Твёрдый сыр за двое суток

автор **Лилёша** Пт Май 24, 2019 9:39 pm

Твёрдый сыр я пыталась сделать давно, сколько рецептов перелопатила,

но ничего не получалось.

И вот очередная попытка + марля присланная Танюшей-mamusia

1 л. молока (главне, чтобы молоко было не "долгоиграющее")
0,5 лимона
2 яйца
1 щепотка соли
1 щепотка свежемолотого перца

В кастрюлю вылить молоко, смешать с яйцами и поставить на огонь.
Выдавить сок половины лимона, посолить и поперчить.
Вот тут я обнаружила первую свою ошибку - молоко отказывалось сворачиваться.

молоко оказалось с долгим сроком хранения.

Вынуждена было добавить оставшийся сок от второй половины лимона, а потом ещё 1 ст. л. 6% уксуса. Молоко превратилось в хлопья которые я переложила при помощи шумовки в дуршлаг с уложенной в него марлей сложенной в 6 раз.
Почти через сутки вся сыворотка стекла. Положила свёрток сыра под гнёт и убрала в холодильник. Ещё через сутки передо мной лежал кружочек сыра и литр сыворотки.
Сколько сыра не скажу - все бросились пробовать и мне с трудом удалось вырвать почти половину для фотосессии!

Главное получилось,

а взвесить я сумею в следующий раз!

автор mamusia Сб Май 25, 2019 4:24 am

Не поняла про молоко долгого хранения... scratch_one-s_head.g

Похоже, что для этого рецепта самое лучшее молоко - свежее, деревенское.

Но сыр смотрится вкусно. vkusno

автор **Лилёша** Сб Май 25, 2019 2:27 pm

Да что ты, Таня, ухватилась за деревенское молоко!
У нас деревень нет и сёл тоже, так, чтож получается у меня сыр не получится?

Шалишь!

А долгоиграющее молоко у нас не скисает, оно просто становится прогорклым.

Сыр , исходя из фото, получается из любого молока, просто усилий нужно гораздо больше!

автор mamusia Сб Май 25, 2019 4:02 pm

Аха... целый лимон сока выжать и ещё уксуса добавить... wacko

Да что ты, Таня, ухватилась за деревенское молоко!

Ну могу же я высказать и своё мнение?

Просто свежее деревенское молоко как раз через день и закиснет. Думаю, что ему вообще пару капель лимонки хватит. biggrin

А магазинное молоко вообще то всё пастеризованное.

Лиля, а какой жирности молоко у тебя было?

автор **Лилёша** Сб Май 25, 2019 4:15 pm

Во первых у нас не всё молоко пастеризованное, об это обязательно указывается на упаковке.
Во вторых у тебя есть возможность приобрести домашнее молоко, делай, никто ведь не запрещает! Мои коменты обращены тем у кого нет этой возможности.
Жирность молока была 2,5% Думаю чем жирнее молоко, тем лучше, а кислота совсем не не отразилась на вкусе! tease

Сыр отлично плавится, это уже опробовано!

автор mamusia Сб Май 25, 2019 4:23 pm

Лиля, я не доверяю тёткам, которые продают молоко в пластиковых бутылках возле базара.

Где я приобрету свежее молоко?

автор **Лилёша** Сб Май 25, 2019 4:44 pm

Я не понимаю, Таня, что ты от меня хочешь? Хочешь, чтобы я достала тебе домашнее молоко? У меня нет такой возможности!
Я в рецепте написала всё, чтобы сыр можно было сделать из обычного магазинного молока, описала - поделилась всеми камнями которые мне попались в этом нелёгком плавании.

Чем ещё я могу тебе помочь?
Приезжай, накормлю!

Твёрдый сыр за двое суток

Твёрдый сыр за двое суток

Re: Твёрдый сыр за двое суток

Re: Твёрдый сыр за двое суток

Re: Твёрдый сыр за двое суток

Re: Твёрдый сыр за двое суток

Re: Твёрдый сыр за двое суток

Re: Твёрдый сыр за двое суток