Re: Форшмак «Ни единой косточки»

автор Татоша Пн 25 Фев 2013 - 14:56

Девчата, я старалась! girl_blush2

Лилечке, огромное спасибо за разъяснения, нам действительно очень понравилось и правда не жирно и рыбка вкус чувствуется и яйцо его приятно оттеняет, короче рецепт действительно супер! всем сомневающимся ооочень рекомендую! Главное писанины больше, чем готовки (самое тяжелое косточки выбрать. Меня мама научила: сначала снимаю кожу чулком, потом выпотрашиваю и надрезав по хребту разделяю руками на филе, как бы тяну в стороны, снимая с костей, остается позвоночник и филе - правда его потом пересматриваю, выбираю мелкие косточки, чтоб детворе не попались).

Маринасанна пишет:И подача оригинальная!

Когда увольнялась перед переездом, мне девочка на работе подарила пару таких рыбок - сказала для икры красной и черной biggrin

, на икру тарелочками пока не заработали, а вот для форшмака оказалось самое то!))))

автор Татьяна П Пт 21 Окт 2016 - 14:56

Форшмак «Ни единой косточки» - Страница 2 1x4ck

А вот и мой форшмак! Это....очень-при очень вкусно!!! Конечно, то, что я готовила раньше, по другим рецептам, отличается в худшую сторону.
По прежнем рецептам я клала больше лука, очищенное кислое яблоко и чёрствый чёрный хлеб... И всё это дело было - через мясорубку. Забивался вкус сельди, думаю. А сечку я приобрела здесь, в Москве, в "Икее". Очень удобная штука!
Спасибо, дорогая, за науку - буду делать всегда только так! Думаю, что это можно назвать "цимусом". Кстати, что в переводе означает это слово?

автор **Лилёша** Пт 21 Окт 2016 - 16:23

Танюша, рада, что приготовила, больше рада, что понравилось! girl_in_love

Единственно, что меня не устраивает - размер фото! На сайте существует функция уменьшения фото до допустимых размеров и я не смогла рассмотреть и насладиться в полной мере! smile68

А цимус (цимес) - слово из идиша. Оно обозначает старинное еврейское блюдо, которое готовится из различных овощей с добавлением фруктов и ягод. В старину это сладкое блюдо подавалось почти на все праздничные столы в качестве десерта. Оно всегда считалось большим деликатесом и вкуснейшим лакомством, поэтому данное слово по сей день употребляется в значении "то, что надо", "самое лучшее".

автор Татьяна П Пт 21 Окт 2016 - 16:27

Ясно-понятно про "цимес". А с фото - надо разбираться... Спасибо, дорогая, ещё раз!

автор mamusia Сб 22 Окт 2016 - 11:02

Танюш, на все 100%!!!!!! good

Нас с мужем мясом не корми.... дай селёдочки поесть.

Но форшмак никогда не делала сама, хотя попробовать пришлось не раз. Надо бы мне третьей Таней присоединиться с отчётом. scratch_one-s_head.g

Ну и чего я жду?

автор Татьяна П Сб 22 Окт 2016 - 11:24

Вперёд! Я больше собиралась, чем готовила. Это совсем не занимает много времени, Таня, а удовольствие - -ммммммм! wacko

автор mamusia Сб 22 Окт 2016 - 11:42

Про удовольствие поесть я знаю, а вот готовка мне удовольствия что то последнее время не доставляет. girl_blush2

Но.... охота пуще неволи....селёдочки хочется.....

автор Татьяна П Сб 22 Окт 2016 - 12:04

Форшмак «Ни единой косточки» - Страница 2 63b32ba004b34b80ae0c32da6c1c06f4

Это я так, Тань, аппетит раздразнить твой...!

автор **Лилёша** Сб 22 Окт 2016 - 12:40

А как по мне так эта восьмимартовская селёдка на оформление никак не тянет! Меня на кукинге научили розу из селёдки ваять, вот это оформление, а это порсто остатки селёдки пристроили, чтобы мусор не выбрасывать! biggrin

автор Татьяна П Сб 22 Окт 2016 - 13:54

Я тоже "Селёдку под шубой" иначе презентую. Лиля, научи, пожалуЙста, как это - розы из селёдки?

автор **Лилёша** Сб 22 Окт 2016 - 14:34

Тань, именно такой "розой" украшен мой салат селёдка под полушубком Если посмотришь внимательно то ничего сложного, просто нужно тоненько нарезать селёдочное филе, остальное дело техники. Если не поймошь, в чём я сомневаюсь, спрашивай, растолкую!

автор Татьяна П Сб 22 Окт 2016 - 19:48

Лиля, спасибо - иду по следу...

автор **Лилёша** Сб 22 Окт 2016 - 19:55

Татьяна П пишет:Лиля, спасибо - иду по следу...

автор Татьяна П Сб 22 Окт 2016 - 20:14

Ха, сначала - не поняла... потом - расхохоталась!!! yahoo

автор mamusia Пт 25 Дек 2020 - 18:10

Секача у меня тоже нет, рубила просто ножом.

Форшмак последний раз ела 13 лет назад, а сама его приготовила впервые. girl_blush2

Форшмак «Ни единой косточки» - Страница 2 Img_2343

А это подача на стол....

Форшмак «Ни единой косточки» - Страница 2 Img_2344

Спасибо, Лилёшик! kiss

БОльшую часть я сама и умяла.

По отчётам я у тебя третьей Таней буду. lol

автор **Лилёша** Пт 25 Дек 2020 - 20:38

Спасибо за отчёт, Танюша! kiss

Ты ножом, а я вилкой орудую, разминаю, как пюрешку.
Конечно секачом гораздо удобнее, но я на всё согласна лишь бы не мясорубкой,

совсем другой вкус получается!

Форшмак «Ни единой косточки» - Страница 2 13922211

автор mamusia Пт 25 Дек 2020 - 21:25

Вилкой у меня плохо получалось. А нож у нас большущий, больше на тесак смахивает, рубить им одно удовольствие.

автор **Лилёша** Сб 26 Дек 2020 - 9:44

У меня в хозяйстве есть большие ножи, но я не повар и в основном ими не пользуюсь!
Стыдно, но нужно признать это! girl_blush2

автор mamusia Сб 26 Дек 2020 - 14:11

Сколько себя помню, в нашей семье всегда один-два больших и длинных ножа было. Хорошо мясо большими кусками резать и крупную рыбу разделывать. А ещё иногда мясо мелко порубить. Так что я к ним привычна. Секач в планах : кости всё таки им легче рубить.
Да и для форшмака пригодится. Я такую намазку могу хоть каждый день есть.

автор **Лилёша** Сб 26 Дек 2020 - 17:52

mamusia пишет:Я такую намазку могу хоть каждый день есть.

Но, но! вот селёдочное масло это намазка, а форшмак закуска, что ни не есть!

Попрошу не обзывать!

автор mamusia Сб 26 Дек 2020 - 17:58

Кому как! Мне вкуснее на хлебушек с маслицем намазать и съесть, чем вилкой ковыряться.