Мастика молочная (на сгущёном молоке)

Привет, мои счастливишны !!! Вот, как и обещала, принесла молочную мастику. У этой мастики есть свои особености -
-на вкус, по мнению моих заказчиков, как белый шоколад
-она очень пластичная, и я именно на ней училась обтягивять торты, так как она очень пластичная,только не раскатывайте её тоньше 3-х мм
- когда я этой мастикой покрываю торт, эти свисающие "волны" с боков просто прихлопываю , и они "втягиваются", как бы съёживается мастика, а когда к тортику её пригладишь, получается гладкое покрытие
- мне очень нра такой благородный кремовый оттенок
- но вылепить из неё что-нибудь маль-мальски путное вряд ли удастся
В общем, пробуйте, мож вам и пригодится
Мастика молочная
молоко сухое 160 грамм
сахарная пудра 160 грамм
молоко сгущёное 200 грамм
Мастика молочно-шоколадная
молоко сухое 200 грамм
сахарная пудра 200 грамм
молоко сгущёное 200 грамм
шоколад с большим содержанием какао
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



В большую миску просеиваем сахарную пудру и сухое молоко в равных колличествах, и хорошенечко перемешать
Если готовите шоколадную, то отсыпать ложки четыре молочносахарной смеси надо, для подмешивания.
Шоколад плавлю в микро - ломаю на дольки, складываю в мисочку, и в микро на полную мощь.Каждые 15 сек. перемешиваю и смотрю, если надо - ещё в микро
На молочносахарную пыль выливаем сгущ, шоколад
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


и перемешиваем ложечкой, вилочкой, или чем там удобней
Получилась крошка?
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Ручки моем, рукава засучим, и месим как тесто. Сначала будет казаться, что никогда нам этого не вымесить
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


но не сдавайтесь - потИхой всё вмесится
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


ещё и мало будет запросто
При необходимости подмеСиваем отсыпанную смесь.
Выйдет вот такой клобок
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Если мастика нужна цветная, то краситель капаем в вымешанную мастику, проделав ямку пальчиком, затем вымесить. И так до необходимой насыщенности цвета.
Отлежаться мастике надо дать обязательно перед работой минут 30 на столе, а шоколадной - в холодильнике. Из холодильника мастику друдновато разминать, нужно немного дать прийти в себя на столе перед работой.
Раскатываю на крахмале картофельном - он нежнее, чем кукурузный.
Мож пригодится

Подтверждаю Тусины слова, для обтяжки - супер! Плюсы сплошные - греть не нужно, созревать то же.
Лепить, и правда, не возможно, плывет под руками.

Наташа,очень подробно ,спасибо!
Очень красиво смотрится шоколадная мастика -- а она такая "по жизни" блестящая или это эффект от вспышки?

Елена Юрьевна пишет:для обтяжки - супер! Плюсы сплошные

Точно, Ленусь

Chelsy пишет:она такая "по жизни" блестящая

Аха, Анют - от какао масла в шоколаде

Наташа, а этого куска мастики для обтяжки какого размера торта хватит? (Высота, диаметр. )

А где можно посмотреть на изделии эту мастику? И хотелось бы молочную тоже увидеть. Спасибо.

Танюш, это количество можно раскатать в пласт диаметром примерно 40 см, .Расчитать легко - диаметр торта+две его высоты+3-5 см на края

Я-Таня пишет:посмотреть на изделии эту мастику? И хотелось бы молочную тоже увидеть

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

а вот молочношоколадная[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Наталья, тортики красотаааааа!!!!! А скажите под эту мастику какие крема подойдут.

Спасибо, Людочка, давай-ка для удобства общения на ты ? Под эту, как и под любую другую мастику идут только масляный крем на сгущёнке белой или варёной, а так-же ганаш - растопленный в сливках шоколад

tusya пишет: Людочка, давай-ка для удобства общения на ты

Наташ, я только за Спасибо за ответ, хочу доче 2,6 годика сделать первую мою Барби, что получится нез наю.

Девочки здравствуйте!Помогите советом!Сегодня первый раз делала молочную мастику,а она плывет добавляю пудру,а она крошится.Хотела малому сделать торт с кроссовками ничего не получается!!!

tusya пишет:Под эту, как и под любую другую мастику идут только масляный крем на сгущёнке белой или варёной, а так-же ганаш - растопленный в сливках шоколад

нет, Наташ, ты ошибаешься. Под многие мастики прекрасно идут взбитые растительные сливки.

solnce пишет:Девочки здравствуйте!Помогите советом!Сегодня первый раз делала молочную мастику,а она плывет добавляю пудру,а она крошится.Хотела малому сделать торт с кроссовками ничего не получается!!!

руки увлажнить водой, чуть промесить мастику, довести до кондиции и крахмалом подпылять - станет получше.

СПАСИБО!!!Сегодня попробую еще раз.

Я наверное испортила продукты?
Забыло про сухое молоко....но вымисила что-то лежит в холодильнике. Плюс еще в одну часть я добавила краситель, и она стала ....ломкой что ли. Все можно еще исправить? или выбросить?

После лежачки в холодильнике масса эта совсем стала рассыпчатая. Девы, можно ли как-то реанимировать ее?

Кристин, не уверена, что можно реанимировать
ну попробуй еще сгущенки немножко добавить, по чайной ложечке. Не знаю
или растопленного шоколада, тоже по чуть-чуть

просто Иринка пишет:что можно реанимировать

Вредина, ну что ревешь-то, попробуй растопленого шоколада чуть добавить, вымеси, потом опять в холод. Если уж и после не получится, то только выбрасывать

то ли у нас сухое молоко дерьмовое то ли руки растут из.... .сколько пробовала с мастикой этой подружиться - ну не хочет она. то мягкая как не знаю что и рвется то сыпится- ну просто кошмар

lena30, Лена,а ты попрбуй вместо сухого молока детскую смесь.

У НАС НЕТ МАЛЮТКИ. А ДЕТИ МОИ УЖЕ ОЧЕНЬ БОЛЬШИЕ ЧТОБ ИСПРОБОВАТЬ ИЗРАИЛЬСКУЮ ПРОДУКЦИЮ( ШУЧУ) У НАС ЕСТЬ СЕМИЛАК И МАТЕРНА И ЕЩЕ КАКААЯ ,,,,,, ВООБЩЕМ БОЮСЬ РИСКОВАТЬ.

Ну тады ОЙ!!!

Спасибо! У меня получилась молочная!!!!! Я на смеси делала Малыш. И намного дешевле чем покупная, и на вкус лучше!