Домашний майонез на молоке

автор **Лилёша** Чт Апр 28, 2011 2:47 pm

Честно говоря я не думала, что получится, потому без пошаговых фото. Мне нужен был майонез, но он, как на зло закончился. Яиц было всего три и жалко было их тратить и, как по волшебству я наткнулась на этот рецепт!
Многих смущают сырые яйца в майонезе, а это майонез готовится вообще без яиц! прыгун

Всё, что нужно это молоко, растительное масло и... погружной блендер, да, да не миксер, а именно погружной блендер!
И приготовление - чудо! Не нужно вливать масло чайными ложками или тонюсенькой струйкой, просто смешать блендером молоко и масло и через несколько секунд у вас получится густая эмульсия! И в рцепте написано, что этот майонез можно хранить в холодильнике в течении 10 дней, в общем одни восклицательные знаки!

150 мл. молока (у меня было 3% жирности, но жирность здесь не важна)
300 мл. масла растительного (любое рафинированное)
2-3 ч. л. горчицы (готовой)
1-2 ст. л. лимонного сока (можно заменить любым уксусом, например - яблочным или винным)
0,5 ч. л. соли (по вкусу)

Молоко комнатной температуры (это слова автора, я брала холодное из холодильника), вылить в высокий стакан для блендера...
растительное масло можно брать любое! В общем с маслом можно экспериментировать - у всех ведь вкусы разные!
Влить в стакан с молоком растительное масло....
....и взбить блендером (не миксером).... буквально через 5-7 секунд вы увидите, как у вас получилась густая эмульсия!!!! Для меня это было чудо!!!!
Затем добавляем соль, лимонный сок и горчицу и снова взбиваем блендером 5 секунд! Всё!!!!!!!! Выход пол литра))))
Попробуйте на вкус - может захочется добавить больше горчицы, соли, уксуса....или сахара по вкусу....
В оригинальном рецепте вообще было 1 ч.л. соли, 3 ст. л. сока (или уксуса) и 1ст. л. горчицы. С лимонным соком мне больше понравилось, чем с уксусом!
В общем, дорогие мои, я вам даю супер идейку, а вы можете экспериментировать под свой вкус, добавляя разные специи, зелень и т.д.

источник рецепта

_________________________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Лена-Starov
2 Настя
3 Ира-Василиса
4 Рита-Ритусик
5 Надя-Надюшкин
6 Таня-mamusia
7 Лена-Елена Сашина
8 Алёна-Aljona

автор Еленушка Чт Апр 28, 2011 5:52 pm

Лилёша пишет:буквально через 5-7 секунд вы увидите, как у вас получилась густая эмульсия!!!!

Лилеша, солнце, рассказываю:)
увидела твой рецепт - пошла делать сразу же:)
Молоко было жирное домашнее, поэтому....в общем эмульсии не было, пока не добавила уксус :)
взбивала погружным блендером до победы, но пока уксус не добавила - молоко в принципе густеть не хотело:) как добавила - все получилось, и масла у меня ушло чуточку больше :)))
Он у меня не вышел сильно густым, может в холодильнике чуточку загустеет?:))) но по вкусу - НЕЧТО!!!!!! Мне очень понравился! Делала с уксусом и горчицей, соли по вкусу, сахар не добавляла :) цвет белоснежный, очень похож по консистенции на сметанный крем:))
как думаешь. как бы добиться густоты? на молоко грешить не могу, там почти сливки были biggrin

сфотать сильно хорошо не получилось, голодная я была :))))
хочу на ужин салат сделать из овощей как раз с твоим майонезом!:)
Кстати, очень рада, что в составе нет яиц:)
В общем, Лиль, я принаровлюсь и буду делать ВСЕГДА! Т.к гораздо дешевле и полезнее!:)

автор Еленушка Чт Апр 28, 2011 6:05 pm

в общем, пошла эксперементировать :))))))
добавила еще примерно 4 ст.ложек раст.масла:) майонез начал густеть как миленький :)))))
Наверное по ошибке добавила маловато масла, густота от него зависит!:)) Лиленька, целую тебе ручки, наконец-то мой муж травиться не будет покупной бякой!:)))))

автор tusya Пт Апр 29, 2011 5:39 am

Лилёша, Лилёшенька, меня тож этот майонез выручает, правда мои его меньше лю, чем на яйцах. А ещё я на этой основе готовила шокопасту - сух. молоко добавляла, сах.пудру, какао, корицы чуть - для начинок в круассаны ,пирожки , для прослойки пирожных vkusno

, или для сладких гренок типа Ленуськиных крок-месьёв

оч-оч

, и в магаз за шоколадкой бежать не надо, и Е-шек, как в шокопасте нету girl_in_love

автор Olishna Пт Апр 29, 2011 6:52 am

tusya пишет:в магаз за шоколадкой бежать не надо, и Е-шек, как в шокопасте нету

Туся, это типа Нутеллы? Мои её могут есть банками (и я тоже

). Как ты её делаешь?

автор tusya Пт Апр 29, 2011 6:56 am

Олюш

, ну про нутеллу не могу сказать - давно не покупала, а про как делать - постараюсь на днях приготовить и рассказать smile34

Спойлер:

автор Olishna Пт Апр 29, 2011 6:59 am

Тусечка, спасибо, дорогая. Да отдельным рецептом, чтобы не затерялся в копилке.

автор **Лилёша** Пт Апр 29, 2011 3:19 pm

Девочки, милые, у нас вчера отключили инет, появился от только сегодня утром или ночью,точно не знаю, как мне было плохо можете себе только представить!
Леночка, сама понимаешь, ответить вчера я не могла.
Делала майонез впервые.
О домашнем молоке у нас речи быть не может: никто в посёлке коров не держит. О фермах знаю только, что в получасе езды есть овечья ферма.

У меня молоко самое обычное магазинное, слава богу, не пастеризованное! Эмульсировалось, как и писала в течении 5-7 секунд. Эмульсия было очень густая, я пыталась разбавить её лимонным соком и в конце-концов добавила ещё пару ложек кипячёной воды, но всё равно концистенции магазинного майонеза не добилась.
Цвет, действительно был белоснежный, горчица справилась с ним, цвет стал желтоватым.

Тусенька, присоединяюсь к просьбе Олишны и с нетерпением жду рецепта шокопасты!

Мой мальчик хоть и не маленький, но пасту любит с детских времён! vkusno

автор Настя Сб Апр 30, 2011 4:35 pm

Лиля!!!!!
Благодаря волшебному пинку Ларисы и Василисы я заглянула в тему, хотя всегда считала, что майонез - это что-то из области высшего пилотажа, да к тому же непременно имеющее в составе сырые яйца.
А тут - опаньки! - ничего подобного.
Лиля!!!
Я его сделала!!! прыгун

Спасибо!!!

автор **Лилёша** Сб Апр 30, 2011 5:33 pm

Настя, ты-то уж меня знаешь не один год! Если я выставляю рецепт значит в нём ничего сложного, рада, что убедилась в очередной раз!
Получился он у тебя великолепно! good

автор просто Иринка Сб Апр 30, 2011 9:21 pm

Лиличка, сделала и я майонез

видимо от моего пинка Насте и мне самой досталось

глянула в холодильник, майонез кончился, а в магазине я уже была

По-быстренькому намешала. Действительно какой-то фокус, а не рецепт

у меня загустело сразу, почти на первых оборотах блендера. Теперь о вкусе, честно скажу мне не понравился. НО! Это из-за того, что я просто не люблю подсолнечное масло (как его не дезодорируй, очищай и прочее, особый вкус всегда присутствует). Поэтому буду делать еще, но с другим маслом

с оливковым или смеси оливкового и растительного. Мужу понравился, умял с хлебом vkusno

Фотка

автор Настя Сб Апр 30, 2011 9:32 pm

С оливковым я тоже попробую

А пока изощряюсь и запихиваю этот майонез повсеместно

У меня с ним уже сегодня была рыбка, потом салат "Любимчик" от Валька, а теперь еще и башенки из кабачков и помидоров.

автор **Лилёша** Вс Май 01, 2011 1:04 am

Вяся, а к нас так рафинируют,что всё на один вкус получатся - соевое, кукурузное, подсолнечное! Мож с оливковым больше понравится, рада, что хоть мужу твоему угодила! Домашний майонез на молоке Smile

Насть хоть у тебя всё в порядке! girl_in_love

автор **Shkoda** Вс Май 01, 2011 1:12 am

Поскакала делать себе такое же чудо!!! прыгун

автор mamusia Вс Май 01, 2011 1:41 am

Shkoda пишет:Поскакала делать себе такое же чудо!!!

Аааааааааааа......... у меня блендера нееееееет,........ cray

А я тоже хочууууууу!!!!!!!! cray

автор Настя Вс Май 01, 2011 1:49 am

mamusia пишет:у меня блендера нееееееет

А пусть тебе его завтра подарят!

автор mamusia Вс Май 01, 2011 1:56 am

Настя пишет:А пусть тебе его завтра подарят!

СтоИт в списке после маринатора.....

автор **Лилёша** Вс Май 01, 2011 2:04 am

Делай, Танюша, пару секунд и майонез у тебя в кармане!

Мамусик, сочувствую, но с миксером не получится, у миксера и блендера разный способ сбивания!

автор mamusia Вс Май 01, 2011 2:05 am

Лилёша пишет: но с миксером не получится,

А в кухонном комбайне?

автор **Лилёша** Вс Май 01, 2011 2:20 am

Я специально блендер на фотке показала, в комбайне какой принцип взбивания?

автор Ритуля Вс Май 01, 2011 2:25 am

mamusia пишет:А в кухонном комбайне?

мне кажется можно, там же есть такие же ножи, как и в блендере.

автор **Shkoda** Вс Май 01, 2011 2:47 am

Лилёша пишет:пару секунд и майонез у тебя в кармане!

ну да... самое место!

в комбайне не получится наверное, я пробовала с яйцом когда то - не взбилось.

автор **Лилёша** Вс Май 01, 2011 2:49 am

Думаю не получится, автор рецепта настаивала именно погружной блендер!

автор Ритуля Вс Май 01, 2011 2:53 am

Лилеш, а у меня блендер не погружной и все получилось yahoo

Отчет завтра выставлю. Спасибочки тебе, Лилёша, за такой рецепт girl_in_love

автор **Лилёша** Вс Май 01, 2011 2:56 am

Рита, очень рада, что получилось! girl_in_love

Жду фото!

Домашний майонез на молоке

Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке

Re: Домашний майонез на молоке