Пироговый рулет (Cake Roll) с ананасами и кокосовой стружкой

автор jamilyne Ср Янв 11, 2012 8:42 pm

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Духовку разогреть до 180Ц. Прямоугольную форму с низкими бортами застелить пекарской бумагой.

Для ананасовой начинки:

1 банка порубленных ананасов (crushed pineapple) - процедить.
1 чашка светло-коричневого сахара
1/3 чашки кокосовой стружки
1/4 чашки порубленных грецких орехов
1 ч л ванильного экстракта
3/4 ч.л. корицы
1/4 ч л молотой гвоздики

Все смешать и выложить в подготовленную форму. Разровнять.

Для теста:

4 яйца, разделить на белки и желтки
2/3 чашки мелкого белого сахара
3/4 чашки муки+1 ч л разрыхлителя
1/2 ч л ванильного экстракта
1/2 ч л соли

Муку смешать с разрыхлителем и солью.
Взбить белки до крепкой пены, добавить постепенно 1/3 чашки, взбивать
до твердых пиков.
Взбить желтки до густой массы, добавить оставшийся сахар и ванильный экстракт, взбивать, пока масса не увеличится вдвое.
Осторожно вмешать белки в желтковую массу.
Вмешать мучную смесь.
Выложить тесто поверх ананасовой начинки.
Поставить в духовку и печь 20-25 минут (до пробы на сухую зубочистку).

Пока печется, посыпать кухонное полотенце просеянной сахарной пудрой.
Перевернуть готовый пирог на припудренное сахарное полотенце, подождать пару минут и при помощи полотенца свернуть рулетом с длинного конца.