Ангельский торт (Angel Food Cake)

В дословном переводе -торт "Пища ангелов".
Антипод торту [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку].
Скажу сразу - впечатлил... оооочень впечатлил.  
Вкус, текстура - что-то среднее между тонким бисквитом, безе и зефиром... Цвет практически белый, это нечто...  
Сложно описАть, надо пробовать, тем более, что в процессе приготовления "закавык" никаких не встречается.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
 
10 белков
3/4 ч.л. винного камня
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. ванилина
1 1/4 ст. просеянной сахарной пудры
1 ст. муки для тортов
цедра 1/2 лимона
 
Разогреть духовку до 175С.
Взбить белки с винным камнем и солью до устойчивых пиков (как на безе), постепенно добавляя сахарную пудру. Добавить ванилин. Просеять муку, смешать с лимонной цедрой и аккуратно, в 3 приёма, перемешать с белками.
Выложить в 25 см (10") форму, разровнять поверхность и выпекать 30-45 мин, проверяя на готовность спичкой.
Я выпекала в специальной форме для этого торта. Если её нет, то подойдёт любая непригорающая (non-stick) форма, при условии, что у неё посередине есть выемка в виде цилиндра (как для кексов). Это условие необходимо для того, чтобы торт равномерно пропекался изнутри.
Готовому торту дать остыть перевернув форму вверх ногами (чтобы не опал при остывании). Присыпать сахарной пудрой и подавать.
 
Традиционно подается с нежными кремами или ягодными соусами.
В разных источниках советуют по-разному.
 
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
 
Источник... Источников несколько, но в основе рецепт от Мишель.
 
P.S. Цедру в тесто класть не стала, не захотела нарушать нежную структуру теста.
Форму смазала "киселем" из раст. масла + мука - вылетел как святой.  :D
 
Мука для тортов:
 
В домашних условиях: на каждые 85 г обычной муки добавляется 2 столовые ложки крахмала (кукурузного или картофельного).
 
Винный камень:
 
Заменяется на лимонную кислоту.
 
__________________________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Это тоже мы любим! А что мы не любим по твои ререцептам? Такого нет!
Эх, надо повторить, при чем в срочном порядке!!!

Танюшка, вот мой отчет!:)))
Я,каюсь,закрутилась и забыла форму смазать раст.маслом и мукой,хоть и приготовила такой "кисель",как ты и советовала, даже из антипригаоной формы еле бисквит достала.
Делала заварной крем из 5 желтков, посыпала сверху какао-порошком.
Фото торта целиком вышло не очень удачное,хоть я кадров 10 сделала, поэтому выставляю в качестве отчета кусочек этого удивительного кейка.
Должна сказать.что после пропитки кремом бисквит стал нежным и воздушным, ну а так он весьма пышный и белоснежный-настоящий Ангельский!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Спасибо за эту вкусную красоту!

ну вот ТАНЮША.я его сделала.вот такой он получился.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

тут с ананасовым кремом

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

а тут кусочек,очень вкусно и воздушно,спасибо

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]