Торт "Панчо"

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

(форма 24 см, высота 5-6 см)
6 яиц
8 ст.л. сахара (160-170 г)
6 ст.л. муки для тортов
3 ст.л. какао
(1 ч.л. разрыхлителя) - опционаольно

Крем:
500 мл сметаны (20 %)
250-300 мл раст. сливок
50 (100) г сахара
1 пакетик порошка ванили (2 г)

Начинка:
1 банка консервированных ананасов
100 г арахиса

Шоколадная лазурь
по Вашему вкусу или из сливок и горького шоколада.

Яйца с сахаром взбить в миксере на высокой скорости 12-15 минут.
(яйца для бисквитов должны быть комнатной т-ры!)
Муку просеять с какао, разрыхлителем.
Ввести муку во взбитую смесь и аккуратно, в одном направлении промешать венчиком.
Переложить в застеленную пергаментом форму и выпекать при 165 С 35-40 минут.
В этом рецепте пленочку с верха бисквита можно не снимать - она плотная.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Перевернуть форму вверх дном и поставить на решетку до полного остывания.
По окружности пройтись ножом и извлечь бисквит. снять пергамент.

Разрезать бисквит на две части. Лучше, если верхний корж будет в 2/3.
Верхний корж порезать на кубики (2-3 см сторона)
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Крем:
Сметану, сливки, сахар, ванилин взбить в течении 3-5 минут сначала на низко скорости, потом можно на средней. Плотность проверяйте на устойчивость, крем должен быть плотным, умеренно текущим, слегка держать форму.
Лучше сразу отлить часть крема в другую емкость - для нанесения на верх торта, примерно 250 мл.

Арахис пробить блендером, с ананасов слить сок (он пригодится), ананасы порезать на кусочки 0,5-0,7 м.

Нижний корж пропитать ананасовым соком (будет примерно 150мл), нанести слой крема, слой ананасов, слой арахиса.
Бисквитные кусочки окунать в сметанный крем и выкладывать слоями, пересыпая ананасами и арахисом.

На поверхность торта равномерно нанести отлитые 250 мл крема.

Для глазури:
Сливки подогреть, растворить в них шоколад, перемешать до однородности, дать остыть.
Нанести паутинкой или потеками на торт.
Поставить для созревания, лучше часов на 8.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Приятного аппетита!

P.S. Это мой третий панчо, каждый раз старалась сбалансировать вкус торта и качество бисквита, в итоге остановилась на вот этом варианте.
Если будете использовать соду или разрыхлитель (я не использую), то баланс вкуса будет в норме, если же БЕЗ соды, то в крем просто напрашивается щепотка соли - поверьте, этот нюанс важен для полноты вкуса.
Сливки в креме: у меня уже сладкие сливки, поэтому брала 50 г сахара, в противном случае берите 100 г.
Арахис: вкуснее брать прожаренный арахис, глазированный либо кокосом, либо карамелью.

Выход готового изделия около 2,5 кг.

_______________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
3 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
4 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
5 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
6 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
7 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
8 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
9 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
10 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Тань.красавец!
Это ты Вите пекла на день рождения?

Аха, хоть сами попробовали, Наталь!

Вот почему я была уверена.что ты ему Панчо будешь печь.а!
Как тебе на вкус?
Это мой любимый торт.но сама ещё ни разу не пекла.

Нам очень понравился!
Всего в меру.

Танюша, торт сказочный получился!Мы в свое время тоже на Санчо-Панчо подсели,но покупали их в супермаркете, вот теперь благодаря тебе могу и сама испечь!Такой красавец!
Именинник был доволен тортом?:))))

Вот теперь я узнала,что это за торт ( во всяком случае ,базовый принцип очень похож) -- очень вкусно!Но ,конечно,твоя подача -- изыскано-элегантна,как всегда

Спойлер:

mama_Olik,
Ольчик, спасибо!
Да, ребенок доволен очень!

Chelsy пишет:как "Пинчер кучерявый

ну про "Ивашку-кудряшку" слышала - тоже похож, но пинчер...

Танюш, отличный тортик! Я тоже Панчо люблю, но делаю с вишней. И как у тебя такая гладкая горка получается? Просто основательно кремом заштукатуриваешь?

Танечка, я раньше "Ивашку-кудряшку" пекла часто. Твой такой Граф -"Панчо". Глазурь глянцевая...мммм, обязательно попробую по твоему рецепту сделать.

о, я как раз все собираюсь Панчо сделать! вот пасиба! бум делать по вашему, мадам Татьяна, рецепту! фотографии афигеть

Я с тортом.принимай Танюш отчёт.
Приготовила его на папин день рождения.
Смотрю на торт и думаю.как его резать.какие тарелки к нему подавать.высоченный получился.[img][Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] [/img]
И шоколада надо было поменьше.

Наташа,

Адель пишет:шоколада надо было поменьше

Разве бывает слишком много шоколада?

Настя спасибо!

Натуля, Панчо - отпадный! Папу - с днем рождения!

Марина спасибо!!!

Натуль, шикарный Панчо!
А резать как... хм.... мы резали по высоте - прям такие сиротские ломтики получались...

Не знаю Тань.смотрю и сама боюсь.

Shkoda пишет:А резать как

Наташа, можно крышу снести сначала, её схрумкать, а потом и нижним этажом заняться (ну если кому мало покажется )

Да Оль так и прийдётся делать.

Таня, я даже не сомневаюсь, что Панчо в таком варианте очень вкусный...Я всегда делаю с вишней, моим родным очень нравится такой торт. Теперь обязательно попробую с ананасом. Хочу Вас спросить о креме: вы смешиваете сметану и сливки. Что это дает или так вкуснее? Я использую для кремов всегда что-то одно.... О таком креме (сметана+сливки) даже не знала...

Адель,
Наташ, торт шикарный!

Спасибо Лена!

ТАНЬ,а если его украшать хочу,каким кремом обмазать?

Shkoda пишет:250-300 мл раст. сливок

Танюш тортик твой шикарный!Таня а чем заменить растительные сливки можно?Во многих рецептах читаю о них,у нас я все магазины обошла-даже не знают что это такой!Животных сливок полно,может тоже пойдет?