Торт "Ленинградский"

Торт « Ленинградский»

Мои домашние просто Абажают этот тортик, особенно мои мужчины Рассыпчатые песочные коржи с шоколадным кремом, украшенные шоколадной глазурью и кремом с орешками.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Песочное тесто:
Мука 500гр
Масло сливочное 280гр
Сахарный песок 200гр
Яйцо (среднее) 2 шт
Сода1/2 ч/л гашеная уксусом
Для крема понадобится:
Масло сливочное 200гр
Сахарная пудра 100гр
Сгущенное молоко 400гр (можно вареное)
Какао 2 ст.л
Для промазывания коржей кисленький джем (у меня абрикосовый)
Орехи грецкие ( у меня был фундук)
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Для шоколадной глазури:
1 плитка (100гр) шоколада молочного или горького.
20 гр. сливочного масла.
Тесто готовить лучше миксером, оно будет воздушней.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Насадкой венчик взбиваем масло и сахарный песок. Затем добавляем яйца и взбиваем до пышности. Меняем насадку венчик, на насадку для теста. Добавляем муку и соду гашенную уксусом и на небольшой скорости вымешиваем. Тесто должно быть эластичным.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Дели тесто на 3 части и убираем в холодильник на 30 минут.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Готовим крем: Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и сгущенным молоком, добавляем какао и взбиваем ещё минуты 3. До сборки торта ставим крем в холодильник.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
На пекарской бумаге обрисовываем круг, у меня форма 24 см.
Достаем 1 шарик песочного теста и руками или скалкой распределяем тесто до нужного размера.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
И выпекаем в разогретой духовке 180 гр. 15-20 минут( мне хватило 13 минут)
Ещё тёплым коржикам обрезать края примерно 1 см ( я брала тарелку и ровно обрезала) из обрезков сделать крошку.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Все коржики остужаем.
Собираем торт. Обязательно отложите немного крема для украшения верха торта!
Первый корж смазываем тонким слоем джема и затем выкладываем крем. Второй корж так же смазываем джемом и выкладываем крем.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Шоколадная глазурь. На водяной бане растопить 1 плитку молочного или горького шоколада и добавить 20гр сливочного масла.
А третий корж обливаем шоколадной глазурью.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Обмазываем края торта кремом и обсыпаем их песочной крошкой.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
И украшаем верх торта кремом и орешками.
Отправляем тортик в холод минимум на 3 часа а лучше на ночь.
Вот кусочек и для вас Угощайтесь
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Приятного аппетита !!!!!!!!!

У меня муж очень любит Ленинградский,но в магазинах он уже не такой ,как раньше.Спасибо Инна,обязательно воспользуюсь твоим рецептом.
Есть только один вопрос- сколько нужно дать пропитаться торту перед подачей и достаточно ли джем пропитывает коржи? В джем воды не надо добавлять? И холодный или теплый джем наносить на коржи?

Оленька Спасибки

Феникс пишет:сколько нужно дать пропитаться торту перед подачей

У меня тортик стоял в холодильнике 10 часов.

Феникс пишет:достаточно ли джем пропитывает коржи? В джем воды не надо добавлять? И холодный или теплый джем наносить на коржи?

Нет , в джем я воды недобавляла. Я брала тёплый джем, комнатной температуры.

Тортик достаточно пропитался и получился рассыпчатый , нежный.
Удачи в приготовлении

Спасибо Инночка!С меня отчетик !

интересный рецепт.

Инна, обожаю песочное тесто!!!

После Пасхи изготовлю обязательно! Я бы его в Гурман или Аппетит определила бы... на после праздников... как вы?

Инночка, это один из любимых мной тортов! Рецепт утащила, но скорого отчёта не обещаю. Хоть и не терпится испробовать....

Инночка! Спасибо за рецепт! Это мой самый ЛЮБИМЫЙ ТОРТ!

Девочки Ирина Олюшка Татьяна Леночка Спасибки вам
мы тоже очень любим этот тортик

Metelitsa пишет:Я бы его в Гурман или Аппетит определила бы... на после праздников... как вы?

Олюшка Двумя руками за Я бы с удовольствием повторила

Ух какой тортик!!!!

Metelitsa пишет: Я бы его в Гурман или Аппетит определила бы... на после праздников... как вы?

Тоже не против!!!!

Галина! Пользуясь случаем, поздравляю с новорожденным! Здоровья и спокойных ночей!