Торт "Чёрный лес"

автор mamusia Сб Май 30, 2020 9:37 pm

Ни для кого из вас не секрет, что мне нравятся торты и десерты с кислинкой. Данный тортик из этой серии.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Рецепт от автора...

Ингредиенты
Вишня без косточек замороженная - 400 г
вишневая настойка (ликер или бренди) - 2 ст. л.,
вишневый сок - 170 мл (образуется при варки вишен),
сахар - 2 ст. л.,
крахмал - 0,5 ст. л.,
сливки 38% жирности - 500 мл,
сахарная пудра - 50 г,
,,,,,,,,,,,,,,,.
Для бисквитного коржа:
яйца - 6 шт.,
сахар - 150 г.,
мука - 150 г,
какао-порошок - 2 ст. л.
,,,,,,,,,,,,,,,,,
Для отделки готового торта:
горький шоколад - 100 г,
коктейльная вишня (консервированная).

Разогреть духовку на 180 гр. Приготовить бисквит, для этого в миске слегка на водяной бане подогреть яйца с сахаром до 30 г, венчиком немного взбить, затем взбить миксером до бела, взбивать минут 10, чтобы масса увеличилась в 4 раза.

Затем в отдельной емкости просеять муку с какао и добавить частями в яичную смесь, перемешивая очень аккуратно лопаткой, чтобы яйца не осели, иначе бисквит не поднимется.

Вылить тесто в смазанную маслом форму, выпекать 30-40 минут при т. 180 гр.

Сделать начинку. Вишню поставить на огонь, добавить сахар, после того как закипит, добавить крахмал, разведенный в 50 г воды, перемешать и варить минут 5-10 до загустения.

Остудить, слить сироп, разбавить с вишневой настойкой.

Вынуть готовый бисквит и остудить.

Разрезать бисквит на 2 части и пропитать вишневым сиропом.

Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином до устойчивой пены. Сначала пропитать каждый корж сиропом, затем смазать кремом, на крем выложить вишню и закрыть коржом, так же сделать со следующим коржом, кроме верхнего. На верхний корж распределить взбитые сливки, также обмазать края торта и украсить тертым или струганым шоколадом и консервированными вишнями. Приятного!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Мои комментарии.
Тортик очень лёгкий, нежный и с кислинкой получился. Единственный минус - намучилась коржи разрезать. Автор пишет, разрезать корж пополам, но по рецепту коржей три надо. Шоколад забыла купить, потому посыпала готовой шоколадной стружкой.
И прошу извинить за фото - кривенький получился. Собирала быстро, спешила. Но на вкусе это не отразилось.