Скумбрия холодного копчения
+3
Елена Юрьевна
Chelsy
Ларка
Участников: 7
Мы счастливчики! :: Кулинарная копилка :: Кулинарная копилка :: Закуски :: Холодные :: Закуски из рыбы и морепродуктов
Страница 1 из 1
Скумбрия холодного копчения
Этот рецепт я много лет назад вычитала в журнале "Скатерть-самобранка"
4 скумбрии выпотрошить, отрезать головы
Делаем рассол
1 литр воды
2 ст.л. сахара
4 ст.л. соли
горсть луковой шелухи
Кипятим, остужаем и добавляем
2 ст.л. Жидкого дыма
Кладём скумбрию в рассол, под гнёт, на двое суток в холодильник
По рецепту после этого её надо подвесить на 12 часов, чтобы стёк рассол, но у меня это ни разу не получилось сделать
Съедаем в момент, когда под пиво, когда с горячей картошечкой
______________________________________________________________________________________________________
Отчёты:
1 Наташа-Адель
2 Ира-LASTO4KA
3 Алёна-Aljona
4 скумбрии выпотрошить, отрезать головы
Делаем рассол
1 литр воды
2 ст.л. сахара
4 ст.л. соли
горсть луковой шелухи
Кипятим, остужаем и добавляем
2 ст.л. Жидкого дыма
Кладём скумбрию в рассол, под гнёт, на двое суток в холодильник
По рецепту после этого её надо подвесить на 12 часов, чтобы стёк рассол, но у меня это ни разу не получилось сделать
Съедаем в момент, когда под пиво, когда с горячей картошечкой
______________________________________________________________________________________________________
Отчёты:
1 Наташа-Адель
2 Ира-LASTO4KA
3 Алёна-Aljona
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Re: Скумбрия холодного копчения
Ларисочка,какой чудный рецепт -- ой,надо срочно за рыбой бежать !
скажи,а ты только скумбрию пробовала так готовить?
скажи,а ты только скумбрию пробовала так готовить?
Chelsy- Столичная штучка
- Сообщения : 5964
Откуда : Киев
Re: Скумбрия холодного копчения
Анюта, спасибо!
Делала так ещё селёдку, но скумбрия - вне конкуренции, жирненькая, нежненькая
Делала так ещё селёдку, но скумбрия - вне конкуренции, жирненькая, нежненькая
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Re: Скумбрия холодного копчения
Ларка пишет: но скумбрия - вне конкуренции, жирненькая
Chelsy- Столичная штучка
- Сообщения : 5964
Откуда : Киев
Re: Скумбрия холодного копчения
Лорик, спокушаешь, где бы еще жидкий дым найти-купить
Елена Юрьевна- Серебряный счастливчик
- Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина
Re: Скумбрия холодного копчения
Елена Юрьевна пишет:Лорик, спокушаешь, где бы еще жидкий дым найти-купить
Лена ,в суперах,там ,где дрова для шашлыков продаются!
Chelsy- Столичная штучка
- Сообщения : 5964
Откуда : Киев
Re: Скумбрия холодного копчения
Может это на УкраинеChelsy пишет:где дрова для шашлыков продаются!
А у нас в отделе, где специи, уксус, горчичный порошок
Лена Юрьевна! Не найдёшь, чиркни, я тебе пришлю
Я ещё и горячего копчения сейчас напишу
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Re: Скумбрия холодного копчения
Я имела в виду,что если не найти в специях,то в "дровах" нужно спрашивать...Ларка пишет:Может это на Украине
А у нас в отделе, где специи, уксус, горчичный порошок
Сама недавно обыскалась ...
Chelsy- Столичная штучка
- Сообщения : 5964
Откуда : Киев
Re: Скумбрия холодного копчения
У нас тоже рядом с углем.
Настя- Счастливый шалуниЩка
- Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал
Re: Скумбрия холодного копчения
Да с каким красивым!Адель пишет:я с отчётом
Настя- Счастливый шалуниЩка
- Две победы :
Сообщения : 25045
Откуда : Урал
Re: Скумбрия холодного копчения
Как вкусно Наташ, спасибо!
Хоть завтра за рыбой беги опять
Хоть завтра за рыбой беги опять
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Re: Скумбрия холодного копчения
А я думаю куда мне три штуки подвесить,чтобы стекли.
Адель- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 5092
Откуда : Москва
Re: Скумбрия холодного копчения
На шампур, или палочку деревянную за хвост и над ёмкостью какой-нибудь, чтобы капало туда
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Re: Скумбрия холодного копчения
Ларчик! Спасибо - 3 раза! Рецептик ушел в любимый блокнот! Скумбрия - наше все! Копчушка - наше все вдвойне! Фотка - люкс, запах - чую!
?????- Гость
Re: Скумбрия холодного копчения
Ларочка спасибо тебе за рецепт и ещё раз за жидкий дым
Очень, очень, очень вкусно, с картошечкой умяли ммм....
Вот отчёт
Очень, очень, очень вкусно, с картошечкой умяли ммм....
Вот отчёт
Aljona- Бриллиантовый счастливчик
- Две победы :
Сообщения : 12708
Re: Скумбрия холодного копчения
Алёнушка! Спасибо!
Как дым кончится, сигнализируй
Как дым кончится, сигнализируй
Ириш, а про луковую шелуху не забыла?LASTO4KA пишет:только светленькая она у меня
Ларка- Бриллиантовый счастливчик
- Сообщения : 12412
Откуда : Санкт-Петербург
Re: Скумбрия холодного копчения
Ларка пишет:Как дым кончится, сигнализируй
Aljona- Бриллиантовый счастливчик
- Две победы :
Сообщения : 12708
Похожие темы
» Маринованная скумбрия
» Салаты с рыбой горячего копчения
» Корейка горячего копчения в аэрогриле
» Скумбрия пряно-солёная в морозилке
» Скумбрия запеченная
» Салаты с рыбой горячего копчения
» Корейка горячего копчения в аэрогриле
» Скумбрия пряно-солёная в морозилке
» Скумбрия запеченная
Мы счастливчики! :: Кулинарная копилка :: Кулинарная копилка :: Закуски :: Холодные :: Закуски из рыбы и морепродуктов
Страница 1 из 1
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения
|
|