Re: Немецкая кухня

автор Chelsy Сб Ноя 17, 2012 2:17 am

Ларка пишет:роблем с воздержанием тоже ... есть? нет? нужное подчеркнуть

автор Aljona Сб Ноя 17, 2012 2:21 am

Девчонки привет!
Замоталась сегодня только домой пришла

Ольчик пишет:по запросу в гугле "немецкая кухня" наткнулась на супы из пива.

Очень интересно biggrin

нужно почитать, наверно и готовит кто нибудь

Ритуля пишет:Цукаты тоже замачивать в коньяке?

Я замачиваю vkusno

Ритуля пишет:Можно ли коньяк заменить на амаретто?

LISA+ пишет:можно я отвечу за Алену? Ритуля, хоть в чем, только чтобы в напитке содержание алкоголя не менее 18% .

вот и ответ

LISA+ пишет:Алена, если я правильно поняла 400 гр масла в тесто и 150 на смазывание изделия? Итого - 550 гр.

Правильно поняла girl_in_love

Ларка пишет:

Ты смотри, мама ругается

Ларка пишет:Может быть мы мясное что-то приготовим? Или суп? Айнтопф?

Я тоже к этому склоняюсь

Адель пишет:Шпецле с шампиньонами и беконом рецепт Готовила,нам понравилось,не сложно и вкусно.

Я тоже люблю шпецле, а особенно, с поджаренным луком и запечённым с сыром :обморок:

Адель пишет:Алёна,сухофрукты замочила.

Адель пишет:У меня к тебе просьба,если можно,сними пожалуйста пошагово, как сворачивать(формировать) штолен.

Наташа я постараюсь, а для начала на первой странице есть фото, фотографировала с книги где рецепт взяла

Любава пишет:Наталя, а у тебя есть такое приспособление, или ты как-нибудь через терку крупную делала эти шпецлики?

Люба можно без всяких приспособлений, у меня их тоже нет, в хозяйстве можно много чего найти и приспособить.
Если подождёте до завтра я зафотаю чем пользуюсь я, сегодня уже не могу girl_blush2

Ларка пишет:Это у нас Танюша с Алёной готовят, расскажут

И расскажем и покажем, правда Танюш girl_in_love

просто Иринка пишет:буду готовить штоллены по вашим следам

Chelsy пишет:а кое что и выпили

А мы вот потом остатки допивать будем biggrin

Chelsy пишет:проблем с воздержанием у меня есть нет

Счастливая ты Анюта, а мне вот очень тяжело воздерживаться

Ларка пишет:Очень хочу именно выдержанный попробовать, интересно.

Вот будем друг друга воздерживать

автор Chelsy Сб Ноя 17, 2012 2:33 am

автор LISA+ Сб Ноя 17, 2012 2:42 am

Ларка пишет:Очень хочу именно выдержанный попробовать, интересно

перерыла весь интернет, порасспрашивала знакомых насчет выдержки, если разрезать раньше времени, то он будет крошиться, это происходит из-за высокого содержания сливочного масла в штоллене. Поэтому в случае с дрожжевым - это необходимо и не менее 2-х недель, а также чтобы сухофрукты передали аромат изделию. В случае с творожным тестом выдержка необязательна.

Chelsy пишет:преспокойно долежат до нового года -- хоть китайского

и даже до пасхи (прошу не расценивать за шутку, я серьезно...)

Aljona пишет:Если подождёте до завтра я зафотаю чем пользуюсь я, сегодня уже не могу

а я уже сфотала....

Aljona пишет:И расскажем и покажем, правда Танюш

я, кстати, завтра буду готовить, могу и сфотографировать.

Aljona пишет:с поджаренным луком и запечённым с сыром

автор Chelsy Сб Ноя 17, 2012 2:44 am

хочу шпетцле -- давайте рецепт!!!

автор LISA+ Сб Ноя 17, 2012 2:45 am

Chelsy пишет:Та давайте уже ваши шпетцли рецепт

я могу только свой, не знаю по какому Алена готовит.
Анюта, а у тебя мантышница(мантоварка) имеется? Ее тоже можно приспособить.

автор LISA+ Сб Ноя 17, 2012 2:46 am

Chelsy пишет:хочу шпетцле -- давайте рецепт!!!

не нервничайте девушка, biggrin

чичас...

автор Chelsy Сб Ноя 17, 2012 2:51 am

LISA+ пишет: у тебя мантышница(мантоварка) имеется?

А тО!!
ХВАСТАЮСЬ!!
В 5 ярусов!
Это вам не ~~мулен руж~~ мулинкс ...

настоящая узбекская кастрюляка на пол-плиты

...

автор Aljona Сб Ноя 17, 2012 2:52 am

Вот мой рецепт

400 гр муки
4 яйца
соль
250 мл воды
всё хорошенько перемешать, тесто готово girl_in_love

потом я делаю так, это мой рецепт, у Тани может ещё какой имеется

Лук у нас уже готовый продаётся

Но это может каждый сделать сам, лук почистить, мелко нарезать и поджарить до золотистого цвета

Воду, много воды вскипятить, посолить и порциями через крупную тёрку или если есть через специальное приспособление, протираем тесто, шпецле готовятся быстро, как всплыли можно шумовкой доставать. И так пока не кончится тесто.
потом я выкладываю спецле и лук и протёртый сыр слоями в форму для запекания и в духовку, не долго только чтобы сыр расплавился
к шпецле обычно у нас шницеля

Пы.Сы. Муж помогал мне переводить, и говорит ты хоть говоришь что я у тебя иногда переводчиком работаю lol

Так вот официально заявляю об этом rofl

автор Chelsy Сб Ноя 17, 2012 2:56 am

Aljona пишет: говорит ты хоть говоришь что я у тебя иногда переводчиком работаю
Так вот официально заявляю об этом

Денег хочет или признания

?!

Скажи -- знаем и любим kiss

!А денег не

...Не дадим

.Самим мало

.

автор Адель Сб Ноя 17, 2012 2:58 am

LISA+ пишет: мантышница(мантоварка) имеется?

Таня,у меня имеется.
Люба,я делала через дуршлаг,не очень красивые получились,но нежные и вкусные.

автор Aljona Сб Ноя 17, 2012 3:00 am

Chelsy пишет:Денег хочет или признания

Говорит признания хватит, деньги портят lol

автор Olishna Сб Ноя 17, 2012 3:02 am

Привет, любители немецкой кухни girl_in_love

Можно несколько вопросов про штолен? Без цукатов (не нашла я их тут пока girl_blush2

) сколько всего (общий вес) сухофруктов? У меня есть изюм, манго, клюква, абрикосы. Если уже об этом писалось - ткните меня носом

Про Шпецле - а к рёбрышкам запеченым его подавать можно? Я так понимаю, что это разнообразие (или своеобразие) пасты-макарон?
Алёнка, передай спасибо твоему ОФИЦИАЛЬНОМУ переводчику kiss

(тем более что так за дёшево мы отделались lol

)

автор Aljona Сб Ноя 17, 2012 3:11 am

Olishna пишет:сколько всего (общий вес) сухофруктов?

Само мало грамм 200, или один к одному, хотя scratch_one-s_head.g

как бы не получился перебор, выходит 700 гр

Olishna пишет:Про Шпецле - а к рёбрышкам запеченым его подавать можно? Я так понимаю, что это разнообразие (или своеобразие) пасты-макарон?

Можно и рёбрышки и колбаски и вкусно без всего, но мужчины обычно мясо хотят

автор LISA+ Сб Ноя 17, 2012 3:17 am

Алена, у меня практически такой же рецепт:
5 яиц
500 гр муки
250 мл воды соль
Важное правило в приготовлении теста, мешать до тех пор пока тесто не станет пузыриться. И лучше не миксером а вручную.
у меня имеется такое приспособление

Немецкая кухня - Страница 5 106697410717

можно взять досточку и ножом "отрезать" так сказать тесто прямо в воду

можно взять сито с крупными дырочками или терку или один ярус от мантышницы
вот уже готовые: (фото из инета)

Немецкая кухня - Страница 5 800pxsptzle02at

я поджариваю панировочные сухари на топленом масле в шпетцле, дети посыпают сыром. Можно мясо с соусом к ним подать.

автор Aljona Сб Ноя 17, 2012 3:24 am

LISA+ пишет:можно взять досточку и ножом "отрезать" так сказать тесто прямо в воду

Я так один раз делала, не легко, но попробовать ради интереса можно

LISA+ пишет:Алена, у меня практически такой же рецепт:

автор LISA+ Сб Ноя 17, 2012 3:26 am

Aljona пишет:но мужчины обычно мясо хотят

это точно... Оля, хоть с чем их едят.

Olishna пишет:Я так понимаю, что это разнообразие (или своеобразие) пасты-макарон?

Это базисный вариант, можно их делать с черемшой или шпинатом, или молоко+вода.

автор Olishna Сб Ноя 17, 2012 3:27 am

Aljona пишет:выходит 700 гр

а сколько тогда коньякУ? тоже 700? Или просто покрыть фрукты?
Всё, вечером у меня сегодня будут шпецле yahoo

Держите за меня кулачки

Рёбра уже замариновала, осталось только шпецлики наваять!!!

автор Chelsy Сб Ноя 17, 2012 3:28 am

LISA+ пишет: поджариваю панировочные сухари на топленом масле

Это и отдельно без всего очень вкусно vkusno

.....

автор LISA+ Сб Ноя 17, 2012 3:30 am

Olishna пишет:Всё, вечером у меня сегодня будут шпецле

удачи! А у тебя какое приспособление - дуршлаг? Оля, ты самое главное вари небольшими порциями, тогда все получится, они всплывают, когда готовы.

автор Aljona Сб Ноя 17, 2012 3:32 am

Olishna пишет:просто покрыть фрукты?

Olishna пишет:Всё, вечером у меня сегодня будут шпецле

Удачи

Olishna пишет:Держите за меня кулачки

Будут кулаки girl_in_love

Chelsy пишет:Это и отдельно без всего очень вкусно

Да очень......

автор LISA+ Сб Ноя 17, 2012 3:36 am

Chelsy пишет:Это и отдельно без всего очень вкусно

а вместе - ум отъесть можно... Мне никакого мяса тогда не надо. Я делаю всегда большую порцию, не менее 600 гр муки беру.

автор Ритуля Сб Ноя 17, 2012 3:45 am

Алёна, Танюш, спасибочки kiss

.
Ооо, я и шпецл хочу

. Танюш, супругу спасибо за помощь girl_in_love

Сухофрукты с цукатами залила коньком ...оказалось мало коньяка... добавила амаретто. Если ничего не изменится, о завтра буду печь. Кто-нибудь еще будет завтра делать штолены?

автор Olishna Сб Ноя 17, 2012 3:53 am

Танюша, у меня будет примитив - дуршлак. Попробуем на ужин.

автор LISA+ Сб Ноя 17, 2012 3:56 am

Ритуля пишет:супругу спасибо за помощь

так это Аленкиному супругу...

вот еще пример с теркой, хотя может не самый удачный в плане размера.

Немецкая кухня - Страница 5 457763497e93ec3584o

Ритуля пишет:Ооо, я и шпецл хочу

пробуй Ритуля, в принципе ничего сложного нет.