Немецкая кухня

Каталог немецкой кухни:

Штолен

Рождественское печенье "Mini-Stolen"

Яичный пунш

Шпецле от Алёнушки

Шпецле от Танюши

Клопсы по-кёнигсбергски

Айнтопф

Дрезденский торт

Немецкая кухня ассоциируется с колбасками, пивом, брецелями и "октоберфест".
Но поверте мне в немецкой кухне кроме брецелей и колбасок очень много других замечательных рецептов. Давайте отправимся в путешествие по рецептам которые бы вы хотели попробовать приготовить в своей кухне. Ведь готовить в компании намного интересней и веселей.

Для начала предложу рецепт штолена, который готовлю довольно давно, рецепт взят из книги "Kreativ backen" с моими изменениями.
Нам понадобится

1 кг муки
1/2 л молока
60 гр свежих дрожжей
2 пачечки ванильного сахара
50-100 гр сахара
соль на кончике ножа
400 гр сливочного масла
2 яйца

400 гр изюма, я беру 200 гр кишмиш и 200 гр коринки, можно добавлять разные суховрукты, мне очень нравится сочетание клюквы с курагой
300 гр цукатов
100 гр рубленого миндаля
ром, коньяк или яблочный сок

150 гр сливочного масла
150 гр сахарной пудры

Сухофрукты замочить на ночь в коньяке, роме или если вы хотите безалкогольно то в яблочном соке.

Дрожжи развести в 100 мл тёплого молока и оставить в сторонке пока поднимется.
масло растопить и остудить, размешать с сахаром, ван.сахаром, яйцами, солью и молоком.
Из муки, дрожжевой смеси и маслянной смеси замесить тесто, я всё делаю сначало миксером потом руками. Поставить в тёплое место примерно на час, пока увеличится вдвое.
Затем берём наши пьяные сухофрукты и миндаль,(о кстати миндаль я обдаю кипятком перед тем как добавляю его в тесто) и добавляем в тесто, хорошенько вымешиваем и опять в тёплое место пока не удвоится.
Затем придаём ему типичную форму штоллена, и оставляем ещё на минут 30, затем выпекаем в подогретой заранее духовке до 200°C 15 минут, затем уменьшаем жар на 170°C и пекём до готовности, примерно ещё минут 40-45, я накрываю фольгой когда штолен подрумянится.
Из этой порции можно сделать два штоллена, тогда уменьшаем время выпечки.

Растопить оставшееся масло и смазать горячий штоллен, затем посыпать его сахарной пудрой.
Остудить полностью на решётке, завернуть в фольгу и дать созреть в течении двух- трёх недель.
Можно конечно и сразу полакомиться, но я советую всё же подождать

Фото как понимаете пока нет, как спеку выставлю отдельным рецептом.

Девочки модераторы если вдруг я чего то не так сделала подправте пожалуйста

Aljona пишет: Давайте отправимся в путешествие по рецептам которые бы вы хотели попробовать приготовить в своей кухне. Ведь готовить в компании намного интересней и веселей.

Давайте!
Давайте!!!!

Аленушка, с открытием немецкой темки!!

Ещё хочу брецели и кухен!!!

Алёнушка, спасибо!
Ставлю твой Штоллен первым в очередь!
Дрожжи не пробовала сухими заменять?

Aljona пишет:придаём ему типичную форму штоллена

Для особо одарённых поясни, что за форма

Chelsy пишет:Ещё хочу брецели и кухен!!!

И я хочу, брецели никогда не делала

Ларка пишет:Дрожжи не пробовала сухими заменять?

Я нет, но мама заменяла, получается очень хорошо

Ларка пишет:Для особо одарённых поясни, что за форма

Блин, попробую, делаю так:
придаю овальную форму, затем скалкой вдоль придавливаю в середине, и одну сторону закидываю на другую. Понятно вроде нет
может фото найду в интернете

Aljona пишет:придаю овальную форму, затем скалкой вдоль придавливаю в середине, и одну сторону закидываю на другую. Понятно вроде нет

А я знаю, а я знаю!!!!

Это как младенец в пеленке ..Это ж классическая рождественская выпечка!

Спойлер:

Aljona пишет:И я хочу, брецели никогда не делала

Здрасьте вам

Aljona пишет:Понятно вроде

Понятно, но с фото будет понятнее.

Фото из книги с рецептом

Алёночка,с открытием тебя !!!!!С такой вкусняшки ты начала,обожаю штоллен

mariano пишет:Алёночка,с открытием тебя

Спасибо Натуль

mariano пишет:обожаю штоллен

Я тоже люблю

Алёна,никогда не пекла и не ела Штоплен
Спасибо,но вот не поняла

Aljona пишет:200 гр коринки

что это?
и

Aljona пишет:сочетание клюквы

клюква какая вяленая или сырая?

Адель пишет:но вот не поняла
Aljona пишет:
200 гр коринки
что это?

Я снова как дурак из табакерки выскакиваю с криком:"А я знаю ,а я знаю!"

Коринка --это мелкий темный очень сладкий изюм!!!!

Chelsy,
Аня,теперь и я знаю
Спасибо!

Спасибо Анюта!
Наташа, клюква вяленая

Девочки, коринка - это ирга, растет высоким кустом, ягодки действительно меленькие.

Тема интересная, спасибо!

Любава пишет:коринка - это ирга, растет высоким кустом, ягодки действительно меленькие.

Так это что, не мелкий сладкий изюмчик?

Люба, коринка это сорт изюма, по немецки korinthen.
Спасибо, что заглянула.

Алёна! С почином! Спасибо за новое в кухне!

И как вовремя со штолленом!

Я хочу. Надо изучить! Хотя уже не раз пыталась...

А насчёт коринки - вот тут история про путаницу

Алена! Спасибо! Обожаю штоллен! Несколько раз пекла Творожный штоллен от Марины- Birki с КУ очень вкусно, попробую еще твой

Алёнка, с открытием темы тебя!!! Выпечка это хорошо, даже очень хорошо Штолен никогда не пробовала обязательно его сделаю.

Ритуля пишет: Штолен никогда не пробовала обязательно его сделаю.

Обязательно пеки Ритуль,очень вкусно .Самое трудное-это выдержать и не схомячить штоллен,пока он созревает

mariano пишет:Самое трудное-это выдержать и не схомячить штоллен,пока он созревает

Ооооо, это для меня почти невыполнимая задача

Ритуля пишет:Ооооо, это для меня почти невыполнимая задача

Ну так....поэтому я тебя и предупреждаю заранее

Рита! Я тоже из слабовольных. Вот чего думаю, придется печь несколько и силу воли вырабатывать, как в том Ералаше парень со Сникерсами. Видела?

Metelitsa пишет:как в том Ералаше парень со Сникерсами. Видела?

Я видела

Спойлер: