Бриоши с изюмом

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Источник рецепта:http://www.carina-forum.com/ricette/sweetpies/sweetbread/0000011.php

100 г изюма
160 мл Арманьяк ( у меня был обычный коньяк)
500 г муки
1 ч.л. корица
14 г сухих дрожжей (40 г свежих)
30 г мелкого сахарного песка
1 ст.л. меда
7 яиц
320 г мягкого сливочного масла
1 желток
гранулированный сахар (у меня не было)
Залить изюм коньяком и поставить на огонь, и дать покипеть, пока алкоголь не выпарится (12- 15 минут), остудить.
Растереть дрожжи с сахаром, добавить 3 ст.л. теплой воды и мед и дать постоять в течение 10 минут
Смешать корицу с мукой.
Взбить слегка яйца.
Высыпать муку в миску.
Добавить дрожжи в муку и, постепенно добавляя взбитые яйца, замесить тесто, на небольшой скорости (я месила миксером насадками для теста, можно использовать комбайн или хлебопечку).
Увеличить скорость и вымесить тесто в течение 10 минут
Не уменьшая скорость, добавить в тесто частями масло, и еще месить тесто в течение 10 минут.
Добавить изюм и тщательно перемешать.
Выложить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое (1-2 часа).
Подошедшее тесто обмять и поставить в холодильник на ночь.
Смазать маслом формы, у меня были две маленькие вместимостью 400 мл и одна побольше, кексовая (или хлебная)
Готовое тесто разложить по формам и дать подойти в течение 30 минут
Нагреть духовку до 180 С.
Взбить желток с 1 ч.л. воды и смазать бриоши, Карина предлагает посыпать гранулированным сахаром, у меня не было, я посыпала миндальными хлопьями.
Выпекать в течение 15 минут (до золотистого цвета).
Девочки, не судите строго, мой первый рецепт Готовлю часто, но как фотограф я новичок, надеюсь на вашу помощь.

Елена Сашина пишет:Девочки, не судите строго

А не за что. Отлично получилось.
Настоящая "бриошевская" технология.

Леночка, спасибо большое за поддержку

Ленуль, чуть больше расстойки надо было дать, порвалась верхушка сильно.

О, Леночка, спасибо большое, буду иметь ввиду. Совет такого профессионала как ты ценен втройне. И это не грубая лесть, а чистая правда