Морковный салат с горошком

автор **Лилёша** Ср Апр 24, 2013 3:05 pm

Легкий, диетический салатик из свежей морковки с зеленым горошком и мятной заправкой для зайцев, вернее любителей похрустеть свежей морковкой.

4 моркови (около 500 гр.)
1/2 ст. свежего или замороженного зеленого горошка
1 ст. л. разорванных листочков мяты
1/4 ст. оливкового масла
1 лимон
3 веточки мяты
1 ч. л. меда
соль и перец по вкусу

Морковь очистить и нарезать очень тонкими ломтиками или натереть на крупной терке (я нарезала овощечисткой, очень удобно). Залить холодной водой и обсушить непосредственно перед подачей салата.
Горошек бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут. Воду слить и немедленно погрузить горох в ледяную воду на 2 мин., чтобы остановить процесс приготовления, а потом процедить.
Порвать 3 веточки мяты, добавить оливковое масло и оставить на 10 мин., затем мяту вынуть. С лимона натереть 1 ч. л. цедры и выжать 2 ст. л. сока. Мятное масло взбить венчиком с соком и цедрой лимона, медом, солью и перцем.
Разложить по тарелкам морковь и горошек, посыпать оставшейся мятой, полить приготовленным соусом и подавать.
Приятного хруста!

источник

автор ????? Ср Апр 24, 2013 10:35 pm

Лилеша! Очень красивая подача салата! А зачем морковь заливать водой?

автор **Лилёша** Ср Апр 24, 2013 11:24 pm

Да это морковка сама так лягла, я её только "вспенила" чуть-чуть.

А вода для хрусту, Марусенька!

автор ????? Чт Апр 25, 2013 1:05 am

Лилёша пишет:А вода для хрусту

Интересная у вас морковь, Лилеша! Наша и без воды хрустит почему-то... Я имею ввиду свою, из погребка... За магазинскую не скажу - может, и ее подобным образом надо реанимировать, но я покупаю ее крайне редко и только для готовки, в салат никогда и ни за что - у нее "дух" мне не нравится...

Морковный салат с горошком

Морковный салат с горошком

Re: Морковный салат с горошком

Re: Морковный салат с горошком

Re: Морковный салат с горошком