Киш (пирог) с зеленым луком

автор Lakiska Вт Май 31, 2011 7:41 pm

Киш (пирог) с зеленым луком
Это соленый тoрт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока и сыра, и с копченой грудинкой, нарезаной лардонами (тонкими брусочками). Существуют разные вариации киша, от "эльзасского киша" с обжареным луком, до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний. из Википедия
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Для теста:
225 гр мука
1 яйцо
125 гр сливочное масло
щепотка соли
Заливка:
3 яйца
Сливки (22-30%) - 200 мл
Тертый сыр - 150 гр (у меня Ольтерман 17%)
Бекон или ветчина -100 гр (заранее обжарить)
Перья зелёного лука (можно лук порей) – 150-200гр (взвешивала уже нарезанные)

Холодное масло протереть на крупной терке. Добавить к маслу - муку, яйцо, соль. Замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать на 30 минут в холодильник.
Раскатать тесто .Положить тесто в форму для выпечки (можно выпечь слепым методом, я не выпекала.) Зеленый лук мелко порезать, смешать яйца со сливками, добавить лук и бекон и тертый сыр на средней терке. Полить заливкой киш, можно добавить помидоров, посыпать тертым на мелкой терке сыром. Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 190-200гр до готовности, примерно 30 минут. Дать постоять 5- 10 минут!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Приятного аппетита! friends