Печенье «Мадлен» с лимонной цедрой

автор ПтичкаBY Сб Янв 29, 2022 2:36 am

Печенье из нежного бисквитного теста.
Вы думаете, будет сложно? Ничуть! Этот десерт является отличным примером того, насколько просто все гениальное. Печенье с женским именем - это не просто вкусный десерт, а лакомство, знаменитое во всем мире.

Рецепт с сайта Поваренок, автор AllaChertilna

Нюанс этой выпечки в том, что тесто должно созреть! После замеса его нужно оставить хотя бы на 2 часа, а еще лучше- на ночь в холодильник.

Ингредиенты:

яйцо 3 шт.
сахар 110 гр.
ванильный сахар 1 пакетик (у меня ванильный экстракт-1 ч.л.)
мука пшеничная 150 гр.
масло слив.130 гр.
разрыхлитель для теста 0.5 пакетика (у автора не указан вес этого разрыхлителя, брала граммов 6-7)
цедра 1 лимона (у меня не было ... ароматизировала несколькими каплями лимонного масла)

Сливочное масло растопить и охладить.
Яйца, сахар, ванильный сахар взбить. (Взбивала миксером минут 5 не фанатея, так, до легкой пены, вначале на средней скорости, потом на высокой)

Муку смешать с разрыхлителем, просеять , добавить лимонную цедру. Всыпать в яично-сахарную смесь, и начинать вмешивать муку, постепенно добавляя растопленное масло. (Я вначале вмешала муку и добавила лимонное масло, а потом влила растопленное масло). Миску накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, но лучше на ночь.

Разложить тесто в формочки для печенья «Мадлен» и выпекать минут 10-12, в зависимости от вашей духовки.
Если вы будете выпекать сразу, то повторите мою прежнюю ошибку. Печенья испекутся, но не будет такого высокого «паруса» и будут они тяжелыми, совсем не бисквитными

Печеньки можно посыпать сахарной пудрой, но я этого не стала делать- для меня сахара даже много по рецепту...
Оговорюсь сразу: выпекать можно и в других формочках, но это будут уже не «Мадлены», а просто кексики)))
Теста по этому рецепту у меня хватило на 3 формы для «Мадленок» по 9 шт. в каждой