Мои Пасхальные Куличики

автор lenhenster Вс Апр 24, 2011 8:40 pm

Для теста:
мука ~ 600 гр.
молоко - 250 мл.
яйца - 3 шт. и 2 - желтка (два белка для глазури)
сливочное масло - 150 гр.
сахар - 2 ст.
дрожжи - 1 пак. (11гр.)
щепотка соли
изюм - 50 гр.
грецкие орехи - 50 гр.
ванилин - 2 гр.

Для глазури:
2 белка
1 ст. сахарной пудры
1 десертная ложка сока лимона

Способ приготовления теста:
Молоко слегка подогреть, добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи.
Хорошенько перемешать и оставить приблизительно на пол часика, чтобы дрожжи заработали и поднялась шапочка.
Когда дрожжи запенятся, в кастрюльке где будет тесто взбить яички с двумя стаканами сахара, добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло, щепотку соли, ванилин и вылить туда дрожжи с молоком, хорошенько перемешать.
Добавить просеянную муку как на оладьи.
Накрыть кастрюльку полотенчиком и поставить в теплое место на два часа.
Затем обмять и добавить муку но так чтобы тесто получилось не очень густым.
Поставить подходить приблизительно на час, тесто должно подняться примерно в два раза.
Затем вымесить минут пять и забыть о нём ещё на час.
Формочки смазать размягченным сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями.
Подошедшее тесто разделить на части (я поделила на пять частей) раскатать в пласт 2см., помазать немножко размягчённым сливочным маслом, посыпать сахаром, изюмом и орехами и скрутить не тугим рулетом, так поступить со всем тестом, затем разложить релеты по формочкам, дать тесту подняться и смазать верх взбитым яичком.
Выпекать куличи в разогретой духовке в течение 20 - 30 минут, время выпечки зависит от размеров куличей.
Во время выпечки форму с куличом надо осторожно поворачивать.
Готовность кулича проверить зубочисткой воткнув её в тесто, если она сухая, то кулич готов.
Готовые куличи извлечь из форм накрыть полотенчиком и дождаться пока остынут.
После охлаждения кулич покрыть глазурью а сверху украсить карамельной посыпкой.
Для глазури: Два охлажденных белка взбить с сахарной пудрой и свежевыжатым лимонным соком.

С Праздником Светлого Христова Воскресения!!!

вкусно

автор Настя Вс Апр 24, 2011 8:48 pm

Ого, Алена, красивый какой стол! Мои Пасхальные Куличики 4d6da12c4bf9e0c52bc2441766d0ef9f

автор lenhenster Вс Апр 24, 2011 9:28 pm

Настенька, спасибо!!! Мои Пасхальные Куличики 1077071

автор Настя Вс Апр 24, 2011 10:25 pm

А чем ты яйца красила?

автор lenhenster Вс Апр 24, 2011 10:32 pm

Настя пишет:А чем ты яйца красила?

Настюш, всегда крашу в луковой шелухе, нам они по вкусу больше нравятся.

автор Настя Вс Апр 24, 2011 10:34 pm

Такой цвет насыщенный - от красного лука шелуха?

автор lenhenster Вс Апр 24, 2011 10:43 pm

Нет Настюш, от обычного репчатого, просто новерно много шелухи было, отвар насыщенный получился, с осени начинаю шелуху собирать специально для этой цели) А блеск, это растительным маслицем совсем немножко намочила руки и покатала яички в руках, лишнее масло стёрла полотенчиком, они и блестят и цвет вроде как ярче смотрится сразу.