Печенье "Золотая нива"

автор Елма Ср Янв 18, 2012 7:17 pm

Источник рецепта: старый кулинарный блокнот
Полностью приведу текст из блокнота,
в конце расскажу о своих изменениях.
Ингредиенты.
Для теста:
Маргарин – 250г
Желтки варёные – 4 шт.
Мука – около 3-х стаканов
Разрыхлитель – чайная ложечка без горки
Для начинки:
лесные орехи, слегка обжаренные, 40 шт.
Для помадки:
Молоко – 10 ст. л.
Сахар – 1 стакан (250мл)
Какао-порошок – 1 ст. л.
Сливочное масло – 150г
Для декора:
Вафли тёртые – около 150г
Приготовление.
Маргарин за 15-20 минут до начала мероприятия вынуть из холодильника.
Соединить все ингредиенты для теста, быстро вымесить его и скатать 40 шариков.
В каждый шарик вложить по орешку.
Шарики испечь до состояния легкого румянца.
Для помадки в кастрюлю положить молоко, сахар, какао.
Дать закипеть, снять с огня, добавить масло.
Шарики окунуть в помадку и посыпать вафельной крошкой.
Вариант начинки: 1 стакан молотых орехов, 4 сырых белка, 4 ст.л. сахара.
P.S,
Помадка из нынешних продуктов к шарикам не прилипает.
Глазирую шоколадом.
Одной плитки (100г) хватает на всю порцию.
Шарик нанизываю на деревянную шпажку, с помощью кулинарной кисти наношу тонкий слой шоколада. Если шарики окунать в шоколад, расход его будет гораздо больше.
Для начинки иногда использую смесь из мелконарезанных цукатов и рубленых орехов. Из этой начинки легко скатать колобки. Она кажется мне вкуснее, чем просто орешки.
Внешне печенье очень напоминает конфеты “Родные просторы”.

Печенье "Золотая нива" 19729311

автор mamusia Чт Янв 19, 2012 1:58 am

Лена, печенье больше похоже на конфеты!

автор Елма Чт Янв 19, 2012 3:36 pm

mamusia пишет:Лена, печенье больше похоже на конфеты!

Да, Мамуся, похоже, очень похоже, но - только внешне! :-)

автор Вишня Чт Янв 19, 2012 4:30 pm

Я помню этот рецепт, точнее он у меня где-то в записях,подруга лет сто назад угощала и рецепт я списала у нее...Но сама таку никогда и не делала..но по вкусу помню это печенье, очень вкусное...(хоть и сто лет прошло... biggrin

)

автор Елма Чт Янв 19, 2012 4:42 pm

Вишня пишет:Я помню этот рецепт

Ну да, Галя!
Он в своё время из тетрадки в тетрадку активно кочевал.
Мне этот рецепт от повара киевского ресторана
в наследство достался.
Я перед НГ пекла, в красивые коробочки разложила
и друзей одаривала. :-)

автор Гость Чт Янв 19, 2012 6:13 pm

Елма пишет:Мне этот рецепт от повара киевского ресторана

Помню, помню эти печенюшки. Если их испечь и тепленькими "выкачать" в смеси сахарной пудры с какао, то называются они тогда - "Каштанчики".

автор Елма Чт Янв 19, 2012 6:44 pm

ludakr пишет:Если их испечь и тепленькими "выкачать" в смеси сахарной пудры с какао, то называются они тогда - "Каштанчики".

Люд!
Так ещё быстрее получится!
С шоколадом-то подольше, конечно!
Но - вкууусно!

автор jamilyne Пт Янв 20, 2012 7:43 am

Леночка, это нечто из разряда высшего кулинарного пилотажа, снимаю шляпу

потрясающие фото!! птица

автор Елма Пт Янв 20, 2012 2:06 pm

jamilyne пишет:Леночка, это нечто из разряда высшего кулинарного пилотажа

Ну что ты Нела!
Самый рядовой рецепт, который жил
в кулинарных тетрадках
половины советских женщин! :-)

автор jamilyne Сб Янв 21, 2012 8:50 am

Лен, у меня такой рецепт не жил, я вообще в советские времена успела научиться только как шарлотку печь и пахлаву

а на такую ювелирную работу я и сейчас не способна.

Печенье "Золотая нива"

Печенье "Золотая нива"

Re: Печенье "Золотая нива"

Re: Печенье "Золотая нива"

Re: Печенье "Золотая нива"

Re: Печенье "Золотая нива"

Re: Печенье "Золотая нива"

Re: Печенье "Золотая нива"

Re: Печенье "Золотая нива"

Re: Печенье "Золотая нива"

Re: Печенье "Золотая нива"