Салат с баклажанами и яйцами

автор **Лилёша** Пт 15 Май 2020 - 11:57

Салат с баклажанами и яйцами — простой, но очень вкусный салат с баклажанами, очень нежный. Приготовленные таким образом баклажаны по вкусу напоминают грибы или другие продукты, угадать в составе баклажаны могут далеко не все. Очень рекомендую приготовить! Хорош и как закуска, и как самостоятельное блюдо для лёгкого ужина, например. Салат выглядит совсем не нарядно, пожалуй, не подойдет для праздничного застолья, а вот для повседневного стола рецепт замечательный.

800 гр. баклажанов
5 яиц
1 луковица (размер зависит от вашей любви к луку)
майонез
соль
рафинированное растительное масло для жарки

Баклажаны очистить, нарезать кубиками и засыпать солью на 15-20 мин. (не чтобы стёк сок, а с ним и горечь, а потому, что предварительно посоленные баклажаны вбирают гораздо меньше масла).
Лук очистить и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле без запаха до золотистого цвета.
Баклажаны промыть от выделившегося сока и слегка отжать. Добавить к луку и обжарить до готовности (примерно 7-10 минут). Следить, чтобы кубики баклажан не потеряли форму от длительной термической обработки.
Яйца отварить, очистить и нарезать кубиками.
Всё перемешать и заправить майонезом.
Так как баклажаны были посолены, то досаливать салат, скорее всего, не понадобится (ориентируйтесь на свой вкус).
Подавать салат можно как тёплым,так и холодным.

источник-журнал "Работница"