Пирожки из теста на закваске

Для освежения стартера:
2 ч.л. пшеничной муки
2 ч.л. теплой воды
1 ч.л. пшеничного или ржаного стартера

Всё хорошо перемешать и оставить на 6 часов.

Для закваски:
190 мл. молока чуть теплого
190 грамм пшеничной муки
весь стартер

Смешать все ингридиенты и оставить для брожения на 12 часов.

Для опары:
Вся закваска
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара

К готовой закваске добавить соль, сахар, перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1 час.

Тесто:
1 яйцо
100 мл. теплого молока (может быть и меньше, добавлять по необходимости)
60 гр. сахара
40 гр мягкого сл. масла или 2-3 ст.л. подсолнечного
400 гр. пшеничной муки

Дополнительно для сладких пирожков в тесто можно добавть цедру одного лимона или пакетик ванильного сахара.

Замесить мягкое тесто (миксером минут 10, вручную 15). Положить в миску, накрыть и поставить в теплое место на 1,5 часа.

Начинка: может быть любая. Я делала с луком и яйцом и сладкие- с грушей и черносливом.
Сочетание в пирожках груши конференц и чернослива, сахара я не добавляла, нам понравилось, сладости хватает!

По прошествии 1,5 часов, выложить тесто на присыпанный мукой стол, разделить тесто на шарики, у меня вышло 25 шт, раскатать каждый шарик, положить начинку, защипить. Готовые пирожки выложить на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и дать постоять минут 20. Затем разогреть духовку на 190 градусов. В горячую духовку отправить противень с пирожками, смазанными яйцом. Выпекать до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Источник рецепта:http://anna973.blogspot.com/

Ань.отличные пирожки!
А источник рецепта?

Наташа, спасибо))) Источник написала.

Анечка, какой интересный рецептик! Скопировала, буду готовить при возможности.

Анютка, спасибо тебе за этот рецепт. Я когда приготовила пирожки и положила остывать на блюдо подошла Эмилия и смотрит на них. Я ей оторвала кусочек (хвостик), а она мне - ты мне ещё варенье не дала . Начинку делала с абрикосовым вареньем и сахар с растительным маслом, как советовала Настя. Пирожки вышли очень вкусные, воздушные. Очень приятно было с ними работать.

Оля, отличные пирожки! Очень солнечные!!!

счастливая семейка пишет:. Начинку делала с абрикосовым вареньем и сахар с растительным маслом, как советовала Настя.

Можно по подробнее про масло с сахаром? Я, видимо, это где-то пропустила..

Оль.какие аппетитные пирожки!!!

Спасибо, девочки.

Ariza пишет:Можно по подробнее про масло с сахаром?

Как то в болталке Настенька рассказывала про 90-е годы, когда ничего не было в магазинах. Ты ещё тогда не родилась ну или была такая . Она делала пирожки с сахаром и маслом. Делаешь лепёшку из теста и смазываешь подсолнечным (рафинированным маслом) сверху насыпаешь сахар (я брала около чайной ложки) и закрепляешь пирожок.

счастливая семейка пишет: Делаешь лепёшку из теста и смазываешь подсолнечным (рафинированным маслом) сверху насыпаешь сахар (я брала около чайной ложки) и закрепляешь пирожок.

Спасибо, очень интересно, я не слышала о таком, теперь буду знать.