Куриный Сальтисон

автор Lakiska Вт Янв 18, 2011 4:28 am

Куриный Сальтисон.
Куриная колбаска в желе.

Куриное филе без кости – 1,2 - 1,5 кг.
Чеснок-4 зубчика
Приправы – паприка, куркума,тмин.
Желатин – 25-30гр
Соль по вкусу

Филе курицы (без костей и жира) помыть, порезать на небольшие кусочки вместе с кожей, добавить давленый чеснок, пряности, соль по вкусу, желатин и всё хорошо перемешать, поместить в чугунок или стеклянную жаропрочную кастрюльку, накрыть плотно крышкой и в духовку на 150 градусов на 1 час .
Очень важно!!!!!!! Главное – что-бы не кипело (желатин не застынет).
Перелить (мясо с жидкостью) в пакет из-под сока, сверху поместить небольшой груз, чтобы не "торчали" кусочки мяса, я переливала в бутылочки 0,25мл от минеральной воды (у меня получилось 2 бутылочки), и поместить в холодильник на 10 часов.
Аккуратно разрезаем бутылку и нарезаем сальтисончик на тарелочку, и наслаждаемся вкусной домашней колбаской vkusno