Пастила яблочная

автор Вишня Пн Сен 30, 2013 12:28 pm

500г яблочного пюре из печеной антоновки
170г сахара
1 белок
сахарная пудра

лоток размером 20х30см

Испеките яблоки до полной мягкости, выньте ложкой мякоть и сделайте пюре (с помощью блендера или протрите через сито).
Добавьте в теплое пюре сахар, размешайте.Остудите, холодное пюре лучше взбивается. Добавьте белок и начните взбивать. уходит 5-7 минут для получения белой пышной массы (в 2-3 раза она точно увеличивается).
Выложите массу в застеленный пергаментом противень (отложите стакан для промазывания). Толщина - 3 см.
Сушите 5-8 часов при 70С.
Удалите бумагу. Если плохо снимается бумага, просто смочить водой, и бумага снимется.
Нарежьте ножом на равные полоски. Промажье их отложенной массой.
Сложите друг на друга и обмажьте ей же снаружи. Подсушите еще пару часов в духовке.
Достаньте, вотрите сахарную пудру.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Мои комментарии. Антоновки заявленной в рецепте у меня нет.Были обычные яблоки,кисло-сладкие.Вкусно,но долго...В масштабах переработки урожая делать такую пастилу нереально.Если только есть сушилка специальная...

автор Настя Вт Окт 01, 2013 12:06 am

Галя, но читать завлекательно!

автор ????? Вт Окт 01, 2013 9:49 am

Галь, красивая пастила! И рецепт несложный. Долго делать - да, так ведь в духовку ее забросил и забыл на много часов! Зато вкусно будет! У Чадейки рецепты отличные - можно делать и не сомневаться! Твоя фотография - лучшее тому подтверждение! А сколько у тебя яблок ушло на 500 гр пюре? Она пишет, что у нее из 1 яблока получается 100 гр пюре. Яблоки, наверное, крупные.

автор Вишня Вт Окт 01, 2013 12:14 pm

Не считала...У меня яблоки некрупные были,десяток наверное...

Пастила яблочная

Пастила яблочная

Re: Пастила яблочная

Re: Пастила яблочная

Re: Пастила яблочная