Жюльен с грибами и луком

автор Любава Вс Мар 13, 2016 5:35 pm

Источник - Гастрономъ.

Ингредиенты на 8 порций:

масло растительное - 3 ст. л.
мука - 2 ст. л.
шампиньоны - 700 г
сметана - 2 ст. л.
нарезанный укроп - 1 ст. л.
соль
луковицы - 2 шт.
тертый сыр полутвердых сортов - 150 г
сливки жирностью 22% - 300 мл

В сотейник всыпать муку и обжарить без масла, 2 мин. Добавить сметану, сливки, укроп, соль и перец. Все время помешивая, довести до кипения. Снять с огня.

Лук очистить и измельчить. Грибы промыть и нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, 5 мин. Добавить грибы и готовить, помешивая, 7 мин. Влить сливочную смесь, перемешать и прогреть, 1 мин.

Разогреть духовку до 180 °С. Разложить грибную массу по кокотницам, посыпать сыром и запекать до образования румяной корочки, 20-25 мин.

Делала половину порции. Грибы белые жареные, разморозила и прожарила с луком. Сливки были 33%, думаю, это несущественно, получится даже с молоком. Сыр был Российский. Подавала горячими.
Вкусная закуска.

________________________________________________________________________________________________________________
Отчёты:

1 Таня-mamusia

автор **Лилёша** Вс Мар 13, 2016 5:42 pm

Вообще-то жульен это вид нарезки предполагающий нарезку соломкой.

автор Любава Вс Мар 13, 2016 6:13 pm

Это я знаю. Но и вид закуски тоже.

Википедия:
...3.кушанье из тонко нарезанных дичи и грибов, запечённых в сметане в миниатюрных металлических сосудах-кокотницах

А грибы уж как были с осени нарезаны, так и использовала, простите.

автор mamusia Вс Мар 13, 2016 7:00 pm

Лилёша пишет:Вообще-то жульен это вид нарезки предполагающий нарезку соломкой.

А я этого не знала.... shok

Потому грибы всегда резала как попало...

Ну надо же! scratch_one-s_head.g

автор **Лилёша** Вс Мар 13, 2016 8:48 pm

Если б Таня ты столько лазила по кулинарным сайтам, как я ты бы знала ещё больше!

автор Татоша Пн Мар 14, 2016 3:01 am

Любава, какая красота! Жаль пост на носу, придется по-позже попробовать))))

автор mamusia Пн Янв 04, 2021 6:49 am

У нас Коля любит жюльен с лисичками. Часто его готовлю, но отчёт не приносила, потому что у меня нет кокотниц и запекаю всё одной порцией. girl_blush2