РецептыСамса
+6
Metelitsa
Надюшкин
LASTO4KA
Лилёша
Настя
Ларка
Участников: 10
Мы счастливчики! :: Кулинарная копилка :: Кулинарная копилка :: Выпечка :: Бездрожжевая выпечка :: Не сладкая
Страница 1 из 2
Страница 1 из 2 • 1, 2 
Самса
автор Ларка Чт Янв 05, 2012 2:50 pm
Такие самсы научила меня печь знакомая узбечка, за что ей огромное спасибо
Для теста:
3 стакана муки
1 стакан холодной воды
Щепотка соли
1 ст. ложка растительного масла
70 г. сливочного масла или маргарина
Делаем тесто как на пельмени из воды, муки, соли, растительного масла
Раскатываем очень тонко. Чем тоньше раскатано тесто, тем более слоёными получатся самсы. Я делю тесто на две части, чтобы было легче раскатывать. Растапливаем сливочное масло, даём чуть остыть и щедро смазываем тесто. Заворачиваем рулетом, как можно плотнее. Рулет сворачиваем улиткой, присыпав мукой и убираем в морозилку на час-два.
В это время делаем начинку. Начинка может быть разная, мы любим с мясом
300-400 г мяса провернуть на мясорубке или очень мелко порезать
2-3 луковицы мелко нарезать. Лука должно быть много
Чёрный перец молотый, зира, кориандр, соль. Ориентируемся по своим вкусовым пристрастиям
В идеале на начинку кладут кусочек сливочного масла, но я для сочности добавляю в фарш ледяной воды.
Достаём тесто, разворачиваем улитки и нарезаем наш рулетик на брусочки 2-3 см
Каждый брусочек кладём на ладошку разрезом вверх и приплющиваем, как бы скручивая ладони
Затем каждую лепёшку раскатываем, желательно серединку оставить потолще, а края сделать тонкими. Кладём на середину начинку и формируем треугольник
Кладём на смазанный растительным маслом противень швом вниз и выпекаем в духовке при 180 градусах минут 30.
Приятного аппетита!
[b][color=blue]___________________________________________________________
Oтчёты:
1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
3 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
4 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
5 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Для теста:
3 стакана муки
1 стакан холодной воды
Щепотка соли
1 ст. ложка растительного масла
70 г. сливочного масла или маргарина
Делаем тесто как на пельмени из воды, муки, соли, растительного масла
Раскатываем очень тонко. Чем тоньше раскатано тесто, тем более слоёными получатся самсы. Я делю тесто на две части, чтобы было легче раскатывать. Растапливаем сливочное масло, даём чуть остыть и щедро смазываем тесто. Заворачиваем рулетом, как можно плотнее. Рулет сворачиваем улиткой, присыпав мукой и убираем в морозилку на час-два.
В это время делаем начинку. Начинка может быть разная, мы любим с мясом
300-400 г мяса провернуть на мясорубке или очень мелко порезать
2-3 луковицы мелко нарезать. Лука должно быть много
Чёрный перец молотый, зира, кориандр, соль. Ориентируемся по своим вкусовым пристрастиям
В идеале на начинку кладут кусочек сливочного масла, но я для сочности добавляю в фарш ледяной воды.
Достаём тесто, разворачиваем улитки и нарезаем наш рулетик на брусочки 2-3 см
Каждый брусочек кладём на ладошку разрезом вверх и приплющиваем, как бы скручивая ладони
Затем каждую лепёшку раскатываем, желательно серединку оставить потолще, а края сделать тонкими. Кладём на середину начинку и формируем треугольник
Кладём на смазанный растительным маслом противень швом вниз и выпекаем в духовке при 180 градусах минут 30.
Приятного аппетита!
[b][color=blue]___________________________________________________________
Oтчёты:
1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
3 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
4 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
5 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Настя- Счастливый шалуниЩка
- Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал
Re: Самса
автор Лилёша Чт Янв 05, 2012 5:40 pm
Нет, вы меня конечно извините, но у нас на форуме уже существуют рецепты самсы: [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку], [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]. Ну, допустим Надюшина самса с картошкой, а в чём отличие Лариной самсы от Феликса? Объясните!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57067
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Самса
автор Ларка Чт Янв 05, 2012 5:47 pm
Лиля, в тесте отличие. У Феликса готовое тесто фило, у Надюшки - быстрый вариант. Это совсем другая самса. Если вопрос в названии, то давай я переименую в самсу восточную или узбекскую 
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Re: Самса
автор Лилёша Чт Янв 05, 2012 6:14 pm
Не надо, Ларочка переименовывать, надо будет ещё свою самсу принести, она у меня из слоёного теста!
___________________________________________________
Везде одинаков Господень посев
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
И врут нам о разнице наций.
Все люди евреи и только не все
Нашли смелость в этом признаться.
И. Губерман
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилёша- Гуру кулинарии, хранитель отчетов
- Две победы : три победы
Победитель конкурса :
Сообщения : 57067
Откуда : Ukraina-Kiev, Israei-Eli
Re: Самса
автор LASTO4KA Пт Янв 06, 2012 8:50 am
девочки,много рецептов этой самсы есть,и все с разным тестом.
так что несите всю
Ларка, я уже захотела
так что несите всю
Ларка, я уже захотела
LASTO4KA- Золотой счастливчик
- Сообщения : 4895
Re: Самса
автор Надюшкин Пт Янв 06, 2012 2:48 pm
в идеале, кладут курдючный жирЛарка пишет:В идеале на начинку кладут кусочек сливочного масла,
Лорик, классные у тебя самсушки, настоящие! 
ой, это наверное мне надо переименоватьЛарка пишет:то давай я переименую в самсу восточную или узбекскую
Надюшкин- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 10562
Re: Самса
автор Ларка Пт Янв 06, 2012 3:06 pm
Этого у нас днём с огнём не найдёшьНадюшкин пишет:в идеале, кладут курдючный жир
Спасибо, дорогаяНадюшкин пишет:классные у тебя самсушки, настоящие!
Твоя похвала мне очень приятна!Иришка, ты же шустрая у нас, не долго хочешь, а быстро делаешьLASTO4KA пишет:я уже захотела
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Re: Самса
автор Надюшкин Пт Янв 06, 2012 3:25 pm
у нас-то полно, а мы не любимЛарка пишет:Этого у нас днём с огнём не найдёшь
да ладно, я ж не спец совсемЛарка пишет:Твоя похвала мне очень приятна!
Надюшкин- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 10562
Re: Самса
автор Metelitsa Пт Янв 06, 2012 3:59 pm
Очуметь!!! :обморок: :обморок: :обморок:
Лара!!! Ой, как я-то хочу!!! Я сто лет не делала!!!
Буду болеть теперь...
Лара!!! Ой, как я-то хочу!!! Я сто лет не делала!!!
Буду болеть теперь...
Metelitsa- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 14670
Откуда : Новокузнецк
Re: Самса
автор LASTO4KA Сб Янв 07, 2012 12:46 am
Ларка, так мяса пока в доме нет,но смотрю скоро появится.
LASTO4KA- Золотой счастливчик
- Сообщения : 4895
Re: Самса
автор LISA+ Сб Июн 02, 2012 11:34 pm
Ларочка, готовила самсы, оказалось, что мой рецепт и технология приготовления очень схожи с твоим рецептом. Я еще яйцо кладу в тесто и для начинки мясо не перекручиваю на мясорубке, а мелко рублю ножом.
Съели быстрей чем готовила. Спасибо!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Съели быстрей чем готовила. Спасибо!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
- Спойлер:
- А себе сделала еще и с вегетарианской начинкой - картофель-шампиньоны. Тоже вкусно.
LISA+- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 6505
LASTO4KA- Золотой счастливчик
- Сообщения : 4895
Настя- Счастливый шалуниЩка
- Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал
LISA+- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 6505
Re: Самса
автор Metelitsa Вс Июн 03, 2012 7:54 am
Таня! Очень слоистые! Супер!
- Спойлер:
- Таня, а вегетарианские просто любишь, или стесняюь спросить, мясо не ешь?
Metelitsa- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 14670
Откуда : Новокузнецк
Re: Самса
автор kos-nielya Вс Июн 03, 2012 8:40 pm
Лариса спасибо тебе огромное,нам было очень вкусно!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
kos-nielya- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 5869
Откуда : Литва.Вильнюс
Re: Самса
автор Ларка Пн Июн 04, 2012 12:59 am
Танюша, Ниёля!
Спасибо за такие вкусные самсушки!
Слоистые какие!
Я очень рада!!!
Спасибо за такие вкусные самсушки!
Слоистые какие!
Я очень рада!!!
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Re: Самса
автор Yulishna Чт Сен 13, 2012 8:54 am
Ларик, я тут девчонок взбаламутила слегка, они обещали подтянуться за мной и тоже налепить самсушек.
Принесла тебе баааальшую спасибу за вкуснятину . Обычно я покупаю слоеное тесто в русском магазине, и из него мы делаем самсы, а тут всё недосуг было доехать туда. Но самсушек-то хочется, да муж их любит очень, вот я и рискнула сделать по твоему рецепту. Нам очень понравилось (остался фарш, пришлось сделать еще пол-нормы теста, получился очень вкусный самсушный пирог - спасибо Надюшке за идею)
Принесла тебе баааальшую спасибу за вкуснятину
. Обычно я покупаю слоеное тесто в русском магазине, и из него мы делаем самсы, а тут всё недосуг было доехать туда. Но самсушек-то хочется, да муж их любит очень, вот я и рискнула сделать по твоему рецепту. Нам очень понравилось (остался фарш, пришлось сделать еще пол-нормы теста, получился очень вкусный самсушный пирог - спасибо Надюшке за идею)___________________________________________________
Никогда не брошу тех, кто в меня верит. И всегда верю тем, кто меня никогда не бросает...
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Yulishna-
- Победитель конкурса :
Сообщения : 15489
Откуда : USA
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Re: Самса
автор Metelitsa Пн Окт 08, 2012 3:00 pm
Ларка!
Принимай и меня
Я хотела успеть с утра, тесто в холодильнике провело ночь... поэтому (технология нарушена ) слоистости нет... 
абидна... больше так делать не буду! Хочу не только вкусные, но и красивые!
Принимай и меня
Я хотела успеть с утра, тесто в холодильнике провело ночь...
поэтому (технология нарушена ) слоистости нет... абидна... больше так делать не буду! Хочу не только вкусные, но и красивые!
Metelitsa- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 14670
Откуда : Новокузнецк
Re: Самса
автор Ларка Вт Окт 09, 2012 12:10 am
Что совсем нет? Или просто нет рисунка? Так-то тесто по-любому должно быть слоёнымMetelitsa пишет:слоистости нет..
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Metelitsa- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 14670
Откуда : Новокузнецк
Re: Самса
автор Ларка Вт Окт 09, 2012 1:07 pm
Metelitsa пишет:Слоистость есть
Отлично. Рисунок - дело второе, главное вкус!Спасибо, Олюшка, за отчёт!
Красивый!
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Re: Самса
автор Metelitsa Вт Окт 09, 2012 1:22 pm
Спасибо тебе!Ларка пишет:Спасибо, Олюшка, за отчёт! Красивый!
А там ещё девчонки Надюшкиными дразняться с картошкой - тож хочу!
Metelitsa- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 14670
Откуда : Новокузнецк
Страница 1 из 2 • 1, 2
Мы счастливчики! :: Кулинарная копилка :: Кулинарная копилка :: Выпечка :: Бездрожжевая выпечка :: Не сладкая
Страница 1 из 2
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения|
|
|