Котлеты из цельного риса и кабачков

автор **Лилёша** Сб 13 Ноя 2010 - 20:23

1/2 стакана вареного цельного риса (из 2/3 стакана риса)
3 кабачка (натереть)
1 луковица (мелко нарезать)
2 ч. л. готовой пряной смеси*
1 ст. л. нарезанной петрушки
2 яйца (взбить)
1 стакан панировочных сухарей
130 г консервированных кукурузных зерен (измельчить с небольшим к-вом жидкости)
соль, молотый перец по вкусу

Все продукты перемешать, заправить специями и сформовать 12 котлет.
Разогреть тефлоновую сковороду и обжаривать котлеты до темно-коричневой корочки с обеих сторон.
Из чего сделаны эти котлетки, мои домашние так и не поняли, что не помешало им полностью смести всё до крошки. Поэтому делюсь с френдами-вегетарианцами: это очень съедобно! Рецепт обнаружился в выпуске журнала "Дерех ха-охель". ( Дерех - дорога, ха-охель - еда)
Советую вначале попробовать пожарить одну небольшую котлетку, чтобы понять, достаточно ли соли и специй, не развалятся ли на сковороде. Кабачки могут сослужить плохую службу: если в них высокое содержание влаги, то котлетная масса будет жидкой и сформовать симпатичную котлетку не удастся. Чтобы избежать этого, откиньте натертые кабачки на сито, слегка присолите и перемешайте. Оставьте минут на 20, чтобы все соки покинули их. Перед добавлением еще раз отожмите руками. В идеале подходят цукини - в них все же поменьше влаги.
Вы можете использовать сырой лук, как в рецепте, а я его (лук) подрумянила вместе с тонко нарезанным зубчиком чеснока, перед тем как добавить в котлетную массу. *Кстати, чеснок как раз и входит в состав готовой пряной смеси . И жарила котлетки в растительном масле, а не на сухой сковороде. Так что продукт получился вегетарианский, но, возможно, не на 100% диетический. А ели мы эти котлетки горячими, с йогуртом.

источник рецепта - блог i_lara