Кашанка белорусская

В немецкой или польской кухнях кашанку делают с кровью. У нас же эта колбаска сделана на основе печенки.

В аутентичном рецепте используют рис, но у меня была отваренная гречка, вот ее и добавила. Кроме того, вместо свиной, брала куриную печенку: она нежнее.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Печенка свиная (подойдет любая другая) 2кг
Сало свиное или грудинка 1 кг
Гречневая крупа 1 стак.
Лук репчатый 2 головки,
Морковь свежая 1 шт (большая)
Яйца сырые 3-4 шт
Чеснок 1 головка большая
соль, перец по вкусу
молотые кориандр, тмин, семена укропа, орегано, тимьян - по вкусу
немного мускатного ореха тертого
растительное масло
кишки подготовленные

Сырую печенку и свиную грудинку пропустить через мясорубку.
Лук и морковь очистить, лук накрошить довольно мелко, морковь натереть на крупной терке, спассеровать до прозрачности лука.
Гречневую крупу сварить и охладить (можно просто залить кипятком и оставить на пару часов для набухания)

Соединить вместе фарш из грудинки и печенки,остывшую пассеровку, рассыпчатую кашу, добавить сырые яйца, соль, перец и молотые приправы, перемешать, добавить мелко нарезанный чеснок, снова все хорошенько вымешать и оставить в прохладном месте на пару-тройку часов для созревания.
(Мне было лень чистить чеснок, я в фарш добавила мелко нарезанные чесночные стрелки из заморозки. Получилось ничем не хуже.)
Затем через приспособление для колбас к мясорубке начинить кишки полученным фаршем. Набивайте не очень плотно.

Кашанку можно запечь на противне в духовке  (при 190* около часа: зависит от толщины колбасы).
Я запекала колбасу в утятнице на подушке из нарезанного картофеля, накрошенного лука и натертой моркови. Чуть присолила и посыпала молотым кориандром, тмином и семенами укропа

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Колбаса получается такая нежная, что прямо тает во рту.

___________________________________________________________________________________________________________
Отчёты:
1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Леночка, принимай спасибо!!!!  
Такая вкуснятина получилась!!!!  Даже муж заценил и больше не советует колбаски в магазине покупать! 
Правда,  небольшое изменение в рецепт внесла :  вместо сала добавила фарш из куриных бедер. И у меня рис.... Но получилось очень вкусно!  Немного сразу запекла,  остальное сунула в морозилку.

Танечка, на доброе здоровье! Рада, что рецепт понравился и результат такой замечательный! Но лучше всяких слов ты бы фото довольного мужа принесла)

ПтичкаBY пишет:Танечка, на доброе здоровье! Рада, что рецепт понравился и результат такой замечательный! Но лучше всяких слов ты бы фото довольного мужа принесла)

  дрыхнет после сытного ужина!