Колбаса «Докторская»

автор **Лилёша** Сб Ноя 16, 2019 6:15 pm

У нас есть рецепт моей тёзки Grizelda и Тани-DNIUSHA, но там совершенно другая технология приготовления.
Захотелось «Докторской» колбасы, ну а охота, как известно пуще неволи.
Во всех рецептах для её изготовления требуется говядина и свинина, но если с говядиной проблем нет, то со свининой, сами понимаете...

проблема.
И тут на глаза попадается ролик в котором колбаса делается из обычной курицы!

Красота! Что ж за дело!

2 куриные грудки весом +/- 500 гр.
300 мл. молока (заменила растительными сливками)
1 яйцо
2 ст. л. крахмала (заменила 1 пакетиком желатина поскольку изменила технологию)
5 крупных зуб. чеснока
2 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
1/3 ч.л. чёрного перца
1/3 ч.л. кардамона
1/3 ч.л. паприки
1/3 ч.л. мускатного ореха
100 гр. свекольного сока

Сначала залила желатин кипячёной холодной водой.
Потому, что в рецепте используется желатин специально прежде всего отварила куриную грудку, добавила чеснок и все специи.
добавила свекольный сок и отправила всё в блендер. Можно пропустить через мясорубку,

но блендер, но блендер измельчает всё до пастообразного состояния.
Желатин разогрела в микроволновке и добавила к фаршу, перемешала ещё раз.
Нет оболочки не беда, её с лёгкостью заменит пластиковая бутылка!
срезала верх и наполнила её мясным фаршем пока не схватится. И в холодильник.
Делала вечером поэтому бутылка пролежала в холодильнике ночь.

Готово! Угощайтесь!

613 (700x600, 270Kb)

по мотивам

автор **Лилёша** Ср Янв 01, 2020 2:05 am

Здесь ссылка не на источник, там написано "по мотивам", Вы же знаете, что видио с ФБ здесь показать нельзя.

Утром вынули, разрезали, получилось!
Первым делом фото, и скорей делиться...
Пробовали потом, поняли, что это не колбаса, а паштет, но снявши голову по волосам не плачут!
Удалось найти источник - рецепт по которому готовили:
источник

Колбаса «Докторская»

Колбаса «Докторская»

Re: Колбаса «Докторская»