Торт "Арлекин"

автор svetikniz Вс Ноя 10, 2013 8:06 pm

Дорогие рукодельницы!
Разрешите поделиться с вами рецептом торта, который всегда был на праздниках моей семьи от ТМ "Лучиано". На просторах интернета очень много рецептов. Но я для себя выбрала не сложный и оооочень приближенный к покупному, т.к. моя младшая сестра угадала его по первому кусочку girl_in_love

Итак, приступим, по ходу рецепта выплывет еще один торт, любимый в нашей семье vkusno

В составе торта «Арлекин» медовые и слоенные коржи, карамельный крем и сливки, ну и конечно же орехи

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Слоеные коржи:
1 яйцо
3/4 ч.л. соли
1 ст.л. сметаны или сыворотки
200 гр маргарина
260 г муки + 100 г для замеса и раскатки теста

Муку порубить с маргарином, добавить всё остальное. Замесить тесто, разделить на 8 равных частей и положить в холодильник на 30 минут.
Раскатывать на силиконовом коврике оооочень тонко (до прозрачности). Выпекать при 180-200 градусах 2-3 минуты до светло-золотистого цвета, не зажаривать!

Медовые коржи:
150 гр сахара (если не любите сильно сладкое, можно уменьшить в 2 раза)
2 яйца
30 г мягкого сливочного масла
60 г меда
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. соды
300 г муки + 50 г муки для замешивания

Взбить яйца с сахаром до светлой массы (я взбивала сразу в кастрюльке), добавить масло, мед, соль. Поставить на малый огонь, нагреть до горячего состояния (не кипятить!), добавить соду. Должна появиться пена, но у меня ее не было. Снять с огня, добавить муку. Дать немного остыть и замесить тесто. Оно может немного прилипать к рукам, но это не страшно. Раскатать 3 коржа на силиконовом коврике (меньше муки уходит, чем на столе) толщиной 2-3 мм. Выпекать при 180С 2 минуты, до золотистого цвета.

Пропитка:
250 мл кипяченого молока
50 г сахара

Сливочный крем:
300 г сливок 33%
100 г сахара

Взбить сливки с сахаром до пиков. Если не становиться можно добавить 1 пакетик загустителя

Карамельный крем:
400 г вареного сгущенного молока
600 г заварного крема
Смешать до однородности

Заварной крем: (этот крем + слоеные коржи = великолепный Наполеон good

)
500 мл молока
4 ст.л. муки
2 яйца
300 г сахара
ваниль
200 г сливочного масла

Взбить яйца с сахаром, добавить муку и размешать, чтоб не было комочков. Влить молоко, добавить ваниль. Варить на среднем огне до сгущения. Взбить 200 г масла и постепенно добавить теплый крем.

Я сделала две порции заварного крема, и у меня еще немного осталось на Наполеон

Наполнитель:
300-400 г любых орехов (у меня были грецкие и миндаль)

Теперь приступаем к сборке
Слоеный корж – Карамельный крем – Орехи
Медовый корж – Пропитка – Карамельный крем – Орехи
Слоеный корж – Сливки – Орехи
Слоеный корж – Карамельный крем – Орехи
Слоеный корж – Сливки – Орехи
Медовый корж – Пропитка – Карамельный крем – Орехи
Слоеный корж – Сливки – Орехи
Слоеный корж – Карамельный крем – Орехи
Слоеный корж – Сливки – Орехи
Медовый корж – Пропитка – Карамельный крем – Орехи
Слоеный корж – Карамельный крем – Орехи

Дать настояться сутки - двое до съедения!

Украшается лучиановский вот так
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Я в первый день делаю карамельный крем и замешиваю слоеные коржи. Во второй день – замес медовых коржей, сливочный крем, выпечка всего и сборка торта для пропитки. Третий день – украшение.
Коржи можно сразу обрезать перед выпечкой и за счет этого сделать выше (добавить ярусы). Я делала прямоугольный и поэтому обрезки пошли на чай.
Из этого количества у меня получился готовый торт 20*30 см весом 2,5 кг. (обрезки съедены и в вес не вошли lol

)

Надеюсь, что все понятно. Приятного всем аппетита! kiss

_______________________________________________________________

Oтчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор **Shkoda** Ср Ноя 20, 2013 12:28 pm

Светик, несу тебе отчет обещанный.
Готовила с удовольствием и предвкушением полного кайфа)))))
Ну что сказать? Результат превзошел самые смелые ожидания!
Гармоничный, необычный, потрясающе вкусный торт!
Трудоемкий - да, но я чуть схалявила, купила готовое слоеное тесто, прости нахалку girl_blush2

Они получились немного толстоватыми, не в пергамент, как ты советуешь... я исправлюсь, чесслово!

Что еще.... Орехи использовала грецкие, поджарила их в микро, не просто подсушила, а именно поджарила до печеного орехового аромата...
К моменту сборки у меня был конфискован ноут и поэтому слои выкладывались просто поочередно...
В общем, воТТЬ:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

dance3

СПАСИБО, Светуля!

автор svetikniz Ср Ноя 20, 2013 3:33 pm

ААААААА! Супер Танечка good

А какой аппетитный vkusno

надо Его на обложку

Я оооочень рада что понравилось kiss

и я хоть какой-то вклад внесла в форум girl_blush2

У моего мужа в субботу ДР, завтра опять буду рукодельничать

, а то в прошлый раз не наелась

автор **Shkoda** Чт Ноя 21, 2013 12:17 am

моего мужа в субботу ДР, завтра опять буду рукодельничать

отлично! поздравления супругу!
Как раз еще раз зафотаешь... wink

автор svetikniz Чт Ноя 21, 2013 12:33 am

Спасибо, передам bye

Обязательно сфотаю и для своего альбомчика

автор svetikniz Вс Ноя 24, 2013 6:43 pm

Ну вот я и наелась vkusno

тортик получился чуть больше 3,500 кг biggrin

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор просто Иринка Пн Ноя 25, 2013 1:01 am

Светланка, заинтриговала рецептом торта good

Надо как-нибудь пересилить лень и испечь.
Честно сказать, вообще не представляю вкус сочетания слоеного и медового теста crazy

автор **Shkoda** Пн Ноя 25, 2013 1:11 am

Васечка пишет:вкус сочетания слоеного и медового теста

Как-будто кушаешь вкуснейший медовый торт с пломбиром в вафельном стаканчике (вкус слойки напоминает вкус стаканчика)

Светик пишет:Ну вот я и наелась

Оооооо..... разрезик полноценный теперь! vkusno

У меня после медовика осталось несколько коржей, докупила сегодня слоеного теста, еще раз хочу сделать)))

автор svetikniz Пн Ноя 25, 2013 4:31 pm

просто Иринка пишет:пересилить лень и испечь.
Честно сказать, вообще не представляю вкус сочетания слоеного и медового теста

Я раньше вообще таких тортов боялась, в прочем как и мастичных heat

А оказалось все легко и просто good

в этот раз за один день справилась biggrin

А вот вкус меняется в зависимости от орехов. Мне больше нравится с грецкими средними кусочками, но так как муж орехи не очень любит я сделала с мелко-молотым арахисом. Вкус поменялся

автор уроган Пн Мар 17, 2014 7:37 pm

Светлана,большое вам спасибо за этот рецепт, я его тоже опробовала и скажу вам,что это наивкуснейший торт girl_in_love

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

автор svetikniz Сб Мар 22, 2014 1:46 am

Наташа, спасибо вам за аппетитный разрез. Я очень рада, что он пришелся вам по душе

автор уроган Сб Мар 22, 2014 10:31 am

Спасибо вам за рецепт,новый не приевшийся вкус,понравился абсолютно всем кто его попробовал kiss

автор LASTO4KA Пн Апр 28, 2014 10:41 am

да.тортик шикарный и вкусный,хотя пол лругим названием делала.

автор Лейла Ср Июл 23, 2014 6:27 pm

svetikniz пишет:Дорогие рукодельницы!
Разрешите поделиться с вами рецептом торта, который всегда был на праздниках моей семьи от ТМ "Лучиано". На просторах интернета очень много рецептов. Но я для себя выбрала не сложный и оооочень приближенный к покупному, т.к. моя младшая сестра угадала его по первому кусочку
Итак, приступим, по ходу рецепта выплывет еще один торт, любимый в нашей семье

Привет,Светик,скажи пожалуйста, форма для выпекания коржей дм 26 или 28??

автор просто Иринка Ср Июл 23, 2014 9:21 pm

Светланка, добралась я-таки до торта biggrin

Ну что хочу сказать. Вкусно, но для меня лучше наполеон и медовый по отдельности

а вот всем домашним понравился очень

В общем, на вкус и цвет все фломастеры разные

Спасибо за тортик, внесла рецепт в свою заказную копилочку wink

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

автор svetikniz Ср Июл 23, 2014 10:41 pm

Лейла пишет:Привет,Светик,скажи пожалуйста, форма для выпекания коржей дм 26 или 28??

Я делала прямоугольный на противне 30*40

Иринка, спасибо за отчетик, очень вкусный vkusno

ну за то хоть попробовала такое сочетание biggrin

Торт "Арлекин"

Торт "Арлекин"

Re: Торт "Арлекин"

Re: Торт "Арлекин"

Re: Торт "Арлекин"

Re: Торт "Арлекин"

Re: Торт "Арлекин"

Re: Торт "Арлекин"

Re: Торт "Арлекин"

Re: Торт "Арлекин"

Re: Торт "Арлекин"

Re: Торт "Арлекин"

Re: Торт "Арлекин"

Re: Торт "Арлекин"

Re: Торт "Арлекин"

Re: Торт "Арлекин"

Re: Торт "Арлекин"