

3 ст.л. (40г) абрикосового джема

заменю на повидло абрикосовое, у нас продается

я вот на другое обратила внимание

740г подготовленных сухофруктов

значит нужно сделать пересчет, и не покупать изюм килограммами

Маринасанна,
Марусь, спасибо! girl_in_love

Спасибо, девочки птица

поняла

Елена Юрьевна пишет:значит нужно сделать пересчет, и не покупать изюм килограммами

это я итак собиралась сделать biggrin

думаю куплю всего по чуть-чуть