На старт... Внимание... Готовить! - 8

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение] КАТАЛОГ КОНКУРСА

Starov
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Ariza
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Aljona
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Лилёша
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

mama_Olik
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Виктория
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Nata-lia
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Настя
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Lakiska
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

марианнаИванова
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Анюточка, какой чудесный список!!!!!!! :))))
планирую с понедельника начать кашеварить..в данном случае макароно-фасолить

Starov пишет: планирую с понедельника начать кашеварить..в данном случае макароно-фасолить

Леночка, как ты оперативна))) Мне уже безумно интересно, что ты приготовишь - точно будет вкусно!

эх, ругать меня, ругать
опять я лезу.. вперед батьки в пекло:)
но муж так просил приготовить сегодня....ну не выдержала я...принимайте и не сердитесь
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Все макароны Италии делятся на определенные группы:

1. ДЛИННЫЕ

Спагетти, спагеттини(маленькие спагетти), букатини, лапша (лингине), тренетте, тальятелле, феттучине, ридженетте и т д.

2. КОРОТКИЕ

Перья (пенне), ригатони, спирали (фузилли), бабочки (фарфалле), колесики (руоте) и т д.

3* С начинкой

Тортеллини, равиоли, капелетти

4. ОСОБО БОЛЬШИЕ

Лазанья, каннеллони. конкильоне (чаще используются как формы для начинки)

Журнал "Дорогое удовольствие/ИТАЛИЯ/2005 год"

Вообще, как там написано - все вышеперечисленное - паста.

Макароны (итал. Maccheroni) — трубчатые макаронные изделия,(паста) из высушенного пшеничного теста, замешанного на воде. В зависимости от размера и формы называются — макароны, рожки, перья, вермишель, лапша и т. п. Некоторые макароны длиной схожи со спагетти, но полые внутри. По сложившейся практике, в русском языке макаронами иногда называют все т. н. макаронные изделия в целом. Однако, итальянский термин Maccheroni относится только к трубчатым изделиям.

Одна из версий утверждает, что слово «maccheroni» получено из сицилийского диалекта — «maccaruni» означает «обработанное тесто» (от итальянского macare, что означает «мять», «месить»). Другая версия говорит, что «макароны» происходят от греческого слова «макария», что означает «кушанье из ячменной муки».

Самым известным «макаронным» городом в Италии является город Аматриче, расположен он на северо-западе провинции Риети, которая благодяря городу, стала знаменитой на весь мир своими прекрасными спагетти «amatriciana».
Википедия

Макаронные изделия (иногда просто макароны) — длинные, похожие на волокна изделия из теста (обычно из пшеничной муки с водой). Обычно их хранят в сухом виде и отваривают перед употреблением. Иногда в тесто добавляются другие ингредиенты, например: красители (томат-паста, шпинат, чернила каракатиц и другие), яйца.

Часто термин «макаронные изделия» относится только к высушенным изделиям из теста. Однако, некоторые изделия из теста, которые отваривают, готовятся не только из сухого, но и из свежеприготовленного теста (например: лапша, ньокки, бешбармак). Абсолютно точной, однозначной и общепринятой классификации изделий из теста не существует.

Употребление другого названия макаронных изделий, особенно распространённого в других языках — паста (итал. Pasta), — в русской литературной речи считается некорректным.[источник не указан 148 дней] Русский термин «макаронные изделия» происходит от итальянского названия трубчатой «пасты» — maccheroni (макароны), однако этот термин применяется в русском языке не только для трубчатых, но для всех изделий в целом.

В кухне славянских народов известно несколько мучных блюд, напоминающих итальянскую «пасту»: лапша, лазанки, галушки, страпачки, клёцки.

По составу теста — по составу делятся на изделия только из твёрдых сортов пшеницы (итал. pasta di semola di grano duro), и с добавлением яиц (итал. pasta all' uovo).

Окончание в названии указывает на размер изделия:

oni — большие
ette или etti — маленькие
ini — мелкие
По способу приготовления различают свежие, как правило яичные, и сухие изделия.

По степени готовности различают обычные (полуфабрикаты предполагающие хранения перед окончательной готовкой) и Al dente («в зуб», с непрерывным приготовлением до полной готовности).

Большая и, возможно, самая распространённая группа макаронных изделий — цельные (спагетти) или трубчатые (макароны) изделия, длиной не менее 15 см, с очень маленьким, обычно в 1-2 мм, диаметром изделия (или толщиной его стенок, если трубчатое).

По форме макаронные изделия подразделяют на пять групп:

Длинные макаронные изделия

Классификация итальянской пасты

Капеллини (итал. Capellini; от итал. capello — волос) — длинные, округлые и очень тонкие (1,2 мм — 1,4 мм).
Вермишель (итал. 'Vermicelli ; от итал. verme — червь) — длинные, округлые и достаточно тонкие (1,4 мм — 1,8 мм).
Спагетти (итал. Spaghetti; от итал. spaghe — строка) — длинные, округлые и достаточно тонкие (1,8 мм — 2,0 мм).
Спагеттини — более тонкие, чем спагетти.
Макароны (итал. Maccheroni).
Букатини (итал. Bucatini).
Тальятелле (итал. Tagliatelle) — длинная лапша.
Феттуччине (итал. Fettuccine) — длинные плоские ленты шириной около 5 мм.
Лазанья (итал. Lasagne).
Лазаньетте — широкая лапша с гофрированными краями.
Лингуине (итал. Linguine) — длинные, тонкие полосы лапши.
Папарделле (итал. Pappardelle) — плоская лапша шириной около 2 см.
[править] Короткие макаронные изделия

Классификация итальянской пасты

Fusilli — фузилли — в форме винта Архимеда (спирали).
Penne — пенне — трубочки диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с диагональными срезанными краями.
Penne rigate — пенне ригате — рифлёные пенне.
Cannelloni — каннеллони — трубочки диаметром до 30 мм и длиной до 100 мм. Как правило, приготавливаются с начинкой.
Cellentani — челлентани — спиралеобразные трубочки.
Дитали — трубочки.
[править] Мелкая паста для супов
Anelli — анелли — миниатюрные колечки для супов.
Stelline — стеллине — звёздочки.
Диталини
Ореккьете — мелкие изделия в форме ушек.
«буквы».
[править] Фигурная паста
Farfalle — фарфалле — бабочки.
Фарфаллетте или Фарфаллини — более мелкие бабочки.
Conchiglie — конкилье — изделия в виде ракушек; пригодны для заполнения начинкой.
Конкильетте — более мелкие ракушки.
Conchiglioni — конкильони (большие ракушки).
Джемелли — тонкие спиральки или жгуты с полыми концами.
Казеречче — рожки.
Кампанелле — колокольчики с волнистым краем.
Ньокки или кавателли — гофрированные ракушки.

Классификация итальянской пасты

Паста с начинкой
Равиоли — аналог русских пельменей, украинских вареников и т. д.
Аньолотти — прямоугольные и в форме полумесяца конвертики с традиционной мясной начинкой
Капелетти — мелкие фаршированные изделия в форме шляпки.
Тортеллини — маленькие кольца с начинкой, получаются, если сложить кружок или квадрат пополам и скрепить концы.
Тортеллони — большие квадраты с начинкой.
Каннеллони — большие трубочки, предназначенные для наполнения фаршем.

Леночка,спасибо!Очень интересная информация!

Леночка, спасибо за ценную и интересную информацию!
Коктейль отличный вышел!

mama_Olik, Ariza, Оленька и Анюточка, СПАСИБО вам:))))

Starov,
Ленусик, ты у нас оперативная, коктейлчик красивенький.
Спасибо за информацию о макаронах,
думаю всем есть место разгулятся.

Анютка! Макароны - наше все! Ох, гульнули итальянцы, видать, по предкам!!!

Леночка-Старов, коктейль такой симпатичный и,судя по составу, очень вкусный и полезный!Взяла себе на заметку!
у нас очень хорошая традиция появилась-Ленчик всегда открывает конкурс!!Молодец

Aljona, Аленчик, спасибо, лапа ты моя :))))
Маринасанна, МАринчик, ага - я сама как список увидела - аж села:))))

mama_Olik, ну вот такая я...терпения бы мне:)))

Starov пишет:ну вот такая я...терпения бы мне:)))

Не-е-а-а! Не терпи, когда из тебя рвется наружу импульс радости и желания поделиться ей с другими! Пусть он (импульс) бежит впереди паровоза, Леночка! Паровозу так легче и интересней!

Мариночка, ну раз уже можно, то принимайте и от меня угощение на конкурс
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Анюта оладушки такие румянные мммм......
Я тоже принесла своё блюдо, угощайтесь девчёнки.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Леночка! Паровозу так легче и интересней!

хОХОЧУ, Маринчик:)))))
Ariza, Анечка, какие аппетитные оладушки!!!:)))
Aljona, Вот ни разу песто не пробовала - но твоя тарелочка такая аппетитная, нужно исправляться:)))) пошла рецепт изучать:)

о уже и вкусного принесли

Алена, наикрасивейшие спагетти!!!!

Алена, спасибо! Спагетти у тебя - глаз не оторвать и очень аппетитные!

Алёна,увидев твои спагетти и я загорелась:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Ленусик, Анюта, Оленька, Лиличка
спасибо за похвалюшки.
Лилёша Канелони отпад, очень интересная подача.

Алёна, danke! Я из-за этой подачи и завела каннелоне!

Лилечка, какие эффектные блюда,классная подача!

А у меня сегодня:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
(она же стручковая фасоль в яично-молочной заливке с зеленью)
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]