Рулет с изюмом и творожным кремом

Дорогие друзья!
Угощайтесь нежными бисквитными рулетами с творожным кремом и изюмом. Рецепт моей бабушки,проверен временем
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



Нам понадобится:
Тесто:
2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
ванильный сахар
2 чайные ложки разрыхлителя
1,5 стакана муки (мне хватило 1 стакана муки)

Для крема:
200 г творога ( у меня был 18%,но жирность значения не имеет)
200 г сливочного масла комнатной температуры
1 банка сгущенки
Ванилин(полчайной ложки) или пакетик ванильного сахара
150 г изюма
50 мл коньяка
кипяток

Изюм замочить в коньяке и кипятке,он должен быть полностью покрыт жидкостью.
Приготовить тесто: Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавить сметану,перемешать.Смешать муку с разрыхлителем, добавить к другим продуктам,очень хорошо перемешать.Тесто должно быть жидковатым.
Противень застелить пергаментом или смазать сливочным маслом, вылить тесто,разровнять его, выпекать в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке 15-20 минут (до светло-золотистого цвета,готовность проверить зубочисткой,главное-рулет не пересушить!).
Быстро,но очень аккуратно снять тесто с противня на растеленное и посыпанное сахаром полотенце, свернуть его в рулет, остудить.

Приготовление крема:
Откинуть изюм на дуршлаг,обсушить его.
Взбить масло со сгущенкой,добавить ванилин (или ванильный сахар),творог,изюм,все перемешать до получения однородной массы.

Сборка рулета:
Остывший рулет развернуть, смазать кремом,снова свернуть.
Посыпать через ситечко како,смешанным с сахарной пудрой.

Начинка может быть любой, очень вкусно с повидлом,вареной сгущенкой, жирной творожной массой,сверху можно украсить шоколадной глазурью,посыпать сахарной пудрой,т.п.
Тесто можно и не сворачивать рулетом, а просто смазать кремом,повидлом и т.п., получится очень вкусный пирог или торт,а если нарезать квадратиками или придать какую-либо другую форму,то будут замечательные пироженые!В общем все зависит от вашей фантазии.

Приятного чаепития!

Вкусняшка!

Елена Юрьевна пишет:Вкусняшка!

Леночка,спасибо!!Угощайся на здоровье!

mama_Olik, Оль, бабушкины рецепты берем, не задумываясь! Мало того, что они (баушки) их(рецепты) всю жизнь проверяли, так они еще и пару поколений прошли!!! Ура нашим бабушкам! Мне моя оставила "Подарок молодым хозяйкам" Е.Молоховец 18...какого-то года издания с собственноручными пометками на полях - чё так, чё не так!!! Книга эта досталась ей от мачехи - польской панны, пронесена была из Могилева через фронты Гражданской войны, Вятские 20-е годы прошлого века, Горьковскую большую жизнь до глубокой старости, и приехала ко мне в 90-х годах прошлого века, когда ее в 94 года со сломанной шейкой бедра, отлученную от родной нижегородской коммуналки внучкой со строны сына, привезла моя мама (ее дочь) к нам, в Екатеринбург. Ну, на ноги я ее поставила, 2 года она еще прожила, но потом тоска все равно ее закрутила... Так что бабулины рецепты - история, которой доверяю!

Олечка, как у тебя вкусно! А какой размер противеня? Я пока с рулетами не подружилась

Grizelda пишет:Я пока с рулетами не подружилась

Лиль, не хочу повторять великих,но НЕ ВЕРЮ, что ты не дружишь с рулетами!!! А пробовала?

Марьсанна, уж не знаю чего там великие наплели Рулет 2 раза пробовала, один раз ваще неудачно, второй по рецепту Катюши katerinaSur получился вкусный, но толстый. Короче я их бааюсь, поэтому высматриваю проверенные рецепты

Олечка, вкусненько как!
Лиля, этот рулет, по-моему, очень хороший.

Рулет, чувствуется, шедевральный.

Маринасанна пишет:Мне моя оставила "Подарок молодым хозяйкам" Е.Молоховец

Всем раритетам раритет!!!

Grizelda пишет:

Лиль, у Кати (сур которя) рецепты классные! Знать-то ты не докатала тесто до тонкости...Или настроение было фиговое! А рулет этого не терпит - сама сколько раз лажалась. Но тут, Лилёчек, скажи себе - мука неудачная попалась, яйца не вчерашние, сгущенка не ГОСТовская... Пробни ишшо - у ТЕБЯ не может не получиться, я за тобой приглядываю - ты девка талантливая... Звыняй за слово "ты"...

Марьсанн, да я не отчаиваюсь, ну рука не берет или не нашла пока свой рецепт, может этот ОН и есть
ЗЫ на ты это хорошо, на ты это по-нашему, по-бразильски

Всем огромное спасибо за теплые отзывы!!
А теперь по порядку:

Grizelda пишет:А какой размер противеня?

Лилечка, замерю обязательно и напишу сегодня-завтра.
Рулет получается не толстый.Примерно см1,5 в толщине.
Тесто достаточно нежное.сломаться может.Если не хочешь рисковать,сделай,как я советовала:нарежь просто на квадратики и прослои их кремом.Или можно в форме выпечь (24-26 см в диаметре,чтобы попышнее был), разрезать на коржи и тоже прослоить (кремом,джемом,т.п.)Моя бабушка обычно так и делала: пекла на противне,резала напополам пышку и прослаивала своим домашним яблочным повидлом.:)))
Я ниже выложу фото рулета и пирога по этому же рецепту теста,которые я выкладывала на ГД.

Девчата,не получается сохранить изображения с того форума, а фото я не сохранила.Вот могу ссылки оставить,если это можно:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Маринасанна пишет:ль, бабушкины рецепты берем, не задумываясь! Мало того, что они (баушки) их(рецепты) всю жизнь проверяли, так они еще и пару поколений прошли!!! Ура нашим бабушкам!

Марина,полностью ЗА!
Бабушка у меня знатная была кулинарка, до сих пор пользуюсь её рецептами,ни один не подводил.
А этот рецепт универсальный. Мне очень нравится это бисквитное тесто (даже больше.чем с большим количеством яиц).Я часто торты делаю из него.Всегда отлично получается!

Олечка, спасибо за советы, хочется именно рулетом.

Ой, а на ссылке рулетиков тоже сметанный пирог

mama_Olik пишет:

Оль, думаю, что можно - это же твои рецепты! Но дождемся вердикта Насяльника... Татусик (жалобно-просяще) как-то не хочется Ольгушины классные рецепты потерять на просторах вашего бывшего ГД...Ой, опять хрень спорола?

Я вроде поменяла.сейчас должна быть правильная ссылка.без проблем,если нельзя,все удалю.как Таня-Шкода скажет,так и сделаю.)там просто именно фото важно (что из этого теста сделать можно),скопировать оттуда их не удается,на компе моем не сохранились (при переустановке системы муж все отформатировал).

Grizelda пишет:Олечка, спасибо за советы, хочется именно рулетом.

Лилечка,попробуй, я думаю,все получится.Я сегодня немного неправильно рулет стала скручивать (с бОльшей стороны прямоугольника, вот он у меня на одном сгибе прилично треснул.А когда сворачивала с меньшей стороны,такого не было).А размеры противня тогда завтра тебе напишу,хорошо?

Оль, мне не срочно, как будет время так померишь. Ссылочки почитала, спасибо, ягодные рулетики хороши! А зачем полотенце в которое рулет заворачиваешь сахаром посыпать?

Grizelda пишет:А зачем полотенце в которое рулет заворачиваешь сахаром посыпать?

Вычитала ещё давно этот совет в "Лизе",потом ещё в пару изданий про выпечку его нашла.Не знаю, для чего именно нужно посыпать сахаром.но делаю именно так,поэтому и указала в рецепте.

Grizelda пишет:, как будет время так померишь

Лучше все-таки завтра сделаю,а то потом могу и забыть

Grizelda пишет:Ссылочки почитала, спасибо, ягодные рулетики хороши!

Спасибо!Главное,что тесто отлично сочетается с разными наполнителями.Можно и глазурью покрывать.Всегда удачно!
Буду только рада,если рецепт пригодится,а результат понравится

mama_Olik, Ольчик, как вкусно!

OlgaL пишет:Ольчик, как вкусно!

Оленька, спасибо большое за отзыв!!:))

Лилечка-Grizelda, размер моего противня 42х36 см

Олечка, спасибо!

Вот с этим же тестом сделала торт (крем-200 г сливочного масла, полбанки сгущенки. 200 г крем-чиза Рама-Джульетта с творогом и инжиром.Нереально вкусно!Отлично сочетается с грецкими орехами и кофе):
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Из этого теста вот такой пирог у меня сегодня получился (форма Д=22 см, прослойка-персиковое варенье, декор-сахарная пудра):
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

очень вкусно!