Филе тилапии в кляре

автор Настя Сб Апр 30, 2011 7:37 pm

Что-то рецепта рыбы в кляре я у нас еще не обнаружила.

Кляр — жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед их обжариванием. Для его приготовления муку смешивают с яйцами и разбавляют до кремообразной консистенции молоком либо другой жидкостью.
Основными компонентами кляра являются мука и яйца. Часто, для придания определенного вкуса, кляр готовят с использованием дрожжей. До нужной консистенции кляр доводят, добавляя в него молоко, реже воду. Нередко, особенно если готовят мясные блюда, вместо молока используют пиво. В полученную полужидкую смесь обмакивают кусочки продуктов и жарят их во фритюре, в результате чего продукты покрываются красивой аппетитной корочкой.
Главным показателем кляра является его вязкость. В зависимости от приготавливаемых продуктов и желаемой толщины корочки кляр может быть густым или жидким. Вязкость определяют по скорости стекания его с ложки, которую обмакнули в приготавливаемый кляр.
Кляр бывает сладким, пресным, соленым. Для придания определенного вкуса в него могут добавлять различные специи, зелень.

Последнее время полюбила наша семья тилапию.

Филе тилапии в кляре Cadd514bd8b7

Филе тилапии - 0,5 кг
Сок 1/3 лимона

Молоко - 200 мл
Яйцо - 1 шт.
Мука - до консистенции густой сметаны
Соль, перец, укроп

Филе тилапии порезать. Я не режу мелко, каждое филе напополам.
Посолить, поперчить, полить соком лимона, оставить полежать.
Смешать продукты для кляра. Он должен быть достаточно густым, чтобы не стекать с рыбы.
Обжарить в растительном масле.
Выкладывать на бумажное полотенце.
Подавать с любым гарниром. У меня - слегка обжаренный тонко порезанный кабачок.
Ну и ложечка майонеза от Лилеши

___________________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Марина-Маринасанна
2 Оля-Olishna
3 Инна-Lakiska
4 Лена-Elena

автор LASTO4KA Вс Май 01, 2011 8:19 am

аппетитная рыбка!

автор ????? Пн Май 02, 2011 12:22 am

Настен, несу тебе своевольный клярный отчетик - у меня что было, то и смешала - остатки майонеза, сметаны, молочка чуток, яйцо, мука и крахмал - примерно поровну. Но так был пангасиус - кляр сделала погуще, чтоб не жирно было. Получилось отличненько! Спасибо за напоминание!

автор Настя Пн Май 02, 2011 12:28 am

Маринасанна пишет:своевольный клярный отчетик

Я его слепила из того, что было...

Спойлер:

Маринасанна пишет:Получилось отличненько!

И помидорки у тебя - чисто купола Василия Блаженного! good

Очень первомайское кумачовое фото!
Спасибо за отчет!
У вас солнышко сегодня? Наша вчерашняя погода к вам пришла.

Ира-Ласточка, а тебе спасибо за комплимент

автор ????? Пн Май 02, 2011 12:38 am

Солнце было весь день, а к вечеру задул северный холодный ветер. Посмотрим, что завтра будет...

автор Настя Пн Май 02, 2011 12:41 am

Маринасанна пишет:Посмотрим, что завтра будет...

Если от нас придет - пасмурно, градусов 10 и спать весь день хочется.

автор Olishna Ср Янв 25, 2012 9:54 am

Настя, спасибо тебе за то, что такой простой рецепт кляра принесла к нам. У меня вопрос "Как приготовить рыбу"в семье не стоит - все (кроме меня) кричат "В кляре". Обычно делала кляр на глазок, зато теперь, благодаря тебе, буду по рецепту good

Только я посвоевольничала чуток girl_blush2