Двухцветное печенье из песочного теста

300 гр муки
200гр сливочного маргарина
100 гр сахара
1 яйцо
немного ванилина
2 ст.л. какао
1 белок для смазки

Муку просеять горкой на разделочную доску.
Сверху насыпать сахар и ванилин.
Сделать в муке углубление и разбить туда яйцо.
Сверху положить кусочки маргарина , длинным ножом порубить все продукты и быстро замесить однородное тесто.
Убрать его на холод примерно на час.
Если хотите печенье разноцветное, то тесто делим на две части и  одну оставляем белой, во вторую добавляем какао.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Печенье карусельное.
Каждый пласт раскатать в тонкий прямоугольник.
Нижний пласт смазать взбитым белком, наверх положить другого цвета пласт теста, свернуть в плотный рулет и завернуть в бумагу для выпечки. Убрать на холод (я клала в морозилку). Затем разрезать на тонкие кружочки, уложить на противень и выпекать при 200* примерно 15-20 минут.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Полосатое печенье.

Светлое тесто раскатать в четырёхугольный пласт.
Из тёмного  - жгут по длине светлого пласта.
Светлый пласт смазать белком, положить тёмный жгут, обернуть его светлым тестом, заравнять шов, завернуть в бумагу и убрать на холод.
Разрезать на кружки и запечь в духовке.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Печенье шахматное.
Светлое тесто разделить на четыре одинаковые части, тёмное - на пять. Можно и наоборот.
Каждую часть раскатать в жгут одинаковой длины. Что бы придать им плоскую форму, я придавливаю каждый по отдельности разделочной доской. (Что под руку попалось )Переворачиваю и снова придавливаю с другого бока.
Теперь собираем рулет :
1 слой - тёмный жгут - светлый - тёмный
2 слой - светлый - тёмный - светлый
3 слой - тёмный   - светлый - тёмный
Каждую боковину, соприкасающуюся с другой, смазываем слегка взбитым белком.
Дальше поступаем, как и в предыдущих советах - завернуть в бумагу, положить на холод, нарезать не слишком тонкими кусочками и запечь.

Источник рецепта книга Иды Сави "Булочки Пироги Пирожные".

Теперь мои замечания. Чем тоньше печенье нарезать, тем суше оно будет.  
Собранный рулет лучше подержать в морозилке - при нарезке тесто не будет терять свою форму и крошиться.
В рецепте советуется смазать печенье перед выпечкой яйцом. Совсем не обязательно! На мой взгляд, это только пересушивает изделие. Но если вам нравится золотой оттенок и хрустящий вкус, то можете смазать.
И ещё... Для любителей сладкого советую сахара класть больше. Потому что по рецепту печенье получается неприторное и рассыпчатое. Главное - не пересушить в духовке.
Приятного вам аппетита!

mamusia, Танюша, обалдеть красота какая!!! :обморок:
Очень мне понравились твои печенюшки, надо будет повторить
Большое спасибо за рецептик, да ещё так подробно написано

Алёнушка, спасибо! Я на днях такое же шахматное увидала в продаже и вспомнила, что давно уже подбираюсь к этому рецепту. ( Книга то около 30 лет пылится ) Ну и загорелось...

Мамуся, восхитительные печенья!!

Ух ты!  Я думала, ты новый рецепт принесла...   А почему отчёт не отметила? 

Ты ж меня знаешь, мне мало, чтоб было красиво, мне нужно, чтоб было на что-то похоже. 

Красивые мишутки! 

Упс! отвлекли!