Торт с клубникой и муссом из белого шоколада

Бисквит:

6 яиц
3/4 ст. сахара
1 ч.л. ванилина
1 1/4 ст. муки для тортов
1/4 ч.л. соли
1/2 ст. растопленного сл. масла

Мусс:

400 г белого шоколада (мелко нарубленного)
450 мл сливок
3 (9 г) пластинки желатина

около 0,5 кг клубники

Бисквит.
Приготовить бисквит с подогревом.
Для этого, на водяной бане взбить яйца с сахаром около 10 мин, до образования густой светло-жёлтой массы. Добавить ванилин и просеянную с солью муку. Аккуратно размешать. В растопленное и охлаждённое масло вмешать несколько ложек теста, а затем так же осторожно вмешать его в бисквит. Если влить всё масло сразу, то под его тяжестью бисквитное тесто сразу опадёт, а так, добавляя небольшое количество теста в масло, мы делаем его воздушнее.
Выложить тесто в застеленную пергаментом форму, размером 9" (23 см), и выпекать в разогретой до 165С духовке 25-30 мин, проверяя на готовность спичкой. Охладить и разрезать на 2 коржа.

Мусс.
Растопить шоколад на водяной бане. Замочить желатин в холодной воде. Нагреть 100 мл сливок до горяего состояния и растворить в них набухший желатин. Залить горячими сливками шоколад и размешать. Охладить до комнатной температуры. Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков. Понемногу, в 3 приёма, ввести взбитые сливки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая.

Сборка.
Разъёмную форму, размером 10" (25 см) застелить плёнкой.
У бисквита срезать верхнюю и нижнюю корочки, а так же подровнять бока, расчитывая так, чтобы растояние между бисквитом и боками формы было около 1 см. Выложить первый корж на дно формы.
Отобрать клубнику одинакового размера и разрезать её пополам (клубника должна быть обязательно сухой, иначе она может окрасить мусс). Остальную клубнику нарезать тонкими пластинками, половину из которых выложить поверх коржа.
Выложить разрезанные половинки по периметру в зазоре между бисвитом и стенками формы.
Выложить половину шоколадного мусса.
Накрыть вторым коржом, оставшейся клубникой и снова муссом.
Охладить в холодильнике не менее 6 часов и подавать.
Этот торт лучше не замораживать (в отличие от других муссовых тортов) для сохранения свежести клубники.

комменты: Это мой самый любимый торт!
Немного напишу о бисквите: Яйца с сахаром, на водяной бане взбивать(на средней скорости), до тех пор пока они не нагреются до ~ 40С. Затем снять смесь с бани и продолжать взбивать(скорость можно постепенно увеличивать), до тех пор, пока она не остынет, и у вас не получится густая пышная пена. Весь процесс занимает около 10 минут.
Мусс: Шоколад растапливаю в СВЧ, на функции "разморозка", периодически помешивая.
Клубники, у меня уходит больше. Выкладываю плотным слоем.

Виктория пишет:красота и вкуснота

Aljona пишет:Вдали от дома исхожу на слюну

Chelsy пишет:Надюшка,это чтО-то !
Супер красиво !

Chelsy пишет:Про вкус вообще молчу...

Спойлер:

Василиса пишет:Надюшкин, а говоришь не печешь ничего в жару

Василиса пишет:плакаю опять

Василиса пишет:красота

Elena пишет:Надюша, присоединяюсь к хору - красота необыкновенная!

Спойлер:

Ларка пишет:Молчу, сказать ничего не могу, дар речи пропал

sevinc пишет:Какая прелесть.

maaarushka пишет:

Надюшкин пишет:ты его пекла?

Chelsy пишет:Лучше.Я его ела

Metelitsa пишет:Мне кажется такое исполнение мне не по силам....

LASTO4KA пишет:наверно будет у нас на новогоднем столе

LASTO4KA пишет:только как его украсить?

LASTO4KA пишет:только новый год ведь,а что то придумаю

Елена Юрьевна пишет:даже самый нежный мусс можно покрыть ганашом, потом обтягивать мастикой и украшать на свое усмотрение.

Вредина пишет:Все,хочу к тебе в гости!!!!

Вредина пишет:Это невозможно....такие вкусняшки готовишь!!!
Респект и уважуха