Шоколадный пирог (без муки) безглютеновая выпечка

автор **Лилёша** Вт Мар 04, 2014 5:38 pm

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Шоколадный французский пирог для истинных ценителей шоколада. Совсем без муки. Нижний слой - нежно запеченный, верхний - слегка поджаренный, похожий на мусс.

7 яиц
200 г шоколада (60% какао)
2 ст.л. какао
150 г сливочного масла
220 г сахара (150+70)
щепотка соли

Способ приготовления
Подготовка:20мин › Приготовление:25мин › +1ч на охлаждение › Общее время: 1ч45мин

Отделить белки от желтков.
Желтки перетереть с 150 г сахара.
Шоколад и масло растопить (лучше на водяной бане). Хорошо перемешать.
Растопленные шоколад и масло соединить с желтками.
Хорошо перемешать.
Белки взбить со щепоткой соли в густую пену. Добавить 70 г сахара и какао.
Аккуратно соединить взбитые белки с шоколадной массой.
Смазать форму маслом.
Вылить в нее 2/3 шоколадного теста.
Оставшуюся 1/3 поставить в холодильник.
Выпекать в духовке 15 минут, при температуре 180 С. Достать из духовки, вынуть из формы и остудить.
Оставшееся тесто (из холодильника) равномеренно выложить на поджаренный пирог примерно 2 см не доходя до края. Поставить еще раз в холодильник на 1 час.
Поставить снова в духовку на 10 минут, чтобы верхний слой слегка запекся. Печь при температуре 180 С.
Достать из духовки, немного осудить.
Верхний слой пирога должен быть едва прожаренный, слегка жидкий, но не растекаться. Можно посыпать сахарной пудрой.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]