РецептыСкумбрия холодного копчения
+3
Елена Юрьевна
Chelsy
Ларка
Участников: 7
Мы счастливчики! :: Кулинарная копилка :: Кулинарная копилка :: Закуски :: Холодные :: Закуски из рыбы и морепродуктов
Страница 1 из 1
Скумбрия холодного копчения
автор Ларка Вт Апр 12, 2011 11:12 pm
Этот рецепт я много лет назад вычитала в журнале "Скатерть-самобранка"
4 скумбрии выпотрошить, отрезать головы
Делаем рассол
1 литр воды
2 ст.л. сахара
4 ст.л. соли
горсть луковой шелухи
Кипятим, остужаем и добавляем
2 ст.л. Жидкого дыма
Кладём скумбрию в рассол, под гнёт, на двое суток в холодильник
По рецепту после этого её надо подвесить на 12 часов, чтобы стёк рассол, но у меня это ни разу не получилось сделать
Съедаем в момент, когда под пиво, когда с горячей картошечкой
______________________________________________________________________________________________________
Отчёты:
1 Наташа-Адель
2 Ира-LASTO4KA
3 Алёна-Aljona
4 скумбрии выпотрошить, отрезать головы
Делаем рассол
1 литр воды
2 ст.л. сахара
4 ст.л. соли
горсть луковой шелухи
Кипятим, остужаем и добавляем
2 ст.л. Жидкого дыма
Кладём скумбрию в рассол, под гнёт, на двое суток в холодильник
По рецепту после этого её надо подвесить на 12 часов, чтобы стёк рассол, но у меня это ни разу не получилось сделать
Съедаем в момент, когда под пиво, когда с горячей картошечкой
______________________________________________________________________________________________________
Отчёты:
1 Наташа-Адель
2 Ира-LASTO4KA
3 Алёна-Aljona
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Re: Скумбрия холодного копчения
автор Chelsy Ср Апр 13, 2011 1:01 am
Ларисочка,какой чудный рецепт -- ой,надо срочно за рыбой бежать !
скажи,а ты только скумбрию пробовала так готовить?
скажи,а ты только скумбрию пробовала так готовить?
Chelsy- Столичная штучка
- Сообщения : 5964
Откуда : Киев
Re: Скумбрия холодного копчения
автор Ларка Ср Апр 13, 2011 1:43 am
Анюта, спасибо!
Делала так ещё селёдку, но скумбрия - вне конкуренции, жирненькая, нежненькая
Делала так ещё селёдку, но скумбрия - вне конкуренции, жирненькая, нежненькая
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Re: Скумбрия холодного копчения
автор Chelsy Ср Апр 13, 2011 4:03 am
Ларка пишет: но скумбрия - вне конкуренции, жирненькая
Chelsy- Столичная штучка
- Сообщения : 5964
Откуда : Киев
Re: Скумбрия холодного копчения
автор Елена Юрьевна Ср Апр 13, 2011 9:57 pm
Лорик, спокушаешь, где бы еще жидкий дым найти-купить 
Елена Юрьевна- Серебряный счастливчик
- Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина
Re: Скумбрия холодного копчения
автор Chelsy Ср Апр 13, 2011 10:04 pm
Елена Юрьевна пишет:Лорик, спокушаешь, где бы еще жидкий дым найти-купить
Лена ,в суперах,там ,где дрова для шашлыков продаются!
Chelsy- Столичная штучка
- Сообщения : 5964
Откуда : Киев
Re: Скумбрия холодного копчения
автор Ларка Ср Апр 13, 2011 11:20 pm
Может это на УкраинеChelsy пишет:где дрова для шашлыков продаются!
А у нас в отделе, где специи, уксус, горчичный порошок
Лена Юрьевна! Не найдёшь, чиркни, я тебе пришлю
Я ещё и горячего копчения сейчас напишу
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Re: Скумбрия холодного копчения
автор Chelsy Ср Апр 13, 2011 11:28 pm
Я имела в виду,что если не найти в специях,то в "дровах" нужно спрашивать...Ларка пишет:Может это на Украине
А у нас в отделе, где специи, уксус, горчичный порошок
Сама недавно обыскалась ...
Chelsy- Столичная штучка
- Сообщения : 5964
Откуда : Киев
Настя- Счастливый шалуниЩка
- Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал
Re: Скумбрия холодного копчения
автор Адель Пн Май 02, 2011 11:23 pm
Ларис я с отчётом.
Спасибо за рецепт,ВКУСНО!!![img]
[/img]
Спасибо за рецепт,ВКУСНО!!![img]
[/img]
Адель- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 5092
Откуда : Москва
Re: Скумбрия холодного копчения
автор Настя Пн Май 02, 2011 11:28 pm
Да с каким красивым!Адель пишет:я с отчётом
Настя- Счастливый шалуниЩка
- Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал
Адель- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 5092
Откуда : Москва
Re: Скумбрия холодного копчения
автор Ларка Пн Май 02, 2011 11:30 pm
Как вкусно Наташ, спасибо!
Хоть завтра за рыбой беги опять
Хоть завтра за рыбой беги опять
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Re: Скумбрия холодного копчения
автор Адель Пн Май 02, 2011 11:32 pm
А я думаю куда мне три штуки подвесить,чтобы стекли.
Адель- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 5092
Откуда : Москва
Re: Скумбрия холодного копчения
автор Ларка Пн Май 02, 2011 11:34 pm
На шампур, или палочку деревянную за хвост и над ёмкостью какой-нибудь, чтобы капало туда
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Адель- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 5092
Откуда : Москва
Re: Скумбрия холодного копчения
автор ????? Вт Май 03, 2011 1:56 am
Ларчик! Спасибо - 3 раза! Рецептик ушел в любимый блокнот! Скумбрия - наше все! Копчушка - наше все вдвойне! Фотка - люкс, запах - чую!
?????- Гость
LASTO4KA- Золотой счастливчик
- Сообщения : 4895
Re: Скумбрия холодного копчения
автор LASTO4KA Вт Дек 27, 2011 11:58 am
вот то,только светленькая она у меня,но вкусная
LASTO4KA- Золотой счастливчик
- Сообщения : 4895
Re: Скумбрия холодного копчения
автор Aljona Сб Янв 21, 2012 6:30 pm
Ларочка спасибо тебе за рецепт и ещё раз за жидкий дым
Очень, очень, очень вкусно, с картошечкой умяли ммм....
Вот отчёт
Очень, очень, очень вкусно, с картошечкой умяли ммм....
Вот отчёт
Aljona- Бриллиантовый счастливчик
- Две победы :
Сообщения : 12708
Re: Скумбрия холодного копчения
автор Ларка Чт Мар 15, 2012 9:50 pm
Алёнушка! 
Спасибо!
Как дым кончится, сигнализируй
Спасибо!Как дым кончится, сигнализируй
Ириш, а про луковую шелуху не забыла?LASTO4KA пишет:только светленькая она у меня
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Re: Скумбрия холодного копчения
автор Aljona Чт Мар 15, 2012 9:55 pm
Ларка пишет:Как дым кончится, сигнализируй
Aljona- Бриллиантовый счастливчик
- Две победы :
Сообщения : 12708
Похожие темы» Маринованная скумбрия
» Корейка горячего копчения в аэрогриле
» Салаты с рыбой горячего копчения
» Скумбрия пряно-солёная в морозилке
» Скумбрия запеченная
» Корейка горячего копчения в аэрогриле
» Салаты с рыбой горячего копчения
» Скумбрия пряно-солёная в морозилке
» Скумбрия запеченная
Мы счастливчики! :: Кулинарная копилка :: Кулинарная копилка :: Закуски :: Холодные :: Закуски из рыбы и морепродуктов
Страница 1 из 1
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения|
|
|